Evde konserve balık nasıl yapılır

Konserve balık çok yönlü bir yemek olarak kabul edilir. Deneyimli ev hanımları, yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarabilmek için ürünü gelecekteki kullanıma hazırlamayı tercih ediyor. Mağaza konserve ürünleri koruyucu maddeler, kıvam arttırıcılar, aroma arttırıcılar ve katkı maddeleri ile doldurulur, sağlığa zararlı olur. Ev yapımı müstahzarlar doğal bileşimlerinde farklılık gösterirler, bu nedenle daha kalitatif ve yararlıdırlar. Pratik öneriler veriyoruz, ana konulara dikkat çekiyoruz.

Pişirme özellikleri

1. Konserve yemeklerin hazırlanması için hem deniz hem de nehirde balık kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, deneyimli ev kadınları deneme yanılma yoluyla boşluklar için en uygun olan bazı çeşitleri tanımlamışlardır. Sazan, turna, linç, çipura, hamambalığı ve büyük rezervuarlarda yaşayan diğer türleri tercih edin.Deniz balığı gelince, çoğu zaman uskumru, kapelin, çaça konserve.
2. Ev yapımı ürünler için uygun balıklar zarar görmemelidir. Korumaya maruz bırakmadan önce karkasları dikkatle inceleyin, sadece taze ürünler kullanın. Çoğu durumda, ürüne mısır, zeytin veya bitkisel yağ eklenir. Bu bileşen, lezzeti arttırır ve raf ömrünü uzatır. Çoğunlukla baharatlar ve aromatik baharatlar ile domates sosuna dayalı yemek tarifleri bulabilirsiniz.
3. Konserve balık küçük kavanozlara yuvarlandı. En iyisi 0,3 ila 1 l arasındadır. Bitmiş ürünü kaplara koymadan önce sterilize edilmeleri gerekir. Bu amaçlar için bir su banyosu kullanılır. Prosedürü gerçekleştirmek için geniş bir tavaya alın, bir bez veya tahta yerleştirin, bir kavanoz yerleştirin. Su ile doldurun, bir saat çeyrek boyunca orta ateşte kaynatın. Kapakları ile aynı şeyi yapın.

Şarap içinde çaça

• balık (küçük) - 0,8 kg.
• bitkisel yağ - 100 ml.
• kuru beyaz şarap - 145 ml.
• Soğan - 3 adet.
• biber (bezelye) - 5 adet.
• defne yaprağı - 6 adet.
• Asetik çözelti (tablo) - 45 ml.
• baharatlar (isteğe bağlı) - tadı
• tuz - 55 gr.

1. Konserve gıdaların hazırlanması için uygun küçük balıklar (deniz veya nehir). Minneler, roach, levrek, ruff, köylüler vb.
2. Hammaddeleri seçtikten sonra, karkasları pullardan temizleyin, bağırsakları çıkarın ve boşluğu karanlık filmden temizleyin. Balıkları akan suyun altında iyice yıkayın, yumuşatmayacak şekilde kurutun.
3. Kalın duvarlar ve taban ile en uygun tavayı seçin, soğanı halkalara kesin, ince bir tabaka halinde bir kaba bir parça koyun. Şimdi bir sıradaki küçük balıkları tuzla karıştırın. Soğan tabakasını tekrar hazırlayın, tava 2/3 dolu olana kadar malzemeleri değiştirin.
4. Bundan sonra, bezelye biber ekleyin, defne yaprağı ekleyin, yağ dökün. Beyaz şarapla sofra sirkesini (% 9 konsantrasyon) karıştırın, balıkla doldurun. İsteğe bağlı olarak, şarapları içme suyu ile değiştirip, oranlarını koruyabilirsiniz.
5. Tavayı bir kapakla kapatın, sobanın üzerine koyun, yaklaşık 4-4,5 saat boyunca güce asın. Düdüklü tencerelerin sahipleri çok daha kolay olacak, dingin süresi ise 1,5 saate düşecek.
6. Balığın yapısı size ürünün hazır olup olmadığını anlatacaktır. Karkas, ağzınızda tam anlamıyla eriyen çok yumuşak kemiklere sahip, onları fark etmeyeceksin.Bu kıvam elde edildikten sonra ürünü steril kavanozlara koyun, uzun süreli depolama için kilerlere gönderin.

Domates sebze ile çaça

• çaça - 2.8-3 kg.
• havuç - 0.7 kg.
• taze domates - 2.8 kg.
• Soğan - 0.8 kg.
• Tuzlu kaba (tercihen deniz) - 200 gr.
• sirke - 90 ml.
• pancar şekeri - 250 gr.
• defne yaprağı - 10 adet.
• biber (bezelye) - 14 adet.

