Hur man gör choklad hemma

Chokladgodis anses vara den bästa delikatessen för vuxna och barn. Hittills är affärshyllor prickade med olika desserter, men de är alla fyllda med smakstabilisatorer och emulgeringsmedel. Erfaren hemmafru föredrar att förbereda choklad på egen hand, och detta är inte förvånande. I slutändan får du en helt naturlig produkt som kommer att vädja till alla familjemedlemmar. Tänk på de läckra recepten.

Fungerar matlagningskoklad

1. Först och främst är det värt att komma ihåg att choklad i sin sort inte gillar vatten. Av denna anledning rekommenderas att vara extremt försiktig när det gäller att göra choklad på chokladbasis. Se till att disken alltid är torr.Under uppvärmning av produkten i ett vattenbad borde vätskan från pannan inte komma in i en skål med choklad. Om vattnet kommer in i kompositionen, kommer sötsakerna att krulla upp i klumpar, och själva basen blir för tjock.
2. Mjölkchoklad tjocknar mycket snabbare än vitt eller svart. Därför kan det enklaste sättet att laga godis från de två sista ingredienserna hjälpa dig att styra texturen och välja önskad form. Mjölkmassan är alltför känslig för olika faktorer, det vill säga temperaturfluktuationer eller hög luftfuktighet.
3. Om du planerar att laga tryffeln hemma, förvara påfyllningen i kylskåpet. Efter att ha bildat godis, placera dem också i kammaren så att den färdiga produkten torkar ut efter frostning.

tryffel

• glasyr - 45 gr.
• mörk choklad - 225 gr.
• Fettflöde (15-20%) - 65 gr.
• Cognac - 30 ml.
• hasselnöt - 45 gr.
• kakaopulver - 85 gr.

1. Plocka upp en liten emaljad pan, tvätta och torka den. Även en droppe vatten kan förstöra konsistensen hos den färdiga produkten. Bryt chokladet i små kuber, sätt i en behållare, lägg disken på spisen. Rör ständigt så att kompositionen inte håller fast vid väggarna.
2. I en separat skål, kombinera florsockret och grädden, knä till en jämn konsistens. Sätt tanken på spisen, värma också upp. Häll i en tunn ström till chokladbasen, blanda med en träspatel.
3. Fry hasselnötter i en torr stekpanna utan vegetabilisk olja. Häll det i små bitar, blanda med brandy och lägg till den tidigare blandningen. Rör om igen, sätt i kylskåpet i 1,5-2 timmar.
4. Efter den angivna perioden får du en komposition, lerans konsistens. Blind från massan av cirklar, rulla dem i kakaopulver. Lägg de färdiga tryffelarna på en bricka eller skivbräda, lägg i kylskåpet i 1 timme.

Godis med valnötter

• valnöt (kärnor) - 55 gr.
• mörk choklad - 25 gr.
• honung - 20 gr.

1. Fry valnötter i en torr stekpanna, hugga dem i en kaffekvarn eller mixer. Blanda spån med honung, form cirklar.
2. Bryt chokladet i små rutor, lägg i en kastrull och smälta i ett vattenbad. Doppa de färdiga bollarna i en smält massa, lägg på en bricka.
3. Skicka det färdiga godiset i kylskåpet till den sista frysningen.Som regel härdar de i 2 timmar. Du kan ersätta valnötter med mandel eller hasselnötter.

Godis med karamell och choklad

• grädde (fettinnehåll på 20%) - 110 gr.
• smör - 55 gr.
• vegetabilisk olja - 10 ml.
• mörk choklad - 45 gr.
• Iris godis - 210 gr.
• hasselnöt - 45 gr.

