Hur man lagar hallon sylt för vintern

Hallon anses vara en helande bär. Det är ätit under influensan och förkylningssäsongen för att höja immunsystemet, sänka temperaturen, lindra huvudvärk, ta bort sputum från andningsorganen och förbättra kroppens totala tonen. Med allt detta har bären nästan inga kontraindikationer, för vilka de värderas ännu mer. Erfarna hemmafruar vet att matlagning hallon sylt är att respektera proportioner och tid för exponering. Endast med ett sådant utfall av händelser kommer produkten att behålla sin helande egenskaper.

Tekniken för att laga hallon sylt

Receptet anses vara grundläggande, det är grunden till grunderna, allt annat är bara variationer. För att laga hallon sylt med denna teknik, måste du ta 2 kg.sockersand (företrädesvis rödbetor) och 1,7-2 kg. färska hallonbär. Dessa ingredienser är utformade för att laga sylt med en total volym på 2 liter.

utbildning

1. Utför värmebehandling av burkarna i vilka slutprodukten kommer att vridas. Häll kokande vatten över glaset, vänta 10-15 minuter, tvätta noga, torka av med en handduk. Låt torka för fullständig avdunstning av fukt.
2. I de fall där bären skördades en dag eller två innan man lagade sylt, förlorade de förmodligen sin form och mjukade. I sådana situationer behöver du inte plåstra hallon med vatten, lämna den i sitt nuvarande tillstånd. Om frukterna bara anlände till dig (1-5 timmar sedan), lägg dem i en kolsyrare, skölj väl och montera dem igen.

teknik

1. Skicka bären i en fem-liters gryta, tillsätt socker och gnid det väl. Du kan använda en mixer, potatismasker eller en vanlig träpestel.
2. Eftersom hallonjuice snabbt släpps kommer socker att förvärva en karakteristisk skugga efter 5-10 minuter. Vid denna tidpunkt är det nödvändigt att sätta kompositionen på spisen, tidigare täckt med lock. Slå på brännaren till ett minimum (!) Ström, annars kommer pappret att brinna.
3. Koktiden kan inte specificeras säkert. Under hela förfarandet måste du blanda blandningen med en träsked så att bären inte håller sig fast vid väggarna. Efter en viss tid kommer kompositionen att koka, när de första bubblorna dyker upp, ta av locket helt och låt sirap suga i ytterligare 10 minuter.
4. Efter kokning är det värt att vara mycket uppmärksam. Ett skum kommer att bildas på ytan av sylt, ta bort det med en torr kock eller en träsked (krävs). Många hemmafruar lämnar skummet på en separat tallrik, senare sprider den på bröd.
5. Efter tillagningstiden, när skummet slutar bilda, stäng av värmen och låt blandningen svalna helt. Ett viktigt inslag i beredningen av hallon sylt för vintern är att bären måste kokas 3 gånger. Efter varje efterföljande värmebehandling bör blandningen helt kylas.
6. Vid beredningen av vinterdrogen behöver du 1-1,5 dagar. Denna teknik innebär dock inte klockan vid kaminen. Om du inser att det inte finns möjlighet att tillsätta bär med socker, sätt behållaren med kompositionen i kylskåpet och ha tidigare täckt den med lock.Återgå till proceduren vid en lämpligare tid, men senast 3 dagar efter "lägger undan".
7. När du koka blandningen för tredje gången, kommer sylt att byta nyans, och bären kommer helt att lösa upp (endast kornen kommer att förbli). Eftersom vinterns hallon sylt stängs under den heta cykeln, utför manipuleringen omedelbart efter att produkten har tagits bort från elden.
8. Förbered steriliserade burkar i förväg, lägg dem i rad, börja hälla sylt med en skopa eller en stor sked. Fyll behållaren nästan till randen, dra åt max 1,5-2 cm från nacken. Efter alla manipuleringar, placera locken på burkarna, rulla dem med en specialnyckel.
9. Håll hallon sylt på en sval och mörk plats bort från radiatorer och andra värmeapparater. Idealisk - källare eller källare. Hållbarheten varierar från 2-2,5 år.

Hallon sylt med äpplen

• röda äpplen - 600 gr.
• hallon - 375 gr.
• granulärt socker - 550 gr.

