เนื้อหาของบทความ
น้ำตาล - อาหารมนุษย์ที่จำเป็นที่สุดอย่างหนึ่ง พวกเขามีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงกับกระบวนการเผาผลาญภายในเซลล์ซึ่งเป็นอาหารที่มีพลังสำหรับอวัยวะและเนื้อเยื่อ พวกเขายังมีส่วนร่วมโดยตรงในการทำงานที่มั่นคงของสมองทำให้แรงกระตุ้นของเส้นประสาทเร็วและการเชื่อมต่อระหว่างพวกเขาแข็งแรง อิทธิพลดังกล่าวไม่ต้องสงสัยมีผลต่อคุณภาพของความสนใจกิจกรรมทางจิตและความทรงจำ
อย่างไรก็ตามในช่วงเวลาที่ผ่านมาผู้คนพยายามที่จะ จำกัด ปริมาณน้ำตาลอย่างมากและข้อโต้แย้งที่พวกเขาได้นำมาสู่ด้านการปฏิเสธผลิตภัณฑ์หวานนี้เป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดและไม่ใช่เหตุผลที่ไม่มีมูลความจริง:
- น้ำตาลจะสามารถสะสมในรูปแบบของเนื้อเยื่อไขมันได้อย่างมากซึ่งจะช่วยเพิ่มน้ำหนัก
- โดยการเพิ่มปฏิกิริยาที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเร่งรัดการออกซิเดชันของโครงสร้างภายในเซลล์ทำให้น้ำตาลมีส่วนร่วมในการเสื่อมสภาพก่อนวัยของเซลล์และการเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วของสิ่งมีชีวิตทั้งตัว
- โครงสร้างของผิวหนังผมและเล็บจะทวีความรุนแรงขึ้นเรื่อย ๆ
- เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลมากตับอ่อนจึงได้รับความเครียดอย่างมากจากการผลิตอินซูลินซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการขนส่งต่อไปยังเลือดและอวัยวะภายใน เป็นผลให้เหล็กสวมออกก่อนเวลาอันควรและหยุดการผลิตอินซูลิน โรค "โรคเบาหวาน" พัฒนาซึ่งต่อไปจะนำไปสู่โรคอื่น ๆ - โรคไตวายโรคตับอักเสบที่ไม่เฉพาะเจาะจง polyps ของลำไส้ใหญ่และลำไส้เล็กส่วนใหญ่แผลโตเฟลและเนื้องอกวิทยา โรคเหล่านี้จะถูกกระตุ้นด้วยน้ำตาลส่วนเกินในเลือด
- กลูโคสเป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยมสำหรับการพัฒนาแบคทีเรียจำนวนมาก ตัวอย่างที่ดีคือความไม่สมดุลของทิศทางการเพิ่มจำนวนแบคทีเรียตามธรรมชาติของโพรงในช่องปาก โดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์เสียที่ร่วมกับเศษอาหารที่เปิดตัวกระบวนการที่ซับซ้อนของการทำลายอย่างค่อยเป็นคากของเนื้อเยื่อฟันเรียกว่า "โรคฟันผุ" (จากโรคฟันผุลาติน - เน่าเปื่อย)
- น้ำตาลกลูโคสจำนวนมากจะนำไปสู่การย่อยอาหารของกลุ่มวิตามินบางชนิดเช่น A, B, C, F, K, PP และอื่น ๆ อีกมากมายนำไปสู่ขั้นตอนของโรคเหน็บชาและการสะสมของพยาธิสภาพที่เกี่ยวข้อง
- ผลของการเผาผลาญอาหารที่เร่งด่วนซึ่งเกิดจากการสะสมของกลูโคสในเลือดเป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิและความดันโลหิตสูง ฟันหวานที่ไม่สามารถลดความผิดพลาดได้รับจากโรคประจำตัวของผนังหลอดเลือดความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ
- ส่วนเกินของผลิตภัณฑ์ที่มีกลูโคสทำให้เกิดความผิดปกติในการนำเส้นใยประสาทซึ่งอาจส่งผลให้เกิดภาวะซึมเศร้านอนไม่หลับความวิตกกังวลหงุดหงิดหรือไม่แยแสและไม่สามารถให้ความสำคัญกับเรื่องเฉพาะได้ การพึ่งพาจิตใจของขนมหวาน
