Hur man gör stuga ost från kefir hemma

Enkelt sagt, för att få hemlagad ost, räcker det med att köpa kött eller mjölk, och sedan behandla den med höga eller låga temperaturer. Naturligtvis utförs förfarandet inte bara genom uppvärmning utan också genom frysning. Beroende på den valda tekniken är smaken av den färdiga produkten annorlunda. En sak är tydlig - i slutändan får du en helt naturlig stugaost, som i sina användbara egenskaper överstiger de inköpta formuleringarna. Tänk på de läckra recepten, markera de viktigaste aspekterna.

Det är viktigt!
Matlagning av ost hemma är en ganska enkel process.

En negativ egenskap är att slutprodukten har en begränsad hållbarhetstid.Ät det omedelbart efter tillagning eller under de närmaste 24 timmarna.

Om du på grund av oerfarenhet har gjort för mycket stugaost, gör du ostkaka, dumplings, grytor eller paj på grundval av det.

Som nämnts ovan kan stuga ost tillverkas av kefir eller mjölk och gräddfil. Det enda du behöver veta - mjölken måste omvandlas till yoghurt (hemgjord kefir).

Kefir ostemat: ett klassiskt recept

För att förbereda behöver du: kefir - 1,2 liter.

1. Förbered de nödvändiga materialen och verktygen i förväg. Du kommer att behöva en bit av gasväv om 30 * 30 cm i storlek, en sikt eller en colander, en termometer för konditorivaror, en träspatel och kokkärl - nestande dockor med olika diametrar.
2. Först måste du förbereda ett ångbad. För att göra detta, ta en stor panna, häll vatten i det så att vätskan når mitten. Sätt grytan på spisen, sätt den genomsnittliga kraften, koka upp den.
3. I den andra (små) behållaren häll kefir. Lägg disken i den första pan så att den vilar på handtagen. Botten av en liten skål bör nedsänkas i kokande vatten.När du sänker en behållare med kefir i en vätska, minska elden till ett minimum.
4. Tomite kefir på låg värme tills den är begränsad. Flytta den resulterande massans koaguler till diskens väggar så att kompositionen värms jämnt. Efter en kvart i timmen kommer blandningens temperatur att nå 55-65 grader.
5. För att korrekt värdera temperaturen, sätt in en matlagningstermometer i kompositionen, utvärdera resultatet. Vid 60 grader, stäng av brännaren, ta av blandningen från värmen, avlägsna behållaren med kefir på en sval mörk plats i 30-45 minuter.
6. Sätt sedan gasbindet, viks i 2-3 lager i kolvens hålrum eller sikt, sätt behållaren under vasslen, häll den mjölkiga massan i filtret. Tyg tyget runt kanterna, skapa en sorts väska, pressa.
7. Placera den beredda massan i en mikrovågsbehållare eller en djup skål. I de fall där mängden stugaost är stor nog, komprimera kompositionen med en tung flaska.

Kefirost: matlagning i burk

För att förbereda behöver du: yoghurt eller kefir - 1,3 liter.

1. Förbered alla verktyg och material du behöver för jobbet.Detta inkluderar en stor kastrull, en glasburk med en volym på 2-3 liter, en bomullsduk eller -bräda, en kolv eller en köksfil, gasväv.
2. Tvätta och sterilisera burken. För att göra det, placera det i ugnen, sätt temperaturen till 45 grader, var 5: e minut, öka effekten med 20 grader tills du når 110. Dra sedan ut behållaren med en mitten, kyla den.
3. Häll kefir i burken. Lägg en handduk eller skärbräda på botten av pannan, placera behållaren med yoghurt inåt så att den ligger exakt i mitten. Häll rent vatten i hålrummet, det ska täcka 2/3 kapacitet med kefir.
4. Slå på brännaren till minsta effekt. Rör om blandningen tills den koagulerar. Som ett resultat får du en komposition som är visuellt separerad i stallost och vassla. Vid denna punkt, ta en sikta, täck den med två lager av gasbind.
5. Häll blandningen i filtret, dra i vasslen, lämna osten. Koppla kanterna på gasväsen för att göra en väska, binda, kyla. Placera stugan i en matbehållare, skicka i kylskåpet.

Fryst Kefir Curd

För att förbereda behöver du: kefir (fetthalt av 3,2%) - 1 liter.

