Hur man lagrar tomater hemma

Hur man lagrar tomater hemma? Alla, utan undantag, vet att bevarande är vårt allt! Och få människor inser att tomater kan lagras utan stor ansträngning till februari. Bara behöver veta några hemligheter.

Vilka tomater ska man välja?

Ultra-tidiga och tidiga tomatsorter är inte lämpliga för långvarig lagring. Det är nödvändigt att välja senmognad eller de på förpackningen som den skrivs i svartvitt som de ljuger. I sin tur måste du lägga hela tomater utan tecken på sjukdom eller vilseledning, med intakt hud. De mjuka är inte bra, de är redan överskrivna eller repulserade.

Tomaterna ska vara bruna eller mjölkiga mognad. Fullmogna "gyllene äpplen" kan inte lagras under lång tid utan speciell behandling.

Innan du lagrar grönsakerna är det bättre att inte tvätta dem. Du kan torka varje frukt med en trasa fuktad med alkohol eller god vodka. Detta kommer att ta bort patogener från ytan. Det var tips att göra varje tomat en injektion av alkohol, i stället för fastsättning av stammen. Men det var inget svar, hur man tog bort såret från punkteringen med en nål så att bakterier inte trängde in där.

Rådet. Om det inte fanns någon alkohol till hands kan du torka tomaterna med en svag lösning av kaliumpermanganat.

Vad är metoderna för lagring av tomater

Beroende på mognadsgraden kan du spara tomater på flera sätt:

• torka upp
• torkning
• källarmetod
• bevarande utan värmebehandling
• i kylskåpet

Alla alternativ är bra, du kan själv välja den lämpligaste.

Rådet. Det kan hända att du behöver alla sätt. T ex började fat av många tomater försämras i källaren. Det är omöjligt att äta alla frukterna, det är synd att kasta bort dem. Skärning av de ömma fläckarna, de läckra "rester" kan torkas eller konserveras.

Soltorkade tomater

Hela frukterna bakas i ugnen vid 40-60 ° С.Välj mogna tomater, tvätta dem ordentligt och lägg dem i ett enda lager på ett smurt bakplåt. Slå på elden och lämna grönsakerna i 4-6 timmar. Kontrollera ibland att frukten inte är torr.

Sedan, efter kylning, placeras visnade tomater i en glasburk i skikt med vegetabilisk olja. Du kan kasta dina favorit kryddor i botten. Sådana tomater lagras upp till 8 månader.

Rådet. För ett bra resultat skärs tomaterna i halva och alltid lätt saltade.

Torkade tomater

Framställning av tomater är densamma som för torkning. Endast torkning tar cirka 10-15 timmar, beroende på fruktens tjocklek. Du kan torka tomater i solen, men det är inte mindre än 6-8 dagar. Eller i en elektrisk torktumlare, timmar 8.

Förvara sådana frukter i glasburkar med ett tätt lock. Hållbarhet upp till ett år. De säger att torkade grönsaker smakar så fräscha.

Rådet. Före torkning saltas inte tomater. Det är bättre att lägga till en nypa socker.

Källare lagring

I princip är detta bara ett namn. Så du kan lagra tomater i källaren, på balkongen, i skafferi, skjul, under sängen. De viktigaste förutsättningarna: bra ventilation, mörker, temperatur 9-12 ° С, fuktighet inte högre än 65-70%.

Högkvalitativ ventilation behövs för att avlägsna överskott av koldioxid och eten.På grund av dem mognar tomater snabbt och börjar då försämras.

Mörk krävs för att sakta ner de metaboliska processerna i tomater. Så de kommer att ligga längre och börja mogna när de kommer till ljuset. För dessa ändamål behöver en lägre temperatur.

Fuktighet bör observeras så exakt som möjligt. Torka ner - tomater, börja torka. Rise - skadliga och putrefaktiva bakterier aktiveras, du kan förlora hela grödan.

De väljer bruna tomater eller det första skedet av modenhet - mjölk. Tvätta inte, torka med alkohol eller en lösning av kaliumpermanganat. Torkad, insvept varje tomat separat i pergamentpapper. Om det är svart, generellt utmärkt. Sätt sedan grönsakerna i kartong eller trälådor i två lager, inte mer. I stället för lådor kan du använda korgar. "Gyllene äpplen" hälls med torrt halm, sågspån, torv, lökskal. Rengörs för förvaring.

Regelbunden luft, en gång i veckan, inspekterar för skador. Vid de första tecknen på sjukdom skördas en tomat för att inte infektera andra grönsaker.

