Evde çikolata nasıl yapılır

Pişirme teknolojisi ve gerekli malzemeler hakkında yeterli bilgiye sahipseniz, evde çikolata yapmak kolaydır. Tamamen doğal kompozisyon çocuklara hitap edecek, yetişkinleri memnun edecek ve alerjilere uygun olacaktır, çünkü suni yabancı maddeler ve kokular içermez. Sadece bir saat serbest zamana ihtiyacın var, geri kalan kısmı da dondurucuyu yapacak. Herhangi bir cüzdan için en lezzetli tariflerden oluşan bir altın koleksiyonu topladık.

Bal çikolata

• öğütülmüş kakao - 115 gr.
• kakao yağı - 55 gr.
• Tarçın - 2 gram.
• kakule - 1 tutam
• küçük hindistan cevizi - bir bıçak ucunda
• vanilya şekeri - 7 gr.
• sıvı bal - 60 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - tadı

1. Önce bir buhar banyosu hazırlamanız gerekiyor. Aşağıdaki gibi yapılır: farklı boyutlarda 2 tencere alın, ilk suya kaynayan suyu dökün, dipleri temas etmeyecek şekilde ikincisini birinciye koyun.
2. Sobayı orta ateşe getirin, ilk kabındaki sıvıyı kaynama noktasına getirin, brülörü minimum güce düşürün.
3. Kakao yağını daha küçük bir tavaya koyun, eritin, vanilya şekeri, tarçın, kakule, hindistan cevizi ekleyin. Kristallerin çözülmesini bekleyin, daha sonra sobayı kapatın ve tereyağını bir çırpıcı veya mikser ile dikkatlice dövün.
4. Kakao likörü ekleyin, tekrar çırpın. Kompozisyon erimeye başlar başlamaz, ocağın üzerine koyun. Küçük bir ateş açın, karışımı homojen hale gelene kadar karıştırın. Bundan sonra yoğunlaştırılmış süt veya şeker kamışının tadını tatlandırın, balın içine dökün, iyice karıştırın.
5. Hazırlanan sıcak kütleyi silikon veya kalay kalıplarına dökün, oda sıcaklığına soğutun ve tamamen soğumaya bırakın. İsteğe bağlı olarak, bir badem somununun yarım sertleştirilmiş bileşimini yapıştırabilirsiniz.

Çikolata bazlı kahve

• granül şeker (tercihen kamışı) - 110 g.
• ince öğütülmüş kahve - 25 gr. (1 çay kaşığı)
• kuru süt - 125 gr.
• tereyağı (% 70 yağ içeriği) - 55-60 gr.
• kakao tozu - 45 gr.
• vanilya, limon kabuğu (isteğe bağlı)

1. Kahve uygun bir şekilde yapın. Türk veya kahve makinesini kullanabilirsiniz. Bu cihazların yokluğunda, öğütülmüş kahveyi bir bardağa dökün, 70 ml dökün. kaynar su ve zaman geçtikten sonra, 10 dakika boyunca demlenmeye bırakın.
2. Kahve hazır olduğunda, emaye kalın duvarlı bir tencereye dökün. Isitma plakasını açın ve içeceği yaklaşık 3 dakika kısık ateşte ısıtın. İsterseniz vanilya şekeri ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Çikolatanın bu bileşenler olmadan olması durumunda, hemen bir sonraki adıma geçin.
3. Bir kaynamaya kahve getirin. İlk kabarcıklar göründüğünde, topakların ortaya çıkmasını önlemek için aynı zamanda karıştırırken, şeker ve kakao tozunu yavaşça dökerek başlayın. Eklemeden sonra, karışımı 2 dakika kaynatın, kuru süt ekleyin. Granüllerin tamamen çözünene kadar karıştırın, kütle homojen hale gelene kadar bekleyin.
4. Bir su banyosunda ya da bir mikrodalgada yarım bar tereyağı eritin, mevcut malzemelerin içine yavaşça dökün. İyice karıştırın, brülörü kapatın, çikolatayı kalıplara dökün. Oda sıcaklığında 40-50 saat soğumaya bırakın.

Bu önemli!
Kahve bazlı çikolata pıhtılaşma süresinde farklıdır, bu nedenle maruz kalma süresinin bozulmaması tavsiye edilmez. Tatlı, kurutulmuş meyveler, şekerlenmiş meyveler, fındık ile iyi gider, istediğiniz gibi herhangi bir katkı maddesi ekleyin.

Sütlü çikolata

• kakao likörü (briketlerde) - 90 gr.
• kakao yağı - 55 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - 60 gr.
• kuru süt - 15 gr.
• ezilmiş fındık ve kuru üzüm (isteğe bağlı)

