Hur man lagrar torkad fisk hemma

Det är svårt att hitta en person som inte vill ha torkad eller torkad fisk. En sådan delikatesse dekorerar bordet under vänliga möten i gott företag. Torkad fisk är en idealisk ölbit. Varje självrespektande fiskare gör skörd av torkad fisk, som under hela vintern glädjer hemmet med sin rika smak. Vanligtvis torkas fisken i stora mängder - för ett par fiskar för mycket besvär. I slutändan visar sig en stor mängd god och måttlig mjuk fisk som stimulerar aptiten. Men ofta finns det ett problem - hur man behåller denna fisk? Hur sparar du produkten under långa månader? En bortskämd fisk kan trots allt inte bara vara bitter, men också farlig! Vi kommer att prata mer om hur man torkar fisk för lagring, var och vad som ska lagras.

Fördelarna med saltad fisk

Tja, vad kan det vara med den här salta produkten, säger du? Och du kommer att misstas. Salt dödar alla mikroorganismer, vilket gör fisken helt säker att äta. Samtidigt utsätts inte fisken för värmebehandling, vilket bevarar alla vitaminer, fetter och mineraler i den.

Det är bevisat att torkad fisk dödar vissa cancerceller, så produkten används för att behandla cancer. Fisk har mycket omega-3 fettsyror som påverkar hjärnan. Regelbunden konsumtion av fisk minskar risken för senil demens, förbättrar prestanda, ökar hjärnans aktivitet. Användningen av torkad och torkad fisk minskar risken för hjärtinfarkt och stroke, förbättrar hjärtmuskulaturens funktion. Att ersätta bristen på omega-3-fettsyror och äta torkad fisk minskar risken för för tidig födsel. Efter fiskrationen föds mycket lugna barn som inte har brist i många vitaminer.

Hur man plockar fisk till lång förvaring

För att hålla fisken under lång tid måste den vara ordentligt saltad och torkad.

1. För torkning måste du välja en stark och hälsosam fisk, utan synlig skada. Alla fångade fisk sänks ner i bassängen eller badet. Tvätta fisken från silt och slemhänder. Var försiktig så att inte skalorna skadas. Utan det kommer fisken att lagras mycket mindre. Därefter måste fisken släckas. Små fiskar kan torkas helt, men ofta gallan ger kadaverna bitter bitterhet. I närvaro av entusiasm och tålamod är fisken bättre att rengöra. Det kommer att visa sig mycket mer utsökt.
2. Därefter flyttas fisken till plast eller emaljerade behållare, peppared med salt. Det vill säga att salt ska sprinklas på botten, då ska ett lag fisk läggas ut, sedan nytt salt och fisk, etc. För att sänka, välj fisk av ungefär samma storlek så att de kan saltas samtidigt. Stänk fisken med mycket salt på toppen så att slaktkropparna är praktiskt taget osynliga. Täck fisken med oket och lämna vid rumstemperatur. Efter en stund börjar fiskjuice att sticka ut - tozluk.
3. Några dagar senare kan fisken kontrolleras. Ta fisken med ena handen på gälarna, och den andra dra svansen. Om du hörde den karakteristiska crunchen - fisken är saltad, om inte - ge den en annan dag. Nu behöver du suga på fisken.Häll hela innehållet i behållaren i badkaret och dra vatten. Alla fiskar som ligger på botten är väl saltade, och den som har uppstått är inte så stor. Det brukar äts först.
4. Blötlägg fisken i badrummet i ca 5 timmar, byt vatten flera gånger till färska.
5. Därefter måste fisken strängas på en metalltråd så att slaktkropparna inte rör varandra. Det är nödvändigt att hänga fisk på huvudet, det är mer praktiskt för ögonhålen. Om du hänger fisken i svansen kommer fettet från huvudet att strömma ner, och fisken kommer att bli torr.
6. Torkad fisk i ca 10 dagar på väl ventilerad plats. Du kan inte torka fisken i solen - den kan försämras. Det är viktigt att skydda fisken mot att torka från flugor, annars kommer denna fisk inte att vara länge. För att göra detta, torka slaktkroppen med ättika eller alkohol sammansättning, eller helt enkelt torka fisken i gasbindning.
7. Det är väldigt viktigt att inte överdriva fisken, annars måste det bokstavligen nibble. Om slaktkroppen nära åsen är lite mjuk, är det dags att skörda skörden.

Att laga fisk är inte det största problemet. Huvuduppgiften är att hålla den ordentligt.

Hur man håller torkad och torkad fisk

För att lagra denna produkt behöver du ett kallt rum med en viss luftfuktighet (cirka 70%). Källaren passar bäst för detta ändamål.Torkad fisk måste vikas i bakpapper eller spårpapper. Det rekommenderas inte att använda en tidning för dessa ändamål - tryckfärg är ganska giftigt. Stora fiskar måste vikas in separat, och bagaget kan vikas flera bitar i en väska. Därefter är det nödvändigt att avbryta vikningarna under taket så att luften cirkulerar runt dem. För torrt rum kommer fisken att helt enkelt torka ut och bli mycket svårt. Men för mycket fukt till något - en sådan produkt kan mögel. Fisk kan också lagras på den glaserade balkongen eller på vinden. Om det inte finns några sådana uthus, skicka fisken till banken.

Detta är ett vanligt och effektivt sätt att lagra torkad fisk på lång sikt. Kärlet förtvättas och steriliseras. Den passar tätt i fisken, men så att de inte skadar varandra. Överst placeras ett litet ljusstearinljus på ett metallstativ som måste sättas i brand. Medan ljuset brinner snabbt, men försiktigt (så att flammen inte går ut) rulla burken i locket. När allt syre är bränt, kommer ljuset själv att gå ut. Frånvaron av luft i banken skyddar fisken från multiplikationen av olika bakterier och mikroorganismer. Bankerna själva lagras på en mörk och cool plats. I denna form kan fisken förvaras i 3-4 månader.

Fiskare lagrar torkad fisk i speciallådor. Från brädor eller bitar av plywood måste du göra en låda lite mer än storleken på en fisk. Fisken i allmänhet är upphängd från lådans tak och befinner sig i ett sådant suspenderat tillstånd. Lådan är placerad i ett kallt och mörkt rum - källare, vind, källare. I lådans väggar måste det finnas hål för ventilation. Täck lådan med gasväsen för att skydda fisken från insekter. Var försiktig - låt inte katten i rummet, det förstör all fisk för dig.

Är det möjligt att frysa torkad fisk

Fryst fisk kan lagras under mycket lång tid, upp till ett år. Om du konsumerar fisk i små bitar, för att undvika att frysa, kan du förskära fisken och frysa den i portioner.

Om du märker att fisken är rancid, möglig eller börjar rotna, ska du inte skära av de skadade områdena och ät resten av slaktkroppen. Riskera inte hälsa - en sådan fisk har trots allt inte värmebehandlats och i ett otillräckligt torkat tillstånd kan det vara farligt. Koka och laga fisk ordentligt för att festa på en utsökt och säker delikatess.

Video: hemligheten med korrekt lagring av torkad fisk