Hur man lagar lagman hemma

Lagman hänvisar till traditionella asiatiska rätter. Hans recept har flugit runt om i världen och är fast förankrat i ryssarnas köksbok. Tack vare den raffinerade smaken, kommer en stor mängd kött- och anbuds nudlar, Lagman, till och med den mest sofistikerade gourmeten. Traditionellt är maträtten förberedd på basis av specialnudlar, men en äggprodukt är också lämplig. Erfarna hemmafruar har utvecklat egna recept, som vi kommer att prata om idag.

Lagman med fläsk: klassiker av genren

• tomatpasta - 140 gr.
• vitlök - 4 tänder
• lök - 3 st.
• färsk dill - 0,5 gäng
• kryddor (alla) - att smaka på
• potatis - 5 st.
• köttbuljong - 1,8-2 liter.
• fläskmassa - 1,2 kg.
• adjika (torr) - 2 klyftor
• Bulgarisk peppar - 3 st.
• vegetabilisk olja - i själva verket
• morötter - 2 st.
• nudlar - kvantitet efter eget gottfinnande

1. Enligt den klassiska tekniken lagras Lagman på basis av fläsk, men det är tillåtet att använda någon form av kött. Fågel, kyckling, kalkon, nötkött, kalvkött, kanin och även hästkött kommer att göra. Få en stor stekpanna med tjocka väggar och en botten i förväg.
2. Förbered ingredienserna, skalla och tvätta grönsakerna. Skölj och torka köttet, hugga det i delar av 2 * 2 cm. Det är viktigt att komma ihåg att potatisknölarna också skärs i kuber. Samtidigt hackas bulgariska paprika och morötter i remsor.
3. Stek köttet i en stekpanna eller kittel på ett sådant sätt att en saftig skorpa bildas på ytan. Som regel håller fläsk 5 minuter värmebehandling. Haka löken i kvadrater eller halvringar, lägg till köttet.
4. Flytta ingredienserna till kittel som är avsedd för matlagning. Separat, steka morötter i en stekpanna, skicka till fläsk med lök. Tillsätt tomatpasta, simma i 7 minuter, omrör hela tiden.
5. I en separat panna stek potatisbitarna så att en skorpa bildas på dem. Passera vitlök genom pressen, lägg till potatis, simma i en halv minut. Skicka komponenter till bulk.
6. Häll buljong i kittel, salt och peppar lagman, lägg till din favorit kryddor, adjika, lökblad, hackad dill. Sätt disken på spisen, sätt in minsta effekt. Simma i 1,5-2 timmar, omblandning ibland.
7. Efter 1 timme, njut av smaken. Om lagmakaren saknar kryddorna, lägg till dem. Koka ägget eller speciella (lagman) nudlar separat, försörja det med en smörbit. Använd som första eller andra maträtt, efter eget gottfinnande. När du serverar, placera 2 bestick - en gaffel och en matsked.

Lagman med rädisa

• tomatpasta - 135 gr.
• rädisa - 2 st. medelstora
• fårkött (marmelad) - 750 gr.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• ropor - 2 st.
• äggnudlar - kvantitet efter eget gottfinnande
• potatis - 5 st.
• morötter - 2 st.
• lök (lila) - 2 st.
• Zira - 3 klyftor
• vitlök - 5 tänder
• färsk persilja eller dill - ½ gäng

1. Tvätta köttet, torka det med pappershanddukar, hugga i bitar (storlek ca 2 * 2 cm.). Stek biff / fårkött i varm vegetabilisk olja tills guldbrun. Flytta köttet till pannan, lägg till de hackade lökhalvringarna.
2. Gnid en revpa och en rädisa på en stor rivare, stek separat från andra ingredienser i 10 minuter. Haka moroten i kuber, flytta den till kittel och sätt ut den. Kasta en ros och en rädisa här, täck den med en liten mängd vatten.
3. Skölj potatiserna, hugga dem i kuber, steka tills den första skorpan. Flytta till köttet, lägg till tomatpasta, kummin, vitlök passerat genom pressen, färska grönsaker (hackad). Tvätta och rengör den bulgariska paprika från frön, lägg till den totala massan.
4. Koka buljong eller dricksvatten, häll flytande lagman. Simma vid låg värme i ungefär en halvtimme, 10 minuter innan du är redo, salt och peppar. Koka nudlar, servera lagman som en andra kurs.

