วิธีปรุงซอส bechamel ที่บ้าน

ซอส Bechamel เป็นอาหารที่แท้จริงสำหรับนักชิมของโลกการทำอาหาร น้ำสลัดที่รื่นรมย์ช่วยเติมเต็มอาหารจานเนื้อสัตว์และปลาจานต่างๆมีการแพร่กระจายบนขนมปังและรับประทานกับผัก เรานำเสนอสูตร Bechamel ที่เป็นที่นิยมและง่ายต่อการปรุงอาหาร

ซอส Bechamel: คลาสสิก

• นม - 0.75 ลิตร
• เนย - 50-60 gr
• แป้งสาลี / s - 50 gr
• น้ำมันมะกอก - 50-60 มิลลิลิตร

1. ติดอาวุธไว้ล่วงหน้าด้วยกระทะที่มีก้นหนาไม่ติด ใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงไปเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
2. ต้มแป้งใส่ในโถด้วยส่วนผสมหลัก ๆ หลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
3. หลังจากผสมแป้งแล้วใส่เกลือใส่น้ำสลัดเทนมลงที่อุณหภูมิห้อง
4. ส่งจานที่มีเนื้อหาไปยังกองไฟตั้งค่ากำลังไฟขั้นต่ำของเตาและเริ่มอ่อนตัวลง ตลอดเวลาผัด
5. เมื่อซอสมาถึง bubbling โปรดทราบเวลา อีกครั้งผัดและปรุงอาหารอีก 8 นาที
6. หากค่าใช้จ่ายของเหลวเกินไปให้อบอีก 2 นาที ในกรณีของซอส Bechamel หนาเกินไปคุณต้องเพิ่มนมเล็กน้อย

ครีมแยม

• นม - 0.6 ลิตร
• เนย - 60 gr
• ครีมไขมัน (จาก 30%) - 0.1 ลิตร
• ไข่ไก่ (ดิบ) - 2 ชิ้น
• แป้งชั้นสูง - 55 gr

1. ละลายเนยลงในภาชนะที่มีก้นหนาแล้วเทลงในแป้งร่อนก่อน
2. แยกส่วนผสมระหว่างครีมกับนมส่วนผสมควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง เทลงบนแป้ง
3. ทาลิทผสมนี้ที่ใช้พลังงานต่ำจนกว่าจะเริ่มเดือด ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้โปรดทราบเวลา
4. ในโหมดกวนคงที่คุณต้องปรุงซอส Bechamel อีก 7-8 นาที จากนั้นนำองค์ประกอบออกจากเตาทิ้งไว้เล็กน้อย
5. เอาไข่พวกเขาจะต้องวิปปิ้งอย่างละเอียดด้วยเครื่องผสมหรือปัด เกลือส่วนผสมถ้าต้องการเพิ่มพริกไทยสับ
6. โอนมวลไข่ไปยังฐานที่เย็นสำหรับซอสและใช้งานได้ดีอีกครั้งกับเครื่องผสม Bechamel ไม่จำเป็นต้องเย็นอาหารมันทันที

Bechamel กับมะเขือเทศ

• นม - 0.7 ลิตร
• แป้งร่อน - 60 gr
• เนย - 90 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• มะเขือเทศสุก - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

1. ทิ้งเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นก็ตักมันด้วยน้ำมันมะกอกในกระทะ ส่งส่วนผสมนี้ไปยังกองไฟและความร้อน
2. เทแป้งราดด้วยการแนะนำในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆเทนมลงในขณะที่กำลังกวน ต้มส่วนผสมที่กำลังไฟต่ำเพื่อให้ได้โครงสร้างของครีม
3. หลังจากนั้นให้ลอกมะเขือเทศเอาเมล็ดออกจากแกนและเปลือก เยื่อกระดาษให้เข้ากับเครื่องปั่นหรือเช็ดด้วยตะแกรง มะเขือเทศเพิ่มในซอสฤดูกับพริกไทยและเกลือช่วยตัวเอง

Bechamel กับลูกจันทน์เทศ

• เนย - 120 gr
• นม - 470 มล.
• แป้ง - 100 กรัม
• ลูกจันทน์เทศพื้น - 1 หยิก
• พริกไทยขาว - 1 หยิก

1. เทใส่กระทะและส่งเนยลงไป ละลายผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนต่ำแล้วเทแป้งลงในส่วนเล็ก ๆ
2. เมื่อเนยลงบนแป้งแล้วให้คนให้เข้ากันอีก 2 นาทีขณะกวน ดูว่าโครงสร้างกลายเป็นครีม แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล
3. เมื่อถึงระดับที่ต้องการให้เทนมวัวบาง ๆ ลงในอุณหภูมิห้อง แตกก้อนและต่อการนวดซอส ได้รับความเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ซอสปรุงอาหารดำเนินการโดยใช้กำลังระหว่างเครื่องหมายขั้นต่ำและค่าเฉลี่ย ใช้เวลาประมาณ 8-9 นาที ช่วงนี้ได้รับการจัดองค์ประกอบของความสม่ำเสมอของครีม
5. หลังจากผ่านช่วงเวลาที่กำหนดให้ปรุงรสด้วยเกลือให้รสนิยมของคุณ เพิ่มพริกไทยขาวและลูกจันทน์เทศ ซอสนี้เหมาะสำหรับปลาหรือสัตว์ปีก

