Ölçeklerden balıkların hızlı bir şekilde nasıl temizlenir: yararlı ipuçları

Perşembe, bildiğiniz gibi, bir balıkçılık günü olarak kabul edilir. Birkaç on yıl önce, bu gün, kantin ve büfelerde balık yemekleri servis edildi. Bu, sağlıklı beslenme normlarından kaynaklanmaktadır - balık, haftada en az bir kez diyette olmalıdır. Modern ev hanımları, ailelerinin sağlığını izler ve sağlıklı beslenme kurallarına uymaya çalışır. Ancak, genellikle, uzun vadeli balık, lekeli mutfak ve yayılan ölçeklerin temizliği düşüncesi, tüm mutfak lezzetlerini yok edebilir. Ve akşam yemeğinde yine bir şey yaptı, ama bir balık yemeği değil.

Şeytan boyadığı kadar korkunç mu? Balıkları temizlemek gerçekten zor mu? Balığın hızlı ve sorunsuz bir şekilde temizlenmesine yardımcı olmanın hiçbir yolu yok mu? Balık temizlendikten sonra, tüm mutfağı tüm yönlere dağılmış olan ölçeklerden temizlemeniz gerekiyor mu? Bu böyle değil! Her şeyi sırayla anlamaya çalışalım.

Balıkların klasik temizliği

1. Genel olarak, balık taze ise temizlenmesi daha kolaydır. Bu nedenle, eğer sadakatçiniz balık avından geldiyse, tüm mandalı bir defada temizlemeye başlamak daha iyidir ve sadece balıkları saklamak için dondurucuya koyun. Balıkların göletin hemen yanında temizlenmesi bile daha iyidir - bu nedenle mutfağı lekeleme riski minimumdur.
2. Balık elinizde çok kayıyorsa - tuzu serpin. Bu temizleme işlemini kolaylaştıracaktır.
3. Kuyruk hariç tüm yüzgeçleri dikkatlice kesin. Kuyruksuz balık temizliği çok daha zor olacak. Yüzgeçler yaralanmayı önlemek için kesilmiştir - bazı balık türlerinde bu yüzgeçler oldukça keskindir.
4. Bir sonraki aşama - balık ölçeğinin arıtılması. Bunu yapmak için büyük ve keskin bir bıçak alın. Bıçak ne kadar büyükse, o kadar kolay temizlenir. Balıkları bir kesme tahtası üzerine koyun, kuyruğu bir elinizle tutun. Bir bıçakla ikinci eliyle, kuyruk balıklarını kuyruktan başa doğru kaydırarak, yani pulların düzenlenmesine karşı koruyun.
5. Eğer tartılar mutfağa yayılmışsa, lavaboya biraz su girebilir ve balığı suya koyabilirsiniz. Ölçekleri su altında temizleyin, böylece uçmaz.
6. Tüm ölçekler temizlendiğinde, balıkları suyla durulayın. Bir sonraki aşama gutting. Bunu yapmak için, çok keskin olması gereken ince bir bıçak alın. Balık karnını baştan arka alt yüzgeçlere kadar yayın.Balıkların iç kısımlarını dikkatlice çıkartın ve göbeği kaplayan ince filmi içeriden çıkarmaya çalışın. İç kısımları çıkarırken, balıkların safra kesesine dikkat edin - zarar vermeyin. Aksi halde, balık tatsız bir acı tadı alabilir.
7. Bağırırken karnın içeriğine dikkat edin. Bazen herhangi bir durumda atmak zorunda olmayan havyar olabilir.
8. Bir mutfak reçetesine göre, balığın tamamen (kafa ile birlikte) pişirilmesi planlanır, daha sonra solungaçlarını çıkarmanız gerekir.
9. Temizledikten sonra tekrar balık yıkamayı unutmayın.
10. Eğer bütün balığa pişmezseniz ve dilimler halinde kızartmak istiyorsanız, o zaman kesilmelidir. Önce baş ve kuyruğu kesin. Kalan kısım küçük segmentlerde kesilir. Daha sonra balığın etli kısmı kesilir, daha sonra bir bıçağın keskin bir şekilde üflenmesiyle, balıkların omurga kesme noktasında kırılması gerekir. Sonra balıkların geri kalan kısmı kesilir.
11. Balık filetolarına ihtiyacınız varsa, onları doğramayın. Balığın kuyruğundan ve keskin bir bıçağa, karkasın kenarına mümkün olduğunca yakın bir yerde kesilmesi gerekir. Bir omurga ve kaburga üzerinde ve ikinci sadece kaburga üzerinde iki yarıya sahip olacaksınız.Bundan sonra, kaburga ve büyük kemikler kolayca çıkarılır. Daha sonra fileto kısımlarda kesilir - istenen boyutta parçalar halinde.
12. Balık kekleri pişirmeyi planlıyorsanız, kemiklerle birlikte balıkları ve cildi temizlemeniz gerekir.

Bundan sonra, balıklar tavaya, fırına veya tavaya gönderilebilir.

Farklı balık türleri nasıl temizlenir

Balıkların temizlenmesi türüne bağlıdır. Bazı balık türleri genellikle, örneğin, somon veya kayabalığı gibi temizlenemez. Ölçekler ile birlikte kızarlar, çünkü oldukça yumuşak ve küçüktür.

Diğer balık türleri, cildin tamamen çıkarılmasıyla temizlenir, örneğin, yayın balığı, balığa, yılanbalığı. Bunu yapmak için, balık kafasına küçük bir kesim yapın ve cildi tek bir hareketle çekin.

