Hur man gör ett vin vin i hemmet

På grund av de användbara egenskaperna och opretentiösa vårdkornen älskar människor i alla åldrar. Jam, kompote, sylt, svart och rött bär används för att dekorera desserter. Erfarna hemmafruar har länge visat att på grundval av denna produkt kan du göra utmärkt hemlagat vin, vilket i kvalitet inte kommer att ge ut till affärsdrinken. Men som i något annat fall finns det några särdrag som måste beaktas. Tänk på traditionella recept och framhäva viktiga aspekter.

Det är viktigt!
Det är värt att komma ihåg att vinet baserat på svart eller röd vinbär endast är beredd med tillsats av socker. Inte många vet det, men bärens hud innehåller tillräckligt med levande bakterier, vilket eliminerar behovet att störa starteren för full jäsning.

Svart vinbär

• färsk svart vinbär - 8 kg.
• granulärt socker - 4 kg.
• Renat dricksvatten - 12 liter.

1. Beräkna bären, kassera de kromade och mögliga proverna. Tvätta aldrig vinbäret, eftersom dess yta innehåller bakterierna vi behöver för naturlig jäsning. Annars kommer de att tvättas bort med vatten, vilket leder till att vorten inte kommer att stiga upp.
2. Placera bären i en stor plastbehållare, krossa den med en anordning för potatismos eller en bordstamning. I slutändan borde du ha en grumlig massa.
3. Häll 12 liter vatten i emaljpannan, koka den och minska värmen till lägsta märke. Börja långsamt hälla 2 kg. socker, under omröring av lösningen. Tomit sirap för att slutföra upplösningen av kristallerna. När detta händer, ta bort tanken från spisen, låt kompositionen svalna till 24-28 grader.
4. Förbered en behållare med bred hals, en stor panna kommer att göra. Häll sockersirap i den, tillsätt moskräm (massa och juice). Det är viktigt att redskapen för att blanda ingredienserna fylls till högst 2/3 av den totala volymen.
5. Skydda behållarens öppna del från insekter: Ta en bred bit av gasväv, vik den i 2-3 lager, dra den på behållaren.Fixa enheten på ett bekvämt sätt, skicka för att insistera på en varm och mörk plats vid en temperatur på 19-24 grader. Exponeringstiden varierar från 3 till 4 dagar, medan roten bör omröras dagligen med en torr och ren sked så att den inte är sur.
6. Efter den angivna perioden kommer du att märka de karaktäristiska tecknen på den fermenterade kompositionen: Vågen kommer att förvärva en sur lukt, hiss börjar. Vid denna tidpunkt är det nödvändigt att ta bort produkten från sedimentet, hälla vätskan i en separat glasburk.
7. Förbered ett gasbindfilter. Placera sedimentet (massa) i det, som kvarstod i botten av tanken, pressa ut vätskan. Häll 400 g i den resulterande saften. socker, blanda med en träspatel. Blanda den beredda sirapen med den vort som tidigare överförts till flaskan, lämna behållaren fri från behållaren. Detta område är avsatt för jäsning, på grund av vilket koldioxid och skum släpps.
8. Dra gummikläderna över nacken, gör 2 hål i indexet och ringfingeret med en sömnad. Skicka urten till ett mörkt rum (skafferi, skåp) med ett temperaturintervall på 18-27 grader. Vänta 35-45 dagar före slutlig förberedelse.
9. Vid slutet av veckan efter att ha satt handsken på halsen, öppna burken och häll 600 ml. Wort i en annan maträtt, tillsätt 700 gr. socker, rör om. När granulaten har smält, häll sirapen i originalbehållaren, spänna handsken igen. Cirka 6-7 dagar upprepar de tidigare manipuleringarna och tillsätter den återstående sockermassan. Det är viktigt! Det finns fall där jäsningens gæring fortsätter efter 45-50 dagar efter montering av slutaren (handskar). I sådana situationer måste du ta en silikonslang, sätt in den i det framtida vinet och häll det försiktigt i en ren, torr (!) Behållare. I det här fallet sker uttagningen utan sediment, det återstår i den första banken. Därefter skickas oren till jäsning under samma förhållanden.
10. Bestäm vinets beredskap, du kan handskas: först kommer det att svälla och sedan falla. Urten kommer att förvärva en ljus nyans, dregsna faller ner till botten och bildar en fällning. Du kan tömma vinet med hjälp av ett medicinskt rör för att installera droppare. Så snart produkten har tagits bort, utvärdera resultatet, tillsätt eventuellt mer granulärt socker. Du kan också lägga till vodka (från 3 till 8 volymprocent), i vilket fall vinet blir hårdare, men hållbarheten kommer att öka med 1,5 gånger.
11. Förvara drycken vid en temperatur av 5 till 14 grader (källare, kylskåp, källare).Vid händelsen av 2 månader från dagen för sändning vid infusionen kommer vinet att vara klart. Varje 20 dagar måste du filtrera den genom ett bomullsgasfilter för att avlägsna fällningen som har uppstått (när 2 cm uppstår, sänkt grumlighet).
12. När 60 dagar har gått sedan infusionsstart, kommer sedimentet inte att visas, men vinet behöver fortfarande tömmas. Efter alla manipuleringar häll slutprodukten i mörka plastflaskor, dra tillbaka från kanten av nacken med högst 1 cm (för mindre syre), plugg.