1. Kaplumbağa, hamamböceği veya çalkantılardan gelen kaplumbağaları, başları, kuyrukları ve yüzgeçleri kesip atın. Karkas yıkayın ve kurutun. Domatesleri suyla durulayın, sapları çıkarın, sebzeleri bir araya getirin, karıştırın veya kıyma makinesinden geçirin, domates suyunu bir emaye tavasına dökün. Brülörü minimumda açın, doğranmış domatesleri yaklaşık yarım saat kaynatın (kaynamaya kadar). Bundan sonra şeker, tuz ekleyin, kristalleri çözmek için karıştırın.
2. Havuçları soyup büyük bir rende sürün. Soğanı yarım halkalara ayırın, ayçiçek yağında altın kahverengi olana kadar sebzeleri kızartın. Domateslere zazharku yollayın, karıştırın, 10 dakika daha kapağın altından sokun, sobayı kapatın.
3. Kalın duvarlı bir kap alın. Alt zazharka ile haşlanmış domates tabakası koyun, sonra bir satırda yerleştirerek, balık ekleyin. Tavayı 2/3'e kadar doldurun, başarısız olmadan son kat sebze olmalıdır.Bezelye biber, defne ve arzu edildiği gibi diğer baharat ekleyin.
4. Kapağı sıkıca kapatın, 3 saat boyunca sürün, karıştırmayın. İşlemin tamamlanmasından bir saat önce bir Çin asası alıp konserve gıdada delikler açın. Karışımın üstüne sirke dökün, böylece deliklere akar ve bileşimi emer.
5. Kapları ve kapakları su banyosunda sterilize edin, kurulayın ve konserve yiyeceklere nem girmeyecek şekilde kurutun. Bitmiş ürünü hazırlayın, rulo yapın, oda sıcaklığında soğutun. Bodrum veya bodrumda depolamaya alın.

Yağda gümüş sazan

• Gümüş Sazan - 1 kg.
• Zeytin veya bitkisel yağ - 300 ml.
• öğütülmüş karabiber - 20 gr.
• deniz tuzu - 60 gr.

1. Her şeyden önce, balıkları bölmelisin. Başı, kuyruğu, yüzgeçleri kesin. İçleri çıkarın, boşluktaki koyu filmi kazıyın. Karkas yıkayın, kağıt havlu ile kurutun.
2. Balıkları ince dilimler halinde kesin, istenirse çıkıntıyı çıkarabilirsiniz. Bıldırcın severlerin cildini almaları tavsiye edilir, daha sonra karkasları küçük loblara doğrayın.
3. Kavanozları hazırlayın, uygun bir şekilde sterilize edin. Kabı fırına koyabilir ve iyice ısıtın.Bazıları prosedürü bir su banyosu ile gerçekleştirir (yaklaşık 20 dakika kaynar).
4. Sterilizasyondan sonra kabı kurutun, balık dilimlerini katmanlar halinde serpmeye başlayın, her sıraya tuz ve öğütülmüş biber ile üst üste koyun. Kabı, balık neredeyse boynuna (1-2 cm girintiye) ulaşacak şekilde doldurun. Tüm manipülasyonlardan sonra ürünü yağ ile doldurun.
5. Şimdi kalın bir tabana sahip geniş bir tava alın, kalın bir bez veya tahta yerleştirin. Bankaları, birbirine değmeyecekleri şekilde koyun. Su dökün, sıvı kutuların ortasına ulaşmalıdır.
6. Kemikleri (eğer mevcutsa) tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın. Brülörü kapatmadan önce 1 dilim al ve tadın. Her şey normalse, kavanozları toplayın ve doğal olarak soğutun.

Bir multicooker içinde hamsi

• balık (herhangi) - 1 adet. büyük boy
• havuç - 1 adet.
• domates salçası - 60 gr.
• Soğan - 2 adet.
• sirke - 25 ml.
• tuz - 70 gr.
• baharat takdirine bağlıdır

