Tereyağının kalitesi nasıl belirlenir

Tereyağı en değerli süt ürünlerine aittir. Kompozisyon birçok grubun, karmaşık karbonhidratların, proteinlerin, minerallerin ve yağların vitaminlerini içerir. Kalsiyum, çinko, sodyum, fosfor, demir ve diğer birçok enzim sayesinde saç, deri ve tırnakların durumu iyileşir. Tereyağı, inek sütünden yapılan krema ile yapılır.

Yüksek kaliteli tereyağı nasıl seçilir

Ayıksız üreticiler koruyucuları ekleyerek tüketicileri ürünün kalitesinden şüphe etmeye zorluyor. Bir ürünü alırken dikkat edilmesi gereken önemli hususları düşünün.

isim

1. Ambalajı değerlendirin. Yüksek kaliteli briketler, örneğin "köylü yağı", "ev yapımı yağ", geleneksel petrol "vb. İşaretlenmiştir.
2. "Yağ" kelimesini bulamazsanız, ürün doğal değildir.Mevcut mevzuata göre yapı yağ değildir. Basitçe söylemek gerekirse, bir vekil, analog, tahrifat, yayılır.
3. Yaymak, bitkisel yağlardan yapılan bir bileşimdir. Böyle bir üründe asitlerin yüzdesi gerçek tereyağından daha azdır.
4. Bazı türlerde yayılma, örneğin saf margarin içermez. Bu ürünler kullanılmamaktadır, ancak tadı tereyağından daha aşağı değildir. Ucuz bir eşdeğer al ya da al, karar ver.
5. Tereyağının ambalajına dikkat edilmesi önemlidir. Üzerinde deforme alanlar varsa, büyük olasılıkla ürün birkaç kez çözülmüştür. Kaliteli tereyağı folyoya veya oksidasyonu önleyen kalın parşömen kağıdına sarılır.

yapı

1. Kaliteli yağ almak için kompozisyonu inceleyin. Aşağıdaki bileşenleri içermelidir: tam süt, krema. Bu yön, yağın suni yağlar olmadan doğal olduğu anlamına gelir.
2. Spread (İngilizce'den çevrilmiş, yumuşak, esnetilmiş) kremalı-sebze ve sebze-kremsi olabilir. İsminden de anlaşılacağı gibi, listedeki ilk bileşenin sayısı ikincinin hacmine hakimdir.
3. Spreadler en az% 38 bitkisel yağ içerir, bu yüzden yağ yumuşaktır.Dondurma ve süt bazlı doğal bir ürün gibi buzdolabında tamamen donmaz.
4. Tabii ki, gerçek petrol daha pahalıya mal olur. Bununla birlikte, birçok ucuz yayma, faydalı vitaminler, fitoteroller ve sağlık üzerinde iyi bir etkiye sahip olan diğer enzimleri içerir.

Üretim tarihi

1. Malın maliyetini tahmin etmek, tereyağın kalitesinin fiyat politikası 100 gram başına 120-150 ruble arasında değişmektedir. Maliyet çok düşükse, üretim süresine bakmak mantıklıdır.
2. Çoğu zaman, süpermarketlerin pazarlanması, süresi dolmuş ürünler için daha düşük fiyatlara katkıda bulunur. Bu tereyağı almayın, çünkü zararlı bakterileri biriktirir, okside eder, tüketim için uygun olmaz. Basitçe söylemek gerekirse, ürün doğal olsa bile hiç faydalı değildir.
3. GOST'de reçete edilen raf ömrü hakkında konuşursak, petrol üretim tarihinden itibaren 30 gün sürebilir. Bu rakam ortalama olarak kabul edilir. Mağazaların sıklıkla ihlal ettiği depolama koşullarını hesaba katmak gerekir. Sayaç üzerinde bir aydan daha uzun süre yağ almayın.
4. İthal üreticiler 6 aya kadar depolama süresini uzatırlar, bu sapma normaldir. Bu gibi durumlarda, ürün yaklaşık 2 ay boyunca mağazada bir maruz kalma ile alınabilir.İthal yağlar, raf ömrünü uzatan koruyucu maddeler içerir.

Yağ yüzdesi

1. Yüksek kaliteli yağ almak için% 72'lik yağ içeriğine sahip ürünler tercih edin. Bu gösterge bileşimin kremalı tam sütün temelinde yapıldığını gösterir. Ülkemizde yağ içeriğinin yüzde oranında farklılık gösteren birkaç tür yağ bulunmaktadır.
2. En popüler “geleneksel” (% 82), bunu “amatör” (% 80) izliyor, bunu “köylü (% 72)”, sandviç yapım (% 62), çay (% 50-52) izliyor. Son 2 tür doğal olmayan, bitkisel yağlar, stabilizörler, emülsifiye edici maddeler, lezzet arttırıcılar ve boyalar, aromalı katkı maddeleri tarafından hakimdir.
3. Geleneksel, amatör, köylü yağları pastörize kremadan yapılır. Bu tür formülasyonlara genellikle "tatlı ve ekşi tereyağı" denir. Ürün maya eklenmesi ile yapılmışsa, yazıt "ekşi krema" göreceksiniz. İkincisi daha besleyici ve sağlıklıdır. Ürün tuzlu ve tuzsuz olabilir.

