Jak udělat hroznový džem: 7 receptů

Hroznová marmeláda není příliš populární vzhledem k tomu, že pochoutka je připravena s kostmi. Semena dávají lahůdkám vína chuť a originalitu. Pokud však chcete vytvořit homogenní konzistenci marmelády, stačí rozemlet ovoce sítem. Pojďme vyřešit důležité nuance v pořadí, vyberte nejchutnější recepty.

Funkce vaření hroznů džem

1. Tradičně se hrozny vysévají na konci léta - začátkem podzimu, ale v říjnu se objeví další sklizeň. Vyberte ovoce zrající ve stanovených obdobích.
2. Pro přípravu lahůdek si můžete vzít černé nebo bílé hrozny. Upřednostňujte řadu "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" bude také vyhovovat.
3. Před hlavní manipulací třídte hrozny. Zlikvidujte zmuchlané a popraskané bobule, nechte je vyrobit víno. Ovoce z větviček jemně odstraňte, aniž by došlo k poškození slupky. Pro pohodlí použijte nůžky na nehty.
4. Praní se provádí v nádrži s vodou a ne pod baterií. Takový krok zabrání poškození hroznů. V den sklizně, třídění a opláchnutí sklizně se připravuje ošetření. Nenechávejte ovoce na druhý den, jak se zase kyselé a začít vůně vína.
5. Chcete-li získat jednotný džem, vyberte odrůdu bez hroznů. V opačném případě otřete připravené ovoce v kaši sítem. Pak bude léčba připomínat jam nebo jam.
6. Před zahájením masivní vaříme dárky, blanch hrozny. Nejprve ponořte ovoce do vařící vody po dobu 3 minut, pak okamžitě ponořte do ledové vody. Takže odstraníte přebytečnou tekutinu v bobulích.
7. Příprava lahůdek se provádí v několika fázích. Tepelné ošetření nesmí překročit dobu uvedenou v návodu. Mezi hlavními přístupy se ošetření ochlazuje a rovnoměrně nasává sirupem, poté se znovu vaří.
8. Třtinový cukr dodá hotové lahůdce hořkost, proto je vhodné použít cukrové sladidlo. V případě potřeby lze písek nahradit práškem, rychleji se rozpouští.
9. Pokud jste dříve zpracovali hrozny, s výjimkou semen, polovina ovoce by měla být posypána cukrem. Sladidlo se vstřebává a přispívá k vylučování šťávy, která se dále používá pro sirup. V případě celých bobulí by takový krok byl marný.
10. Pro posouzení připravenosti jamu odkapejte sirup do plochého talíře a nechte kapalinu vychladnout. Potom jemně nakloňte nádobí: pokud se kapka nerozšíří, může se lék nalít do plechovek a zalepit. Je také důležité pochopit, že když je hotová, bude ovoce padat na dno.

Hroznová marmeláda s cuketou a melounem

• hrozny (odrůdy - bez semen) - 900 gr.
• Červené jablko - 850 gr.
• citron - 2 ks.
• granulovaný cukr - 3,3 kg.
• mladá squash - 850 gr.
• Vanilin - 2 g.
• meloun - 900 gr.
• mandlové esence - 5 kapek

1. Nejprve připravte jablka: opláchněte, odstraňte střed, opláchněte a znovu osušte. Ovoce nakrájejte na plátky stejné velikosti. Nyní se meloun, řezané vlákniny ve stanoveném množství na kostky.
2. Odstraňte kůru z mladé cukety, odstraňte velká semena. Rozdrtíme kousky ovoce libovolného tvaru (stejné velikosti). Uvedené složky vložte do nádoby na vaření a posypte cukrem.
3. Obsah jemně promíchejte ručně a nechte další 3 hodiny.Během tohoto období bude šťáva vyniknout, což potřebujeme. Zatímco máte čas, opláchněte a blanšírujte hrozny, nakrájejte citrusy na poloviny plátky.
4. Vařte obsah v cukru, nevypínejte oheň. Po 10 minutách přidejte citrón s hrozny. Pokračujte v chátrání po dobu dalších 5 minut, poté nechte ošetřovat po dobu 3 hodin.
5. Když zaseknutí dosáhne pokojové teploty, znovu ho převařte. Opět se na nějakou dobu nechte, opakujte tepelné zpracování celkem 4 krát.
6. V poslední fázi namáčení přidejte vanilku a mandlovou esenci do horké základny. Pokračujte ve varu po dobu 5 minut, poté okamžitě nalijte ošetřenou vodu do čistých nádob. Zakrytí se provádí cínovými víčky.

Jednoduchý recept na hroznový džem

• kyselina citrónová - 7 g.
• hrozny (odrůda "Kishmish") - 1 kg.
• stolní voda - 240 ml.
• granulovaný cukr - 950 gr.
• vanilkový prášek - na konci nože

1. Kombinujte cukr a vodu v teplem odolných nádobách, připravte sladký základ. Když se granule rozpustí a sirup se stane průhledným a jednotným, vypněte hořák.
2. Seřadit a vyčistit hrozny v předstihu, umyjte je v pánvi vody a osušte. Házet bobule v misce se sirupem. Nádobu protřepejte, nechte 2 hodiny stát. Uvedený čas je odložen tak, že plody jsou rovnoměrně a pomalu nasáklé sladidlem.
3. Když uplyne zadaný čas, přeneste obsah do prvních bublin a ještě jednu hodinu vařte. Neustále míchat, provádět manipulace na nízké požáru. Znovu zaseknutý papír vypněte a nechte jej 4 hodiny.
4. Tepelné ošetření strávte v předposledním čase do 50-60 minut. Ochlaďte a potřepte nádobu, nalijte kyselinu citrónovou. Protomateriál skladujte 15 minut, ihned nalijte do nádob a zavřete.