Beef Lagman: Recept för Multicooker

• Tomat - 3 st.
• köttbuljong - 1,3-1,5 liter.
• Äggnudlar - 275 gr.
• selleri - 2 stjälkar
• potatis - 4 st.
• vitlök - 5 tänder
• nötkött - 600 gr.
• solrosolja - 125 ml.
• lök (helst röd) - 2 st.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• chili peppar (pulver) - 3 klyftor
• tomatpasta - 90 gr.
• persilja - 0,5 gäng
• Gingerrot - 15 gr.

1. Skölj köttet med kallt vatten, skölj med pappershanddukar.Skär biffen i 3 * 3 cm kuber, tvätta och skala löken, hugga i halva ringar. Skölj peppar, rengör det från fröna, hugga det i remsor.
2. Fyll tomaten med kokande vatten, lämna i några minuter, skölj i kallt vatten och ta bort huden. Skär tomaterna i kuber, hoppa över vitlöket genom pressen och lägg till löken.
3. Tvätta och torka selleri, hugga. Gör detsamma med persilja. Skicka köttbitarna i skålen på långsam spis, sätt på "Snabbstekning", vänta tills gyllene skal visas.
4. Så snart det händer, lägg till morötter, paprika, lök och potatis, tomatpasta, kryddor, sätt på "Frying" -funktionen, sätt timern i 10 minuter. Därefter fyller du komponenterna med köttbuljong, slår på "Soup" eller "Baking" -programmet.
5. Medan grytan kokas, koka nudlarna i 2 l. saltat vatten. Kasta den i en kolsyrare, krydda med färdigt köttfärs och peppar. Strö med hackad persilja, tjäna som en första eller andra maträtt.

Lagman med bönor

• lök - 2 st.
• konserverade bönor - 350 gr.
• morötter - 1-2 stycken.
• potatis - 3 st.
• Bulgarisk peppar - 2 st.
• Äggnudlar - 380-400 gr.
• vegetabilisk olja - 45 ml.
• färska tomater - 3 st.
• buljong eller kokande varmt vatten - 1,3 l.
• dill eller persilja (färska gröna) - för att smaka

1. Tvätta potatisarna, hugga dem i kuber. Häll laxen i halva ringar eller små skivor, hugg morötterna i remsor. Skölj och skäll den bulgariska peppar, skuren i tunna skivor.
2. Häll vegetabilisk olja i en non-stick pan, steka morötter med lök. Stew tills brun skorpe visas, lägg sedan till hackade tomater i kompositionen. Stek blandningen i ytterligare 5 minuter.
3. Tillsätt hackad potatis och bönor i kompositionen, peppar och krydda med krydda salt. Häll buljong eller kokande vatten över disken, simma på låg effekt i 20-25 minuter. Glöm inte att stänga behållaren med lock.
4. Häll 2 liter i en separat kastrull. vatten, tillsätt salt och vänta tills bubblor visas. Koka nudlarna, vik i en kolv och vänta i 10 minuter.
5. När pastan är kokt, lägg dem i en djup skål, täck med köttgryta, strö med hackade gröna. Om så önskas, fyll i blandningen med buljong, servera lagman varm.

Köttfärsslagare

• Bulgarisk peppar - 1 st.
• vitlök - 4 tänder
• ungt lamm - 550 gr.
• äggnudlar / spagetti - 350-400 gr.
• morötter - 2 st.
• lök - 3 st.
• gröna till smak
• potatis - 4 st.
• vegetabilisk olja - i själva verket
• torkad paprika - 5 gr.

