Hur man gör druvmarmelad: 7 recept

Druvstopp är inte särskilt populär på grund av att delikatessen är förberedd med ben. Frön ger en smak av vin och originalitet. Men om du vill göra en homogen konsistens av sylt är det tillräckligt att mala frukten med en sikta. Låt oss sortera ut viktiga nyanser i ordning, välj de läckra recepten.

Funktioner matlagning druvmarmelad

1. Traditionellt sås druvor i slutet av sommaren - början på hösten, men en senare skörd uppträder i oktober. Välj frukter som mognar under de angivna perioderna.
2. För beredning av delikatesser kan du ta svart eller vitt druvor. Ge preferens till en mängd "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush"."Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" kommer också att passa.
3. Innan huvudmanipulationerna, sortera druvorna. Förkasta de rubbade och krackade bären, låt dem göra vin. Ta bort frukten från kvistarna försiktigt utan att skada skalen. För enkelhets skull, använd nagelsaxar.
4. Tvättning utförs i ett handfat med vatten och inte under kranen. Ett sådant drag kommer att förhindra skador på druvorna. En behandla är beredd på skördagen, sortering och sköljning av skörden. Lämna inte frukten på andra dagen, eftersom de kommer att bli sura och börja lukta av vin.
5. Om du vill få en enhetlig sylt, välj en fröslös druvvariant. Annars torka den beredda frukten i massan med en sikta. Då kommer behandlaren att påminna sylt eller sylt.
6. Innan du börjar en massiv brygga av godis, blanchera druvorna. Doppa först frukten i kokande vatten i 3 minuter och doppa sedan omedelbart med isvatten. Så du eliminerar överskottsvätska i bären.
7. Framställning av delikatess utförs i flera steg. Värmebehandling bör inte överstiga den tid som anges i anvisningarna. Mellan de huvudsakliga tillvägagångssätten kyles behandlarna och blötläggs med sirap jämnt och kokas sedan igen.
8. Råsocker kommer att lägga bitterhet till den färdiga delikatessen, så det är lämpligt att använda sockerbetor. Vid kommer sand kan ersättas med pulver, det kommer att lösa upp snabbare.
9. Om du tidigare har bearbetat druvorna, med undantag av fröna, ska hälften av frukterna sprutas med socker. Sötningsmedlet absorberas och kommer att bidra till utsöndringen av juice, som vidare används för sirapen. När det gäller hela bär skulle ett sådant drag vara ineffektivt.
10. För att bedöma beredningen av sylt, dropp sirapen i en platt tallrik och låt vätskan svalna. Häll sedan försiktigt på disken: om droppen inte har spridit kan hällen hällas i burkarna och korkas. Det är också viktigt att förstå att när den läckra är klar kommer frukten att falla till botten.

Druvstopp med zucchini och melon

• druvor (sort - fröslös) - 900 gr.
• rött äpple - 850 gr.
• citron - 2 st.
• granulärt socker - 3,3 kg.
• ung squash - 850 gr.
• Vanillin - 2 gr.
• melon - 900 gr.
• mandel essens - 5 droppar

1. Förbered först äpplen: skölj, eliminera mitten, skölj och torka igen. Haka frukten i skivor av samma storlek.Nu gör melon, skära massan i angiven mängd i kuber.
2. Ta av skalen från en ung kucchini, ta bort stora frön. Krossa fruktbitarna av godtycklig form (samma storlek). Lägg de listade komponenterna i spishällen och strö över socker.
3. Blanda försiktigt innehållet för hand, lämna sedan i ytterligare 3 timmar. Under denna period kommer saften att sticka ut, vilket vi behöver. Medan du har tid, skölja och blanchera druvorna, hugga citrusen i halvskivor.
4. Koka innehållet i sockret, stäng inte av elden. Efter 10 minuter tillsätt citron med druvor. Fortsätt languish i ytterligare 5 minuter, sedan lämna behandla i 3 timmar.
5. När syltemperaturen når rumstemperatur, koka den igen. Återgå igen för en tid, upprepa värmebehandlingen totalt 4 gånger.
6. Lägg i vanilj- och mandelkärnan i den heta basen vid det sista skedet av blötläggning. Fortsätt att koka ner i 5 minuter och häll därefter omedelbart behandlaren i rena burkar. Capping görs med tennlock.

Ett enkelt recept på druvstopp

• citronsyra - 7 gr.
• druvor (sort Kishmish) - 1 kg.
• bordsvatten - 240 ml.
• granulärt socker - 950 gr.
• vaniljpulver - i slutet av kniven

1. Kombinera socker och vatten i värmebeständiga rätter, förbered en söt bas. När granulaten löser upp och sirapen blir transparent och likformig, stäng av brännaren.
2. Sortera och rengör druvorna i förskott, tvätta dem i ett handfat med vatten och torka. Kasta bären i en skål med sirap. Skaka behållaren, låt råmaterialet stå i 2 timmar. Den angivna tiden är avsatt så att frukterna jämnt och långsamt blötläggs med sötningsmedel.
3. När den angivna tiden går, ta innehållet till de första bubblorna och låt en annan 1 timme simma. Ständigt rör, utför manipuleringar på låg eld. Stäng av papperskvadd igen och lämna i 4 timmar.
4. Tillbringa värmebehandling i den näst sista tiden inom 50-60 minuter. Kyl behandlet och skaka potten, häll i citronsyra. Protom sammansättningen av 15 minuter, häll omedelbart i behållare och stäng.

Grape and Apple Jam

• vatten - 1 l.
• druvor (olika efter eget gottfinnande) - 1 kg.
• söt äpple - 2,8 kg.

