วิธีการแตงโมดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร: 6 สูตร

แตงโมรสเค็มเป็นที่นิยมมากเนื่องจากรสชาติพิเศษ ในจานเสร็จแล้วรู้สึกว่าโน้ตของแคร์และดองเช่นเดียวกับที่ค้างอยู่ในรั้งท้ายของไวน์ แม่บ้านหลายคนชอบที่จะให้บริการแตงโมแตงโมเป็นอาหารว่างแบบเผ็ดบนโต๊ะเทศกาลหรือแบบสบาย ๆ นักชิมบีบน้ำจากชิ้นต้มและใช้ในรูปแบบอิสระ แตงโมเค็มมีคุณสมบัติหลายอย่างที่ต้องปฏิบัติตามโดยไม่ผิดพลาด พิจารณาด้านพื้นฐานเราเน้นสิ่งที่สำคัญ

คุณสมบัติแตงโมเค็ม

1. ในการผลิตผลไม้กระป๋องในขวดให้เลือกผลไม้ขนาดเล็ก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแตงโมที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 2 ถึง 3 กิโลกรัมมิฉะนั้นชิ้นจะใหญ่เกินไปพวกเขาก็จะไม่เข้าคอของภาชนะ
2. หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะลอกเปลือกออกให้เลือกชิ้นงานด้วยกระดาษทรายบาง ๆ ถ้าหนาเกินไปคุณจะต้องถอดเปลือกหั่นเป็นชิ้น ๆ เมื่อซื้อให้ความสนใจกับความสมบูรณ์ของแตงโมพื้นผิวของมันไม่ควรมีรอยแตก
3. สำหรับแตงโม salting คุณต้องเลือกสุก แต่ในกรณีที่ไม่มีผล overripe มิฉะนั้นเยื่อกระดาษจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวเปราะคล้ายกับวุ้นเหมือนมวล
4. ก่อนล้างเกลือล้างแตงโมถ้าจำเป็นให้เอาเปลือกออก มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเอาเมล็ดทั้งหมดมิฉะนั้นธนาคารกับบิดจะระเบิด แม่บ้านบางคนไม่ทิ้งผิวและทำให้ติดขัดบนพื้นฐานของมัน
5. ถ้าเราพูดถึงปริมาณน้ำเกลือบนผลไม้เล็ก ๆ น้ำหนัก 2 กิโลกรัม ใบประมาณ 1.5 ลิตร ของเหลว ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่ตัดแตงโม ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งต้องการโซลูชันมากขึ้นเท่านั้น
6. แตงโมเค็มมีกลิ่นรสเปรี้ยวเล็กน้อย ดังนั้นเมื่อเก็บรักษาทิ้งเนื้อเยื่อไว้สักระยะหนึ่งเพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการ
7. เพื่อเร่งระยะเวลาของการเคี่ยวให้เจาะเปลือกด้วยเข็มเย็บหนา คุณจะต้องทำประมาณ 12-15 หลุม ถ้าผลไม้ที่เค็มโดยไม่ใช้เปลือกโลกระยะเวลาโดยเฉลี่ย 1.5-2 วัน

แตงโมเค็ม: เครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ

1. เครื่องเทศมักใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม ด้านล่างเป็นคอมโพเนนต์ที่นิยมมากที่สุดตัวเลขที่มีการคำนวณบนธนาคารปริมาณ 3 ลิตร เพื่อให้เกลือได้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุดให้เลือก 3-4 ชื่อโปรดเพิ่มในแตงโม
2. กระเทียมเป็นที่นิยมมากที่สุด ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดและสับเป็นชิ้น ปริมาณจะเพิ่มรสชาติพอปกติ 5 ซี่
3. แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเทผักชี (5 ชิ้น), พริกไทย (4 ชิ้น), ผักชีฝรั่งสดลงในผักดอง ใบกระวาน (ไม่เกิน 6 ชิ้นต่อขวด) หัวหอม (2 ชิ้นขนาดกลาง) จะไม่ฟุ่มเฟือย
4. เพื่อให้แตงโมมีรสผิดปกติเพิ่มขิงดองหรือพืชชนิดหนึ่งหรือรากพืชขูด 0.5 ซม. ขิงทานได้ดีกับลูกจันทน์เทศ (2 pinches), พริกชี้ฟ้า (บนปลายมีด)
5. ส่วนผสมที่เป็นกลางทั่วไปคือผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง) มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0.5 ซม. หรือสาขาสด ปรุงรสสามารถเสริมด้วยใบของลูกเกดเชอร์รี่หรือเชอร์รี่ (ไม่เกิน 4 ชิ้น)