Under sovjetiska tider, vid industriella företag, av säkerhetsskäl var "gyllene äpplen" täckta med ett tunt skikt utspätt gelatin. Nu använder de matvax för detta ändamål.Det är inte alltid möjligt att få det, men gelatin säljs nästan överallt. Varför inte experimentera på flera frukter?

Under alla förhållanden kan tomater lagras säkert till februari, förblir färskt.

Före direkt användning dras frukten ut i ljuset och temperaturen höjs till 18-20 ° C. I 5-7 dagar mognar tomater helt.

Rådet. Nyligen har specialark för långtidslagring av grönsaker. De är två lager av tyg, mellan dem ett speciellt pulver. Det absorberar eten, koldioxid och bakterier. Två sådana skivor är tillräckligt, över och under. Andra skydd är inte nödvändiga.

bevarande

Tomater kan förvaras i glasburkar, utan vatten, ättika och kryddor. Du behöver mogna tomater, senapspulver eller alkohol. Frukten sorteras men tvättas inte. I botten av bankerna häll alkohol, 2-3 matskedar. Stapla försiktigt tomaterna, inte gå ihop. De trycker på locket och vrider burken så att alkoholen är jämnt fördelad. Sedan sätts den försiktigt i brand och rullas omedelbart.

Om torr senap är vald, sprinkles det helt enkelt med ett tunt lager tomater i en kruka. Därefter rulla omslagen.

Tomater lagras i upp till 5 månader vid en temperatur av 2-4 ° C.

Rådet.Behöver inte vända dessa banker upp och ner. Annars hälls all senap på ett ställe. Och det ska fördelas jämnt över hela frukten.

Tomater i kylskåpet

Att hålla tomater i kylskåpet är inte en bra idé. Det finns för låg temperatur och hög luftfuktighet. Ungefär 3 veckor kan frukten på hyllan ligga, men smaken kommer att förändras oåterkalleligt och aromen avdunstar helt. För att inte förlora hela värdet av tomater rekommenderas att de hålls i kylskåpet i högst en vecka.

Rådet. Det är inte tillrådligt att lagra tomater i plastpåsar. Kondens och obehaglig lukt tillhandahålls.

Användbara subtiliteter

1. Samla tomater för bokmärkning är nödvändig före froststart. Externa tecken på skador på frukt med kall kan inte vara. Och på mobilnivån börjar irreversibla processer. Sådana grönsaker kommer att förstöra nästan omedelbart.
2. Förvara tomater helst med stammen. Så ligger de längre.
3. Stora tomater mognar mycket snabbare än små. För att påskynda denna process läggs ett enkelt friskt äpple till frukten. Det producerar eten, vilket bidrar till rätt snabb mogning.
4. Innan du lagrar är det nödvändigt att noggrant hantera lådans lådor och lådor. Alkohol, en lösning av kaliumpermanganat eller klor desinficerar behållarens brunn. Då måste du torka det noggrant. Och bara då använda för långvarig lagring av tomater.
5. Det är inte lämpligt att ta lådorna med en slattbotten. Grönsaker kan tvättas på kvistarna eller bryta igenom huden.
6. Ställ frukten strängt upp i stilen. Detta är deras naturliga position.
7. Gröna tomater är lämpliga endast för snabb modning. För långvarig lagring sätts de inte. Smaken är väldigt speciell, väldigt få människor gillar det.
8. Det rekommenderas inte att hålla tomater längre än i början av mars. Fröer börjar gro i dem, smaken förändras, köttet blir lös, en obehaglig bärnsten dyker upp som liknar tvål. Allt har sin tid. Även på nyårssemestern är det redan en anmärkningsvärd prestation att smaka på färskt tomater av egen produktion.
9. Tomater i lådor eller lådor är inte täckta med lock, så att de inte "kvävas" i sin egen koldioxid. Kan inte vänta med att täcka tankarna? Ta en lös tyg, tunt papper eller fiberduk.
10. Före skörden sorteras grönsakerna i enlighet med graden av mognad, storlek och sorter. Förpackad i lådor, styrd av samma princip.
11. Tomater skördas från öppen mark lagras mycket bättre än växthusfrukter och odlas under skydd.

Naturligtvis ändras smaken av tomater med tiden, smaken blir svagare. Men det är fortfarande mycket bättre än de tomater som säljs på vintern i stormarknader och butiker.

Video: hur man håller tomater fräscha för vintern