- นอกเหนือไปจากทางจิตวิทยาแล้วยังมีการเกิดการพึ่งพาทางเคมีและทางชีวภาพที่ไม่แน่นอนอีกด้วย
- ปริมาณน้ำตาลกลูโคสที่ผิดปกติในเลือดทำให้เกิดความล่าช้าในการผลิต triiodothyronine ซึ่งเป็นฮอร์โมนภูมิคุ้มกันของต่อมไทรอยด์ซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบในการผลิตปฏิกิริยาป้องกันกับสารแพ้และเชื้อราผลของการนี้คือการลดการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันที่เกี่ยวข้องกับอาการที่เกิดจากความผิดปรกติและเพิ่มความเสี่ยงต่ออาการแพ้ ควรคำนึงถึงการรับรู้ของวิตามินซีที่ลดลงและเป็นผลให้ความเสี่ยงสูงต่อการเป็นหวัดบ่อยๆและการพัฒนาเนื้องอกมะเร็ง
การทำความเข้าใจเกี่ยวกับความเสี่ยงด้านสุขภาพที่เป็นไปได้ทั้งหมดทำให้ผู้คนตั้งคำถามเป็นจำนวนมากก่อนตัวเองซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายในการแก้ปัญหา
- น้ำตาลแม้ว่าจะเป็นอันตรายอย่างเห็นได้ชัด แต่ในขณะเดียวกันก็ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับปฏิกิริยาทางเคมีในร่างกาย
- สามารถแทนที่น้ำตาลด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันที่มีคุณภาพเหมือนกัน แต่มีผลข้างเคียงน้อยลงหรือไม่?
วิธีเปลี่ยนน้ำตาลตามกฎเกณฑ์ด้านโภชนาการที่เหมาะสม
โภชนาการที่เหมาะสมคือเหนือสิ่งอื่นใดการเลือกสมดุลของสารอาหารที่จำเป็น: กรดอะมิโนแร่ธาตุวิตามินและธาตุ ผลจากการศึกษาเมื่อไม่นานมานี้มีแนวโน้มที่จะสนับสนุนผู้บริโภคในสินค้าธรรมชาติเพราะมีกลุ่มสารเคมีที่เหมาะสมที่สุดที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้เต็มที่
วันนี้ปริมาณที่เหมาะสมของน้ำตาลทุกวันสำหรับการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีมีอยู่ใน:
- ผลไม้และผลไม้แห้ง
- ถั่ว
- น้ำผึ้ง
- ขนมปัง
- บางพืชผัก (แครอท, beets, turnips, zucchini มันฝรั่ง ฯลฯ )
- พืชแตงโม (แตงโมแตงแตงฟักทอง)
- ผลเบอร์รี่
- สมุนไพร
น้ำตาลถูกและผิด
ร้านขายยาและเคาน์เตอร์ขายมีน้ำตาลและสารให้ความหวานหลายชนิดและแต่ละคนโฆษณาว่าตัวเองเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมาทดแทนได้และบางแห่งยิ่งไปกว่านั้นสัญญาว่าจะทำน้ำตาลที่ไม่ถูกต้องให้เป็นที่ถูกต้อง เป็นจริงเหรอ? เพื่อที่จะทำความเข้าใจกับคำถามนี้จำเป็นต้องแยกชิ้นส่วนแยกแต่ละประเภทออกจากกัน
น้ำตาลทรายแดง
ในความเป็นจริงในองค์ประกอบของมันแตกต่างจากคลาสสิกสีขาวเท่านั้นในความเป็นจริงว่าในขั้นตอนสุดท้ายของการผลิตจำนวนหนึ่งของกากน้ำตาลจะถูกเพิ่มในรูปลักษณ์คลาสสิกที่ได้รับแล้วซึ่งในความเป็นจริงให้ผลิตภัณฑ์มีสีน้ำตาล
สรุป: ผลิตภัณฑ์นี้ไม่น่าจะเหมาะที่จะทดแทนน้ำตาลเนื่องจากค่อนข้างเป็นตัวแปรเสริม
สิ่งที่ต้องเปลี่ยนน้ำตาลทราย: น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, สารให้ความหวานหญ้าหวานและไซลีน, ผลไม้, ผัก, ผลเบอร์รี่, น้ำเชื่อมเมเปิ้ลเป็นต้น
น้ำตาลที่เรียบง่ายไร้การกลั่น