แตงโมรสเค็ม: สูตรคลาสสิก

• น้ำดื่ม - 1 ลิตร
• แตงโม - 2-2.3 กก.
• น้ำส้มสายชูในตาราง (9%) - 45 มล.
• น้ำตาล - 90 กรัม
• เกลือ - 45 gr

1. เรียงลำดับผ่านแตงโมเลือกชิ้นงานที่ไม่มีเปลือกเสียหาย ล้างพวกเขาภายใต้ก๊อกน้ำแห้งสับในชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้นควรจะใส่ในภาชนะสำหรับบิด)
2. อย่าตบชิ้นแตงโมแข็งเกินไปมิฉะนั้นผลลัพธ์สุดท้ายจะสูญเสียรูปลักษณ์สวยงามทั้งหมด ฆ่าเชื้อภาชนะให้ใส่ชิ้นลงไปด้านบน
3. เริ่มปรุงอาหารน้ำเกลือ ใส่น้ำตาลและเกลือลงในแป้งฝุ่นเทน้ำส้มสายชูและน้ำ ส่งผลิตภัณฑ์ไปที่เตาให้เดือดกรุ่น ๆ จนกว่าเม็ดจะละลาย
4. น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก (3 ออนซ์) ซึ่งในกรณีนี้จะถูกเติมเข้าไปในภาชนะโดยตรงและไม่ใส่ลงในกระทะ เมื่อดองพร้อมแล้วให้เติมแตงโมด้วย
5. เทน้ำในภาชนะโลหะที่ทนความร้อนให้คลุมด้านล่างด้วยผ้าเช็ดตัวใส่ขวดโถบรรจุภายในนำไปพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 25 นาที
6. หลังจากเดือดบิดคลุมด้วยกุญแจพิเศษห่อด้วยผ้าห่มฤดูหนาวหรือผ้าขนหนูหนา เปิดขวดคว่ำลงรอจนกระทั่งเย็น (ประมาณ 30 ชั่วโมง) แล้วย้ายไปแช่เย็น

แตงโมเค็มกับพริกไทย

• ถั่ว - 5-6 ชิ้น
• พริกแห้ง - 5 gr
• กระเทียม - 5 ซี่
• น้ำดื่ม - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 110 กรัม
• แตงโม - 2.2 กิโลกรัม
• เกลือเม็ด - 60 gr.
• น้ำส้มสายชู (6-9%) - 45 มล.

1. ล้างผลไม้เช็ดด้วยผ้าขนหนูและแห้ง ตัดแตงโมเป็นชิ้นพวกเขาควรจะใส่ในภาชนะสำหรับรีด เพิ่มถั่วและพริกพริกกลีบกระเทียมในทารา
2. นำน้ำก่อนที่ฟองอากาศตัวแรกจะปรากฏขึ้นให้เติมแตงโม รอ 3 นาทีแล้วเทลงในหม้อเพื่อเดือด เทเกลือและน้ำตาลองค์ประกอบหย่านมภายในสี่ชั่วโมง
3. 5 นาทีก่อนปรุงอาหารเทลงในสารละลายน้ำส้มสายชู (ถ้าต้องการให้แทนที่ด้วยกรดซิตริก 2 กรัม) หลังจาก 15 นาทีเติมน้ำเกลือด้วยแตงโม (ครั้งที่สอง) และทำตามขั้นตอนการกำหนด เย็นภายใต้ผ้าห่ม, ย้ายในที่เย็น

แตงโมเค็มกับน้ำผึ้ง

• น้ำผึ้ง - 45 gr
• แตงโม - 2 กิโลกรัม
• น้ำใส - 1.2 ลิตร
• เกลือหิน - 30 gr
• dill (umbrellas) - 4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น

1. อย่าปอกเปลือกสับผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ฆ่าเชื้อและแห้งภาชนะ หล่อลื่นผนังภาชนะด้วยน้ำผึ้งเหลวนำชิ้นส่วนของแตงโมใส่ลงไป
2. เพิ่มใบลูกเกด, ร่ม dill. น้ำหวานและเกลือเทของเหลวลงในกระทะ ต้มหนึ่งในสามของชั่วโมงเติมแตงโมกับน้ำเกลือที่เกิด
3. อย่าม้วนให้ธนาคารทิ้งไว้เป็นเวลา 2.5-3 วันสำหรับการเปรี้ยว หลังจากเวลาที่กำหนดให้หมดแล้วให้ระบายของเหลวออกจากภาชนะแล้วต้มให้เติมผลไม้อีกครั้ง ม้วนกุญแจเก็บความเย็นไว้ในที่เย็น

แต้มแตงโมโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

• สารละลายอะซิติก - 65 มล.
• แตงโม - 2 กิโลกรัม
• เกลือ - 60 gr
• น้ำกรอง - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล - 85 กรัม

