Làm thế nào để nấu cốm ở nhà

Cốm gà được biết đến với hầu hết người Nga với thực đơn của nhà hàng thức ăn nhanh nổi tiếng McDonald's. Nhiều bà nội trợ muốn học các công thức, do đó tiết kiệm tiền kiếm được khó khăn. Điều này là không đáng ngạc nhiên, bởi vì một phi lê thầu trong một lớp vỏ vàng sắc nét sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Nếu bạn phục vụ một món ăn với nước sốt chua ngọt hoặc thịt nướng, một bữa ăn ngon được cung cấp ngay cả đối với những người sành ăn tinh vi nhất. Có rất nhiều công thức nấu ăn có thể được dịch sang thực tế một mình. Hãy xem xét chúng theo thứ tự, chúng tôi làm nổi bật các tính năng chính của việc chuẩn bị cốm.

Nuggets quy tắc nấu ăn

1. Nuggets không được làm từ thịt gà băm nhỏ, nhưng từ những miếng thịt gà xắt nhỏ.Để làm điều này, phi lê phải được rửa sạch, bóc vỏ khỏi màng và cắt thành lát. Một số bà nội trợ thích ướp thịt theo cách yêu thích của họ (mayonnaise, gia vị, nước chanh, vv). Trong trường hợp này, thời gian phơi nhiễm trong nước xốt không được vượt quá một phần tư giờ.
2. Sau khi xử lý trước gà, thịt phải được cuộn đầu tiên trong bột, sau đó trong một ngã ba bị đánh đập với một ngã ba, và sau đó nhúng trong breading. Tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị, các mẩu bánh mì từ bánh giòn (mặt đất), mảnh vụn, bánh quy giòn (bánh quy), bột báng, vv được phân biệt.
3. Nhiều bà nội trợ thích thêm rau xanh xắt nhỏ (thì là, rau mùi tây), quả óc chó hoặc hạnh nhân, hành lá, tỏi xắt nhỏ, gia vị vào hỗn hợp. Tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân, điều chính - đừng lạm dụng nó với số lượng.
4. Nuggets được rang trong 7-10 miếng, tùy thuộc vào kích thước của các món ăn. Trong trường hợp này, các mảnh không nên tiếp xúc với nhau, nếu không chúng sẽ dính vào nhau. Lây lan thịt trong bột luân phiên trong khoảng thời gian 2-3 giây. Thời gian chiên trong chất béo sâu là 5-7 phút. Trong trường hợp này, nếu các mảnh được ngâm hoàn toàn trong dầu, không cần thiết phải lật chúng.
5. Một số bà nội trợ thích nấu các cốm trong lò, như vậy không được phép di chuyển. Để làm điều này, thiết bị phải được làm nóng đến 200 độ, sau đó đặt miếng thịt gà vào bột và tẩm bột trên vỉ nướng đặc biệt. Thiết bị được đặt trên một tấm nướng bánh, sau đó được gửi trong lò 20 phút.
6. Sau khi nấu, đậy đĩa phẳng hoặc khay bằng khăn giấy. Đặt cốm lên đĩa, để trong một khoảng thời gian nhất định cho đến khi chất béo hết hoàn toàn. Để làm cho sản phẩm cuối cùng giòn, chờ một phần tư giờ.

Chicken Nuggets: Một công thức cổ điển

• dầu thực vật - 430-450 ml.
• phi lê gà - 750 gr.
• bột của loại cao cấp - 60-70 gr.
• breading (bánh quy giòn) - 160 gr.
• muối - 15 gr.
• hạt tiêu xay (đen) - ở đầu dao
• tỏi hạt - 5 nhúm
• trứng gà - 3 chiếc.