1. Bir plastik kap kakao yağı ve rendelenmiş bileşimi koyun, kapasiteye bağlı olarak bileşenleri mikrodalgada 1.5-2 dakika boyunca gönderin. Karışım homojen olmalıdır. İstenirse, su banyosunu kullanabilirsiniz, en önemlisi en zayıf ateşi açabilirsiniz. Bu önemli! Kakao yağı ve öğütme briketinin erime oranı önemli ölçüde değişmektedir. Harcanan zamana kadar, yağı küçük parçalara doğrayın (daha yavaş ısıtılır).
2. Karışım tamamen eridikten sonra, toz ve yoğunlaştırılmış süt ekleyin, iyice karıştırın. Kuru bir karışım olmadan, kompozisyon oldukça acı olacak, dikkate değer. Karıştırıcıyı yavaş bir hızda açın, bileşimi geçmeye başlayın, gücü kademeli olarak artırın.Bu önemli! Şekerlemeler, kakao yağı ve rendelenmiş briket oranının optimum oranının 1: 5-1: 10 arasında olduğunu iddia eder. Bizim durumumuzda, oranlar yaklaşık 1: 2'ye eşittir. Bu, çikolataya sütlü bir tat vermek için gereklidir, aksi takdirde acıya dönüşür.
3. Kakao yağı tatsız bir soyma özelliğine sahiptir. Bunu önlemek için, yoğun bir kalın karışım oluşana kadar 7-10 dakika boyunca yendi. Başlangıçta, bileşim sırla benzer olacaktır: yumuşak, sıvı, homojen. Daha sonra, çikolata yumuşak bir karışıma dönüşecek, atmadan önce gözünüzün önünde kalınlaşmaya başlayacaktır. Sonunda, bir kaşık üzerine sıkıca tutulan ve dökülmeyen bir tür kalın çikolata hamuru almalısınız.
4. İşin ana kısmı yapıldı, şimdi favori dolgu malzemelerini eklemeniz gerekiyor. Bu hindistancevizli cips, rendelenmiş ceviz (ceviz, badem, fındık vb.), Kuru meyve ve meyveler, gofret kırıntıları, kuru üzüm olabilir. Eklemeden sonra, bileşimi yavaş bir hızda karıştırın ve formlara yerleştirin. Bu önemli! Formlar silikondan, kalay, polikarbonattan verilir. Kolay erişim için ilk seçeneği seçin.
5. Çikolatayı dökdükten sonra, hava kabarcıklarından kurtulmak için kalıpları çalkalayın. Paketlenmiş ürünü buzdolabına gönderin, yaklaşık 2-3 saat bekleyin.

Süt ve un bazlı çikolata

• kakao tozu - 100 gr.
• toz şeker (pancar) - 130 gr.
• buğday unu - 25 gr.
• tereyağı (yağ içeriği% 70-82) - 55 gr.
• süt - 100 ml

1. Kalın duvarlı bir kap alın ve içine şeker, süt, kakao tozu yerleştirin. Topaklardan kaçınmak için bir mikser veya iki çatal ile iyice karıştırın.
2. Karışımı yavaş ateşte koyun, gelecekteki çikolatayı kaynatın. İlk baloncuklar göründüğünde, küçük parçalara ezildikten sonra tencereye tereyağı gönderin.
3. Karıştırmaya devam edin, daha sonra elenmiş buğday unu ekleyin. Unun sıvı karışımda çözülmesini bekleyin, ardından brülörü kapatın. Küçük bir boşluk ile örtün.
4. Çikolatayı kabul edilebilir bir sıcaklığa soğutun, kalıpta paketleyin, fındık parçalarını, şekerlenmiş meyveleri veya kuru üzümleri koyun. 2-2,5 saat boyunca dondurucuya gönder.

Antep fıstığı ile çikolata

• kakao çekirdekleri - 110 gr.
• kakao yağı - 90 gr.
• Antep fıstığı - 40 gr. (Daha fazla olası)
• kuru üzüm isteğe bağlıdır
• öğütülmüş tarçın - 2 tutam
• agav şurubu - 5 ml.

1. Kakao çekirdeğini bir kahve öğütücüsünde veya başka herhangi bir şekilde öğütmeyin. Kakao yağını küçük parçalara kesin, bir tencereye koyun, su veya buhar banyosunda eritin.
2. İlk kabarcıklara kadar ocakta kompozisyonu Tomit. Bu olur olmaz, ezilmiş fasulye ekleyin ve agav şurubuna dökün. Sürekli karıştırarak, ezilmiş antepfıstığı, kuru üzüm ve tarçını yavaş yavaş eklemeye başlayın.
3. 5 dakika sonra, ocak gözünü kapatın, karışımı karıştırın veya kalın bir kitle oluşana kadar karıştırın (yaklaşık 7 dakika).
4. İstenilen kıvamı elde ettiğinizde, çikolata kapağını kapatın, soğumaya bırakın. Yoğuşma oluşmadığından emin olun, aksi halde kütle yayılacak ve üniform olmayacaktır.
5. Yarım saat sonra, çikolatayı formlara doldurun (buz için kullanabilirsiniz), tamamen ayarlanana kadar buzdolabına veya dondurucuya gönderin.

Ev yapımı çikolatanın hazırlanmasında birçok özellik vardır, ancak neredeyse bir prosedür karmaşık olarak adlandırılabilir. Tek olumsuzluk, bu bileşenlerin fasulye, briket ve kakao yağı olarak erişilememesidir. Bununla birlikte, yakın zamanda, doğru beslenme, son derece ilgili olarak kabul edilir.Bu nedenle, benzer bir diyet için ürünlerini sattıkları butiklere dikkat etmelisiniz. Bu ürüne göre hem çikolata hem de şekerleme yapabilirsiniz (buzlu kekleri kullanın).

Video: basit ve ucuz çikolata tarifi