Kebaplar için et marine nasıl

Arkadaşlarla doğa gezisinden daha iyi ne olabilir? Bir gitarla şarkı söyleme, ateşe bakma veya kuşların şarkılarının tadını çıkarma - hepsi bu insanları bir araya getirir. Nadiren, bu tür olaylar bir kebap olmadan gerçekleştiğinde, bu nedenle doğru bir şekilde turşu yapmayı öğrenmeniz gerekir. Sirke veya mayonez bazlı turşusu da dahil olmak üzere temel, geleneksel tarifler vardır. Bununla birlikte, herkes, domates, limon ve hatta nar suyunda şiş kebabını azaltmaya izin veren başka teknolojiler olduğunu bilmez.

Asetik turşusu

Daha önce belirtildiği gibi, tarif temel olarak kabul edilir. Domuz eti ve sığır eti, kuzu eti, tavuk gibi kazan-kazan seçeneği.

• et (isteğe bağlı) - 2.2 kg.
• sarı soğan - 3-4 adet. büyük boy
• kebaplar için baharat - 20-25 gr. (1 torba)
• Tablo sirke (% 6 konsantrasyon) - 260 ml.
• tuz, biber - tatmak

1. Eti orta boy parçalar halinde kesin. Daha net hale getirmek için, her parça bir araya getirilmiş en az iki kibrit kutusu olmamalıdır.
2. Ampulleri halkalara veya yarım halkalara doğrayın (eğer şişlere yapışmazsanız). Bir tavada kızartın ve meyve suyunun göze çarpmasını sağlayın. Bundan sonra, turşusu için tasarlanan bir tavaya geçin.
3. Soğanları et parçalarıyla karıştırın, bir torba baharat ekleyin, elinizle her şeyi karıştırın, bileşimi dikkatle ovun. Sirke çözeltisine dökün, bir kapakla kapatın.
4. Etin marine olacağı belirli bir süre bekleyin. Domuz eti ve sığır eti için, 4 saat, kuzu eti için - 5 saat, tavuk yaklaşık 2-3 saattir.
5. Süre dolduğunda, biraz shashlik ekleyin, ancak şiş üzerine dizin ya da bir ızgaraya koyun. Ev yapımı ketçap, mayonez, tartar sos veya peynir ile servis yapın.

Dolmalık biber turşusu

Marinade tavuk için uygun değildir, domuz eti, sığır eti ve kuzu eti için daha çok tasarlanmıştır. Son sonuç tüm beklentileri aşar: et yumuşar, çiğnenmesi kolay, tatlı bir tat verir.

• et - 2.3 kg.
• Soğan beyazı - 4 adet. orta boy
• limon - 1.5 adet.
• domuz eti şiş kebabı için baharat (kuzu, sığır eti) - 30 gr.
• Bulgar biberi - 3 adet.

1. Eti, bir kibrit kutusu boyutuna göre parçalara ayırın. Soğanları halkalara ayırın, etle birleştirin, baharat ekleyin ve ellerinizle iyice karıştırın. Bir kapakla kapatın, yarım saat bekleyin.
2. Kırmızı biberleri soyun, bacakları ve tohumları alın, halkalar halinde kesin, daha sonra bunları bir şişin üzerine koyabilirsiniz.
3. Limonu işlemeye başla. Profesyonel kebaplar, bir et değirmeni ile birlikte narenciye lezzetini tavsiye eder. Kabuğu seviyorsan bu yapılmalı. Aksi halde, onu çıkarın, daha sonra meyveyi bir karıştırıcıyla püre haline getirin.
4. Biber ve limon püresi halkaları arasında birleştirin, karışımı soğan ve kebaplı bir tencereye ekleyin.
5. Tekrar iyice karıştırın, bir kapakla kapatın. Mümkünse, vakum oluşturan yemekler kullanın. Kebabın yat turunda kalma süresi 4-5 saattir, mümkünse etleri bir gecede bırakın.

Kremalı turşusu

Baharatlı kebaplardan hoşlanmayanlar için mükemmel bir reçetedir, ancak kremalı bir sosta ihale parçalarının tadını çıkarmayı tercih edin.Reçete tavuk ve domuz eti için uygundur, diğer tüm durumlarda et zayıf bir şekilde emilir.

