วิธีการปรุงพาสต้าคาร์โบราที่บ้าน

สปาเก็ตตี้ "Carbonara" ที่มาจากอิตาลีได้รับใจจากผู้มีความชำนาญในการปรุงอาหารรสเลิศมากมาย จนถึงปัจจุบันมีบริการพาสต้าในร้านอาหารใหญ่ร้านพิซซ่าและคาเฟ่ อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารปาเก็ตตี้ที่บ้านการเรียนรู้เฉพาะด้านการทำอาหาร เรานำเสนอสูตรที่อร่อยที่สุดซึ่งในเบคอนครีมชีสมักนำเสนอ

พาสต้า "Carbonara": คลาสสิกของประเภท

• น้ำมันมะกอก - 120 มล.
• ปาเก็ตตี้ (ข้าวสาลี durum) - 1 แพ็ค
• ไข่ไก่ (ดิบ) - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ซี่
• ชีส "Parmesan" หรือ "Pecorino" - 220 gr.
• เบคอน "Pancetta" - 260 กรัม

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มพาสต้า เทลงในกระทะ 1 ลิตร น้ำ 120 กรัมปาเก็ตตี้รอฟองอากาศครั้งแรก เติม 60 มล. น้ำมันมะกอกลดความร้อนลงไปตรงกลาง ส่งพาสต้าด้านในลงไปผัด
2. ระยะเวลาในการบำบัดความร้อนขึ้นอยู่กับผู้ผลิต คำที่ระบุอยู่ด้านหลังของชุด สำหรับคาร์โบราปาปาเก็ตตี้จะนำมากึ่งกึ่งสำเร็จรูป (al-dente state) ซึ่งหมายความว่าแกนต้องคงที่
3. ขณะที่สปาเก็ตตี้สุกให้สับแพนเค็ตต้าลงในชิ้นแล้วนำไปถาดด้วย 60 มล. น้ำมัน ทอดจนไขมันโปร่งใส สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามโครงสร้าง pancetta ไม่ควร overdried
4. ปิดความร้อนและเบคอนให้เหลืออุณหภูมิห้อง ในเวลานี้ถูชีส ตีไข่แดงด้วยเครื่องเบ็ดเตล็ดผสมกับครึ่งหนึ่งของปริมาณชีสทั้งหมด (110 กรัม) ใส่พริกไทยบดลงไป
5. ใส่ชามที่มีไข่ขาวลงในอ่างอบไอน้ำแล้วเทลงในภาชนะ 10 นาที ผสมเบคอนกับซอสนึ่งอุ่นอีกครั้งไม่หยุดกวน สปาเก็ตตี้ต้มไว้แล้วเอาออกและทิ้งไว้ในท่อระบายน้ำ
6. หลังจาก 3 นาทีแล้วนำพาสต้าใส่เบคอนและซอสผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมกับชีสตกค้าง

Carbonara กับเห็ดและแฮม

• ชีส Parmesan (หรืออื่น ๆ หลากหลายยาก) - 230 gr
• กระเทียมกานพลู - 3 ชิ้น
• ก๋วยเตี๋ยวไข่ - 300 กรัม
• เนย - 30-40 กรัม
• เห็ด (โดยเฉพาะ Champignons) - 125 gr
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ครีมไขมันสูง (27%) - 210 มล.
• แฮม - 130 gr

1. นำน้ำไปต้มใส่เกลือและส่งบะหมี่ไปต้ม ห้ามหยุดรบกวน ต้มพาสต้าให้มีความพร้อม 80% ตอนนี้ได้มีส่วนร่วมใน champignons พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดและล้างแล้วสับจานไปตามขา
2. แยกแฮมกับหัวหอมแยกต่างหาก กระเทียมสามารถข้ามผ่านการกดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง วางเนยลงในถาดและละลาย ทอดกระเทียมและต้นหอมลงไป เมื่อผักตกอยู่ในปริมาณเพิ่มเห็ดกับแฮม
3. ไม่จำเป็นต้องมีโปรตีนเพียงแยกไข่แดงเท่านั้น รวมกับเกลือและพริกไทยพริกไทย ตะแกรงชีสและผสมที่นี่ เพิ่มครีมแช่เย็น ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมทั้งหมด เทซอสลงในกระทะ, เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
4. ตอนนี้เขย่าก๋วยเตี๋ยวในกระชอนเพื่อระบายน้ำ ย้ายพาสต้าไปที่กระทะกับไข่ผัดปิดเครื่องเขียนฝาครอบด้วยฝาปิด หลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วให้นำมาเสิร์ฟที่โต๊ะ

