Hur man lagrar tranbär hemma

Tranbär är bland de mest användbara bären, men skörden av färska grödor är ganska kort. Under denna period är det omöjligt att få mycket vitaminer och få nog av smaken av produkten. Många föredrar att skörda frukter under lång tid för att få tillgång till tranbär hela året.

Tranbärberedning för förvaring

1. För att börja sortera bär för långsiktigt bevarande, är det först och främst att skörda. Proceduren utförs bäst i början av mitten av september. Det var vid denna tidpunkt att frukterna är så stora som möjligt med tät massa. Den första grödan är lämplig för förvaring i frysen och vattnet (blötläggningsprocessen).
2. Den andra samlingen sker sen på hösten.Bär, samlade i november, utmärks av mjukhet och ackumulering av en stor mängd juice. Sådana frukter är lämpliga för förvaring i sin egen juice, i form av potatismos eller hel med socker. De kan också hållas färskt i kylskåpet.
3. Den tredje samlingen av bär utförs i mars-april, en liknande bär bör inte skickas för att övervintra rå. Det rekommenderas att förbereda kompot, sylt, sylt, fruktdryck eller tillgripa andra konserveringsmetoder.
4. Efter skörd måste skörden förberedas. För att göra detta, vika bären portionsvis på en sikt eller kols, skölj med kallt vatten, lämna för att dränera vätskan.
5. Lägg frukten på en handduk, samla den återstående fukten. Undanta nu krusade, överripta eller underripa exemplar. Kasta bort alla kvistar, löv. För lagring är endast friska, rimligen mogna tranbär lämpliga.

För bevarande, använd en eller flera av de tillgängliga metoderna. Detta kan inkludera blötläggning i vatten, frysning, torkning, värmebehandling. Överväg varje metod mer detaljerat.

Metod nummer 1. Blötläggning i vatten

1. Förbered steriliserade burkar, handfat eller plastflaskor.Tvätta bär, torka, skicka till kokad behållare.
2. Du kan hälla frukten i förväg med kokt och kyld vätska eller filtrerat vatten. Du behöver inte fylla bären helt, lämna lite utrymme i den förberedda behållaren.
3. Korka disken med lock eller linda dem med klämfilm. Lämna ett litet hål för att fly ska kunna fly. Sätt i kylskåp, källare eller annan cool plats. Bär perfekt bevara egenskaper.
4. Det är viktigt att du alltid kommer ihåg att du inte borde dränera vätskan i vilken tranbäret blötläggdes. Den har mycket juice, lämplig för kosmetiska ändamål (tvätt, blötläggning fötter, matlagning tonic för ansiktet, etc.).

Metod nummer 2. Blöt i sirap

1. Det är känt att tranbär har en ljus surhet. Om du inte gillar den här funktionen, bli av med den genom att blöta bären i sockersirap.
2. För att beräkna beloppet per 1 kg. frukt stod för 35 gram. socker och fint salt på toppen av en kniv. Du kan lägga till kanel, kryddnejlika och andra smakämnen.
3. Som i föregående fall borde bären placeras i rena burkar eller skålar. Endast blötläggning utförs i vatten med redan smält socker och salt.
4. En behållare av tranbär bör avlägsnas i kylan.Förstärkta egenskaper försvinner inte, men smaken och strukturen kommer delvis att förändras. Bären kommer att absorbera kryddorna och sluta krossa.

Metod nummer 3. frysning

1. Genom frysen kan du lagra tranbär i mer än sex månader. Naturligtvis kommer det att förlora några av dess egenskaper, men det kommer fortfarande att vara användbart.
2. Tvätta först alla bär och kasta dem i en kolsyrare. Tranbär bör vara helt torra. Därefter förbereda ett skärbräda eller bakplåt, täck ytan med klämfilm (pergament).
3. Sprid bären i ett lager, skicka till frysen i 3 timmar. Frukt måste helt härda, försök inte lägga björnen i 2-3 lager, annars kommer de inte att frysa helt.
4. Flytta tranbäret till matväskor eller plastbehållare efter en viss tid för att värma maten i mikrovågsugnen. Kork, skicka frysen länge. Fortsätt till upphandling av nästa sats.
5. Försök att lägga ut frukten i portioner av en portion. Om du tina en stor mängd, kan tranbär inte skickas för en upprepning. Använd bekvämt plastkoppar för enkelhets skull.