Slutprodukten har en genomsnittlig styrka (11-13%) och förvaras på ett kallt mörkt ställe i ca 2-3 år.

Röda vinbär

Drycken är beredd enligt principen om svart vin vin. Den enda skillnaden är i tiden för exponering och fermentationstid. Vi ger ett kort recept för att undvika återspelning. Om du har några frågor, se matlagningsalternativet för den tidigare tekniken.

• färsk röd vinbär - 7 kg.
• granulärt socker - 2,5-2,7 kg.
• Renat dricksvatten - 7l.

1. Avmarkera vinbärsbären, med undantag av främmande skräp och bortskämda exemplar. Tvätta inte produkten.
2. Krossa vinbär på ett bekvämt sätt. Du kan använda en mixer, kombinera, rullande stift eller händer.
3. Värm det filtrerade vattnet till en temperatur på 30-35 grader, tillsätt socker (2 kg.), Vänta tills granulerna löser upp.
4. Blanda i en 3-liters burk kokad sirap från socker och hackad vinbär.
5. Klipp en bit av gasbind, vik den i 2 lager, binda en nacke med en trasa. Skicka urten till ett mörkt skåp i 4 dagar, ta bort gasväskan och rör sedimentet efter två dagar.
6. Hoppa över juicen genom filtret och lämna massan efter tiden. Krymp vätskan från det, kombinera sedimentet med 200 gram. socker, gnugga väl.
7. Häll roten i jäsningstanken, tillsätt berry-sockerblandningen. Spänna medicinsk gummihandske, gör ett par hål med en nål.
8. Sätt burken på ett mörkt ställe vid en optimal temperaturreglering på 20-26 grader, vänta 25-40 dagar.
9. Var 10: e dag, öppna behållaren, häll av 1 liter av öronen och blanda 0,5 kg i den. socker, sänd sedan sirapen till den ursprungliga kompositionen och täck med en handske.
10. När du märker att jäsningen slutar, häll vinet i en torr (!) Ren burk genom ett medicinskt rör med liten diameter.
11. Försök att smaka på drycken, om nödvändigt, tillsätt mer socker. Du kan hälla 100-150 gr. Vodka eller 50 gram. alkohol för att ge vinet en fästning.
12. Efter alla tester sätta handsken tillbaka på nacken, lindra flaskan med en mörk handduk eller påse, skicka det till en sval plats före den sista fermenteringen.
13. Exponeringstiden varierar från 55 till 60 dagar (minimiperiod). Under infusionen tar du bort urten från sedimentet 3-4 gånger.
14. Efter alla manipuleringar häller drycken i flaskorna och når kanten av nacken för att förhindra att luft kommer in. Förvara i kylskåp eller källare vid en temperatur av 6-12 grader.

Hållbarheten för vin på basis av röda vinbär varierar från 1-1,5 år, inte längre. Dryckets styrka är 12% exklusive eventuellt tillsats av vodka.

Vinet av röda och svarta vinbär har många fördelar och användbara egenskaper. Det används av personer med diabetes, sjukdomar i mag-tarmkanalen och nervsystemet, hjärtsjukdomar och njursjukdomar. Bristen på svart vin vin är frånvaron av en uttalad smak. Även med den maximala mängden socker i dryckets sammansättning kommer att vara ren (utan grumlighet), välsmakande men inte doftande.

Video: hemlagad svartvin vin