Evde şeker şurubu nasıl yapılır

Şeker bazlı şurup, mutfak dünyasında yüksek popülarite kazanmıştır. Kompozisyon pişirme, alkollü içeceklerin hazırlanması için kullanılır. Aynı zamanda meyve reçellerinin temelini oluşturur. Temel bilginiz varsa şeker şurubu pişirmek kolaydır.

Şeker şurubu almanın yolları

Her şeyden önce, hangi şeker şurubunun gerekli olduğuna karar verin. Bundan sonra dökme işlemine devam edin. Popüler tarifleri düşünün.

Şeker şurubu: türün klasikleri

• toz şeker - 150 gr.
• saf su - 150 ml.

1. Suyu küçük bir kaba dökün, bileşimi kaynatın. Daha sonra, ısıya dayanıklı bir kaba kum dökün, sıcak sıvı ile doldurun.
2. Malzemeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bundan sonra şurubu doğal bir şekilde soyun, süzün. Doldurma hedefine kullanın.

Sağlam şeker şurubu

• arıtılmış su - 200 ml.
• şeker - 400 gr.

1. Bir su banyosuna sıvı ile çalılık yerleştirin, granül şeker içine dökün, kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Ortaya çıkan kütleyi oda sıcaklığında soğutun. Bu şurup genellikle şekerleme amaçlı kullanılır.

Karamel şurubu

• şeker kumu - 950 gr.
• içme suyu - 1.5 l.
• Vanilin - 4 gr.

1. 350 gr dökün. ayrı bir emaye tencerede kum. Konteynırı yavaş ateşe gönderin, granülleri tamamen çözünene ve renkli altın görünene kadar kompozisyonu teğvedin.
2. Daha sonra kalan bileşenleri toplam kütleye ekleyin, iyice karıştırın. Tomit şurubu minimum 12-15 dakika kapasitede. Daha sonra, kütle gazlı bezden süzüldü.

Ters şeker şurubu

• şeker - 2 kg.
• içme suyu - 1.2 l.
• sitrik asit - 20 gr.

1. Bir emaye tencerede kum ve suyu birleştirin. Düşük ateşte kaynatın. Karakteristik bir plak göründüğünde, kaldırılmalıdır.
2. Bundan sonra, sitrik asit ekleyin, iyice karıştırın ve yaklaşık 25-30 dakika boyunca kapağın altında pişirin. Tahta bir spatula ile şerbetin plastikliğini kontrol edin. Eğer “kalın iplik” oluşursa, kompozisyon hazırdır.

Şeker bazlı şurup örnekleri

1. İstenilen kıvamı elde etmek için, dolgunun ne için kullanılacağına dair bir fikre sahip olmanız gerekir. Çoğu zaman, sıvı yapışkan olmayan şurup, alkolsüz içecekler için bir katkı maddesi olarak kullanılır.
2. “İnce iplik” olan şeker şurubu, iki parmağı serin bir bileşime indirerek belirlenir. Karışım ince bir akış aşağı akar ve kırılırsa, kütlenin kalitatif olduğundan emin olun.
3. Çoğu zaman, bu şurup alkollü likörler ve likörler için kullanılır. Kaliteli dolgu ilk kez çalışmayabilir. Bu nedenle, istenen sonucu elde etmek için çok çalışmak zorundasınız.
4. Şeker şurubunun bir “orta iplik” varsa, sık sık meyve reçellerinin tabanına eklenir. Jet biraz daha büyük bir boyuta ve biraz dayanıklılığa sahiptir. Daha kalın ve daha kalın bir şurup, hızlı katılaşmaya eğilimlidir.

Şeker şurubu 9 aşamaları

Şeker bazlı sıvı şurubu

1. Sıvı bileşim şurupun başlangıç ​​aşaması ile belirlenir, hazırlama yöntemi sıcaklığın 20 dereceyi geçmemesi anlamına gelir.
2. Şeker ılık suda çözünür, sıvı ve yapışkan olmayan bir kıvama sahiptir.Bu viskozite, bileşenlerin eşit oranlarında elde edilir.