1. Ta bort smöret från kylskåpet och låt det stå vid rumstemperatur. Placera toffee i en djup skål, smälta i ett vattenbad. Sedan gnugga vätskeblandningen med grädde och smör med en gaffel eller bländare.
2. Värm pannan, sätt hasselnötter på den och steka bra. Ta bort skalen från muttrarna, förbered en godisform och smörj den med vegetabilisk olja.
3. Lägg en hel hasselnöt i varje sektion, topp med smält irisblandning. Sätt arbetsstycket i kylskåpet, vänta en kvart i timmen.
4. Bryt choklad i små rutor, smälta i ett vatten eller ångbad, omrör hela tiden. Ta bort iris godis, häll dem med chokladis, lägg en godis i frysen.
5. Efter ca 6 timmar kommer kakorna att härda, du måste bara få dem och flytta dem till en hermetiskt förseglad behållare.Lagringstiden för Toffee Iris är 10 dagar.

Godis med kondenserad mjölk

• kakaopulver - 25 gr.
• vit choklad - 55 g.
• smör - 15 gr.
• kondenserad mjölk - 410 gr.

1. Ta bort oljan från kylskåpet, hugga den i små kuber, lägg den i en djup skål. Smälta kompositionen till rumstemperatur, tillsätt sedan kakaopulver och häll i mjölk (fettinnehåll på 3%).
2. Förbered ett vattenbad, smälta kompositionen till en flytande konsistens. Töm blandningen i högst 10 minuter, annars kommer kakao att förlora sin smak.
3. Stäng av kaminen, kyla blandningen först under naturliga förhållanden och sätt sedan i kylskåpet i en halvtimme. Häll den vita chokladen på rivaren, häll den i en platt skål.
4. Ta den krämiga massan ur kylskåpet, rulla bollarna ur den. Den resulterande godisrullen i sliten vit choklad, lägg på en bricka. Sätt behandla i kylan i 1 timme.

Hasselnöt godis

• socker - 55 gr.
• mjölkchoklad - 75 gr.
• hasselnöt - 90 gr.
• smör - 25 gr.

1. Först och främst lägg hasselnötterna på en torr stekpanna, stek den tills den är brun. Mala i en kaffekvarn eller hugga i skivor.
2. Häll sockret i en tjock bottenpanna, smälta den på spisen. Se till att kompositionen inte brinner, samla massan från behållarens väggar.
3. När du kokar sockersirapen, lägg till krossade hasselnötter till den. Sätt den färdiga massan på perkamentpapper, coolt.
4. När blandningen hårdnar och svalnar, överför den till en mixer och hacka. Därefter tillsätt smöret, smält smält vid rumstemperatur och slå blandningen. Börja sakta tillsätt sockersirap med nötter.
5. I slutet kommer du att ha en tjock pasta, göra kuber eller cirklar ur den. Om så önskas, lägg till en hel hasselnöt till varje godis. Sätt de färdiga godisarna i kylskåpet i en kvart i timmen.
6. Smälta choklad i ett vattenbad, doppa de formade godisarna i det. Sätt efterrätten på en bricka, skicka in i kylskåpet tills det stelnar.

Godis med "Mascarpone"

• mjukost (lämplig "Mascarpone") - 145 gr.
• mjölkchoklad - 85 gr.
• mörk choklad - 90 gr.

1. Förbered papper eller silikonformar för godis i förväg, de borde inte vara stora.Smält svart choklad i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn ("Defrost" -läge, 15 minuter).
2. Smörj formarnas väggar med chokladis, sänd dem till kylskåpet i 25 minuter. Efter denna period, smörj formerna igen med choklad, sätt i kylan igen i en halvtimme.
3. Medan basen stelnar, bryt mjölkchokladet i små rutor, skicka den i en behållare och smälta i ett vattenbad tills det är slät. Kyl i 7 minuter, tillsätt mjukost.
4. Slå blandningen med en mixer eller mixer, ta bort formarna från kylskåpet. Försök att skilja den frusna chokladen från väggarna så att du får formen med sidorna.
5. Häll blandningen av ost och mjölkchoklad i en konditoriväska. Klicka på den för att fylla chokladformerna. Sätt candy på ett bricka, skicka i kylskåpet i 1 timme. Hållbarhetstid - 5 dagar.

