Evde protein kremi nasıl yapılır

Geleneksel olarak, protein kreması tatlıları süslemek için hazırlanır. Kompozisyon, unutulmayan tat ve reçetenin göreceli sadeliğinden dolayı popülerlik kazanmıştır. Protein kreması, şekerleme sanatında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilir veya keklere, puf tüplerine, keklere ve diğer hamur işlerine eklenebilir.

Süt proteini kremi

• arıtılmış su - 250 ml.
• şeker - 550 gr.
• yumurta akı - 7 adet.
• Konyak - 17 ml.
• sitrik asit - 4 gr.
• vanilya tozu - 15 gr.
• tereyağı - 300 gr.
• yoğunlaştırılmış süt - 150 gr.
• Anında jelatin - 25 gr.
• Limon suyu -25 ml.

1. Jelatini ılık su ile küçük bir kaba koyun. Ürünün şişmesini bekleyin. Paralel olarak, içine içme suyu dökün, şeker ekleyin.Karışımı homojen kalın bir şurup haline gelene kadar düşük ateşte kaynatın.
2. Gerekirse, jelatini bir gözenek banyosunda çözün, sonra elde edilen şurupla karıştırın. Biraz ısıtın. Yoğunlaşan sütü yumuşak bir yağ ile pürüzsüz hale getirin ve buzdolabına gönderin.
3. Pound soğutulmuş proteinler kalın bir köpük, yavaş yavaş jelatinimsi şurubu içine dökün. Bileşimi soğuyana kadar dövmeyi bırakmayın. Daha sonra kremalı kütleyi bir karıştırıcıyla dikkatlice kırın.
4. Çıkışta yemyeşil bir krem ​​almalısınız. Tamamen pişirilene kadar birkaç dakika, vanilya tozu, alkol ve limon suyu ekleyin.

Alman muhallebi

• arıtılmış su - 160 ml.
• jelleştirici şeker - 320 g.
• yumurta akı - 3 adet.

1. Bir köpüğü kullanarak kalın bir köpük elde edilene kadar normal şekilde proteini çırpın. Jelleştirici bir tencereye koyun, su dökün, sobaya gönderin. Brülörü maksimum güce ayarlayın. İlk kabarcıkların ortaya çıkmasıyla ateşi en aza indirir.
2. Tomit kompozisyonu yaklaşık 10 dakika karıştırılarak sürekli karıştırılır. Tavadaki sıvı yaklaşık iki kez buharlaşmalıdır. Karışımın püreye dönüşmediğinden emin olun.Başka bir düzenlemede, krem ​​çalışmayacaktır.
3. Daha sonra karışımı yavaşça şanti köpüğü içine dökmeye başlayıncaya kadar, bileşimi sürekli olarak karıştırın. Çıkış, çökelmeyen ve yüzmeyen yüksek kaliteli bir kremdir. Ayrıca, kendi takdirine bağlı olarak, çeşitli gıda lezzetleri ve boyaların bileşimine ekleyebilirsiniz.

Krem yağ proteini

• protein - 5 adet.
• Tereyağı - 480 gr.
• sitrik asit - 5 gr.
• filtrelenmiş su - 150 ml.
• şeker kumu - 140 gr.
• vanilya - tatmak

1. Kuru az yağlı bir kapta, soğutulmuş proteinleri kalın bir köpüğe dikkatlice yedirin. Kütle karıştırma zamanında, sitrik asit dökün.
2. Yavaş yavaş toplam toz şeker miktarını bardağa ekleyin. Karışımı istenen kıvama getirmeye devam edin. Malzemelerin önerilen oranlarına sadık kalırsanız, sonundaki krem ​​çok tatlı olmaz.
3. Tercihinize bağlı olarak şeker miktarını değiştirin. Paralel olarak şurubu pişirmeye başlayın. Emaye tencerede içme suyunu ve kalan şekeri birleştirin, kabı sobaya gönderin.
4. Kompozisyon kaynamaya başlar başlamaz, ısıyı azaltın, istenen kıvama gelinceye kadar kızartın. Sonra şurubu yavaş yavaş protein kütlesine dökün.Aynı zamanda mikserin hızı maksimum güce ayarlanmalıdır. Krem soğuyana kadar dövün.
5. Önceden, tereyağı eriyecek bir süre bırakılmalıdır. Bileşimi küçük küpler halinde doğrayın. Doğal ev yapımı bir ürün kullanmanız şiddetle tavsiye edilir. Karıştırıcıyı genel kaba gönderin, miksere hazır olun.

