Bisküvi emprenye için şurup nasıl hazırlanır

Hemen hemen tüm hamur işleri bisküvi esasına göre yapılır. Fark, sadece kalınlık, yoğunluk ve bileşimdeki ek bileşenlerin varlığında yatmaktadır. Sünger kekin pişirmenin temellerini ifade ettiğini güvenle söyleyebiliriz. Hamuru doğru yaparsanız, pişirme nazik ve havadar olacaktır. Tabanı, çikolata, limon, nane, portakal gibi çeşitli tat emprenyelerine veriyorlar. Kişisel tercihlere bağlı olarak, nihai sonuç da değişir.

Bisküvi şurubu: türün klasikleri

• içme suyu - 180-190 ml.
• toz şeker - 125 gr.

1. Bir tencereye su dökün, soba gönderin. Ateşi ortalama olarak ayarlayın, ilk baloncukları bekleyin. Kaynama başlar başlamaz şekeri ekleyin.
2. İçeriği karıştırmayı bırakmayın, brülörü minimum değere indirin.Şimdi tahılların çözünmesini beklemeniz gerekiyor, o zaman sobaları kapatabilirsiniz.
3. Bir kapak ile bulaşıkları hafifçe kaplayarak oda sıcaklığına emdirin. 36-38 derecelik bir göstergeye ulaşmanız gerekiyor. Kolaylık için bir hamur termometresi kullanın.
4. Şeker bazlı bisküvi şurubunuz var. Lezzet olarak en sevdiğiniz likörler, likörler, çilek veya meyve suyu olabilir.

Kakao şurubu

• yoğunlaştırılmış süt (kaynatılmamış) - 175 gr.
• tereyağı - 90 gr.
• kakao tozu - 35 gr.

1. Su banyosu yapmaya başlamak için. Orta çaplı bir tencereye hazırlayın, içine su dökün ve sobaya gönderin. İkinci ısıya dayanıklı kabı alın, tutamaçlara dayanan ilk yerine yerleştirin.
2. Son tankın dibi suya batırılmalıdır. Bu yemeğin içinde şurup için malzemeler yer alacak. Şimdi tereyağını küplere doğrayın, kakao tozuyla ovalayın.
3. Malzemeyi tavaya taşıyın, karıştırın, erimek için bekleyin. Yağ sıvı bir form aldığında, yoğunlaştırılmış sütü yavaşça vermeye başlar. Stir, ilk kaynayana kadar kaynatın.
4. Ardından, su banyosundaki bulaşıkları temizleyin, bir karıştırıcı veya karıştırıcı içeriğiyle çalışın.Şurup yükselmeli ve yoğunlaşmalıdır. Emziği keki sıcaklığına soğutun, amaçlanan şekilde kullanın.

Konyak ile kahve şurubu

• toz şeker - 60 gr.
• filtrelenmiş su - 190-200 ml.
• öğütülmüş kahve (gevşek) - 45-50 gr.
• Konyak - 25 gr.

1. Türkçede bir güveç veya kahve hazırlayın. İlk durumda, toplu bileşimi bir kasede hareket ettirin, sobanın üstünde ısıtın, 1 dakika boyunca kızartın.
2. Ayrı bir kasede veya su ısıtıcısında su kaynatın, sıvı kahve dökün. Yangını orta seviyeye ayarlayın, ilk kaynana kadar kaynatın. Bu olduğunda tencereyi çıkarın ve köpüğün düşmesini bekleyin.
3. 2 kez daha tekrarlayın, sonra kahveyi bir kapakla kapatın ve saatte bir çeyrek bekletin. Tahsis edilen zamanın geçişinden sonra, tülbent ile içeceği atlayın, kalınlığa ihtiyacımız olmayacaktır.
4. Şekeri kahveye dökün, tekrar kaynatın. Köpürmenin başlangıcını bekleyin, karıştırın. Kum kristalleri tamamen eriymeli. Tanelerin yokluğu için kompozisyonu kontrol edin.
5. Şeker eridiğinde, şurubu ateşten çıkarın, 38-40 dereceye kadar soğumaya bırakın. Sonra karışıma brendi dökün, karıştırın, kekin ıslanmasına devam edin.

Portakal Suyu Şurubu

• portakal kabuğu - 70 gr. (1 fetustan)
• toz şeker - 60 gr.
• portakal suyu (taze sıkılmış) - 120 ml.

1. Kabuğu, orta veya küçük bir rendeleyiciden rendeleyin, ayrıca bir karıştırıcıda / kıyma makinesinde de öğütebilirsiniz. Talaşları tavaya taşıyın, narenciye suyu ekleyin.
2. Küçük bir ateş yak, 3 dakika pişirin. Bu süreden sonra şekeri dökün, karıştırın ve taneleri çözünene kadar karışımı süzün.
3. Şimdi başka bir 8 dakika boyunca emprenye kaynatın, bileşim daha az hacimli hale gelmelidir. Gerekirse, plaka üzerindeki maruz kalma süresini arttırın. Şurubu süzün, onları bisküvi bisküvi ıslatın.

Çilek şurubu

• taze çilek - 280-300 gr.
• içme suyu - 300 ml.
• toz şeker - 45 gr.
• Konyak - 50 ml

1. Çilekleri musluğun altında durulayın, daha sonra bir eleğe aktarın. Akışkanın süzülmesine izin verin. Meyveyi bir karıştırıcıya gönder, püre haline getir. İçeriği tülbentin 5 katmanına taşıyın, suyu sıkın.
2. Şimdi bir tencerede kekin kalıntılarını göndermelisiniz, şeker ve su ile karıştırın. İçerik yavaş ateşe konur ve en az 7 dakika pişirilir.
3. Bu süre, kum granüllerinin çözünmesi için gerekli olup, şurup hazırlanması imkansız hale gelir.Ardından, bileşimi elek veya tülbentten geçirin, homojen bir sıvı almalısınız.
4. Karışıma çilek suyu ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın. Emprenye işleminin 33-36 dereceye kadar soğumasına izin verin, ardından amaçlanan kullanım için kullanın.

Limon şurubu

• içme suyu - 245 ml.
• vanilya şekeri (isteğe bağlı) - tadı
• limon - 0.5 adet
• şeker - 55 gr.

1. Yarım narenciye durulayın, bir karıştırıcı veya rende ile bir ezme içinde ezin. Hamuru ve ziğeri tencereye gönder, kaynatılmış su ekleyin. Ürünü yaklaşık dörtte bir saat boyunca ısrar edin.
2. Şimdi bileşimi patatesler için bir havan tokmağı ile birlikte çalışın, böylece meyve suyu artıkları posadan çıkar. Tereyağını süzgeçten geçirerek birkaç kez süzün. Vanilini ve şekeri oluşan infüzyona dökün.
3. Brülörü düşük güçte açın, şurubun tabanını böyle bir ateşte kaynatın. Isıl işlem süresi 10 dakikadır. Karıştırın, brülörü kapatın.
4. İnfüzyonun 35 dereceye kadar soğumasına izin verin. Emprenyenin homojenliğe getirilmesi önemlidir. Şeker ve vanilya tanelerini yüzdürmek serbest olmamalıdır.

Bisküvi şurubunun temeli su ve şekerdir.Klasik emprenye orta derecede tatlı, cloying değil. Kakao tozu, portakal kabuğu, limon, çilek, doğal kahve, konyak ilavesiyle yemek pişirebilir veya başka tarifler kullanabilirsiniz. Şurup genellikle likör, rom, frenk üzümü veya ananas suyu ile eşlik eder.

Video: sünger kek için emprenye (şurup)