Carbonara กับไก่และงา

• ครีม (ปริมาณไขมัน 25%) - 125 กรัม
• ปาเก็ตตี้หนัก - 0.3 กก.
• งาขาว - 20 gr
• กระเทียม - 2 ฟัน
• เนื้อไก่ - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 90 มล.
• เนยแข็ง Parmesan - 60 gr

1. นำน้ำเดือดเทลงในน้ำมันและเกลือ ส่งปาเก็ตตี้เข้าไปด้านในต้มให้เดือดประมาณ 6-7 นาที มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อนำพาสต้าไปยังสถานะกึ่งพร้อม
2. ตอนนี้ทำไก่บ้าง ล้างผ้าแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ นำฟิล์มออกจากเนื้อแล้วตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 2 * 2 ซม.
3. กระเทียมไม่ได้ผ่านการบดและสับแผ่นบาง ๆ ผสมกับเนื้อไก่ใส่ในตะแกรงด้วยน้ำมันร้อน ทอดเป็นเวลา 3 นาทีด้วยความร้อนสูงแล้วลดพลังงานลง
4. ระยะเวลาโดยรวมของการต้มเนื้อคือ 8 นาทีไม่เกิน หลังจากเวลานี้เกลือจานเทลงในครีม ลดความร้อนเดือดกรุ่นเปิด 5 นาที
5. ทำซอสไข่งาพาเมซานขลิบและเกลือเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ทำงานผสมผสานกับเครื่องผสมและเทลงไปที่ไก่ ปาเก็ตตี้พร้อมแล้วทิ้งไว้ในกะรังแล้วย้ายไปต้มและเดือดกรุ่นเป็นเวลา 3 นาที

Carbonara กับหน่อไม้ฝรั่งและเชอร์รี่

• ฟันกระเทียม - 4 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ใบโหระพา - 40 gr
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• หน่อไม้ฝรั่ง - 430 กรัม
• ก๋วยเตี๋ยว (ข้าวสาลีแบบแห้ง) - 240 กรัม
• มะเขือเทศเชอรี่ 280 กรัม
• เนยแข็ง Parmesan - 100 กรัม

1. ขั้นแรกเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเก็บในที่เดียว หน่อไม้ฝรั่งควรตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 2-3 ซม. ควรสับมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งและเทชีส
2. ตอนนี้ทำบะหมี่บาง ต้มในน้ำเดือดเค็มก่อน นำพาสต้าไปปรุงสุกครึ่ง เลือกตะแกรงใส่น้ำมันมะกอกแล้วนำไปอุ่น
3. ทอดหน่อไม้ฝรั่งเป็นเวลา 4 นาที เพิ่มกระเทียมสับที่นี่ผ่านอีก 45 วินาที เทเชอร์รี่คลุมอาหารแล้วเคี่ยวจนเด็ดขาด (ประมาณ 5 นาที)
4. ในภาชนะอื่นให้รวมชีสขูดกับไข่เกลือและพริกไทย เริ่มต้นปัดอย่างแรงด้วยปัด ก๋วยเตี๋ยวต้มไว้ในกระชอนหลังจาก 2 นาทีใส่ในกระทะ
5. เติมด้วยไข่และผสมให้เข้ากัน เปิดเตาร้อนใส่เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที หลังจากเวลานี้ให้วางวางเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมชีสขูด

Carbonara กับโหระพาและครีม

• ลูกจันทน์เทศ - 3 gr
• เบคอน - 165 gr
• โหระพา (สีเขียว) - 3 ช่อ
• ไข่ - 3 ชิ้น
• ปาเก็ตตี้ - 280-300 gr.
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 60 มล.
• ครีมไขมัน 22% - 140 กรัม
• ฟันกระเทียม - 2 ชิ้น
• เนยแข็ง Parmesan - 125 gr

1. ปรุงสปาเก็ตตี้และซอสเสร็จสิ้นในเวลาเดียวกัน ขั้นแรกใส่น้ำใส่กระทะต้มและเกลือ ส่งภายในพาสต้าปรุงอาหาร 7 นาทีถึงสถานะของ al-dente (ครึ่งสุก)
2. เพื่อให้ซอส, สับเบคอนในบาร์และกระเทียมในชิ้น ส่งลงในกระทะด้วยน้ำมันและทอดไปที่เปลือกโลก ในถ้วยอื่นรวมครีม, ไข่, ลูกจันทน์เทศ เพิ่มชีสขูดและใบโหระพา
3. ตีผสมไข่ไก่กับส้อม สปาเก็ตตี้ต้มกับเบคอนกับกระเทียม ปรุงรสด้วยซอสและความร้อนเป็นเวลา 3 นาที ตะแกรงบาง Parmesan โรย Carbonara กับมันและให้บริการ

