Hur man gör äppelcider hemma

Cider är ett ljust äppelvin med en delikat eftersmak. Mjukt dryck kom till oss från Frankrike. Det finns flera alternativ för beredning av cider: på basis av äpplen och med tillsats av päron. I de flesta fall framställs alkohol genom fermentering av frukt med jäst, vilket ger det ett gasformigt tillstånd.

Hur man gör äppelcider

Det är inte nödvändigt att föredra en sorts äpplen, kombinera dem med varandra, experimentera. Som övning beräknas det ideala förhållandet, vilket innebär att man framställer cider från två delar av söta frukter och en del sura.

• äpplen - 8 kg.
• granulerat socker - 1 kg.

1. Samla äpplen, torka av med en handduk och placera i en papperspåse. Skicka i 3 dagar i ett varmt skåp. Frukt kan inte tvättas, eftersom cider är beredda på basis av vildgær, som lever på skalen.
2. Efter tidsgränsen, rengör äpplen från kvistar och löv.Skär i små kuber, förvandlas till en mos med en mixer, kombinera eller köttkvarn.
3. Välj en lämplig behållare för infusion av kompositionen, sterilisera med kokande vatten i den. Torka noggrant, torka, flytta äppelmos till pannan. Det är viktigt! Välj en behållare så att äpplen inte fyller den helt (ungefär 2/3). Du kan använda vanliga tre-liters glasburkar. I detta fall är det nödvändigt att sönderdela moset i flera behållare och lämna utrymme för bildning av gas och skum.
4. Efter att ha förpackat potatismos i burkar, tillsätt socker (helst sockerrör) till varje komposition. Baserat på beräkningen som för 1 kg. massa står för 125 gram. sand. Det är nödvändigt att ta hänsyn till den ursprungliga sortimentet av äpplen: ju sötare de är desto mindre socker läggs till. I slutändan borde du ha en söt, inte mycket cloying wort.
5. Rör om blandningen i varje behållare, sträcka gasväv eller bandage över nacken. Skicka kompositionen till infusion på en mörk plats (skafferi, skåp), exponeringstiden är 4-5 dagar. Undvik platser med kraftigt temperaturfall (källare, balkong, etc.).
6. Dagligen på morgonen och kvällen, blanda varan med en träsked. Blandningen kommer att piska in i ett tätt skikt och härda på ytan av kompositionen. Du måste hela tiden dränka det. Efter 10-15 timmar efter bildandet av ett visst lager kommer ett karakteristiskt hiss och skum att visas, detta kommer att bli resultatet av början av fermentationen.
7. Nu plocka upp en annan behållare, men inte för insisterande, men för jäsning av öronen. Koka det, torka torrt. Krama hela saften ut ur äppelblandningen i en kruka, sätt en gummihandske på nacken. Nålpipa i långfingeren 2 hål.
8. Placera kompositionen på en mörk torr plats med ett temperaturområde från 20 till 26 grader. Giltighetstiden varierar mellan en och två månader. Efter denna period kommer handsken att falla på ena sidan, ett karakteristiskt sediment kommer att visas längst ned i burken, cidern blir ljus. Alla dessa tecken indikerar slutet av jäsningen. Det är viktigt! Det finns fall där jäsningen varar mer än två månader. Du borde inte fördröja längre i hopp om att ciderna är "på väg att mogna". Använd ett silikonrör, överför kompositionen till en annan kruka, låt göras under samma förhållanden.
9. Efter jäsning, häll försiktigt ciderna, försök att inte höja sedimentet. Förbered ett filter för filtrering: Vik cheeseclothen i 4 lager, placera bomullsullen mellan dem.Hoppa över drinken, häll den över mörka flaskor, kork (rulla upp). Det är viktigt! Om du inte planerar att mätta cidern ytterligare med koldioxid, fyll flaskorna i nacken. I andra fall lämna extra utrymme.
10. Efter att ha blockerat kompositionen, skicka ciderna för att mogna på en mörk, kall plats (rekommenderad temperatur är 8-10 grader, utan droppar) i 3-3,5 månader. Efter denna period anses drycken vara klar.

I slutet kommer du att ha en cider av en fin guldfärg med en alkoholhalt på 8-12%, med en söt smak och lätt arom. När det konsumeras i små mängder finns det ingen baksmälla.