• Domuz hamuru veya tavuk fileto - 2 kg.
• Kalın krem ​​(yağ içeriği% 20'den az değil) - 1 kg.
• kurutulmuş fesleğen - 10-12 gr.
• beyaz soğan - 3 adet. orta boy
• sarımsak - 4 diş
• kırmızı, karabiber - tadı

1. Soğan ve sarımsakları soyun, bir kıyma makinesiyle atlayın, püresi ya da karıştırıcıyı püresi yapmak için birleştirin. Fesleğeni parçalayın, soğanı ekleyin ve biberi ekleyin.
2. Tavuğu veya domuz eti bir kibrit kutusu büyüklüğünde parçalara ayırın, parçaların her birini karışımla ovun ve bir tencereye koyun. Kapağı kapatın, 1 saat bekleyin.
3. Kalan sos kütlesini krema ile birleştirin, her şeyi et kutusuna gönderin. Buzdolabında marine ederek gelecekteki kebabınızı ellerinizle karıştırın. Tavuk infüzyon süresi 2-3 saat içinde değişir, domuz eti - 5-6 saattir.

Şişleri kızartmadan önce turşuyu boşaltın. Izgarada kızartırsanız et çok lezzetli olur.

Maden suyu

Kompozisyon her türlü et için uygundur, gözlenmesi gereken tek şey maruz kalma zamanıdır.Hiçbir durumda kebabı bozmamak için kesmeyin.

• kemiksiz et - 3 kg.
• Tuzsuz gazsız maden suyu - 1.5 l.
• soğan - 5 adet. büyük boy
• ayçiçek yağı - 45 ml.
• hardal - 10 gr.
• petrol - 100 gr.
• tuz - tadı
• baharatlar (seçiminiz) - tatmak

1. Eti orta parçalara (boy - 2 adet kibrit kutusu) ezin, baharat ve tuz ile ovun ve karışımı iyice ovun.
2. Soğanı yarım halkalara kesin, mantarları doğrayın. Bitkisel yağı tavaya dökün, yarım pişene kadar her şeyi kızartın.
3. Kızartılmış karışımı hardalla karıştırın, suyla seyreltin ve bileşimi etle birlikte tavaya aktarın. Plakanın üzerine sıkın, ağır bir şey koyun. Tavuk kebabını en az 3,5 saat, domuz eti - en az 5 saat marine edin.

Nar turşusu

Tarif, sadece domuz eti ve sığır bonfile için uygundur. İçindeki tavuk çok cloying, ve kuzu kuru.

• et (domuz eti veya dana eti) - 2 kg.
• doğal nar suyu - 800 ml.
• Soğan - 6 adet.
• zeytinyağı - 35 ml.
• kişniş - 3 gr.
• biber, tuz - tadı

1. Pişirmeye başlamadan önce eti yıkamalı ve ardından kağıt veya pamuklu havlu ile kurutmalısınız. Bundan sonra, bonfile orta büyüklükte parçalar doğrayın.
2. Soğanı ince halkalara kesin, ete ekleyin. Tuz, karabiber, kişniş ekleyin. Nar suyunun bir kısmını, etin kısmen kaplanmasını sağlayın. Stir, yarım saat bekletin.
3. Zamanın sonunda, meyve suyu ve zeytinyağının ikinci yarısını ekleyin, bileşimi tekrar karıştırın. Tavaya düz bir tabak yerleştirin, böylece eti biraz sıkıştırın. İsteğe bağlı olarak, üstüne ağır bir nesne koyabilirsiniz.
4. Kabı bir kapakla kapatın, şişleri 4 saat buzdolabına gönderin. Etin ömrü boyunca her saat ve karıştırın. Maruz kalma süresini kısaltmayın, aksi halde kebap yarı kuruya dönüşür.

Mayonezden Marinade

Evde et marine etmenin bir diğer klasik yolu. Mayonezde kebapları tavuk, dana eti, dana eti, kuzu eti ile pişirebilirsiniz. Önceki tariflerde olduğu gibi, sadece pozlama süresi değişir.

• kemiksiz et - 2.5 kg.
• Mayonez% 67 - 800 gr.
• soğan - 6 adet.
• sarımsak - 5 diş
• kebaplar için baharat - 30 gr.
• tuz - isteğe bağlı olarak (baharatlara ek olarak)

1. Mayonez içine baharat dökün, karıştırın ve tadın.Sos yeterince doymuş değilse, tuz ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın. Granüller eridiğinde, konsantrasyon ikiye katlanır.
2. Eti ile birlikte şiş üzerine yapışmayı planlıyorsanız, soğan halkalara kesin. Aksi halde, soğanları püre haline getirin ve mayonezle karıştırın. Sarımsakla aynısını yap.
3. Eti küçük küpler halinde (7 x 7 cm ebatlarında) bölün, onları tava tenceresine gönderin. Karıştırın, tüm karışımı sıkı bir plastik torbaya dökün ve iyice bağlayın, böylece hava orada akmaz.
4. Kebabın marinleşeceği gerekli aralığı bekleyin. Tavuk hariç her türlü et için (2 saat), yaklaşık 3-4 saattir.

