Karnabahar kış için nasıl dondurulur

Karnabahar, Lahana türü bir yenilebilir anjiyosperm bitkisinin bir temsilcisidir. Bu, piştikten sonra en çok tüketilen oldukça lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Ne yazık ki, herhangi bir bitki gibi, karnabahar kendi olgunlaşma ve depolama koşullarına sahiptir. Çünkü satışlarının zirvesi belli bir zaman dilimine denk geliyor. Karnabahar satın almak ne zaman ve uzun bir süre saklamak için daha iyi?

Neden karnabahar kullanın

Kural olarak, karnabahar düzenli beyaz lahanadan daha pahalıdır, çünkü birçok insan onu yemeyi ihmal eder. Aslında, türün bu temsilcisi, akrabalarının çoğundan çok daha faydalıdır. Karnabahar yüksek oranda askorbik asit, K vitamini, niasin, pantotenik asit içerir.tiamin ve diğer vitaminler. Ayrıca kalsiyum, magnezyum, fosfor ve demir gibi eser elementler içerir.

Karnabaharda beyaz lahanada olduğundan daha fazla protein vardır ve daha az lif vardır. Bu yüzden bebekler ve diyetçiler için tamamlayıcı bir gıda olarak kullanılabilir.

Bu bitkinin faydalı özellikleri:

• Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir;
• Kan kolesterol düşürür;
• Anti-inflamatuar özelliklere sahiptir;
• Sinir sistemi üzerindeki olumlu etki;
• Yara iyileşme etkisine sahiptir, gastrointestinal ülserlerin iyileşmesine yardımcı olur;
• Kan glikoz seviyelerinin kontrol edilmesine yardımcı olur;
• Ağırlığı azaltmaya yardımcı olur.

Santralden maksimum fayda elde etmek için, seçim ve doğru bir şekilde depolanabilmesi gerekmektedir.

Karnabahar nasıl seçilir ve nerede saklanır

Karnabahar çeşitliliğine bağlı olarak yılda birkaç kez olgunlaşır. Erken temsilciler, Temmuz-Kasım aylarında daha sonra toplanır. Bitkiyi yavaş yavaş olgunlaştığı karanlık bir yerde saklayın. Ev karnabahar buzdolabında saklanabilir, ancak yararlı özelliklerini kaybedecektir. Sadece 10 günden fazla olmayan bir buzdolabında bulunan ürünü yiyebilirsiniz.

Lahananın ömrünü uzatmanın tek yolu, dondurmaktır. Karnabaharın dondurulma sürecinde yararlı özelliklerini ve tadını kaybetmemesi için, bir dizi özel kuralın gözlenmesi gerekmektedir.

Karnabahar donma için hazırlanıyor

Öncelikle, daha sonra dondurulacak olan başlığı seçmelisiniz. Yeşil etli yaprakları ile çevrili genç, parlak, yoğun ve ağır bir baş olmalıdır. Karnabahar, lekelerle kaplanmış veya yaprakları sarı veya sarkık olan bir tanesi donmak için uygun değildir. Sonraki, aşağıdaki adımları sürekli olarak gerçekleştirmektir:

Kafayı soğuk akan su ile durulayın.

Başı yapraklardan ayırın. İnsan tüketimi için uygun değildirler, ancak yüz için bir maske veya yara iyileşmesi için bir halk ilaç olarak kullanılabilirler.
Başı çiçek salkımına ayırın.Yaklaşık olarak aynı şekil ve boyutta olmaları gerektiğini unutmayın. Farklı amaçlar için karnabahar gerekiyorsa, farklı boyutlarda çiçek salkımına sırayla paketler dondurulabilir.

Tuzlu suda lahana batırın. Su derin bir kapta toplanabilir, aynı yere tuz dökün. Litre başına yaklaşık 1 yemek kaşığı. Bu aşama, lahana çiçeklerinde saklanmış olabilecek böcekler tarafından bırakılmak için gereklidir.

Lahanaları akan suyun altında tuzdan yıkayınız.

Tüm yemek pişirme işlemlerinde en önemli süreç gereksiz enzimlerin tahrip edilmesidir. Bunlar lahana raf ömrünü azaltan ve kararmasına katkıda bulunan maddelerdir. Onları ortadan kaldırmak için lahanayı kaynar suya koymalısınız. Sadece zaten yıkanmış çiçek salkımına ve taze kaynamış suya bir bardak alın, çiçek salkımına üç dakika su koyun. Uzun süre tutmayınız, aksi takdirde lahana sadece donmadan önce pişirilir.

Dahası, lahanaları olabildiğince çabuk soğutmak çok önemlidir. Bu yapılmazsa, yumuşak kalır ve tadı korunmaz. Soğutmak için buz küplerini bir kaseye koymanız ve kaynar sudan hemen sonra çiçek salkımlarını bu küplere aktarmanız gerekmektedir.Hızlı ısıtma ve pişirmede aynı hızlı soğutma işlemine balanshirovkoy denir.

Lahanayı iyice kurulayın. Ürünü su içeren ürünü dondurmayınız. Çiçek salkımlarını kurutmak için temiz bir havluya koyun. Sıcak havaya veya güneş ışığına maruz kalınması hariç tutulmalıdır.

Lahanayı küçük mühürlü torbalara koyun. Bu tür paketler mağazadan satın alınabilir, bunlar özellikle yiyecekleri dondurmak için tasarlanmıştır. Buzdolabına koymadan önce tüm havayı çantadan çıkarmak önemlidir.

Her porsiyonu işaretleyin, mutlaka tam dondurma tarihini belirtin. Karnabahar, herhangi bir ürün gibi, kendi raf ömrüne sahiptir, tam donma tarihinden itibaren sayılmalıdır.

Dondurulmuş karnabahar nasıl saklanır ve nasıl pişirilir

Dondurucudaki çiçek salkımları sadece bir kez çözülebilir. -18 ° C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta donma başladıktan sonra 9 aydan fazla saklanmamalıdırlar. Bütün donma döneminde aynı sıcaklığı korumak önemlidir,Aksi takdirde lahana tadı kaybedecek.

Çiçek sosu kullanmadan önce, ön-defrost yapabilirsiniz ve hemen donmuş pişirmeye başlayabilirsiniz. Kızartmak, pişirmek ve çiğlemek için ilk seçeneği kullanmak daha iyidir. Lahanayı eritmek için, buharla buharlayın veya bir buçuk dakika kaynar suya koyun. Mikrodalgada sebzeleri eritmemelisiniz, yumuşak, donuk ve tatsız olacaklardır.

Karnabaharı kaynatırsanız, örneğin çorba hazırlayarak, derhal donmuş çiçek salkımlarını suya koyabilirsiniz, onlar pişirme işleminde erir.

Karnabaharın sadece lezzetli değil aynı zamanda dondurucuda en uzun süre saklanan kullanışlı bir ürün olduğu sonucuna varılabilir. Donmadan önce çiçeklenmeleri düzgün bir şekilde hazırlamak, dezenfekte etmek, ertelemek ve paketlemek önemlidir. Daha sonra lahana uzun süre değişmeden kullanılabilir.

Video: kış için hasat karnabahar