İnce iplik şurubu

1. İstenilen sonucu ince bir şekerli şeker şurubu şeklinde elde etmek için kütle 100 dereceye getirilmelidir. Bu durumda, bileşim kaynamaya başlar, su buharlaşmaya başlar.
2. Bileşenlerin oranı 3 kısım şekerden 1 kısım suya. Kıvamı belirlemek için şurupun küçük bir bölümünü tabağa koyun.
3. Bundan sonra, bileşimi metal bir kaşıkın dışbükey kısmı ile bastırın. Sonuç olarak, kitle ince bir iplikle ev aletlerine ulaşmalıdır. Bu durumda şurup kalın ve yapışkan.

Orta boy şekerli şurup ipliği

1. Daha kıvamlı bir kıvam elde etmek için, şurup 102 dereceden fazla bir sıcaklıkta kaynatılmalıdır. Kütle esas olarak reçel için ana bileşen olarak kullanılır.
2. Böyle bir şeker şurubu yapmak için tüm olası faktörleri göz önünde bulundurun. İpin kalınlığı, ince bir akışla aynı şekilde kontrol edilir. Tek fark, orta dişin daha viskoz ve dayanıklı bir yapıya sahip olmasıdır.

Kalın şeker şurubu

1. Yaklaşık 110-112 derece sıcaklıkta işkence yaparsak kalın kütle elde edilir.
2. Şurubun içinde sıvının sadece% 12-15'i kalır. Şurubu bir kaşıkla kontrol ederseniz, son karışım için kalın ve yoğun bir iplik gerilir.

Sünger kek için fondan

1. Bisküvi için emprenye elde etmek için, 113 dereceye ulaşan şurubu serin suya koymak için zamana ihtiyacınız vardır.
2. Sonuç olarak, gevşek yoğun bir karışımınız olmalı. Pişirdikten sonra, amaçlanan amaç için şekerleme kullanın.

Kalın tatlı

1. Daha yoğun bir kütle hazırlamak için, karışım 115 dereceye getirilmelidir.
2. Soğuk su bir kapta bir kase fondan daldırma. Çıkışta kalın yoğun bir kütle elde edersiniz.

Şeker Şurubu Topu

1. Şeker topları çoğunlukla şekerlemeyi veya toppeleri süslemek için kullanılır. Kompozisyonda kumun% 90'ı kaldığında kütle kaynatılır.
2. Karışım 118 derecelik bir sıcaklığa kaynatılır. Soğuk su ile pişirildikten sonra soğuduktan sonra, topun sonunda yuvarlanabilirsiniz. Kompozisyon tamamen soğutulduğunda bile yumuşak kalır.

Şeker bazlı şurup sert top

1. Pişirme yöntemi aşamalı, karışım 119 derecenin üzerinde ısıtıldı.
2. Soğutmadan sonra top daha da zorlaşır.Bunu anlamaya çalışırsanız, dişlerdeki mührü kaybedebilirsiniz.

Şeker Karamel Karamel

1. Tam teşekküllü bir karamel hazırlamak için, standart bileşim sıvının% 2-3'ü içinde kalana kadar kaynatılmalıdır.
2. Bir karamel topu yuvarlarsanız, soğuduktan sonra sadece bir lolipop gibi ufalanabilir. Eğer kütleyi abartırsanız, sadece yanma şekeri riski vardır.

Pratik öneriler

1. Şurubu pişirmeye başlar başlamaz, koşulunu izlemeyi unutma. Hazır oluncaya kadar periyodik olarak karıştırın.
2. Karışım homojen bir kıvama sahip olduğunda ve tüm granüller çözündüğünde, sık karıştırmayı durdurmak gerekir. Aksi halde, hava parçacıkları şurup içine düşecek, şeker kristalleşecektir.
3. Bir şurup yapmak için kalın dipli bir kap seçmelisiniz. Böyle bir ekleme şeker yapışmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
4. Ayrıca tozu pudra ile de değiştirebilirsiniz. Tozun şekere ihtiyaç duyacağını düşünün. Sese dikkat etmeyin.

Karışım ilk kabarcıklara ulaştığında, yavaş sabit ateşte kavrulmuş olmalıdır.Bileşimi kaynatırken, şurubu tamamen pişene kadar bekin gücünü değiştirmek yasaktır. Konteynırı plakadan çıkardıktan sonra kütlenin bir süre hazırlamaya devam etmesi de dikkate değerdir. Belirtilen sürenin bileşimini kaynatın, böylece istenilen tutarlılığı elde edin.

Video: invert şurubu nasıl pişirilir