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการผลิตอ้อยยังไม่เสร็จจนกว่าจะสิ้นสุดการผลิต ประโยชน์เฉพาะเหนือน้ำตาลธรรมดาคือวิตามินบางอย่างที่เก็บรักษาไว้เนื่องจากกระบวนการผลิตไม่สมบูรณ์ ในความเป็นจริงมันเป็นน้ำตาลเสริม
สิ่งที่ต้องทดแทนน้ำตาลที่ไม่ผ่านการเจือปน: หญ้าหวาน, ไซลีน, น้ำผึ้งสด, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ถั่ว, ผลไม้, ผลเบอร์รี่, ผัก
น้ำผึ้ง
ในกรณีนี้มากขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำผึ้ง Candied ซึ่งไม่ทราบระยะเวลาในเคาน์เตอร์ด้วยเวลาที่มันกลายเป็นน้ำตาลเดียวกันเท่านั้นในรูปของเหลว
ที่มีประโยชน์มากที่สุดคือน้ำผึ้งที่เก็บรวบรวมเมื่อเร็ว ๆ นี้ - อายุที่ต่ำกว่าของผลิตภัณฑ์ให้ได้รับประโยชน์มากขึ้นสำหรับมนุษย์ ในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรวบรวมใหม่สัดส่วนของน้ำตาลธรรมชาติจะน้อยมากเนื่องจากน้ำตาลกลูโคสส่วนใหญ่ยังคงมีอยู่ในสารเอ็นไซม์ ต่อมาสารเหล่านี้ถูกทำลายโดยอากาศกลูโคสเพิ่มโมเลกุลเพิ่มเติมและกลายเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย,ซึ่งในที่สุดกระตุ้นปฏิกิริยาภูมิแพ้
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
มันจะเปิดออกจากผลิตภัณฑ์เมเปิ้ล มีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันองค์ประกอบของซึ่งขึ้นอยู่กับสิ่งที่ผลิตภัณฑ์ถูกเลือกสำหรับการเตรียมน้ำเชื่อม
- สามารถเป็นเมเปิ้ล SAP ซึ่งจะช่วยให้ของเหลวสีน้ำตาลขุนนาง พันธุ์นี้ถือเป็นประโยชน์มากที่สุด
- ตัวเลือกที่สองคือน้ำทิพย์เมเปิ้ล การจัดเรียงของน้ำเชื่อมลิ่มนอกเหนือไปจากคุณสมบัติทางโภชนาการของมันยังมียา มักใช้ในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบที่ซบเซา
- และสุดท้ายรูปแบบกระป๋องที่สาม - ได้จากการต้มส่วนประกอบของเมเปิ้ลด้วยน้ำตาลที่เติมเข้าไป จำเป็นต้องพูดผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะมีประโยชน์น้อยกว่าคนอื่น ๆ เนื่องจากสารอาหารหลายชนิดตกอยู่ในกระบวนการแปรสภาพอุณหภูมิยุบลงและเพิ่มน้ำตาลเพิ่มอีกหนึ่งลบ น้ำเชื่อมนี้ผลิตขึ้นเป็นหลักสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารต่อไป
น้ำเชื่อมเมเปิ้ลมีแทนนินและวิตามินเอจำนวนมากซึ่งมีบทบาทสำคัญในการปรับปรุงโครงสร้างผิวผมเล็บรวมทั้งปรับปรุงกระบวนการทางเดินอาหารในร่างกายเพื่อป้องกันอาการท้องผูก
ฟรักโทส
ในความเป็นจริงการกลั่นน้ำตาลปกติประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคสและฟรักโทสซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนประกอบ อย่างไรก็ตามนักโภชนาการหลายคนขอแนะนำให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ปกติด้วยฟรักโทส ใช่มั้ย? ถ้าเราหันไปสู่กระบวนการเผาผลาญน้ำตาลแล้วจะมีลักษณะดังนี้น้ำตาลตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้แบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือกลูโคสและฟรุกโตส กลูโคสแทรกซึมเลือดทันทีและถูกดูดซึมโดยเซลล์โดยสมบูรณ์ถ้าปริมาณของมันไม่สูงเกินไป