Hur man plockar coho i hemmet

Röd fisk används för att göra rullar och sushi. I europeiska länder föredrar de bakad lax i olika såser. I vårt land saltas skaldjur oftare. För att starta sådana manipuleringar är det nödvändigt att observera alla nyanser för att laga fisk, annars kommer du inte att kunna undvika att förstöra delikatessen.

Välja Coho för saltning

1. När man köper röd fisk i affären eller på marknaden är det värt att notera några funktioner i valet av fisk och skaldjur. Var uppmärksam på vågorna, den ska lysa och vara en med slaktkroppen.
2. När du väljer den färdiga förpackade fisken i stormarknaderna, se till att fisken ligger på krossad is.Med lite ansträngning, tryck på fingret på kroppens kropp, om det vid pressning antogs sin ursprungliga form (det fanns ingen urtag kvar), den här siffran indikerar fiskens färskhet.
3. Oegentligheter, blodfläckar och fläckar indikerar produktens dåliga kvalitet. Ta gärna den färskfilé, den ska vara våt, lite halt, men inte klibbig. När du väljer en hel fisk, var uppmärksam på ögonen, de borde inte vara leriga.
4. Välj coho lax som frystes på ett snabbt sätt. Se alltid på produktionsdatumet. Förekomsten av heterogen frost på kött indikerar en återanvändbar frysning.

Fiskfiléskärning

1. Innan du skär hela fisken, tina den vid rumstemperatur. Försök inte använda varmt vatten eller mikrovågsugn. Tillåt att släcka slaktkroppen i en behållare med smält vätska.
2. Skölj sedan fisken och krossa magen. Om produkten har skurits tidigare, kommer den här funktionen att underlätta processen att släcka. Ta bort insidan, skölj fisken noga och var särskilt uppmärksam på ryggradsområdet. Bli av med mörkningen.
3. Vid klippning av slaktkroppen, använd endast vassa knivar.Förberedelseprocessen är mycket lättare, massan kommer lätt att klippas, bitarna kommer att vara vackert formade. Skär av fiskens huvud och fenor.
4. Därefter trimma kanterna på buken längs den nedre finen. Rusa inte för att kasta ut, tillsammans med dem och huvudet kan kokas öra. Till sist får du två lika ländstycken. Använd tang och ta bort alla benen.

Recept nummer 1. Klassisk saltning

• coho laxfilé - 2,5 kg.
• salt - 50 gr.
• granulerat socker - 25 gr.

1. Blanda i en behållare som är bekväm för dig bulkprodukter. Häll den färdiga fileten i bitar. Torka av med en bomullstyg.
2. Rulla fisk på båda sidor. Placera i en lämplig behållare, täck med tjock gasbindning i 7 timmar vid rumstemperatur.
3. Placera fisken i kylskåp i 6 timmar efter den angivna tiden. Salthalten av fisk bestäms av infusions tiden. Om du lägger en delikatesse på kvällen, kommer graden av saltning att vara minimal om morgonen.
4. Ställ inte filéer för länge (mer än 20 timmar). Annars blir det alltför salt.

Recept nummer 2. Saltad coho med apelsinskal

• coho stek - 3 kg.
• socker - 35 gr.
• ätbart salt - 70 gr.
• apelsinskal - 200 gr.
• färsk dill - 15 gr.
• filtrerat vatten - 100 ml.

1. Skala den orangefärgade zesten och hugga den i en mixer. Tillsätt skalen och dill i blandningen för saltning. Häll i renat vatten, blanda kompositionen. Applicera pickle till fisken som beskrivs i det klassiska receptet.
2. Med tillkomsten av den nya dagen, prova skaldjur. Om salthalten inte passar dig, och köttet inte är blekt, lämna det i ytterligare 10 timmar. När du uppfyller dina smaklökar, dränera ätet.
3. Tvätta köttbitarna under rinnande vatten, ta bort överskott av fukt med en pappershandduk. Skär sedan delikatessen i tunna tallrikar, servera till bordet. Häll en del av otät fisk med vegetabilisk olja, lägg den i kylskåpet.
4. Om du inte kunde äta all fisk i nästa vecka kan du omedelbart klippa den på ett bekvämt sätt och lägga den i frysen för långvarig lagring. Melkoshinkovanny skaldjur kommer inte att förlora sin smak i ett liknande tillstånd.