1. För att göra kefir ost måste du förbereda en sigta, ostklaff, matbehållare. Placera samtidigt påsen med den köpte kefir i frysen, frysa.
2. När kompositionen är helt frusen, ta bort påsen, klippa toppen av förpackningen med sax. Gör nu ett snitt på sidan, ta ut den frysta kefiren.
3. Vik kompositionen i ett enda lager av gasbind, sätt det i en sikt eller en kolv för att smälta massan. Var noga med att lägga en djup skål under behållaren, vätskan kommer att strömma ner.
4. Det är viktigt att kompositionen smälter vid rumstemperatur. Men om lägenheten är för varm, lägg skålen med isblocket på en sval plats.
5. Efter ca 6 timmar smälter mjölkmassan helt. Serumet kommer att strömma ner, det kommer bara att finnas kockost. När detta händer, kläm det med gasväv, flytta det till matbehållaren.

Höstost från gräddfil och mjölk

• gräddfil med fettinnehåll från 20% - 40 gr.
• mjölk - 1,7 l.

1. Sterilisera glasburken. För att göra detta, lägg det i en kastrull, fyll i båda behållarna med vatten, koka på medium värme i ca 25 minuter. Låt sedan behållaren torka nacken och torka sedan med pappershanddukar för att helt eliminera fukt.
2. Häll mjölken i en steril behållare, tillsätt gräddfil, rör om blandningen tills den är homogen. Täck halsen med ett bandage eller gasbind, sätt på en varm plats i 10 timmar. Efter förfallodatumet får du surt mjölk, så du kan säkert gå vidare till beredningen av stugaost.
3. Ta 2 pannor (stor och liten). Häll först rinnande vatten, fyll i disken exakt till hälften. I den andra - den erhållna yoghurten. Sätt en liten kruka inuti stor så att den håller på handtagen och något nedsänkt i vatten.
4. Sätt båda behållarna på spisen, sätt på enheten på långsam eld, börja plåta blandningen. Syrmjölk börjar curdling i stallost, du måste trycka den med en träspatel i kanterna på pannan.
5. När hela kefiren är bearbetad, sätt 2 lager ostklaff i en kolsyrare, häll kockosten där. Tie ett knutat tyg för att göra en väska. Tryck, skicka kompositionen till behållaren.

Kefir ost i en långsam spis

För att förbereda behöver du: kefir (fett 3,2%) - 2 liter.

1. Sterilisera flerskålen, efter att ha dustat den med kokande vatten.Torka av med en bomullsduk.
2. Häll i den multivariata kefirhålan, sätt på "Uppvärmd" läge och temperaturen 75-85 grader (efter eget gottfinnande).
3. Varaktighetskompositionens varaktighet är 45 minuter, efter denna period kan multikökan stängas av.
4. Förbered ett filter från en kolv täckt med gasväv. Häll blandningen i den, pressa stugan och låt den svalna helt.
5. Överför massan till matbehållaren, tryck den med händerna, förvara i kylskåpet i högst 36 timmar. På samma sätt framställs kefir från yoghurt.

Kefir ost i mikrovågsugnen

För att förbereda behöver du: kefir max fetthalt - 1,6 liter.

1. För att laga stew för detta recept, kommer absolut alla mikrovågsugnar som värmer upp mat vid en temperatur som inte överstiger 80 grader. Du kan välja läget "Defrost", "Expedient Defrost" eller något program som uppfyller kraven.
2. För att förbereda produkten ordentligt, häll kefirna i en mikrovågsugn eller glasburk. Sätt på en halvtimme vid 80 grader, rör regelbundet massan.
3. I processen att bearbeta kefir (kan ersättas med yoghurt) är uppdelad i stearinlökost ochserum. Var tionde minut pausar enheten, ta bort den formade osten till behållarens väggar.
4. När produkten är klar, ta en köksfil, lägg gasen i 2 rader, häll vasslen med stugaost. Rul en väska med gasbind för att pressa ut fukt. Skicka slutprodukten i en behållare, komprimera den på ett bekvämt sätt.

Det är lätt att laga stugaost från kefir hemma om du har tillräcklig kunskap om tillgänglig teknik. Använd det klassiska receptet, överväga tekniken med hjälp av ångbad eller glasburk. Försök att laga osten från frysta kefir, för att spara tid, välj ett recept på en mikrovågsugn eller en långsam spis.

Video: Recept för att laga läckra ostmassa