วิธีเก็บไขมันในบ้าน

Salo ถือว่าเป็นจานแบบดั้งเดิมของยูเครนในรูปแบบธรรมชาติเป็นของแข็งไขมันที่มาจากธรรมชาติ มันมีอยู่ในร่างกายของสัตว์ใด ๆ ในกระบวนการของชีวิตที่จริงการเล่นบทบาทของชนิดของคลังสินค้าที่มีสารอาหาร "สำหรับวันที่ฝนตก." ด้วยเหตุนี้ปริมาณไขมันส่วนใหญ่จึงมักเข้มข้นในซากของสัตว์เหล่านั้นที่นำไปสู่วิถีชีวิตประจำที่ (แพะวัวสุกร ฯลฯ )

เป็นที่น่าสนใจ: ในประเทศสหรัฐอเมริกาเนื้อวัวจะไม่ถูกนำมาใช้ในอาหารและไปพร้อมกับเศษอาหารอื่น ๆ ที่ผลิตให้โรงงานแปรรูปพิเศษซึ่งต่อมาเปลี่ยนเป็นเชื้อเพลิง

สำหรับคนส่วนใหญ่ในรัสเซียและประเทศสหภาพโซเวียตในอดีตลิลลี่เป็นอาหารว่างที่เหมาะสำหรับโฟมและแอลกอฮอล์ประการแรกไม่ได้อย่างรวดเร็วเมาเพราะห่อกระเพาะอาหารลดความรุนแรงของการดูดซึมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และประการที่สองได้อย่างรวดเร็วให้ความรู้สึกของความอิ่มแปล้เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่สูง เพื่อให้น้ำมันหมูไม่สูญเสียสารอาหารทั้งหมดคุณจำเป็นต้องรู้วิธีจัดเก็บที่บ้านและทำไมต้องมีขนมประเภทต่างๆสำหรับขนมประเภทต่างๆ

กฎทั่วไปสำหรับการเก็บไขมัน

ไม่ว่าจะเป็นไขมันเค็มรมควันสดหรืออื่น ๆ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 5-7 องศาเซลเซียส เนื่องจากเห็นได้ชัดว่าไขมันควรอยู่ในตู้เย็นหรือในตู้แช่แข็งเสมอ

เคล็ดลับ: อย่าให้หักโหมกับอุณหภูมิต่ำหากไขมันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นที่มีประสิทธิภาพเพียงพอ อุณหภูมิต่ำเกินไปจะมีผลต่อลักษณะรสชาติของขนมขบเคี้ยว

สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ แต่ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงลักษณะอื่น ๆ ของอากาศโดยรอบเช่นห้องแรกต้องมีการหมุนเวียนอากาศและประการที่สองความชื้นต่ำหากพารามิเตอร์เหล่านี้เป็นไปตามเกณฑ์ไขมันจะถูกห่อด้วยกระดาษ (ซึ่งเป็นที่ห่อขนมปังซูเปอร์มาร์เก็ตจำนวนมาก) และวางห่างจากกัน 5-10 เซนติเมตร นี้จะให้อายุการเก็บรักษานานพอสมควร (ไม่เกิน 6-7 เดือน)

หากขนมขบเคี้ยวได้รับการใช้จ่ายในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็นเป็นเวลานานแล้วจึงง่ายต่อการตรวจสอบคุณภาพ

1. ประการแรกไขมันที่อยู่ในอุณหภูมิห้องถูกเจาะอย่างง่ายดายด้วยการจับคู่หรือไม้จิ้มฟัน
2. สีของไขมันควรเป็นสีขาวไม่ว่าในกรณีใด ๆ ไม่เป็นสีเบาบางและโดยเฉพาะสีเหลือง
3. ขนมขบเคี้ยวนี้สดมีกลิ่นเฉพาะในตู้แช่แข็ง - ไม่มีเลยเพราะฉะนั้นจึงต้องมีกลิ่นก่อนรับประทานอาหาร