Recept № 3. Liten saltad fisk i saltlösning

• lövblad - 5 st.
• Koriander - 5 gr.
• coho - 900 gr.
• Ärtor - 15 st.
• filtrerat vatten - 600 ml.
• salt - 55 gr.
• granulerat socker - 25 gr.

1. Blanda salt, socker och kryddor i en liten emaljerad behållare med kokande vatten.
2. Placera den färdiga, renade filten i en djup behållare, fyll i skaldjur med varm saltlösning.
3. När kompositionen är helt cool, skicka den i kylskåpet i 20-24 timmar.

Recept nummer 4. Saltande fisk i olivolja

1. Placera den färdiga fileten i en glasbehållare, behandla varje bit med salt och socker i ett förhållande 2: 1. Placera behållare fyllda med fisk i kylskåp i 24 timmar.
2. Skala löken, hugga dem i ringar (6 medellök för 2-3 kg skaldjur). Tillsätt till fisken och blanda, häll olivolja i behållaren så att den täcker delikatessen. Sätt i kylskåpet för en annan dag.

Recept nummer 5. Salt av Kamchatka coho

1. Skär cohoen i filébitar, bli av med benen. Förbered en blandning av salt och socker i ett förhållande av 3: 1. Efter eget gottfinnande kan du lägga till allspice.
2. Dip och riven skaldjur bulk komposition. Placera fisken ovanpå varandra i en glasbehållare. Använd inte metalldiskar för saltning.
3. Häll lite vegetabilisk olja och citronsaft i varje behållare med delikatesser. Häll dill (kan torkas). Häll burkarna och låt i ca 50 minuter vid rumstemperatur.
4. Efter den angivna tiden, skicka skaldjur till kylskåpet i 20-25 timmar. I händelse av att fisken visade sig mycket, placera rester i frysen.

Recept nummer 6. Skandinavisk lax

Receptet skiljer sig från resten av beredningen. Tack vare den alkoholhaltiga drycken som ingår i disken köper fisken en förfinad smak efter 35 timmar.

• krossat havsalt - 70 gr.
• torkad dill - 17 gr.
• coho laxfilé - 1,8 kg.
• Ärtor - 7 st.
• Vodka - 70 ml.
• rörsocker - 60 gr.
• koriander - 9 gr.
• malt svartpeppar - 8 gr.
• krydda efter smak

1. Skölj slaktkroppen under rinnande, kallt vatten och torka med en bomullsduk. Skär av huvudet och flänsarna. Separera slaktkroppen från fiskens hud.
2. Split fisk och skaldjur, får två lika loin bitar. Ta bort alla ben. Rusa inte för att kasta bort huden. Häll vodka i en liten behållare.
3. Skicka den färdiga fileten till matbehållaren, tillsätt alkoholen, rulla varje bit i kryddorna på båda sidor. Strö sedan med dill.
4. Lägg fisken i lager och linda i huden. Wrap den resulterande produkten med plastfolie. Sätt i kylskåpet i 35-45 timmar.
5. Efter en viss tid, hugga fisken i bitar, förvara i en glasbehållare med lock i högst 6-8 dagar.

Grundläggande regler för lax lax

1. Skär fisk enligt alla beskrivna regler.
2. Beredning av saltning är strikt enligt de rekommenderade proportionerna.
3. Välj aromatiska kryddor uteslutande för din smak.
4. Bestäm vilken grad av salthalt du gillar mest. Baserat på denna produktionen är det perfekta receptet.
5. Smaka inte fisk i ättika av något slag eller citrusjuice. Denna metod är helt annorlunda än den klassiska saltningen.

Hur man lagrar saltad fisk och skaldjur

1. Om saltning av fisk sker hemma och huden tas bort, rekommenderas att lagra delikatessen i en oljebehållen behållare med locket tätt stängt i högst 35 dagar.
2. Seafood saltad doppad i äppelcidervinäger och inslagnabomullsduk. Därefter placeras slaktkroppen i en plastpåse, tätt förseglad och skickas till kylskåpet. Hållbarheten på detta sätt är 12 dagar.

Följ rekommenderade recept och proportioner. Således kan du enkelt göra cojacho till din smak. Försök att plocka fisk med ett klassiskt eller skandinaviskt recept. Tänk på tekniken med tillsats av apelsinskal, olivolja, vodka eller saltlösning. För stora mängder saltning, placera en del av delikatessen i frysen för långvarig förvaring.

Video: hur snabbt och gott saltat fisk coho