Bechamel กับชีสและเห็ด

• แป้ง - 30 กรัม
• นม - 280 มล.
• เนย - 35 gr
• ชีส - ในความเป็นจริง
• เห็ด - 100 กรัม

1. เลือกความหลากหลายที่เหมาะสมของเห็ดล้างให้สะอาดและสับในรูปแบบใด ใช้ชีสแข็งและถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่
2. จากนั้นทำตามสูตรคลาสสิกสำหรับทำซอส bechamel ละลายเนยในภาชนะทนไฟและทอดแป้งในนั้น จากนั้นเพิ่มนม
3. ใช้เนยบางอย่างสำหรับเห็ดย่าง เพิ่มผลิตภัณฑ์และชีสขูดลงในซอส ผัดส่วนผสมให้ละเอียดและนำไปต้ม หลังจากเย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

Bechamel สำหรับลาซานญ่า

• เนย - 55 gr
• นม - 780 มล.
• แป้ง - 60 gr
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 25 gr.
• เครื่องเทศ - ในความเป็นจริง

1. เริ่มเตรียมอาหาร ลบเปลือกออกจากมะเขือเทศด้วยวิธีใดก็ตามที่เป็นไปได้ หลังจากนั้นให้เปลี่ยนผลไม้ให้เป็นแบบเดียวกัน เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนได้
2. ใช้กระทะและใส่เนยลงในหม้อใส่ภาชนะที่เตา ค่อยๆเพิ่มแป้งลงในส่วนผสมและเริ่มคั่ว ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีควรมีสีอำพันที่น่าพอใจ
3. ขนานกันให้อุ่นนมทั้งหมดในภาชนะที่แยกต่างหากเทลงในส่วนผสมของครีม ผัดส่วนผสมให้ละเอียด ส่วนประกอบควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีข้อครึ้ม
4. เพียงไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการจัดการให้ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศ ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้สักครู่ หลังจากนั้นเสิร์ฟซอสสำเร็จรูปไปที่โต๊ะ

Bechamel สำหรับปลา

• ครีมเปรี้ยว - 110 กรัม
• เนย - 45 gr
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส
• ไข่แดง - 1 pc.
• แป้ง - 35 gr
• นม - 250 กรัม

1. ใช้กระทะเล็ก ๆ เทนมเข้าภาชนะและให้ความร้อน ใช้เทคโนโลยีคลาสสิกทอดแป้งสาลีในเนยละลาย
2. เพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อนค่อยๆรวมนมกับกลุ่ม หลังจากการจัดการอย่างละเอียดนำองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกันไปต้ม
3. ลดจานไฟฟ้าให้น้อยที่สุดใส่ส่วนผสมหลักของน้ำมะนาวและครีม ผัดส่วนผสมและให้ความร้อนต่อความร้อนต่ำ เอาซอสออกจากแผ่นหลังจากนั้นให้เพิ่มไข่แดง

Bechamel สำหรับปาเก็ตตี้

• แป้ง - 40 gr
• ครีม - 200 มล.
• น้ำซุปเนื้อ - 60 มล.
• เนย - 90 กรัม
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 5 gr

1. ครีมควรอุ่นที่อุณหภูมิใกล้เคียงกับการต้ม หลังจากนั้นองค์ประกอบจะต้องใส่ส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เป็นผลให้ซอสจะได้รับรสชาติที่น่าทึ่ง
2. จากนั้นให้ดำเนินการตามแผนการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของซอสปรุงอาหาร ละลายเนยและทอดแป้งสาลีให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. อุ่นเนื้อน้ำซุปและผสมแป้งลงในนั้น ได้รับจากส่วนประกอบของความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ หลังจากนั้นให้รวมมวลกับครีมไม่ให้เกิดก้อนขึ้น
4. เพิ่มเกลือถ้าจำเป็นนำซอสไปต้ม มวลไม่ก่อให้เกิดเปลือกโลกพื้นผิวสามารถรับการรักษาด้วยเนย เสิร์ฟBéchamelเพื่อปาเก็ตตี้

วันนี้เนื่องจากมีส่วนผสมมากมายพ่อครัวที่มีประสบการณ์ได้สร้างสูตร Bechamel จำนวนมาก แต่ละส่วนของซอสนี้มีรสชาติที่พิเศษและอ่อนช้อย เลือกสูตรสำหรับตัวเองและเพลิดเพลินไปกับผล!

วิดีโอ: วิธีทำซอส bechamel