GOST ile uyumluluk

1. Temel bir GOST var, 37-91 olarak listelenir. Mevzuata göre, belirtilen şartları karşılayan yağ en yüksek veya birinci sınıftır.Ülkemizde, GOST için başka seçenekler de vardır, ancak bunların ana yorumunu iptal etmemekte, ancak sadece menzilini tamamlamaktadır.
2. Şimdi dikkat! Bazı üreticiler, GOST R 52100-2003 ile etiketlenmişlerdir. Bu petrolün doğal olduğu anlamına gelmez. Bitkisel yağlar ile analog sadece genetik olarak değiştirilmiş bileşenler içermez.
3. Kötü kaliteli ürünlerin üreticileri, özellikle müşterinin güvenini artırmak için "GOST" kelimesini yazmaktadır. Ayrıca, bileşimin diyet, kremsi, ışık vb. Olduğunu okumak da sıklıkla mümkündür. Bununla birlikte, tüm bu nitelikler, lezzet arttırıcılar, tatlandırıcılar, emülsiyonlaştırıcılar ile elde edilir.
4. Tereyağından maksimum fayda elde etmek için GOST 37-91'e göre işaretli bir ürün seçin. Bu kompozisyon, vizyonun artmasına, saç, deri, tırnakların durumunun iyileştirilmesine katkıda bulunur. Tereyağı “standart olarak” sadece kremayı ve sütü çırpmak suretiyle elde edilen süt yağını içerir.
5. GOST'ye göre yağ en yüksek ve birinci sınıftır. En yüksek seçenek tercih edilir, tüm organoleptik göstergeler için uygundur. Yani belirtilen tat, doku, aroma, ambalaj vb.En yüksek not 20'den 17 top, ilk 11-15 top kazanır.

Tereyağının kalitesi nasıl belirlenir

1. Ürünü açtıktan sonra, yağın üzerinde hafif bir saçılma olduğunu fark edeceksiniz. Onun gölgesi karanlıktan açık sarıya değişir. Bu olguya shtaffom denir, norm olarak kabul edilir. Yanık bir bıçakla kazımak kolaydır.
2. Ardından, çubuğu görsel olarak değerlendirmeniz gerekir. Renk zengin bir sarı pigment tarafından baskın ise, yağ beta-karoten (bir boya) içerir. Kaliteli ürün de beyazımsı değildir.
3. Tereyağı bej (beyaz değil!) Olmalıdır. Hafif sarı bir renkte. Bu yeterli yağ içeriğini gösterir. Kesildiğinde, ürün kuru ve parlaktır. Acı çekmeden hoş bir tada sahip olan iyi huylu bileşim.
4. Daha önce bahsedildiği gibi, mağazalar her zaman depolama koşullarına uymaz. Yani, eğer yağ ışıkta tutulduysa veya +3 derecenin üzerinde bir sıcaklıkta tutulduysa, hasar kaçınılmazdır.
5. Oksijen, oksidasyona katkıda bulunur, bunun sonucunda, insanlara zararlı olan ketonlar, aldehidler ve keto asitler oluşmaya başlar. Son kullanma tarihinin sona ermesi durumunda benzer bir durum gözlemlenir.

Kirlilikler için tereyağı kontrol

Ayıklanmamış üreticiler ürünlerini hidrojenli yağlarla doldurur ya da süt yağları ile değiştirirler. Mağaza tahrifatı ayırt etmiyor, bu yüzden evde koku ve tat alma duyularınıza güvenmeniz gerekiyor.

Başka bir seçenek de yanlış olan peynir veya süzme peynir ile sahte - tereyağı kaynağıdır. Daha önce söylediğimiz gibi, doğal kompozisyon krem ​​ve sütden yapılır.

Yöntem 1 numara. tatma

1. Bir dilim tereyağını kes, tadına bak. Acı, et, balık ürünlerini hissetmemelisiniz. İyi bir yağ, biraz tuz ile tatlı bir tada sahiptir.
2. Ekşi-tatlı bir not ile kompozisyon aldıysanız, yağ, sırasıyla, tuzlu (orta) olmalıdır. Kaliteli bir ürün, yayılma hakkında söylenemeyen dilde gerçekten erir.

2. yöntem. Kaynar su ile karıştırın

1. Temiz bir bardağa 200 ml dökün. Sıcak su, sıvıya bir parça tereyağı daldırın. Çözünceye kadar kuvvetlice karıştırmaya başlayın.
2. Bir süre bekleyin, su soğumalıdır. Sonucu değerlendirin. Yüksek kaliteli yağ "gevrek" ayrılmazSu ile eşit olarak karıştırılır ve çökelmez.

3. yöntem. dondurmak

1. Briketin ortasından bir dilim tereyağını kesin, 1 saat boyunca dondurucuya koyun. Eğer kompozisyon süt ve krema bazında yapılmışsa, sertleşecektir.
2. Bir bıçak al, bir dilim kesmeye çalış. Eğer yağ parçalanacaksa, çatlarsa, kırılırsa (yani düzgün bir kesim gözlenmezse), iyi bir ürün aldınız.
3. Sahte formülasyonlar, büyük miktarlarda bitkisel yağlar içerdikleri için donamazlar. Dondurucuda bile sertleşmezler.

4. yöntem. çözdürme

1. Bir parçayı kesmeden tereyağını yarı açık pakete oda sıcaklığında bırakın. Ürünü buzdolabına koymayı unuttuğunuz bir durumdan kurtulun.
2. 1.5-2 saat sonra sonucu değerlendirin. Briketin yüzeyinde su damlacıkları varsa, yağ doğal değildir. Bu ürün sadece hafifçe yumuşar ve viskoz hale gelir, ancak nem bundan çıkmaz.

Satın almadan önce ambalajı inceleyin, kalın parşömen veya folyodan yapılmalıdır. "Yağ" işareti ile iyi bir ürün üretilir, aynı zamanda GOST 37-91 ile uyumludur.Kompozisyonu inceleyin, yağ içeriğine, üretim tarihine, raf ömrüne dikkat edin. Donma, çözdürme, tatma ile kaliteyi belirleyin.

Video: evde tereyağı kalitesini kontrol etmek nasıl