Hur man gör äppel och päroncider

Det traditionella receptet av cider innehåller bara äpplen, men erfarna hemmafruar kom upp med en original variation av drycken med tillsats av päron. Slutresultatet kommer att tacka dig, produkten visar sig måttligt söt, lätt att dricka, orsakar inte beroende.

• päron - 5 kg.
• gröna äpplen - 3 kg.
• röda äpplen - 2 kg.
• sockerrör - 700 gr.
• betonit (valfritt)

Betong behövs för att klargöra cider, det läggs till efter vilja.Förutom ovanstående ingredienser behöver du också en infusionsbehållare, ett jäsningsbehållare, en kastrull och mörka flaskor (glas eller plast).

1. Bestäm själv: hur du kommer att jästa kompositionen. I det fall där odlad bakersjäst används, måste frukten tvättas. Om du väljer att använda den vilda metoden för jäsning, ska päron och äpplen torkas med en torr handduk.
2. Därefter måste du få juice från frukten. För att göra detta, ta bort kvistar och löv, skär frukten i bitar, passera genom köttkvarn, kombinera, mixer eller juicer.
3. Efter att kompositionen har blivit till en gröt, förbered en väska av gasväv, viks den i flera lager. Pressa sedan vätskan i en ren glasburk (försteriliserad).
4. Om du bestämmer dig för att gjuta kompositionen med vildgær, skicka den till en mörk plats med en stabil temperatur. När jäsning sker med matjäst, lägg till dem enligt tillverkarens instruktioner. Om du vill kan du lägga till granulerat socker (50-70 g per 1 liter av kompositionen) om äpplen och päron inte har tillräcklig smak.
5. När blandningen blandas, sätt en medicinsk handske på nacken, piercera ett hål med en nål i mitten eller pekfingret. Som regel avslutas fermenteringen efter 1-2 månader.
6. Efter denna period kan du lägga till betong till cider, vilket ger drycken en delikat beigefärg. För att korrekt ingripa läkemedlet löses 40-50 gram i en liten mängd renat vatten. Sammansättning baserad på 10 liter av framtida dryck. Häll i burken, skaka burken så att kristallerna löser sig fullständigt och inte lösa sig. Vänta 3 dagar, ta sedan bort från sediment.
7. Avsluta matlagningen genom att hälla kompositionen på plastflaskor. Blockera dem, lägg dem i kylskåp eller källare i 1 månad. Efter denna period fortsätter du att prova, om nödvändigt, upprepa filtreringen.

Hur mätta cider med koldioxid

Inte alla gillar icke-kolsyrade drycker, vissa föredrar att dricka kompositionen med bubblor. För dessa ändamål uppfanns koldioxidmättnad, som vi kommer att överväga mer detaljerat.

1. Vid slutet av jäsningen, var noga med att ta bort drick från sedimentet.Detta kommer att hjälpa dig ett filter med 6 lager av gasbindning och planterade mellan dem en avlång ull. Blandningen måste passera genom en sikt flera gånger.
2. Sträckt komposition bör vara flaska i plast eller glas. I detta fall bör behållare steriliseras i förväg. Cider hälls endast i torra burkar, för även en droppe orört vatten kommer att förstöra produkten.
3. Efter noggrann förberedelse placerar du socker (betor eller sockerrör) på botten av flaskorna. För 1 liter av kompositionen har 12 gr. sand. Socker utlöser återfermentering, vilket medför att koldioxid kommer att släppas.
4. Därefter häll cider i flaskan, sätt tillbaka från nacken med ca 7 cm för att lämna utrymme för skummet. Spinna locken, ta dem till en mörk garderob eller skafferi, lämna i 2 veckor. Det är viktigt! Två gånger om dagen är det nödvändigt att kontrollera gastrycket i tankarna. Vid förhöjda priser kommer flaskorna att explodera eller spränga, så regelbundet skruva av korkarna och släppa ut gasen.
5. Efter infusion vid rumstemperatur, flytta färdigberedd cider i kylskåpet, förvara under sådana förhållanden ständigt.

Gourmet fransk drink kan förberedas oberoende, utan att spendera en snygg summa. Välj din favorit typ av äpplen eller päron, vrid frukten i en gröt, pressa saften och infusera öronen. Måttligt tillsätt socker till ciderna får inte cloying.

Video: Äppelcider recept hemma