Hur man gör sockersirap hemma

Sockerbaserad sirap har fått stor popularitet i den kulinariska världen. Kompositionen används för bakning, framställning av alkoholhaltiga drycker. Det utgör också grunden för fruktjuicer. Det är lätt att laga sockersirap, om du har grundläggande kunskaper.

Sätt att få sockersirap

Först av allt, bestämma vilken sockersirap som behövs för. Därefter fortsätt till beredningen av hällning. Tänk på populära recept.

Sockersirap: Klassiker av genren

• granulerat socker - 150 gr.
• rent vatten - 150 ml.

1. Häll vatten i en liten behållare, låt kompositionen koka. Häll sedan sand i en värmebeständig behållare, fyll den med varmvätska.
2. Rör in ingredienserna tills det är smidigt. Därefter svalka sirapen på ett naturligt sätt, belastning. Använd fyllningen till destinationen.

Stabil sockersirap

• renat vatten - 200 ml.
• socker - 400 gr.

1. Placera en tjocklek med vätska i ett vattenbad, häll i granulärt socker, rör om kompositionen tills kristallerna är fullständigt upplösta.
2. Kyl upp den resulterande massan vid rumstemperatur. Denna sirap används ofta för konditorivaror.

Karamelsirap

• sockersand - 950 gr.
• dricksvatten - 1,5 l.
• Vanillin - 4 gr.

1. Häll 350 gr. sand i en separat emaljgryta. Skicka behållaren till en långsam eld, tantalisera kompositionen tills granulerna upplöses och visas gyllene i färg.
2. Lägg sedan till de återstående komponenterna i den totala massan, blanda noggrant. Tomitsirap med en minsta kapacitet på 12-15 minuter. Därefter filtreras massan genom gasväv.

Inverterad sockersirap

• socker - 2 kg.
• dricksvatten - 1,2 l.
• citronsyra - 20 gr.

1. Kombinera sand och vatten i en emaljpanna. Koka över låg värme. När en karakteristisk plack visas ska den tas bort.
2. Därefter tillsätt citronsyra, blanda noggrant och simma under locket i ca 25-30 minuter. Kontrollera sirapen för plasticitet med en träspatel. Om en "tjock tråd" bildas är kompositionen klar.

Prov av sockerbaserad sirap

1. För att få önskad konsistens behöver du ha en uppfattning om vad fyllningen ska användas till. Oftast används den flytande, klibbiga sirapen som tillsats för läskedrycker.
2. Sockersirap, som har en "fin tråd", bestäms genom att sänka två fingrar i en kall komposition. Om blandningen strömmar ner en tunn ström och bryter av, var noga med att massan visade sig vara kvalitativ.
3. Oftast används denna sirap för alkoholdrycker och likörer. Kvalitetsfyllning kanske inte fungerar första gången. Därför måste du arbeta hårt för att uppnå önskat resultat.
4. Om sockersirap har en "middle thread", läggs den oftare till basen av fruktjuicer. Jeten har en något större storlek och lite hållbarhet. En tjockare och tjockare tråd av sirap är benägen att snabbt stelna.

9 steg av sockersirap

Sockerbaserad flytande sirap

1. Vätskekompositionen bestäms av sirapsens initiala steg, varvid framställningsförfarandet innebär att temperaturen inte bör överstiga 20 grader.
2. Socker är löslig i varmt vatten, det har en flytande och klibbig konsistens.Sådan viskositet uppnås med lika stora proportioner av beståndsdelarna.

Tunn tråd av sirap

1. För att få det önskade resultatet i form av en tunn tråd sockersirap, måste massan bringas till 100 grader. I detta fall börjar kompositionen att koka, vattnet börjar förångas.
2. Förhållandet mellan komponenter är 3 delar socker till 1 del vatten. För att bestämma konsistensen, sätt en liten del av sirapen på plattan.
3. Därefter trycker du på kompositionen med en konvex del av en metallsked. Som ett resultat bör massan nå en hushållsapparat med en tunn tråd. Sirap i detta fall är tjock och klibbig.

Mellanstor sockersirapsgänga

1. För att få en mer viskös konsistens, måste sirapen kokas vid en temperatur av mer än 102 grader. Massan används huvudsakligen som huvudkomponent för sylt.
2. Tänk på alla möjliga faktorer för att göra en sådan sockersirap. Tjockleken på tråden kontrolleras på samma sätt som med en tunn ström. Den enda skillnaden är att medietråden har en mer viskös och hållbar textur.

Tjock sträng sockersirap

1. Tjock massa erhålls om vi plågar den vid en temperatur av ca 110-112 grader.
2. Endast 12-15% av vätskan förblir i sirapen. Om du kontrollerar sirap med en sked, kommer den sista blandningen att sträcka tjock och tjock tråd.

Fondant för svamptårta

1. För att få impregnering för kexen behöver du tid att sirap, som har nått 113 grader, i kallt vatten.
2. Som ett resultat bör du ha en lös tät blandning. Efter kokning använd fudge för sitt avsedda syfte.

Tjock söt

1. För att förbereda en tätare massa bör blandningen bringas till 115 grader.
2. Doppa en skål med fondant i en behållare med kallt vatten. Vid utgången får du en tjock tät massa.

Sockersirapkula

1. Sockerkulor används huvudsakligen för att dekorera konfekt eller toppings. Massan kokas ner till staten när 90% sand kvarstår i kompositionen.
2. Blandningen kokas till en temperatur av 118 grader. Om du kyler det efter tillagning med kallt vatten, kan du så småningom rulla bollen. Kompositionen förblir mjuk, även när den är fullständigt kyld.

Sockerbaserad sirap hård boll

1. Tillagningsmetoden är fasad, blandningen upphettas över 119 grader.
2. Efter kylning blir bollen hårdare.Om du försöker räkna ut det kan du tappa tätningen på tänderna.

Sockerkaramellkaramell

1. För att förbereda en fullvärdig karamell, ska standardkompositionen kokas tills 2-3% av vätskan kvarstår i den.
2. Om du rullar en karamellkula, kan den efter kylning bara smula som en lollipop. Om du överdriver massan riskerar du bara att förbränna socker.

Praktiska rekommendationer

1. Så fort du börjar laga sirap, glöm inte att övervaka dess tillstånd. Rör regelbundet massan tills den är klar.
2. När blandningen har en homogen konsistens och alla granulerna löser upp, är det nödvändigt att stoppa den frekventa omrörningen. Annars kommer luftpartiklarna att falla i sirapen, sockret kristalliserar.
3. För att göra en sirap måste du välja en tjock bottenbehållare. Ett sådant tillägg hjälper till att undvika sockerklibbning.
4. Du kan också byta sand med pulver. Tänk på att dammet kommer att behöva lika mycket som socker. Var inte uppmärksam på volymen.

När blandningen når de första bubblorna måste den rostade på en långsam konstant eld.Tänk på att när man kokar kompositionen är det förbjudet att byta brännarens kraft tills sirapen är helt kokad. Det är också värt att överväga att efter att ha tagit bort behållaren från plattan fortsätter massan att förbereda sig en stund. Koka sammansättningen för den angivna perioden så att du får önskad konsistens.

Video: hur man lagar invertsirap