1. Rửa và sấy khô phi lê gà, cắt thành từng miếng có kích thước tương tự như cốm. Trong một container riêng biệt phá vỡ những quả trứng, đánh bại chúng với một ngã ba cho đến khi mịn. Bạn có thể sử dụng whisk, nhưng điều quan trọng là để ngăn chặn sự hình thành của bọt.
2. Chuẩn bị hỗn hợp breading.Để làm điều này, trộn bột với tỏi hạt, hạt tiêu, muối và các loại gia vị yêu thích của bạn (để nếm thử). Khuấy đều mọi thứ, chuẩn bị bát thứ hai. Trong đó, đổ bánh mì.
3. Bắt đầu chế biến thịt gà phi lê. Đầu tiên, cho mỗi lát vào bột với gia vị, lắc phần dư thừa bằng tay. Sau đó gửi các cốm luân phiên trong một quả trứng và ngay lập tức lăn trong bánh mì vụn. Làm các thao tác với từng miếng thịt gà, đặt "nguyên liệu thô" đã chuẩn bị vào một món ăn riêng.
4. Lắc thêm hạt bánh quy giòn, nếu không khi rang, chúng sẽ bị chết đuối trong dầu và cháy. Nếu bạn muốn, bạn có thể đóng băng phôi đã hoàn thành trên khay và sau đó di chuyển chúng vào trong túi hoặc thùng chứa. Sau đó, nó là thuận tiện để chiên nuggets mà không rã đông sơ bộ.
5. Để bắt đầu rang, hãy chuẩn bị một lượng dầu thực vật (tinh chế) phong phú. Chọn một cái vạc hoặc chảo cao / chảo, đổ vào sản phẩm và đun nóng nó ở mức trung bình.
6. Sau khi dầu đã ấm lên đến vạch mong muốn, hãy cho nó vào những miếng phi lê đã được chuẩn bị sẵn trong breading. Hãy chắc chắn rằng không gian là đủ cho mỗi phần, họ không nên chạm vào.
7. Chiên trên sức mạnh trung bình khoảng 5 phút cho đến khi các mảnh được phủ một lớp vỏ vàng. Thời gian chiên phụ thuộc vào kích thước của miếng và nhiệt độ của dầu. Sau khi nấu ăn, bắt các cốm với một skimmer và đặt chúng trên khăn giấy.

Nuggets gà trên Kefir

• ức gà (phi lê) - 750 gr.
• ớt khô - 15 gr.
• tiêu đen xay - 6 gr.
• kefir (2,5-3,2% chất béo) - 260 ml.
• muối mịn - 12 gr.
• dầu thực vật - 380-400 ml.
• Bột mì (cao cấp) - 120 gr.
• bột nghệ - 10 gr.

1. Rửa ức gà, phơi khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Lắc kefir, đổ nó vào tô sâu. Trong hộp thứ hai, thêm ớt khô, muối, hạt tiêu và bột mì.
2. Nhúng từng miếng thịt gà, đầu tiên vào kefir, sau đó là bột. Sau đó, lặp lại các bước một lần nữa để có được một bột kép.
3. Đổ dầu vào một món ăn chịu nhiệt sâu, làm nóng nó, giảm nhiệt đến điểm giữa. Đặt cốm cho rang, mang đến sự xuất hiện của một lớp vỏ vàng.
4. Chuẩn bị một đĩa phẳng và đậy nó bằng khăn giấy. Sau khi rang, đặt cốm lên đĩa, để ráo nước, thấm bằng khăn. Ăn kèm với nước sốt tỏi, thêm rau xanh xắt nhỏ.

Nuggets gà với pho mát

• trứng gà - 2 chiếc.
• bột mì - 125 gr.
• phi lê gà - 700 gr.
• bánh mì vụn - 55 gr.
• Phô mai Parmesan - 65 gr.
• thì là - 12 gr.
• tiêu đen xay - 7 gr.

1. Công thức cốm này khác với công thức khác trong đó món ăn được chuẩn bị mà không thêm muối. Tính năng này đạt được bằng nội dung trong thành phần của phô mai "Parmesan", khá mặn trong bản chất của nó.
2. Để bắt đầu nấu, hãy rửa và cắt philê thành lát. Lấy hai hộp, cái đầu tiên sẽ được sử dụng cho bột trứng, thứ hai - để breading.
3. Đánh trứng vào tô, đánh bằng nĩa hoặc đánh trứng. Rửa sạch thì là, thái nhỏ. Grate pho mát grate với lỗ nhỏ.
4. Trộn Parmesan với thì là và breadcrumbs, thêm hạt tiêu xay. Nhúng từng miếng nugget đầu tiên vào bột, sau đó nhúng vào khối trứng và rắc bánh mì và phô mai.
5. Chiên phi lê trong chảo, mang dầu đến trạng thái nóng. Thời gian nấu là 5-7 phút, tùy thuộc vào kích thước của cốm.
6. Sau khi rang, loại bỏ phi lê với một muỗng rãnh, đặt nó vào một món ăn, lót bằng khăn giấy.Rời khỏi chất béo dư thừa, đổ các cốm với khăn ăn nếu muốn. Bắt đầu nếm thử sau 15 phút.