1. Tvätta äpplen, blåsa dem med kokande vatten, torka torrt. Ta bort pinnar och ben, hugga i små skivor, skäll inte av huden.
2. Lägg äpplen i en emaljpanna, häll i 125 ml. filtrerat vatten, sätt kompositionen på medium värme. Låt vätskan koka, minska kraften, låt svalna i ca 10 minuter.
3. Torka på hallon, pund dem med en sikt eller passera genom en mixer, lägg till äpplen. Efter utgångsdatum, stäng av kokplattan, skicka äppelskivorna till en mixer, laga potatismos. Efter slipning tillsätt socker, blanda igen och häll blandningen i pannan.
4. Slå på brännaren till minsta effekt, pund äppel-hallonblandningen i ungefär en kvart i timmen. Stäng sedan av ugnen och låt sylmen svalna. Upprepa matlagningen ytterligare 3-4 gånger, medan languedens längd inte ska överstiga en halvtimme.
5. Efter varje procedur, låt sylmen svalna. När du lagar blandningen för sista gången, ta inte bort pannan från värmen. Förbered steriliserade burkar, häll sylt i dem, täck med aluminium lock och lämna för vintern.

Citronsyra Raspberry Jam

• mogna hallon - 1,2 kg.
• sockerbetor - 2 kg.
• citronsyra - 1,5-2 påsar (30 gr.)
• renat dricksvatten - 1,3 l.

1. Räkna upp hallon, kasta bort de mögliga och döda. Rengör dem från främmande skräp, skölj noggrant genom en kolander.
2. Plocka upp en bred pan med tjocka väggar och botten, häll filtrerat vatten i det, tillsätt sockerbetor. Sätt på spisen, koka tills kristallerna helt löser upp. Rör omgående sirapen med en spatel.
3. När alla granulat har smält, tillsätt bär och minska värmen, täck med lock. Tom framtida sylt ungefär en halvtimme, stäng sedan av spisen.
4. Vänta på att syltningen svalnar. När detta händer, skicka igen kompositionen till koka i 25-30 minuter, coolt. Upprepa de tidigare stegen 2 flera gånger, häll i citronsyra i sista steget av matlagning.
5. Förbered burkar och lock, sterilisera dem, sätt dem i närheten. Utan att släcka brännaren, börja skopa fast sylten från pannan och rulla in i burkarna.

Hallon sylt för vintern: ett enkelt recept

• granulärt socker - 1,4 kg.
• Färsk hallon - 1 kg.

1. Gå igenom hallon, eliminera allt onödigt (främmande skräp, overripe och bortskämda bär).Du behöver täta och färska kopior av det som kallas "bara från trädgården".
2. Tvätta hallon. Förbered den surgjorda lösningen: rör om 2 matskedar mark salt i rinnande vatten, vänta på att kristallerna löser upp, skicka hallon i behållaren.
3. Efter en kvart timme, tvätta bären igen. Sterilisering är klar, du kan börja matlagningsprocessen. Mala hallon på ett bekvämt sätt (mixer, kombinera, rullpinne, etc.).
4. Skicka bären i pannan, tillsätt socker, gnugga väl. Vänta i ca 6 timmar, du kommer att se hur saften börjar sticka ut. När sockret har en karaktäristisk skrynklig nyans, lägg skålen på spisen.
5. Slå på elden till medellång kraft, låt massan koka, stäng av brännaren. Rulla fast sylt i sterila burkar, skicka till en sval och mörk plats för att infilera.

Hallon sylt i mikrovågsugnen

Oavsett hur konstigt det kan låta, men syltet kan tillagas i mikrovågsugnen, utan att tillgripa användningen av spisen.

• renat vatten - 275 g.
• granulerat socker - 1 kg.
• citronsyra - 10 gr.
• hallon - 1,1-1,3 kg.

1. Koka vatten i en vattenkokare, häll socker i kokande vatten. Skicka den resulterande lösningen till mikrovågsugnen i ytterligare 10 minuter.
2. Ta bort sirapen två gånger och blanda den. Häll citronsyra och hallon i vattnet med socker efter den angivna tiden.
3. Rör kompositionen, skicka den i mikrovågsugnen för en kvart i timmen. Hvert 5 minuter räcker för framtida sylt och rör om det. Häll i steriliserade behållare och rulla upp.

Det är lätt att laga hallon sylt för vintern, det är nog att ha praktisk kunskap om matlagning. Använd receptet med citronsyra eller färska röda äpplen. Stör ej hållartiden, sterilisera alltid burkarna innan du syr.

Video: hallon sylt utan matlagning