Ekşi krema protein kremi

• vanilya şekeri - 12 gr.
• ev yapımı ekşi krema - 270 gr.
• toz şeker - 260 gr.
• yumurta akı - 4 adet.

1. Hayvansal ürünler soğutulmalıdır. Kremi hazırlayacağınız yemeklere dikkat edin, kuru, yağsız ve temiz olmalıdır.
2. Ekşi krema, vanilya ve toz şekerleri ayrı bir kapta birleştirin (son bileşen 50 gr. Miktarında alınır.). Karışım 12-15 dakika kadar çırpılmalıdır. Daha sonra, sarısı proteinlerden ayırın, son yudum köpükten alın.
3. Proteini kesmeyi bırakmayın, yavaş yavaş kalan şekeri dökün. Karışımı yoğun, dengeli bir köpük haline getirin. Daha sonra krem ​​kısmını kompozisyona ekleyin.
4. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. İkramlar mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir.Krem uzun süreli depolama için tasarlanmamıştır.

Protein Muhallebi

• saflaştırılmış su - 75 ml.
• yumurta akı - 3 adet.
• sitrik asit - 4 gr.
• toz şeker - 220 gr.

1. Proteini yeneceğiniz tabakları çözün. Aksi halde, yumurta yapısı istenilen kıvamı elde etmeyecektir. Şurubu pişirmeden önce, bir tencerede az miktarda su kaynatın.
2. Kâseyi temizleyin ve bir waffle havluyla kurulayın. Sterilize edilmiş tavaya şeker ve filtrelenmiş su ekleyin, kabı brülöre maksimum güçte gönderin.
3. Bileşimi kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirir, şurubu kaynatmaya devam edin. Kıvam, soğuk su ile bir tabakta kompozisyonun bir damla tarafından kontrol edilir. Karışım yayılmamış ve karamel bir top haline getirilmemişse, kütle hazırdır.
4. Şurup hazırlığını karamel iplik kullanarak da kontrol edebilirsiniz. Bir tabakta bileşimin az bir miktarını dökün ve eğin. Tamamen hazırlandığında, şurup kesinti olmadan akacaktır.
5. İstenilen kıvamı elde ettiyseniz, toplam bileşime sitrik asit dökmekten çekinmeyin. Şurubu iyice düzgün bir kıvama getirin. Sarısı gerekli değildir, sadece proteinleri kullanın.
6. Bunları yağsız ve kuru bir kaba koyunuz. Kalın köpüğün bileşiminden alın. Çırpıcıyı kaldırın, karışım iyi tutunmalıdır.
7. Şimdi yavaşça kremaya ince bir sıcak şurup dökülür. Bunu yaparken, bileşimi bir karıştırıcı ile yavaşça karıştırmalısınız. Dikkatli olun, bileşim infüze ederken ev aletinin parçalarına düşmemelidir, aksi halde sıcak sprey her yöne uçacaktır.
8. Şurubu tamamen döktükten sonra, kremalı kaseyi soğuk su havuzuna yerleştirin. Soğuyana kadar devam et. Aksi halde protein kıvrılabilir, krem ​​kalıcı olarak bozulur. Pişirmeden sonra karışımı kendi takdirine göre kullanın.

Meyve Proteini Krem

• içme suyu - 80 ml.
• şeker - 100 gr.
• meyve reçeli - 70 gr.
• anlık jelatin - 12 gr.
• yumurta akı - 3 adet.

1. Jelatini ılık suya dökün, şişliği bekleyin. Ardından, sobaya küçük bir tencere gönderin, ürün tamamen eriyene kadar bileşimi güdük. Karışımın kaynatılmadığından emin olun. Prosedür sürekli olarak karıştırılarak minimum ısıda yapılmalıdır.
2. Bir çırpma teli veya bir karıştırıcı kullanarak soğuk proteinlerden düzgün, yoğun bir köpük elde edin. Reçelleri tavaya dökün ve biraz ısıtın, ardından karışımı elek içinden geçirin. Bundan sonra, tatlı bileşime şeker ekleyin. Tom kütlesi yaklaşık 10 dakika, karıştırmayı unutma.
3. Jelatin ve reçel karışımlarını toplam bir kapta birleştirin, iyice karıştırın. Daha sonra, ortaya çıkan şurubu protein köpüğüne yavaşça dökerek başlayın. Karışımı bir mikser ile maksimum güçte yenmeye devam edin.
4. Prosedür, protein bileşiminin kısıtlanmayacağı bir şekilde gerçekleştirilir. Krem hala sıcakken kısa bir süre kullanılmalıdır. Aksi halde, madde bir jöle dönüşecektir.