เพื่อที่จะเผาผลาญฟรุกโตสจำเป็นต้องมีเอนไซม์ตับบางชนิดซึ่งผลิตได้เฉพาะเมื่อตับแข็งแรงและไม่อิ่มตัวมากเกินไป ส่วนหนึ่งของฟรุกโตสจะถูกดูดซึมโดยร่างกายและบางส่วนจะสะสมโดยเซลล์และเนื้อเยื่อในรูปของไขมัน ด้วยกลไกเดียวกันนี้หมีสะสมไขมันใต้ผิวหนังไว้ในโหมดไฮเบอร์เนตและให้อาหารลูกน้อย ในมนุษย์ไขมันตัวนี้ถูกฝากไว้เป็นระยะเวลานานไม่ จำกัด และเป็นเรื่องยากที่จะเสียเพราะร่างกายยากที่จะมีส่วนร่วมกับการสงวนเชิงกลยุทธ์
อย่างไรก็ตามฟรักโทสมีความจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์เอนไซม์และฮอร์โมนที่จำเป็นและสมบูรณ์ออกจากร่างกายโดยไม่ต้องผลิตภัณฑ์นี้เป็นไปไม่ได้ เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเข้าใจว่าจะมีผลไม้สดถึง 1 กิโลกรัมเพื่อให้ได้ฟรุกโตส 2 กรัม คนใช้ฟรักโทสเป็นสารให้ความหวานอย่างน้อยในปริมาณ 5 ถึง 10 กรัมซึ่งเท่ากับประมาณ 5 กิโลกรัมของผลไม้ที่กินในเวลาเดียวกัน ระดับที่มากเกินไปในกรณีนี้เป็นที่ชัดเจน
วิธีการเปลี่ยนฟรักโทส: กินผลไม้สด, ผลเบอร์รี่และผัก, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, น้ำผึ้ง
หญ้าหวาน
สารให้ความหวานในการผลิตทางเภสัชวิทยาซึ่งองค์ประกอบของส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมจากธรรมชาติ แหล่งวัตถุดิบหลักคือโรงงานที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเติบโตขึ้นในละตินอเมริกาซึ่งเป็นที่แรกที่ค้นพบ คุณสมบัติหลักของหญ้าหวานคือว่าเป็นสารให้ความหวานซึ่งประกอบด้วยโมเลกุลกลูโคสที่เหมาะสำหรับการดูดซึมของมนุษย์คนจำนวนมากที่ถูกดูดซึมได้อย่างเต็มที่โดยไม่ต้องใส่ลงในเนื้อเยื่อ
xylol
แคลอรี่น้ำตาลต่ำแทน องค์ประกอบของมันสังเคราะห์มาจากต้นหญ้าหวานที่รู้จักกันก่อนหน้านี้และในความเป็นจริงก็คือคู่ของมัน
น้ำตาลวานิลลา
ผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่น้อยกว่านี้มีส่วนผสมของกลูโคสและฟรักโทสที่ไม่สม่ำเสมอเพื่อสนับสนุนยาโป๊ปตัวแรกของพืชวานิลลาที่เป็นประโยชน์ มีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลธรรมดาและใช้เป็นหลักในผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารที่ไม่ได้ผ่านการบำบัดความร้อน (ครีมชาเย็น) ไม่แนะนำให้เพิ่มในการอบเช่นในกระบวนการของการคั่วมันสูญเสียคุณสมบัติของมันและปล่อยจำนวนของสารที่อยู่ภายใต้การกระทำของอนุมูลอิสระได้อย่างง่ายดายกลายเป็นสารก่อมะเร็ง น้ำตาลวานิลลาจำนวนมากสามารถทำให้จานร่วนได้
แม้จะมีข้อได้เปรียบของน้ำตาลวานิลลามากกว่าปกติทุกอย่างควรสังเกตว่าหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแคลอรี่เฉลี่ยเนื่องจากระดับฟรักโทสสูงกว่าที่เหมาะสมสำหรับมนุษย์
วิธีการเปลี่ยนน้ำตาลวานิลลา: ถั่ว, น้ำผึ้งสด, ผลไม้ดิบ, ผักและผลเบอร์รี่, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, สารให้ความหวานที่มีประโยชน์
น้ำตาลมะพร้าว