ที่เก็บเบคอนสด

ไขมันสดถูกเก็บไว้ในรูปแบบแช่แข็งเท่านั้นดังนั้นมักเริ่มจากวัตถุประสงค์ของการใช้งานต่อไปชิ้นใหญ่ชิ้นหนึ่งถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้น นอกจากนี้หากภายหลังไขมันจะใช้สำหรับเกลือแล้วชิ้นมีการเชื่อมต่อเพียงและในรูปแบบนี้จะถูกส่งไปยังตู้แช่แข็งในกรณีนี้การตัดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนอากาศอย่างต่อเนื่อง

ถ้าไขมันใช้เฉพาะเป็นอาหารว่างแล้วก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งห่อไว้ในฟิล์มอาหารปกติแล้วนำส่งไปที่ตู้เย็น

ข้อสำคัญ: ในกรณีใด ๆ ไขมันไม่ควรแช่แข็งอีกครั้ง เนื่องจากอุณหภูมิลดลงอย่างต่อเนื่องจะส่งผลกระทบต่อประการแรกรสชาติของขนมขบเคี้ยวและประการที่สองมีส่วนร่วมในการสร้างความเสียหาย หมูซึ่งถูกให้ความร้อนหลายครั้งจากการเก็บรักษาจนถึงอุณหภูมิห้องถูกเก็บไว้ที่ประมาณสามครั้งน้อยกว่า (แม้ว่าจะมีสภาวะที่เหมาะสมก็ตาม) มากกว่าสิ่งที่ได้รับในตู้แช่ตลอดเวลา

ถ้าจำเป็นต้องเก็บไขมันไว้เป็นเวลานาน ๆ แล้วชิ้นเล็ก ๆ จะพับเก็บแยกต่างหากในขวดแก้วซึ่งไม่ปิดฝาพลาสติกอย่างแน่นหนา คุณสามารถเทเครื่องเทศในอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนที่จะส่งไปยังตู้เย็น

การเก็บรักษาหมูเกลือ

"วิธีเก่า" เพราะวิธีนี้ช่วยให้ไม่เพียง แต่จะได้รับรสชาติที่ดีและกลิ่นหอมในภายหลัง แต่ยังเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาสำหรับวิธีนี้คุณจำเป็นต้องบรรจุหีบห่อที่เป็นไม้: พาเลทกล่องหรือขดลวด การไหลเวียนของอากาศเป็นสิ่งสำคัญมากและมีความเป็นไปได้ที่จะมีการไหลของน้ำตามธรรมชาติ

โดยปกติสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้พวกเขาใช้จานดังกล่าวซึ่งในด้านล่างมีแนวโน้มเล็กน้อย (มุมไม่เกิน 5-6 องศา) ดังนั้นควรมีหลุมพิเศษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 มิลลิเมตรในภาชนะบรรจุซึ่งจะทำให้มีน้ำเกลือไหลออก

ถัดไปพื้นผิวของภาชนะไม้ปกคลุมด้วยชั้นของหนังสือพิมพ์แล้ว - กับชั้นของกระดาษ parchment หรือสำหรับการจัดเก็บชีสและขนมปัง หลังจากนั้นด้านล่างควรจะเต็มไปด้วยเกลือโต๊ะ (เนื่องจากเป็นรุ่นที่ดีของสารกันบูดราคาถูกก็มักจะไม่รอด)

เคล็ดลับ: เนื่องจากไขมันมีคุณสมบัติที่ไม่ซ้ำกัน (จะไม่ดูดซับเกลือมากกว่าที่จำเป็น) ส่วนล่างควรปกคลุมไปด้วยผลึกเกลือมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในอนาคตสามารถใช้ชั้นเดียวกันได้