Bazı balıklar (örneğin, crucian sazan) parmak yardımı ile çok kolay temizlenir. Bunu yapmak için, sadece crucian'ı bir su akışıyla yıkamanız yeterlidir. Ve eğer herhangi bir türden küçük bir balığı tuzla doldurursanız, teraziler herhangi bir problem yaşamadan gider.

Pike, levrek ve pikeperch kaynar su ile haşlanmış olabilir. Bunu yapmak için, temiz balıklar bir süre kaynar suya batırılmalıdır. Sararma süresi balığın büyüklüğüne ve tazeliğine bağlıdır ve 30 saniyeden üç dakikaya kadar değişebilir. Karkasın sindirilmemesi çok önemlidir, aksi halde teraziler haşlanmış etle birlikte hareket eder.

Eğer bir lütuf yapmaya karar verirseniz, önce çamurdan ve mukustan iyice durulayın. Bu işe yaramazsa, yıkanmış balıkları lavaboya koyun ve üzerine kaynar su dökün. Yumurtanın yumurta akı gibi kıvrılmaya nasıl başladığını hemen göreceksiniz. Bundan sonra, balık sadece yıkamak gerekir. Bazıları ölçeklerin lütuftan çıkarılmasının gerekli olmadığına inanıyor, diyorlar ki, o sadece çok zayıftır ki kulağa basitçe çözülür. En küçük partiküller sizi rahatsız ediyorsa, hattı bir dakika kaynar suya bırakabilir ve deri ile birlikte pulları çıkartabilirsiniz.

Eğer nehir balığı çamur kokarsa ve pişmanlıktan sonra, kokunun kalacağından korkuyorsunuz, yıkanmış balık leşini birkaç saatliğine tuzlu suda bırakmanız gerekiyor. Ve pişirmeden hemen önce, balıkları limon suyu ile doldurun. Ve sonra sadece pişirilmiş balıkların hoş, iştah açıcı lezzetini alırsınız.

Hızlı ve kolay bir şekilde balık nasıl temizlenir

Temizleme balıklarının gerçekten hızlı ve rahat olması için sizin için birkaç ipucu daha topladık.

1. Bazıları balıkları bir floatla temizler. Çok kullanışlı, ayrıca ölçekler yarım metrede uçmuyor. Normal rende alın ve dört taraftan daha iyi - elinizde tutmak daha kolaydır.Balıkları ölçeklere karşı dikkatlice süzdürün.
2. Balık şu anda gerekli değilse, önceden tuzlanmış olabilir. Sadece karkasla tuz serpin, plastik bir kaba koyun ve sabaha kadar buzdolabında bırakın. Sabah saatlerinde terazi cilt ile birlikte gider.
3. Balık önceden dondurulmuş olabilir. Bu temizleme işlemini kolaylaştıracaktır. Bir gün için dondurucuda balık bırak ve sonra çıkar. Bir saat içinde, teraziler çoktan erimiş ve balık hala donmuşsa, onu temizlemek çok kolay olacaktır.
4. Çoğu yemek takımında balıkları temizlemek için özel bir bıçak bulunur. Onun pürüzlü kenarları sizin için her şeyi yapıyor - bu şekilde balık temizlemek için bir zevk.
5. Günümüzde donanım mağazalarında balıkların hızlı ve güvenli bir şekilde temizlenmesi için çok sayıda yeni cihaz bulunuyor. Bu, balığın kuyruğunu sabitleyen özel bir klipsli bir kesme tahtasıdır. Ve keskin çentiklere sahip bir uçak olan evrensel balık ölçekleyici.
6. Yürüyüş koşullarında, elinde bıçak yoksa, balık bir metal kaşık veya çatalla kolayca temizlenebilir.
7. Mutfakta her türlü temizleme skalası varsa, bir plastik poşet kullanabilirsiniz.Balıkları oraya koyup içine doğru temizleyin. Bundan sonra, torba kazınmış kapalı ölçekler ile atılabilir.
8. Tarla koşullarında, balık düzenli bir çivi veya bir tutam kullanarak kolay temizlik için tahtaya tutturulabilir.
9. Herhangi bir türden balığın temizlenmesini kolaylaştırmak için ağzına bir çubuk veya kürek sokulur, böylece balık ağzı tamamen açılır.
10. Hızlı bir şekilde temizlemek için, balığa "gevrekliğe" önceden gerdirin. Bunu yapmak için, kuyruk bölgesinde bir çivi veya bir klipsle tutturun ve ikinci elinizle gözün arkasındaki karkayı çekin. Balıkları temizlemek için karakteristik çatlamadan sonra çok daha kolay olacaktır.
11. Balıkları temizlemek için elinizde bir şey yoksa, bir parça teneke, küçük bir çubuk ve bir çivi kullanabilirsiniz. Tüm çentiklerin bir yöne bakacak şekilde bir tırnak ile teneke delikler yapın. Çubuğun teneke düz tarafını çırpın ve balıkları temizlemek için hazır bir alet alın.
12. Balık bir parça odun ve çeşitli bira kapaklarıyla temizlenebilir. Kapakları ağaca doğru kesin, böylece keskin kısım gözüküyor. Balık bu araçla hızlı, kolay ve verimli bir şekilde temizlenir.

Basit ipuçlarımız karmaşık şeyleri kolaylaştırmanıza yardımcı olacaktır.

Balıkların temizlenmesi oldukça tatsız bir iştir, belki de tüm yemeklerde en tatsız süreçlerden biridir. Ancak, bu lezzetli balık yemeklerini bırakmak için buna değmez. Balıkları kolayca, hızlı ve rahat bir şekilde temizleyin!

Video: ölçeklerden balık nasıl temizlenir