Carbonara กับค็อกเทลทะเล

• วางมะเขือเทศ - 160 gr.
• น้ำมันมะกอก - ในความเป็นจริง
• กระเทียมกานพลู - 2 ชิ้น
• ค็อกเทลทะเล - 250 กรัม
• สปาเก็ตตี้ยาก - 280-300 gr.
• ปริมาณไขมันครีมจาก 35% - 260 กรัม
• ชีส - 60 กรัม

1. ก่อนอื่นให้ดื่มค็อกเทลทะเลจากตู้แช่แข็งให้ละลาย ทิ้งของเหลวที่เหลือและเอาน้ำแข็งล้างเนื้อหาพับไว้ในตะแกรง ปล่อยให้แห้ง
2. เทน้ำใส่หม้อใส่ลงในกองไฟและรอให้เดือดเทน้ำมันมะกอกเกลือ วางพาสต้าไว้ด้านในทำอาหารที่เครื่องหมายเฉลี่ย 8 นาที (นับขึ้นจากช่วงเวลาที่เดือด)
3. เอาเปลือกออกจากกระเทียมสับมันทอดในน้ำมัน ที่นี่ส่งค็อกเทลทะเลเคี่ยว 3 นาที หลังจากนั้นให้เพิ่มมะเขือเทศลงไปผัดต่ออีก 3 นาที
4. เมื่อของเหลวเดือดเกลือเค็มและเพิ่มพริกไทย เพิ่มครีมไขมันไม่หยุดการรบกวน พาสต้าต้มใส่ในกระทะปิดความร้อน หลังจากสี่ชั่วโมงให้บริการโรยด้วยชีส

Carbonara กับเนื้อสับ

• กระเทียมกานพลู - 4 ชิ้น
• เนื้อหมูสับและเนื้อวัว - 450 กรัม
• น้ำมันมะกอก - ในความเป็นจริง
• ปาเก็ตตี้ยาก - 250 gr
• มะเขือเทศ - 100 gr
• หอมใหญ่ - 45 gr
• เนย - 60 gr
• เนยแข็ง Parmesan - 120 gr

1. ปอกหัวหอมและกระเทียมสับผัก ใส่ในกระทะเทน้ำมันมะกอก นำองค์ประกอบมาสู่ความพร้อม (สีทอง) ล้างมะเขือเทศตัดพื้นที่ที่กินไม่ได้หั่นเป็นก้อน
2. ผัดในกระเทียมและหัวหอมให้ครอบคลุมอาหารที่มีฝาปิดและเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณ 8 นาที เมื่อส่วนประกอบมีปริมาตรลดลงให้ใส่ลงในชามล้างกระทะ
3. ตอนนี้แยกทอดในน้ำมันมะกอกสับ ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเปลือกตาอย่าลืมพริกไทยและเกลือเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดยืนยันในความร้อนต่ำภายใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที
4. ตอนนี้ทำพาสต้าบ้าง จำเป็นต้องเกลือน้ำต้มเดือด spaghetti ในนั้นเป็นเวลา 7 นาที เมื่อถึงเวลาสิ้นสุดแล้วให้ส่งผลิตภัณฑ์ไปต้มและทอดในเนย
5. รวมสปาเก็ตตี้กับน้ำสลัดผักและเนื้อสัตว์ผสม นำแผ่นคาร์บอเนตออกมาให้โรยด้วยชีส ตกแต่งด้วยมิ้นท์หรือโหระพา

Bacon Carbonara

• น้ำมันมะกอก - 125 มล.
• ชีสแข็ง (เหมาะ "Parmesan") - 80 gr
• ปาเก็ตตี้ - 330 กรัม
• กระเทียมกานพลู - 3 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เบคอน - 150 กรัม