ไขมันถูกวางลงบนผิวหนังแล้วโรยด้วยเกลือ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะครอบคลุมทุกช่องว่างระหว่างชิ้นส่วนและวางพวกเขาอย่างเท่าเทียมกันหากมีชิ้นส่วนมากแปรงแข็งที่สะอาดสามารถช่วยกระจายเกลือได้อย่างทั่วถึง โดยปกติหลังจากการดำเนินการนี้จากข้างต้นทุกแถวมีมากมายโรยด้วยสมุนไพรกานพลูกระเทียมและพริกไทยดำ

จากนั้นจึงจำเป็นต้องปิดขนมขบเคี้ยวอีกครั้งด้วยกระดาษ parchment หนา ๆ จากนั้นกดด้วยบางสิ่งเช่นยกลูกบาศก์ธรรมดา (ซึ่งเห็นได้ชัดว่าคุณต้องทำความสะอาดและล้างอย่างน้อยประมาณ)

หมูหมูอาจเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องใช้เครื่องชั่งเท่านั้น ในกรณีนี้ชิ้นจะถูกตัดเป็นบางที่สุดและทุก 5-7 โรยด้วยเกลือและห่อด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษ parchment

การจัดเก็บไขมันรมควัน

วิธี "คุณปู่" เค็มที่คุณสามารถสูบบุหรี่ - มันจะให้รสชาติพิเศษ ในขณะเดียวกันกฎระเบียบสำหรับการจัดเก็บไขมันรมควันจะค่อนข้างง่าย: หลังการสูบบุหรี่ปล่อยให้เย็นแล้วห่อไว้ในกระดาษ parchment และส่งไปที่ตู้เย็น

หากอายุการเก็บรักษามีขนาดเล็กพอที่จะสามารถแขวนหมูกับตะขอบนเชือกที่ยืดออกไปในห้องเย็นได้เพื่อให้กลิ่นไม่เต็มพื้นที่ทั้งหมดคุณสามารถใส่ชิ้นส่วนลงในถุงได้ ถ้าอยู่ในสถานะนี้ไขมันจะถูกเก็บไว้เกินกว่า 2-3 วันจากนั้นพวกเขาจะต้องเจาะเพื่อให้แน่ใจว่าการระบายอากาศ

เคล็ดลับ: ถ้าด้วยเหตุผลบางประการวิธีการที่อธิบายไว้ไม่เหมาะแล้วคุณสามารถจัดเก็บไขมันรมควันไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องห่อไว้ในผ้าใบ

ในอากาศของห้องหรือห้องควรมีการลดความชื้นลง: มิเช่นนั้นไขมันที่รมควันจะถูกปกคลุมด้วยสารเคลือบและด้วยแม่พิมพ์ ในหมู่บ้านและหมู่บ้านในบางกรณีไขมันจะถูกเทด้วยขี้เถ้า แต่มูลค่าของการกระทำนี้ไม่ได้รับการพิสูจน์

การเก็บรักษา Ghee

ข้อควรระวัง: สำหรับไขมันที่หลอมละลายเกณฑ์อุณหภูมิสำหรับเก็บรักษาจะสูงขึ้นเล็กน้อยและมีความร้อนประมาณ 10 องศา

น้ำมันหมูที่หลอมละลายอาจอยู่ในช่องแช่แข็งมากกว่าของขบเคี้ยวอื่น ๆ แต่นักโภชนาการแนะนำให้กินหลังจากหกเดือนหรือหนึ่งปี หากสีขาวตามธรรมชาติซึ่งได้รับไขมันในตู้เย็นมีการเปลี่ยนแปลงแล้วขนมจะต้องได้รับการรักษาความร้อนในคำอื่น ๆ ทอดบนไฟหรือก๊าซในกระทะ

แม้ว่าน้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่ก็ยังจำเป็นที่จะต้องกินมันเป็นครั้งคราวเนื่องจากมีส่วนประกอบอยู่ในส่วนประกอบของส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ก่อตั้งโดยนักโภชนาการอัตราการใช้ไขมันถือว่า 100-200 กรัมต่อเดือน

วิดีโอ: เค็มสูตรเค็มแสนอร่อยในโถ