Tỏi tây với Breading ngô

• bột mì - 115 gr.
• trứng gà - 1 cái.
• phi lê gà - 480-500 gr.
• muối - để nếm
• breadcrumbs - 60 gr.
• hạt tỏi khô - 12 gr.
• hạt tiêu đen - 5 gr.
• mảnh ngô (cổ điển, không đường) - 130 gr.
• gừng khô - ở đầu dao
• bột nghệ - 1 nhúm

1. Bỏ vú ra khỏi xương, loại bỏ da và màng. Rửa sạch thịt dưới vòi nước, lau khô bằng khăn giấy. Chop các phi lê trong lát nhỏ, hình thành cốm trong kích thước.
2. Trộn trong một hỗn hợp khô tỏi hạt, nghệ, gừng, muối, hạt tiêu xắt nhỏ. Xoa từng gia vị với gia vị, cho vào một món ăn sâu và để lại trong một phần tư giờ.
3. Nghiền bánh ngô theo bất kỳ cách thuận tiện nào, trộn với bánh mì vụn. Đặt trứng vào một cái bát riêng biệt, đánh với một cái đánh trứng hoặc cái nĩa. Thêm chút muối.
4. Đầu tiên, giảm các lát gà vào bột mì, lắc phần thừa. Sau đó, nhúng vào khối lượng trứng và lăn trong bánh mì vụn với bánh bột ngô. Hủy bỏ dư thừa một lần nữa, tiến hành rang.
5. Đổ dầu tinh chế vào chảo hoặc chảo chiên (nồi chiên). Nhúng bên trong miếng thịt luân phiên. Chiên khoảng 7 phút mà không quay. Nếu dầu thấp, việc điều trị được thực hiện từ cả hai phía trong 4-5 phút.
6. Sau khi tất cả các thao tác, đặt cốm vào một món ăn, lót bằng khăn giấy. Để khoảng 1/4 giờ để tiêu hết mỡ. Bắt đầu nếm sau khi làm mát một phần.

Cốm Gà với Vừng

• bột mì - 135 gr.
• trứng - 2 chiếc.
• phi lê gà - 650 gr.
• mè (trắng hoặc đen) - 45 gr.
• tươi thì là - nửa bó
• bánh mì vụn - 80 gr.
• muối - để nếm
• hạt tiêu đen xay - 3 nhúm

1. Chuẩn bị thịt gà ướp lạnh trước: rửa sạch, lấy màng và da, lau khô bằng khăn ăn. Chặt vú với những lát nhỏ, chà đầu tiên bằng muối, sau đó xay tiêu.
2. Trong các món ăn sâu, đánh trứng gà với khối lượng đồng nhất. Trong một cái bát khác, trộn lẫn cơm chiên với mè, thêm vào thì đã thái nhỏ.
3. Sift bột trên một tấm riêng biệt, tiến hành hình thành cốm. Để bắt đầu, nhúng các miếng thịt gà vào bột, sau đó vào trong trứng và bánh mì với mè. Để khoảng trống trên đĩa, tiến hành rang.
4. Đổ dầu vào chảo để gà trong nó nổi tự do. Nhúng các lát trong hỗn hợp nóng, chiên cho đến khi vàng nâu (khoảng 6 phút). Sau khi nấu, bắt các cốm với một cái muỗng rãnh, để lại trên khăn giấy để thoát mỡ.

Lời khuyên thiết thực

1. Đừng vội vã gửi cốm lên dầu, cho đến khi bạn chắc chắn rằng chế phẩm đã ấm lên đến vạch mong muốn. Để tiến hành thử nghiệm, nhúng một miếng phi lê vào bột trong chảo bằng dầu, đánh giá kết quả. Nếu bạn thấy rằng các vết bẩn vàng đã xuất hiện, hãy tiến hành nấu ăn. Đồng thời, dầu nên sizzle và gurgle.
2. Được biết rằng bí mật chính của cốm nấu ăn thành công nằm trong breading. Nếu có thể, không sử dụng thành phần đã mua, mẩu bánh mì có thể được chuẩn bị một cách độc lập. Để làm điều này, sấy khô bánh mì trong lò, nhào nó với một cái chày và mùa với gia vị.
3. Để làm cho thịt gà fillet đồng đều floured, gửi sản phẩm số lượng lớn đến một container thực phẩm. Sau đó, thêm các miếng thịt ở đó, đóng thùng chứa và lắc bình chứa trong 5 giây. Các thủ tục được thực hiện với 2-3 lát cùng một lúc.
4. Để rút ngắn thời gian chiên, hơi đẩy lùi các miếng phi lê đã nấu chín.Đối với độ bão hòa màu, thêm hạt tiêu xay, hạt tiêu đen và muối để breading và bột. Theo yêu cầu của cốm có thể được thực hiện trong lò ở 200 độ.

Nó được biết rằng cốm không thuộc về các món ăn ít calo. Việc chuẩn bị của họ diễn ra bằng cách chiên trong một lượng lớn dầu thực vật. Đối với những mục đích này, một cái vạc, một chảo sâu hoặc một nồi chiên sâu được sử dụng. Dầu nóng nên hoàn toàn bao gồm phi lê gà, để nó nghĩa đen nổi trong thành phần.

Video: cách làm cánh gà như ở KFC