1. Förbered först äpplen. De måste rengöras, avhjälpa hjärtan, tvätta och torka.Därefter hackas frukterna i skivor eller pinnar av samma storlek.
2. Häll kallt kranvatten i bassängen, sätt ner druvpenseln i bassängen. Skölj väl och ta bort överskottsavfall. Ta bort alla svansar och kvistar, torka.
3. Koka vattnet, fyll det med äpplen och druvorna. Sätt på spisen, vänta på att koka. Låt kompositionen luddas i 10 minuter efter kokpunkten och sedan svalna.
4. Upprepa behandlingen termiskt 3 gånger. I det sista steget kyler du inte fast sylt, packa det omedelbart i varma, sterila behållare. Täck med tenn.

Druvstopp med kanel och citron

• Kotsknoppar - 4 st.
• citron - 1 st.
• druvor utan frön - 1 kg.
• kanel i böterna - 1 st.
• granulärt socker - 0,8 kg.
• bordsvatten - 0,1 l.

1. Rensa druvorna, skära av svansarna med nagelklippare. Skölj bären i behållaren, låt den torka på handdukar. Tvätta citrus, skåll med kokande vatten.
2. Häll en citron, pressa ut saften, filtrera från fröet. Blanda med socker och vatten. Koka upp till koka tills partiklarna löses på låg effekt.
3. När sockret har smält, sätt kanel med kryddnejlika i en gasväv, binda den över en knut. Doppa denna väska i en söt bas, tantal mycket i ytterligare 5 minuter. Ta bort kryddorna.
4. Gör flera hål i skalade druvor med en sömnad eller tandpetare. Skicka frukten till en sirap avkyld till 45 grader. Kyl innehållet.
5. Värm nu behandla till 75 grader, undvik kokande. Låt det svalna igen. Upprepa värmebehandlingen tre gånger, i slutsteget, kyla i 8 timmar.
6. Ta hand om sterilisering av lock och behållare. Tvätta burkar med natron, torra, packa färdiga måltider. När sylt rullar i den kylda formen utförs capping med nylon eller papper (pergament).

Grape and Cherry Jam

• granulärt socker - 0,8 kg.
• Vanillin - 3 gr.
• filtrerat vatten - 0,5 liter.
• vita druvor - 0,6 kg.
• citronsyra - 6 gr.
• färsk körsbär (stor) - 0,5 kg.

1. Lägg körsbären i en sil, skölj sedan flera gånger i ett handfat med kallt vatten. Låt bären torka, utesluta benen. Sortera druvorna, tvätta under kranen och lämna avloppet.
2. När druvorna är torra, prova det. Doppa först den skalade frukten i kokande vatten i ett par minuter och svalka sedan omedelbart med isigt vatten.
3. Blanda körsbär med druvor i värmebeständiga köksredskap.Koka sirapen separat från socker och vatten, häll sedan den söta massan av råmaterial. Täck behållaren, insistera produkten i 7 timmar.
4. Värm massan på låg effekt efter det tilldelade intervallet, fortsätt att simma i en kvart i timmen. Stäng av kokplattan, kyla fast sylt i 4 timmar.
5. Vid slutstadiet, ta blandningen till de första bubblorna, koka i 20 minuter. Under denna period är det nödvändigt att sterilisera behållaren för sömning, packa upp en färdig delikatess och korka den.

Druv- och pumpajuice

• granulärt socker - 1,5 kg.
• pumpa (massa) - 900 gr.
• päron - 0,4 kg.
• druvor - 1 kg.
• citronsaft - 80 ml.
• druvsaft (färsk marc) - 0,5 l.

1. Pumpasmassa måste hackas i kuber av samma storlek, sedan kombinerad med socker (500 gr.). Låt massan ligga i 20 minuter, lägg sedan på en bakplåt och skicka den till ugnen. Baka en tredjedel av en timme vid 100 grader.
2. Tvätta päron, eliminera mitten. Utan att avlägsna skalen högg frukten i bitar. Skölj druvorna, skära den i hälften, ta bort fröet.
3. Kombinera citronsaft med druvsaft. Häll i en kastrull och koka tills massan minskar med ½ i volym. När detta händer lägger du till 1 kg. socker.
4. Fortsätt att simma blandningen tills kornen löser upp.Lägg sedan till päron, pumpa kuber och druvor till den söta massan. Koka upp innehållet i disken, gryta i 10 minuter och stäng av värmen.
5. Insistera på en massa på 3 timmar och utför sedan en annan värmebehandling. Hett häll behandlaren, omedelbart korkburk. Kyl halsen ner.

Druv- och krusbärsylt

• söta druvor (fröslösa) - 2,8-3 kg.
• krusbär - 1,4 kg.

1. Först sortera bären separat från varandra. Tvätta gåsbären, klippa svansarna med nagelsaxar. Skada inte skalen. Skölj under kranen.
2. Gör detsamma med druvor (rengöring, tvättning, torkning). Nu är varje typ av fruktkött, blanda sedan med varandra. Sätt den värmebeständiga behållaren med innehållet på elden, koka till de första bubblorna.
3. Stäng av värmen, insistera massa i 4 timmar. På det här steget kan du spruta bären med socker. Utför värmebehandling tre gånger. Den sista tiden, häll ut den varma behandla och stäng den.

Det finns ett antal finesser som hjälper till att laga en delikatess, med hänsyn till smakegenskaperna hos alla familjemedlemmar. Tänk på de populära och lättillgängliga recepten för druvmarmelad med melon, päron, äpple, krusbär, citron, pumpa, körsbär.Lägg till smak valnöt, krossad kanel, mandel.

Video: Grape Jam