ผลิตภัณฑ์มีลักษณะแปลกใหม่สำหรับผู้บริโภค แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าในองค์ประกอบของมันมีประโยชน์มากกว่าน้ำตาลอื่น ๆซึ่งมีปริมาณฟรุกโตสน้อยที่สุดและมีวิตามินกลุ่ม C และ PP เป็นจำนวนมากซึ่งมีบทบาทในการก่อภูมิคุ้มกันและป้องกันการเกิดอนุมูลอิสระในร่างกาย เหนือสิ่งอื่นใดน้ำตาลมะพร้าวไม่ได้ถูกทำลายในระหว่างการอบความร้อนและไม่มีรส
น้ำเชื่อมเบิร์ช
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไม้เบิร์ช มีเนื้อหาแคลอรี่เฉลี่ยซึ่งเกิดขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นของฟรุกโตสที่ปรับเปลี่ยนตามองค์ประกอบ น้ำเชื่อมชนิดนี้มีขนาดเล็กมีฤทธิ์ในการรักษาที่ดีเนื่องจากความเข้มข้นของวิตามินบีในกลุ่ม B. ส่วนใหญ่จะมีส่วนใน B12 ซึ่งมีผลต่อโทนหลอดเลือด องค์ประกอบนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุที่หายาก ได้แก่ แมงกานีสไทเทเนียมเงินแบเรียม ในปริมาณที่ต่ำจะมีการระบุไว้สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ
ฉันควรจะแทนที่น้ำตาลในอาหาร
โดยทั่วไปแล้วนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะทำเนื่องจากน้ำตาลหลายชนิดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดอย่างไรก็ตามเพื่อรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเป็นสิ่งสำคัญที่จะ จำกัด ปริมาณน้ำตาลที่มากเกินไป:
- ลดการบริโภคคาร์โบไฮเดรต: มัฟฟินขนมอบขนมหวานลดการบริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล
- การเพิ่มขึ้นของปริมาณแคลอรี่ที่แท้จริงของอาหารเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของนมเนื้อสัตว์และพืชตระกูลถั่วบางชนิด
- ลดการเพิ่มน้ำตาลลงในอาหารปรุงสุกและเครื่องดื่ม
- บริโภคเครื่องดื่ม kombucha เนื่องจากมีส่วนช่วยในการดูดซึมฟรุกโตสในร่างกายได้ดีที่สุด
น้ำตาลควรถูกแทนที่ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร?
- น้ำตาลเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับโภชนาการของมารดา แต่ยังสำหรับการก่อตัวที่เหมาะสมของอวัยวะและเนื้อเยื่อของทารกในครรภ์ - การขาดสารอาหารระหว่างตั้งครรภ์อาจส่งผลต่อสุขภาพของคนในอนาคตได้อย่างมีนัยสำคัญ
- สารทดแทนบางชนิดรวมทั้งน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำเชื่อมเบิร์ชน้ำตาลมะพร้าวน้ำผึ้งอาจทำให้เกิดอาการแพ้ที่ไม่พึงประสงค์ไม่เพียง แต่ในมารดา แต่ยังอยู่ในเด็ก ที่ไม่ต้องสงสัยจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของเขา ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในช่วงเวลานี้เช่นเดียวกับในช่วงเวลาต่อมาของการให้นมเพื่อให้สอดคล้องกับอาหารที่คุ้นเคยคลาสสิก
ไม่ได้เพราะอะไรตั้งแต่สมัยโบราณในรัสเซียเป็นสุภาษิตที่เป็นที่นิยม "ทุกอย่างดีที่ในการดูแล." การบริโภคน้ำตาลและการขาดสารอาหารที่มากเกินไปเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์และเป็นสิ่งสำคัญที่คุณไม่ควรลืมเรื่องนี้ทำให้อาหารประจำวันของคุณดีขึ้น
วิดีโอ: สิ่งที่จะแทนที่หวาน?
เพื่อส่ง