Hur man gör choklad hemma

Det är lätt att göra choklad hemma om du har tillräcklig kunskap om matsteknik och nödvändiga ingredienser. Helt naturlig komposition kommer att vädja till barn, kommer att glädja vuxna och är lämplig för allergier, eftersom det inte innehåller konstgjorda föroreningar och dofter. Du behöver bara en timmes ledig tid, resten av frysen ska göra resten. Vi har samlat en gyllene samling av de läckra recepten för alla plånböcker.

Honung Choklad

• malda kakao - 115 gr.
• kakaosmör - 55 gr.
• Kanel - 2 gram.
• kardemumma - 1 nypa
• muskotnöt - på toppen av en kniv
• vaniljssocker - 7 gr.
• flytande honung - 60 gr.
• kondenserad mjölk - efter smak

1. Först måste du förbereda ett ångbad. Det görs enligt följande: Ta 2 krukor av olika storlekar, häll kokande vatten över den första, sätt in den andra i den första så att botten inte röra.
2. Slå på ugnen till medelvärme, sätt vätskan i den första behållaren till kokpunkten, minska brännaren till minsta effekt.
3. Sätt kakaosmör i en mindre panna, smälta den, tillsätt vaniljssocker, kanel, kardemumma, muskotnöt. Vänta på att kristallerna löser upp, stäng av ugnen och försiktigt slå smöret med en visp eller en mixer.
4. Tillsätt kakao vätska, vispa igen. Så snart kompositionen börjar smälta, sätt den på spisen. Slå på en liten eld, rör omblandningen ständigt tills den blir homogen. Därefter tillsätt kondenserad mjölk eller sockerrör till smak, häll i honung, blanda väl.
5. Häll den beredda hetmassan i silikon- eller tennformar, svalna till rumstemperatur och kyl för att svalna helt. Eventuellt kan du hålla i en halvhärdad komposition av en mandelmut.

Chokladbaserad kaffe

• granulärt socker (helst sockerrör) - 110 g.
• finmalt kaffe - 25 gr. (1 tesked)
• torr mjölk - 125 gr.
• smör (fetthalt på 70%) - 55-60 gr.
• kakaopulver - 45 gr.
• vanilj, citronskal (tillval)

1. Gör kaffe på ett bekvämt sätt. Du kan använda en Turk eller en kaffebryggare. I avsaknad av dessa enheter hälls det malda kaffet i en mugg, häll 70 ml. kokande vatten och lämnas för att infusera i 10 minuter, efter tidsperioden, belastning.
2. När kaffet är klart, häll det i en emaljad tjockväggad kruka. Slå på kokplattan och värm upp drycken på låg värme i ca 3 minuter. Lägg till vaniljssocker och citronskal om så önskas. Om chokladet kommer att vara utan dessa komponenter, fortsätt genast till nästa steg.
3. Koka upp kaffe. När de första bubblorna dyker upp börjar du långsamt hälla sockret och kakaopulvret under omröring samtidigt för att undvika klumpar. Efter tillsatsen koka blandningen i 2 minuter, tillsätt torr mjölk. Rör tills fullständig upplösning av granulat, vänta tills massan blir homogen.
4. Smält en halv bar smör i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn, häll det långsamt i de redan existerande ingredienserna. Rör väl, stäng av brännaren, häll choklad i formar. Låt svalna vid rumstemperatur i 40-50 timmar.

Det är viktigt!
Kaffebaserad choklad är annorlunda i koaguleringstid, därför rekommenderas det inte att störa exponeringstiden. Dessert går bra med torkade bär, godisfrön, nötter, tillsätt några ingredienser efter önskemål.

Mjölkchoklad

• kakao vätska (i briketter) - 90 gr.
• kakaosmör - 55 gr.
• kondenserad mjölk - 60 gr.
• torr mjölk - 15 gr.
• krossade nötter och russin (valfritt)