Kokosnöt

• jordnötter utan salt - 50 gr.
• hasselnöt - 60 gr.
• fet gräddfil - 100 gr.
• kakaopulver - 55 gr.
• socker - 55 gr.
• smör - 45 gr.
• vit choklad - 80 g.
• kokosnötflis - 30 gr.

1. Om du vill kan du ersätta jordnötter eller hasselnötter med andra typer av nötter, till exempel cashewnötter, valnötter och pistaschötter.Värm pannan med en non-stick beläggning, tillsätt jordnötter och hasselnötter, stek tills brun skorpe.
2. När skalet börjar separera, ta bort produkten från värmen och rengör den. Mala den i en mixer till ett tillstånd av mjöl eller hugga med en kniv i bitar.
3. Ta bort smöret från kylskåpet, skär det i små kuber, smälta i ett vattenbad. Lägg gradvis kakao efter siktning av pulvret.
4. Fortsätt att omröra massan, tillsätt granulerat socker, bringa kompositionen att slutföra upplösning av granulerna. Ta av blandningen från värmen, svalna till rumstemperatur, tillsätt sur grädde.
5. Häll blandningen i en mixer eller vispa med en mixer, tillsätt muttrarna, skicka till kylskåpet i 1 timme. Smält vit choklad i ett vattenbad, häll kokosnötflisen i en platt skål.
6. Få den krämiga massan, rulla bollarna ur den, rulla i smält vit choklad. Spruta sedan omedelbart kokosflis och placera på en bricka. Lämna i kylan tills det stelnar (ca 3 timmar).

Almond Candy

• sockerpulver - 80 gr.
• smör (60-72%) - 110 gr.
• kakaopulver - 80 g.
• Almond - 60 gr.

1. Skär smöret i kuber, rör det i en kastrull, lägg det på spisen och smälta det i ett vattenbad. Sifta kakao, börja häll pulveret en tesked, samtidigt rör. Gör detsamma med florsocker.
2. I slutändan borde du få en krämig massa. Ta bort produkten från spisen när blandningen blir homogen. Kyl till rumstemperatur och lägg sedan i kylskåpet i en halvtimme.
3. När den angivna tiden har gått, bilda bollar i massor genom att placera en rostad mandelmuttern inuti. Damm godis med pulveriserat socker blandat med kakaopulver i lika stora proportioner.

Godis med kondenserad mjölk

• valnöt - 150 gr.
• vetemjöl - 40 gr.
• kondenserad mjölk - 300 gr.
• kakaopulver - 85 gr.
• syltbär (hela) - för dekoration

1. Ta bort etiketten från burken med kondenserad mjölk. Lägg det i en kastrull och häll kokande vatten över det så att vattnet täcker tanken helt. Koka på måttlig värme i 2,5 timmar, stäng sedan av brännaren och kyla kompositionen.
2. När kondenserad mjölk har svalnat till rumstemperatur, öppna burken, överför innehållet till en djup skål.Sifta kakan genom en köksfilm, blanda med kondenserad mjölk.
3. Sprid ett bakplåt med pergamentpapper eller matfolie, strö med vetemjöl. Ta två teskedar, den första ringer blandningen, den andra tar bort kompositionen och lägger den på ett bakplåt. Avståndet mellan godisarna ska vara minst 3 cm.
4. Placera en bär ovanpå blandningen. Förvärm ugnen till 180 grader, justera strömmen så att den inte fluktuerar. Baka i en bakplåt, baka i en kvart i timmen.
5. När den angivna perioden passerar, stäng av ugnen, ta av pannan och kyla innehållet till rumstemperatur. Var försiktigt pry varje godis med en spatel, lägg det på en bricka och lägg i kylskåp i 1 timme.