1. Tvätta lammet, blöt med pappershanddukar, hugga i 2-3 cm stora portioner. Doppa på löken i halva ringar, rist moroten på en stor rivare eller hugga den i remsor.
2. Skär potatisarna i kuber, stek tills gyllene skorpe. Passera vitlök genom krossa, blanda med morötter och lök. Skala den bulgariska paprika, hugga halmen.
3. Förbered en kittel, häll vegetabilisk olja in i den, skicka köttet inuti. Stek det till hälften kokt, lägg sedan lök, morötter, vitlök, paprika.
4. Rör hela tiden. När grönsaker och kött är fullt kokta, fyll dem med buljong eller kokande vatten. Vatten bör täcka hela kompositionen. Salt, peppar, tillsätt kryddor och hackade gröna.
5. Efter att ha lagat stewen, ta nudlarna, do not break it, koka omedelbart i saltat kokande vatten. Servera enligt följande: Placera nudlarna i en djup skål, täcka med sås och tillsätt buljong som önskat.Dekorera lagman med mintbladen eller persilja.

Laghman med tomater

• morötter - 2-3 stycken.
• persilja - 1/2 gäng
• kryddor för lagman "Hawaj" - 15 gr.
• Bulgarisk peppar - 3 st.
• nötkött av nötkött eller kalvkötta - 850 gr.
• tomater - 4 st.
• kål - 180 gr.
• lök (helst lila) - 4 st.
• unga potatisar - 6 st.
• vegetabilisk olja - 85 ml.
• äggnudlar - kvantitet efter eget gottfinnande

1. Först och främst definierar vi kryddan "Khavaezh", den kan köpas i affären eller laga mat själv. Om du bestämmer dig för att tillgripa det andra alternativet, använd vårt recept.
2. Blanda 5 gr. gurkmeja, 8 gr. koriander, 6 gr. Kummin (kummin), 3 gr. kardemumma, 6 gr. slipad svartpeppar. Knippa alla kryddor, häll i en separat burk, kork, använd som avsedd.
3. Koka äggnudlar i saltat vatten med vegetabilisk olja för att förhindra att pasta sticker ihop. Förbered en kittel, häll vegetabilisk olja in i den, lägg ut nötkött, skär den i kuber.
4. Koka kött till hälften kokt. Äntligen skulle en rodskorpa dyka upp.Varaktigheten av stekning är 7-10 minuter. Hackla lök, morötter, vitlök. Lägg till ingredienser i nötköttet.
5. När zazharka är klar, häll i en liten buljong, simma i en kvart i timmen på låg värme. Se till att grönsaker inte håller sig fast i behållarens botten. När köttet är mjukt, tillsätt tärnad potatis till den. Simmera bleken i 15-20 minuter.
6. Efter den tilldelade tiden tillsätt den hackade kålen, ta den till beredskap på en liten eld. Vid behov, tillsätt mer vatten. Häll paprika med rån och tärning tomaterna, skicka till den allmänna kompositionen.
7. Salt och peppar skålen, knåd den, tillsätt kryddor, örter, laurelblad. Innan du serverar, lägger du först de kokta nudlarna i förväg och lägger sedan på huvudkompositionen med kött och grönsaker. Häll buljongen över disken, fortsätt till provsmakningen.

Det är viktigt!
Traditionellt serveras Lagman i halv-flytande form - pasta. Om du föredrar att använda den som en första kurs, lägg till mer buljong. Om lagret serveras till middag, räcker det med att leverera nudlarna med sås och krydda med färska örter. Vissa kockar föredrar att dekorera sitt mästerverk med färska blad av citronbalsam, allt beror på personliga preferenser.

Tänk på den klassiska fläsklagmans kokteknik. Gör en maträtt baserad på nötkött eller lamm, använd ytterligare ingredienser. Dessa inkluderar konserverade bönor, stekt kyckling, ropa och rädisa, tomater, paprikor.

Video: hur man gör deg och nudlar på lagman