1. เกลือน้ำที่พาสต้าจะเดือด นำไปต้มให้เท 60 มล. น้ำมันมะกอก ใส่สปาเก็ตตี้ด้านในลงไปต้มไฟไว้ประมาณ 8 นาที จากนั้นใส่ในตะแกรงสำหรับการระบายน้ำ
2. บดขยี้ dolechkami กระเทียมในกรณีใด ๆ ไม่ผ่านมันผ่านการกด ตัดเบคอนลงในบาร์ ผสมส่วนผสมทอดกับสารตกค้างของน้ำมันมะกอก หลังจาก 5 นาทีเพิ่มพาสต้า
3. แยกไข่ตีให้สปาเก็ตตี้ ผัดส่วนผสมในขณะที่ยังคงเดือดกรุ่นด้วยความร้อนต่ำตะแกรงชีสโรยด้วยพาสต้า ดำเนินการชิมกระจายจาน

Carbonara กับกุ้ง

• ชีสแข็ง (เหมาะ "Parmesan") - 80-100 gr
• กุ้งแช่แข็ง - 350 กรัม
• เครื่องเทศโปรวองซ์ - 20 กรัม
• ปาเก็ตตี้ - 280 กรัม
• ครีม 35% ไขมัน - 125 มล.
• เบคอน - 200 กรัม

1. เทครีมลงในกระทะร้อนจนได้ 50 องศา ชีสขูด, เพิ่มลงในภาชนะทนความร้อน, ความร้อน 8 นาที ตลอดเวลาเพื่อให้องค์ประกอบมีโครงสร้างเหมือนกัน
2. ในขณะที่ครีมและชีสต้มลงสับเบคอนกับบาร์หรือแผ่นบาง ๆ ละลายกุ้งด้วยวิธีธรรมชาติล้างและแห้ง
3. ต้มน้ำทะเลให้เค็มกับของเหลว การอบร้อนใช้เวลา 3 นาที ปรุงสปาเก็ตตี้แยกจากกันโดยการจุ่มลงในของเหลวเดือด
4. นำชีสครีมออกจากเตาร้อนใส่เบคอนมะกะโรนีและกุ้งลงไป ใส่จานทั้งหมดลงในกระทะให้ปิดฝา หลน 3 นาทีจากนั้นให้บริการทันที

Carbonara กับเห็ดในหม้อหุงช้า

• น้ำมันมะกอก - 65-75 มิลลิลิตร
• ครีมไขมันสูง (จาก 32%) - 240 กรัม
• ปาเก็ตตี้ - 250 gr
• เห็ด - 350 กรัม
• เนยแข็ง Parmesan - 140 กรัม
• หัวหอม - 50 gr
• กระเทียม - 3 ชิ้น

1. ใส่ชามใส่อาหารหลายมื้อใส่น้ำเดือดเกลือแล้วใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ส่งปาเก็ตตี้ด้านในทำอาหาร 7 นาทีในโหมด "พาสต้า" หรือ "Cooking"
2. ขณะที่อุปกรณ์กำลังทำงานให้เตรียมเห็ด พวกเขาจำเป็นต้องล้าง, ปอกเปลือกแห้งและตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเส้นใย หอมหั่นครึ่งวงกลม
3. บนเตาหรือในไมโครเวฟความร้อนครีมถึง 60 องศา ตะแกรงชีสใส่ในองค์ประกอบของนม ใส่พาสต้าต้มลงบนตะแกรงแล้วใส่ลงในชามสะอาดอื่น
4. ล้างเครื่องล้างมือหลายแบบให้แห้ง เทน้ำมันลงในชามใส่หัวหอมกับเห็ดด้านใน วางเนื้อหาบนฟังก์ชั่น "ย่าง" เป็นเวลา 10 นาที
5. เมื่อเห็ดถูกไฟไหม้และหัวหอมกลายเป็นสีทองให้เพิ่มกระเทียมสับ ใส่พริกป่นด้วยเกลือป่น ปรุงอาหารด้วยส่วนผสมชีสครีม
6. เมื่อฟังก์ชั่น "Frying" สิ้นสุดลงให้ตั้งค่า "Extinguishing" เป็นเวลา 10 นาที ผัดองค์ประกอบโดยไม่ต้องปิดฝา multicooker ด้วยฝาปิด ในตอนท้ายเพิ่มพาสต้าให้ยืนอยู่บนโปรแกรม "ร้อน" รสชาติ

ทำให้ "Carbonara" วางบนเทคโนโลยีแบบคลาสสิกลองดูสูตรอาหารด้วยเบคอนเบคอนหน่อไม้ฝรั่งเนยแข็ง Parmesan เตรียมสปาเก็ตตี้ด้วยค็อกเทลทะเลหรือแยกต่างหากกับกุ้ง, ไข่, งา, ไก่, มะเขือเทศ

วิดีโอ: พาสต้าคาร์บอรัสสูตรคลาสสิก