Godis med torkade frukter

• söt mandel - 90 gr.
• torkade aprikoser - 110 gr.
• rosin fröslös - 80 gr.
• torkade fikon - 120 gr.
• citron - 1,5 st.
• honung - 210 gr.
• valnöt - 100 gr.
• kakao - 115 gr.
• mjölkchoklad - 100 gr.

1. Stek mandel och valnötter i en het, torr stekpanna, skalla och hugga i en mixer / kaffekvarn. Kombinera russin, torkade aprikoser, citroner, fikon. Skicka de torkade frukterna till köttkvarnen, bläddra 2 gånger.
2. Blanda de två massorna i en komposition, tillsätt honung och blanda väl.Sätt blandningen i kylskåpet i en halvtimme, sätt sedan kakaopulver på händerna och börja bilda bollar.
3. När godisarna är klara, rulla dem i kakao igen. Smält choklad i ett vattenbad, sätt homogenitet, sval. Doppa de färdiga produkterna i massan och placera dem på en platt skål.
4. Sätt candy i kylan. När choklad greppa skorpan, börja äta. Hållbarheten hos hemlagad choklad är 10-14 dagar.

Vit chokladgodis

• kokosnöt - 0,5 st.
• vit choklad - 100 gr.
• glasyr - 55 gr.
• Smör - 110 gr.
• kakao - 80 gr.
• mandel - 175 gr.

1. Skär smöret i små kuber, smälta i ett vattenbad. Börja långsamt att tillsätta pulveriserat socker under omrörning av produkten.
2. Ta bort från värme, tillsätt siktad kakaopulver. Slå massan med en mixer och sätt i kylskåpet i 45-60 minuter.
3. Rengör kokosnöt, rista hälften av frukten på en fin rivare. Stek de resulterande spånen i en het hetpanna i 1 minut. Flytta den till en platt skål.
4. Ta den krämiga massan ur kyla, bild små bollar och sätt i de förrestade mandlarna. Smält choklad i ett vattenbad, låt svalna.
5. Alternativt doppa godiset först i chokladglasyren, skölj sedan med kokosflis och tryck lite ner. Sätt färdiggjord godis på ett skärbräda.
6. Vid slutet av alla manipuleringar placera den färdiga produkten i kylan i 1,5 timmar. Servera med osötat kaffe eller te. Förvara inte längre än 5 dagar.

Karamell sötsaker

• smör - 30 gr.
• havregryn - 90 gr.
• granulärt socker (brunt) - 50 gr.
• hasselnöt (hela) - 110 gr.
• mörk choklad - 90 gr.
• vit choklad (kan vara mjölk) - 100 gr.

1. Förbered silikon eller pappersformar för godis. Smält mörk choklad i ett vattenbad, svalna sedan och häll in i fackets avdelningar. Låt frysa i kylskåpet i 15 minuter.
2. Haka smöret i kuber, lämna vid rumstemperatur tills det mjukas. Häll sockret, gnugga massan med en gaffel. Om granulerna inte löser upp, använd en vattenbad.
3. Krossa havregryn i en kaffekvarn eller mixer, lägg till den tidigare blandningen. Stek hasselnötterna i en torr stekpanna, hugga med en kniv i små bitar, skicka in en krämig havregrynmassa.
4. Häll kompositionen i en emaljpanna, sätt på elden och smälta till full karamellisering. Du kommer att känna en karakteristisk lukt, massan blir brunaktig.
5. Ta bort chokladformen från kylskåpet, häll den kylda blandningen över dem. Smält vit choklad i ångbad, häll den över basen.
6. Sätt formen i kylskåpet i 3 timmar. Därefter kan du linda varje godis i folie och dekorera med band. Håll inte längre än en vecka.

Hållbarheten av hembakade choklad är kort nog, den är orsakad av en helt naturlig komposition och frånvaron av konserveringsmedel. Förvaring i kylskåp är begränsad till två veckor, under andra förhållanden - 6-7 dagar.

Video: Bounty Chocolates