Kefir Marinade

Tavuk, domuz, kuzu, sığır etinden kebap yemek pişirmek için temel tarif. Evde etin en uzun seyreltilmesi süreci. Bölümler büyükse, işlem 15 saat veya daha uzun sürecektir.

• et - 3 kg
• kefir veya yoğurt - 2 l.
• soğan - 6 adet.
• toz şeker - 25 gr.
• tuz - tadı

1. Eti parçalara ayırın, soğanı bir karıştırıcıda doğrayın, sonra üzerine şeker ve tuz ekleyin. Baharatları kefirle karıştırın, karışımı tavaya dökün ve eti ekleyin.
2. Tavuk için maruz kalma süresi sığır eti, domuz eti, kuzu en az eşiği bir günden az olmamalıdır, 12 ila 14 saat arasında değişir.

Domates turşusu

Kompozisyonu hazırlamak için boyun veya domuz eti hamuru almanız gerekir. Ayrıca, tarife göre, ızgarada tavuk kanatları ve uyluklar pişirebilirsiniz.

• Domuz eti - 2.3 kg.
• Soğanlar (tercihen beyaz) - 5 adet.
• mısır yağı veya zeytinyağı - 45 ml.
• turşusu domates (ev yapımı büküm) - 10 adet. büyük boy
• Sofra sirkesi (% 6) - 60 mi.
• tatmak için biber ve tuz

1. Domuz eti aynı büyüklükteki parçalara ayırın, bir tava, rende veya karıştırıcı kullanarak soğanları püre haline getirin, etle karıştırın.
2. Tablo sirkesi, yağ, tuz ve karabiberi bir kütle halinde birleştirin, her bir parçayı elde edilen sosla ovun. Eti 1 saat buzdolabına gönderin.
3. Zaman sonra, domatesleri uygun bir şekilde doğrayın (çatal veya kıyma ile ezin), domuzu domatesle kaplayın.
4. Konteynırı plastik örtü ile kaplayın, bir kapakla bastırın. En az 4 saat (domuz eti için) ve 2-3 saatten fazla (tavuk için) demlenmeye bırakın.

Şarap turşusu

Tarif kötü çünkü et çok uzun süre ıslatıldı. Ona göz kulak olmanız, son kullanma tarihinden sonra şaraba ve tuzu dökmeniz gerekir ki bu çok uygun değil. Bu yöntemin olumlu bir özelliği, hazırlama kolaylığı ve gerekli bileşenlerin küçük bir listesidir.

• kuru şarap (kırmızı veya beyaz) - 1 l.
• Domuz ya da sığır eti - 2.2 kg.
• Soğan - 3 adet.
• sarımsak - 3 diş
• şiş kebap veya fırında pişirme et için baharatlar - 1 torba (20-25 gr.)
• tuz - tadı

1. Eti, marine etme sürecini hızlandırmak için küçük kareler veya dikdörtgenler halinde kesin. Sarımsak ve soğanı soyun, bir birleştirici veya karıştırıcıdan geçirin. Baharat ekleyin, püresi etle karıştırın.
2. Şişeyi yemek filminde sallayın veya torbaya doğru hareket ettirin, hava akmayacak şekilde iyice kapatın. Bir saat kadar bekle.
3. Bu dönemden sonra eti panya gönder ve şarabı dök. Asitleme süresi 6-7 saattir. Bu dönemde, sığır eti / domuz eti şarap sosuyla ıslatılır, böylece sürekli olarak eklemeniz gerekir. İsteğe bağlı olarak, kızartma işleminden hemen önce ete tuz ekleyebilirsiniz.

En az 9 en iyi yemek tarifleri vardır, evde şiş kebap için et turşusu nasıl yapılır.Dahası, her bir yöntem bir öncekinden farklıdır, arkadaşlarınızı mutfak becerilerinizle şaşırtmayı deneyebilirsiniz. Et toplam miktarına dayalı olarak, bileşenlerin sayısını azaltın veya artırın, oranları tutun.

Video: Restoranın Kafkas mutfağı şefi kebabı