1. ตัดผลไม้เป็นชิ้น Pre- ฆ่าเชื้อฝาและภาชนะบรรจุ ใส่ชิ้นแตงโมในโถไม่ควรหักโหมจนเกินไป
2. เทน้ำลงในหม้อแล้วรอให้เดือด ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้ปิดแตงโมด้วยของเหลว หลังจาก 10 นาทีเทส่วนผสมลงในถาดแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
3. เติมน้ำร้อนให้แตงโมรอ 5 นาที เมื่อเวลาที่ระบุผ่านไปให้ส่งของเหลวกลับไปที่ต้ม เพิ่มส่วนผสมจำนวนมากและน้ำส้มสายชูทาน้ำมันลงในอีกสามชั่วโมง
4. เมื่อดองพร้อมแล้วให้เติมด้วยผลไม้เล็ก ๆ ที่บดแล้วก๊อกทันที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรั่วไหลเปิดจานลงที่คอ ระบายความร้อนด้วยการห่อด้วยผ้าห่ม

การแตงแตงโมด้วยกรด acetylsalicylic

• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำดื่ม - 1.1 ลิตร
• น้ำตาล - 55 กรัม
• กระเทียม - 3 ซี่
• แตงโม - 2 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 15-20 กรัม
• acetylsalicylic acid (แอสไพริน) - 6 ชิ้น
• อ่าวใบ - 3 ชิ้น

1. ในสูตรนี้กรด acetylsalicylic จะแทนที่น้ำส้มสายชู ทำหน้าที่เป็นหลักประกันว่าองค์ประกอบจะไม่ทำให้เกิดรสเปรี้ยว ความแตกต่างหลักของยาแอสไพรินจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คือยาไม่ขัดจังหวะรสชาติของอาหารสำเร็จรูป (เช่นน้ำส้มสายชู)
2. เลือกผลไม้ขนาดเล็กสำหรับเกลือเค็มก็ควรที่จะสุกปานกลาง ล้างแตงโมจากสิ่งสกปรกด้วยฟองน้ำยางโฟมหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-2 ซม. ชิ้นงานควรพอดีกับคอของภาชนะ
3. หากต้องการคุณสามารถลอก แต่ขั้นตอนนี้จะเป็นตัวเลือกต้มไหไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อฆ่าแบคทีเรียทั้งหมด อบให้แห้งทำเช่นเดียวกันกับหลังคา ส่งกระเทียมสับละเอียดลอเรลและผักชีฝรั่งสับลงด้านล่าง ชุดเครื่องเทศอเนกประสงค์เลือกส่วนผสมอื่น ๆ หากต้องการ
4. วางชิ้นแตงโมและเม็ดกรด acetylsalicylic บดเป็นผงมากกว่าเครื่องปรุงรส ในกระทะที่แยกต่างหากผสมน้ำกับน้ำตาลและเกลือต้มองค์ประกอบจนเมล็ดละลาย
5. เติมของเหลวที่มีฟองอากาศลงในภาชนะให้แน่นด้วยกุญแจห้องครัว หมุนคอกระดาษลงห่อผ้าขนหนูหนาหรือผ้าห่ม ทิ้งไว้ในสภาพธรรมชาติเป็นเวลา 30 ชั่วโมงจากนั้นย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

แตงโมเค็มกับกรดซิตริก

• แอสไพริน - 4 ชิ้น
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 85 gr
• กรดซิตริก - 12 gr
• แตงโม - 2.1 กิโลกรัม
• น้ำดื่ม - 1.2 ลิตร

1. ล้างและสับแตงโมเป็นก้อน (หนาประมาณ 2 ซม.) ใส่ชิ้นลงในชามคลุมด้วยน้ำ ระบายของเหลวกลับเข้าไปในหม้อต้มให้ย้ายไปที่โถของแตงโม
2. รอประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เยื่อกระดาษแข็งขึ้นเล็กน้อยระบายน้ำเพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกและเกลือนำมวลไปฟองแรก
3. เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ให้เพิ่มเม็ดแอสไพรินบด เติมภาชนะที่มีชิ้นส่วนแตงโมด้วยน้ำเกลือและซีลด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เปิดภาชนะรอเย็นและถ่ายโอนไปเย็น

เพื่อตรวจสอบว่ามีน้ำเกลือมากพอจะปล่อยให้เป็นกรณีใดให้วางชิ้นส่วนลงในไห จากนั้นเติมน้ำเทลงในกระทะ ดังนั้นปริมาณของของเหลวจะถูกวัด ในสูตรส่วนใหญ่จะมีการคำนวณส่วนประกอบบนลิตร 1 ลิตร น้ำในระหว่างทำอาหารคุณสามารถเพิ่มระดับเสียงลงในเครื่องหมายที่ต้องการได้

วิดีโอ: วิธีการแตงโมแตงโมในกระป๋อง