Hava Protein Kremi

• toz şeker - 200 gr.
• sitrik asit - 8 gr.
• yumurta akı - 4 adet.

1. Proteinleri ayırın, buzdolabına 1 saat süre ile gönderin. Bundan sonra, tüm malzemeleri ortak bir kapta karıştırın. Bir mikser kullanarak protein kütlesini homojenliğe getirin.
2. Kompozisyonu buhar banyosuna koyun, yaklaşık 8 dakika kadar ısın, paralel olarak atın. Süre sona erdikten sonra, kremi çıkarın, kitle karıştırıcı ile bir başka 4 dakika daha karıştırmaya devam edin.
3. Bitmiş kremi gerektiği gibi kullanın.İsterseniz herhangi bir gıda boyası ekleyebilirsiniz, kompozisyon istenilen rengi alacaktır.

Hindistan Cevizi Protein Kremi

• Hindistan cevizi gevreği - 90 gr.
• yumurta akı - 2 adet.
• şeker kumu - 140 gr.
• saflaştırılmış su - 75 ml.
• Limon suyu - 12 ml.
• mısır şurubu - 85 ml.

1. Kremin hazırlanması bir buhar banyosu vasıtasıyla gerçekleştirilir. Bir tencereye koy, kaynatın. Metal kasenin uygun büyüklüğünü seçerek kaynar suya takılsın.
2. Bir kasede sincap, limon suyu, şurup ve süzülmüş su birleştirin. Bir kap malzemeyi tavaya yerleştirin, böylece kap kaynar suya dokunmaz. Şeker tamamen çözülene kadar karışımı bir blender ile minimum güçte çırpın.
3. Bundan sonra, momentum ekleyin, 5-6 dakika daha yenmeye devam edin. Karışım hacimce artmalıdır. Kabı buhar banyosundan çıkarın, bir kahve öğütücüsünde kıyılmış hindistancevizi karıştırın. Kremayı soğuyana kadar çırpmaya devam edin.

Faydalı tavsiyeler

1. Kremi yapmadan önce her zaman yumurtaları soğutun. Bu kriter anahtar, onun sayesinde protein hızlı ve kolay bir şekilde çırpılıyor.Dikkatli bir şekilde sarının, ayırma sırasında toplam kütleye girmemesini sağlayın.
2. Kremin hazırlanmasında kullanılacak kuru ev aletleri ve kaplarını yağdan arındırma ve silme alışkanlığı kazanın.
3. Bakterilerin gelişmesini önlemek için yumurtalar soda çözeltisinde yıkanmalıdır. Yüzeyindeki kabuk çok zararlı mikroorganizmalar içerir.
4. Muhallebi yapıyorsanız, şeker şurubunun sindirilmemesini sağlamak önemlidir. Kalan malzemelerin eklenmesiyle, ürün karamel rengi almamalıdır. Bu gölge, kremin uygunsuzluğunu gösterir.
5. Karamel toplarının oluşumunu önlemek için, ılık şurup ince bir akıntı ile çok yavaş infüze edilmelidir. Bu durumda, bileşim bir çırpma teli ile iyice karıştırılmalıdır. Aksi halde, kremin istenilen kıvamına ulaşılamayacaktır.
6. Protein kremine renk vermeye karar verirseniz, alkol içeren boyaların kullanılması yasaktır. Aksi halde, bitmiş ürün verdiğiniz şekli koruyamaz. Krem yüzmeye başlayacak. Bu amaçla, doğal içeriklere dayalı uygun boyalar.
7. En kısa sürede tatlılar için kompozisyon kullanmayı düşünmüyorsanız, kremi gıda kabına koyun. Buzdolabında bir güne kadar bırakın. Yaşlanmadan önce, belirli bir tarifin korunmaya uygun olduğundan emin olun.

Sevdiklerinize ve akrabalarınıza lezzetli bir pasta ya da hamur işi yedirmek için uygun kremayı yapmalısınız. Ürünün hazırlanması kolaydır ve minimum masraf gerektirir. Yumurta ve tereyağ, yoğunlaştırılmış süt, hindistancevizi, meyve reçeli, brendi kreminin popüler varyasyonlarını düşünün.

Video: Protein Kremalı Pasta Süsleme