1. Lägg i en plastbehållare kakaosmör och riven komposition, skicka komponenterna i mikrovågsugnen i 1,5-2 minuter beroende på kapacitet. Blandningen bör vara homogen. Om så önskas kan du använda vattenbadet, viktigast av allt, sätt på den svagaste elden. Det är viktigt! Smältningsgraden av kakaosmör och markbrikett varierar avsevärt. För att jämna upp tiden spenderar du oljan i små bitar (det värms långsammare).
2. När blandningen är helt smält, tillsätt pulverformig och kondenserad mjölk, blanda väl. Utan en torr mix kommer kompositionen att vara ganska bitter, det är värt att överväga. Slå på mixern med en låg hastighet, börja slå kompositionen, öka gradvis effekten.Det är viktigt! Confectioners hävdar att det optimala förhållandet mellan kakaosmör och revet brikett varierar från 1: 5-1: 10. I vårt fall är proportionerna ungefär lika med 1: 2. Detta är nödvändigt för att ge en mjölkaktig smak till choklad, annars kommer det att bli bittert.
3. Kakaosmör har en obehaglig peeling egenskap. För att undvika detta, slå det i 7-10 minuter tills en tjock tjock blandning bildas. Initialt kommer kompositionen att likna glasyr: mjuk, flytande, homogen. Senare blir choklad till en mjuk blandning, det börjar tjockna framför ögonen medan du slår. I slutändan borde du få en slags tjock chokladdeg, som hålls tätt på en sked och faller inte av.
4. Huvuddelen av arbetet är klart, nu måste du lägga till dina favoritfyllnadsmedel. Detta kan vara kokosnötflis, riven valnötter (valnötter, mandlar, hasselnötter, etc.), torkade frukter och bär, skivflöden, russin. Efter tillsatsen blanda kompositionen i en långsam hastighet och placera på formen. Det är viktigt! Former utfärdas av silikon, en tenn, polykarbonat. För enkel hämtning, välj det första alternativet.
5. Efter att ha hällt chokladet, skaka formen för att bli av med luftbubblor. Skicka den förpackade produkten i kylskåp, vänta ca 2-3 timmar.

Choklad baserad på mjölk och mjöl

• kakaopulver - 100 gr.
• granulärt socker (betor) - 130 gr.
• vetemjöl - 25 gr.
• smör (fetthalt 70-82%) - 55 gr.
• mjölk - 100 ml.

1. Ta en tjockväggig behållare och placera socker, mjölk, kakaopulver i den. Blanda bra med en mixer eller två gafflar för att undvika klumpar.
2. Sätt blandningen på en långsam eld, ta den framtida chokladen till koka. När de första bubblorna visas, skicka smör till behållaren, efter att ha krossat den i små bitar.
3. Fortsätt omrörning, tillsätt försiktigt siktad vetemjöl. Vänta tills mjölet löser upp i vätskeblandningen och stäng sedan av brännaren. Skydda med ett litet mellanrum.
4. Kyl chokladet till en acceptabel temperatur, förpackad i mögel, sätt hasselnötstyckena, kanderade frukter eller russin. Skicka till frysen i 2-2.5 timmar.

Choklad med pistaschmandlar

• kakao bönor - 110 gr.
• kakaosmör - 90 gr.
• pistaschötter - 40 gr. (Mer möjligt)
• russin är valfria
• mark kanel - 2 knivar
• agave sirap - 5 ml.

1. Mala kakaobönor i en kaffekvarn eller på något annat bekvämt sätt. Skär kakaosmöret i små bitar, lägg dem i en kastrull, smälta i ett vatten eller ångbad.
2. Töm kompositionen på spisen tills de första bubblorna. Så snart det händer, lägg till krossade bönor och häll i agave sirapen. Ständigt omrörning, börja sakta tillsätta krossade pistaschmandlar, russin och kanel.
3. Efter 5 minuter stäng av kokplattan, slå blandningen med en mixer eller en vispa tills en tjock tjock massa bildas (ca 7 minuter).
4. När du lyckas uppnå önskad konsistens, stäng chokladlocket, låt svalna. Se till att ingen kondens bildas, annars kommer massan att sprida sig och bli ojämn.
5. Efter en halvtimme, packa chokladet i blanketter (du kan använda den för is), skicka den i kylskåp eller frys tills den är helt inställd.

Vid framställning av hemlagad choklad finns ett antal funktioner, men knappast kan ett förfarande kallas komplext. Det enda negativa är otillgängligheten för sådana komponenter som bönor, briketter och kakaosmör. Men nyligen anses lämplig näring vara ytterst relevant.Av denna anledning bör du vara uppmärksam på boutiquerna, där de säljer produkter för en liknande diet. Du kan laga både skivchoklad och godis baserat på denna produkt (använd iskakor).

Video: enkelt och billigt chokladrecept