1. Geni karkas, başı, yüzgeçleri, kuyruğu çıkarın, pulları çıkarın. Balıkların boşluğunda bulunan köpüğü çıkarın.Eylemleri dikkatli bir şekilde gerçekleştirin, aksi takdirde kırılmaya ve acımasızlara acı verecek.
2. Tüm manipülasyonlardan sonra, karkas yıkayın, kağıt havlularla kurutun, dilimler halinde kesin. Sonra baharatları tuzla karıştırın, balıkları her taraftan ovalayın.
3. Multicooker kabını çıkarın, içine ham maddeyi yerleştirin, sos hazırlanmasına devam edin. 1: 1 su ile domates salçası eritin, karıştırın. Sirke dökün, balık sosu dökün.
4. Havuçları soyup rendeleyin, soğanı halkalara doğrayın, pişirilmiş doğranmış sebzeleri sosun üzerine koyun. Çok kabı cihaza yerleştirin, kapağı kapatın, "Söndürme" modunu ayarlayın.
5. Çatalın hazır olup olmadığını kontrol etmek için küçük bir parça alın, tadın. Kemikler yumuşak, zar zor görünmelidir. Yangın söndürme tamamlandıktan sonra, balıkları sterilize teneke kutuların üzerine koyun, saklayın veya hemen yemeye başlayın.

Domates soslu çaça

• balık (herhangi) - 1.3 kg.
• domates - 2.1 kg.
• tuz - 30 gr.
• bitkisel yağ - 150 ml.
• Soğan - 320 gr.
• biber (bezelye) - 6 adet.
• defne yaprağı - 7 adet.
• toz şeker - 150 gr.
• tuz - 35 gr.
• sirke - 100 ml
• bitkisel yağ - 40 ml.
• buğday unu - 30 gr.

1. Gut balık, koruma için karkas hazırlar. Yıka, küçük parçalar halinde kes. Dilimleri tuzla ovarak 1 saat bekletin. Şu anda, domates sosu hazırlanmasına devam edin.
2. Domatesleri yıkayın, sapları hariç tutun, geniş bir emaye tavaya yerleştirin. Az miktarda su ile doldurun, baharat, bitkisel yağ, toz şeker ve sirke ekleyin. Sebzeleri yaklaşık yarım saat pişirin, daha sonra ocak gözlerini kapatın.
3. Domatesleri bir süzgeçten geçirin veya bir karıştırıcıda / öğütücüde öğütün. Sirke ekleyin, daha sonra soba üzerine koyun, orta ateşte 30 dakika pişirin. Şu anda, tavada balık dilimlerini kızartın ve un içine batırdıktan sonra kızartın.
4. Kavanozları sterilize edin, kurutun, aksi takdirde bir damla su bile tüm ürünü bozabilir. Balıkları kaplara koyun, elde edilen domates suyunu dökün. Geniş bir tencereye koyun ve yaklaşık 1 saat su banyosunda kaynatın.
5. Son kullanma tarihinin sona ermesinden sonra konteyneri toplayın, sterilize edilmek için, prosedürün süresi 4 saattir. Kapakları gevşetmemek için özel tutucuya sabitleyin.Ardından, büküm çıkarın, boynu aşağı çevirin, kapak sıcak bir bezle. Doğal koşullar altında soğumasına izin verin, depoya gönderin.

Fırında balıkların korunması

Çaçalar sadece yavaş bir ocakta veya ocakta değil, aynı zamanda fırında da hazırlanabilir. Düzgün korunması için birkaç önemli kuralları unutmayın.

1. Aynı boyuttaki kavanozları seçin, böylece kompozisyon eşit bir şekilde ıslatılır. Bu durumda, optimal hacim 0,3-1 l'dir.
2. Ham maddeyi yerleştirmeden önce kabı sterilize edin ve kurutun, aksi takdirde bankalar depolama sırasında patlayabilir. Balıkları boşluk bırakmayacak şekilde yayın.
3. Balıkları iyi pişirmek için, boynu gıda folyo ile sarın. Havanın boşluğa girmediğinden emin olun, aksi takdirde ürün kuruyacaktır.
4. Alt rafta nemlendirmek için suyla bir fırın tepsisi yerleştirin. Bu kapasitede kompozisyon ile fırının ortasına yerleştirilir.
5. Kavanozları içeriğiyle birlikte gönderdikten sonra, kaynamayı bekleyin, ardından gücü 100 dereceye düşürün. Bu modda 5 saat boyunca konserve hamsi, sonra sıcak bitkisel yağ ve tıkanıklık dökün.

Mevcut teknolojiler hakkında bilginiz varsa, çaça pişirmek kolaydır. Tadına ve cüzdanınıza balık seçin, domates suyuna, bitkisel yağa göre tarifleri görüntüleyin, istediğiniz şekilde baharat ve baharat ekleyin. Balıkların korunması kolay bir işlemdir, asıl önemli olan önemli özelliklerin, saygı oranlarının ve maruz kalma sürelerinin gözlenmesidir.

Video: evde konserve balık