Metod nummer 4. Hackning i potatismos

1. Ett utmärkt lagringsalternativ anses vara krossande tranbär med socker i potatismos. För att börja manipulera, tvätta frukten och bli av med fukt. Sanda tranbärna att smaka eller hålla fast vid 1: 1 proportioner.
2. Förbered nu köttkvarn, matberedare eller mixer. Passera bären genom enheten. Du kan också använda en köksfilm med små hål.
3. Strimlade tranbär rör sig i torrmattsäckar eller plastbehållare med lock. Du kan använda engångskoppar, de låter dig packa bär i satser.
4. Arbetsstycket ska förvaras i kylan. För dessa ändamål lämplig källare, källare eller inte glaserad balkong. Du kan också skicka arbetsstycket till frysen, men då kommer några av egenskaperna att förångas.

Metod nummer 5. torkning

1. Om du i framtiden planerar att laga infusionen av tranbär, använd den här förvaringsmetoden. Du kan utföra torkning på det naturliga sättet eller använda hushållsapparater.
2. I det första fallet läggs de tvättade bären ut på en bricka och skickas sedan till solen tills den är helt torr.Alternativet är inte särskilt bra, eftersom det tar mer än tre veckor.
3. Lättare att använda ugnen. Sprid bakplåten med pergament, lägg ut de tvättade och torkade tranbären i ett lager. Förvärm ugnen till 60 grader, skicka bären inuti.
4. Stäng inte luckan på ugnen, rör tranbär varje halvtimme för att torka dem jämnt. Varaktigheten av värmebehandlingen är 3-4 timmar.
5. Efter den sista matlagningen, ta bort pannan, lämna bären vid rumstemperatur tills den svalnar. Placera dem i rena glasburkar, linnepåse eller plastbehållare, kork.
6. Skicka frukten på en torr, mörk plats. Under alla lagringsförhållanden kan torkade tranbär vara i 1,5-2,5 år utan att det förloras kvalitet.

Metod nummer 6. Blandning med socker

1. Om det i det föregående fallet handlade om att hugga tranbär, innebär detta alternativ lagring i helhetsform. Förbered frukten, du måste skölja dem och lämna på en sik tills du har torkat.
2. Ta en ren plastbehållare eller liter sterila burkar. Sätt ett lager av bär, sprinkla sedan frukten med sand, re-line tranbär.
3. Byt lagren tills tanken är full. Observera att den sista raden ska vara socker. Efter alla manipuleringar, kork disken, sätt dem i kylskåpet.

Metodnummer 7. Värmebehandling

1. Bearbetning med värmeexponering gör det möjligt att spara de flesta av de användbara elementen, eftersom tranbäret är bevarat i sin juice. Vid uppvärmning tar temperaturen inte över 100 grader.
2. Tekniken har inga speciella svårigheter. Hämta frukterna, skölj dem med rinnande vatten, vik till en sikta. Vänta på att droppa fukt, torka med servetter eller handdukar.
3. Flytta tranbären till en emaljad tjockväggig panna, sätt på spisen. Utsätt den minsta elden, lukta tills juicen kommer ut ur alla bär.
4. Du kan inte ta med kompositionen före de första bubblorna. Ett sådant drag leder till en fullständig förlust av vitaminer. När saften tvättas från frukten, häll blandningen i steriliserade burkar.
5. Skydda med lock, lämna små slitsar. Förbered ett vattenbad. Linja en bred panna med en handduk, lägg in burkarna, täck med varmt vatten upp till pälshängaren.
6. Pasteurized tranbär i sin egen juice i ungefär en kvart i timmen, stäng sedan av spisen. Ta bort burkarna med klämmor, dra åt med en specialnyckel.
7. Vik behållaren med en tröja, vänd nacken och vänta på fullständig kylning. Rengör i kylskåp eller källare för vintern, använd om nödvändigt.

Blötlägg bären i sockersirap eller vatten, torka tranbär, eller värmebehandla saften. Tranbärsjorden i en puree klarar sig fullständigt med förkylningar, kämpar med beriberi i offseasonen, stärker immunförsvaret som helhet.

Video: hur man håller lingonberries eller tranbär färska på vintern