Hroznová a jablečný džem

• voda - 1 l.
• hrozny (dle uvážení) - 1 kg.
• sladké jablko - 2,8 kg.

1. Nejprve připravte jablka. Je třeba je vyčistit, zbavit se srdcí, umýt a vysušit. Plody se rozsekají na plátky nebo tyčinky stejné velikosti.
2. Nalijte studenou vodu z kohoutku do pánve, spusťte hroznové střapce do pánve. Dobře opláchněte a odstraňte přebytečné nečistoty. Odstraňte všechny ocasy a větvičky, suché.
3. Vařte vodu, nalijte na něj jablka s hrozny. Nasaďte kamna, počkejte na var. Po začátku varu nechte směs po dobu 10 minut zhubnout, pak ochlaďte.
4. Opakujte ošetření tepelně 3krát. V posledním stadiu nevychlazujte džem, ihned jej zabalte do teplých sterilních nádob. Zavřete plech.

Hroznová marmeláda se skořicí a citronem

• Hřebíček - 4 ks.
• citron - 1 ks.
• hrozny bez semen - 1 kg.
• skořice v luscích - 1 ks.
• granulovaný cukr - 0,8 kg.
• stolní voda - 0,1 l.

1. Předčistěte hrozny, odřízněte ocasy pomocí nůžek na nehty. Opláchněte bobule v pánvi, nechte uschnout na ručnících. Umyjte citrusy, opařte vroucí vodou.
2. Chop citron, vytlačte šťávu, filtr ze semen. Smíchejte s cukrem a vodou. Po zahřátí se vaří, dokud se částice nerozpustí při nízkém výkonu.
3. Když se cukr roztavil, vložte skořici s hřebíčkem do gázového plátna, navlékněte na uzel. Tento pytel ponořte do sladké základny, tantal hodně dalších 5 minut. Vyjměte koření.
4. Udělejte několik děr v loupaných hroznech šicí jehlou nebo párátkem. Ovoce pošlete do sirupu ochlazeného na 45 stupňů. Ochlaďte obsah.
5. Nyní zahřejte ošetření na 75 stupňů, vyhněte se varu. Nechte ho znovu vychladnout. Tepelnou úpravu opakujte třikrát, v posledním stupni ochlaďte 8 hodin.
6. Postarejte se o sterilizaci víček a nádob. Umyjte sklenice s jedlou sodu, suché, balené hotové jídlo. Jelikož se jamy v chlazené formě valí, provádí se překrytí nylonem nebo papírem (pergamenem).

Hroznů a Cherry Jam

• granulovaný cukr - 0,8 kg.
• Vanilin - 3 g.
• filtrovaná voda - 0,5 litru.
• bílé hrozny - 0,6 kg.
• kyselina citrónová - 6 g.
• čerstvé třešně (velké) - 0,5 kg.

1. Vloţte třešně do sítka a několikrát opláchněte ve vaně studenou vodou. Nechte bobule suché, vynechejte kosti. Třídit hrozny, umýt pod tekoucí vodou a nechat odtok.
2. Když jsou hrozny suché, zkuste to. Nejdříve ponořte oloupané ovoce do vařící vody na několik minut, pak okamžitě ochlaďte ledovou vodou.
3. Smíchejte třešně s hrozny v tepelně odolných nádobách. Odděleně vařte sirup z cukru a vody, poté nalijte surovinu se sladkou hmotou. Zakryjte nádobu, trvejte na produktu po dobu 7 hodin.
4. Po přiděleném intervalu zahřejte masu na nízký výkon, pokračujte v mučení čtvrt hodiny. Vypněte varnou plotýnku, ochlaďte jamku po dobu 4 hodin.
5. V závěrečné fázi přiveďte směs do prvních bublin, vařte 20 minut. Během této doby je nutné nádobu sterilizovat pro šev, zabalit hotovou pochoutku a zabalit.

Hroznů a dýně Jam

• granulovaný cukr - 1,5 kg.
• dýně (buničina) - 900 gr.
• hruška - 0,4 kg.
• hrozny - 1 kg.
• citronová šťáva - 80 ml.
• hroznová šťáva (čerstvá marc) - 0,5 l.

1. Dýňová dužina musí být nasekána na kostky stejné velikosti a poté smíchána s cukrem (500 g). Hmotu nechte ležet 20 minut, pak ji položte na plech a odešlete do trouby. Pečeme třetinu hodiny na 100 stupňů.
2. Umyjte hrušku, odstraňte střední část. Bez odstranění slupky ovoce nakrájejte na kousky. Opláchněte hrozny, nakrájejte na polovinu, odstraňte semena.
3. Kombinujte citronovou šťávu s hroznovou šťávou. Nalijte do hrnce a vařte do té doby, dokud se hmotnost nezníží o ½. Když se to stane, přidejte 1 kg. cukru
4. Směs pokračujte, dokud se zrna nerozpustí. Pak přidejte hrušky, dýňové kostky a hrozny do sladké hmoty. Obsah misky se převede do varu, 10 minut vaří a zahřívá.
5. Trvejte na hmotnosti po dobu 3 hodin, pak proveďte další tepelné ošetření. Horké zalijeme, ihned korkové víčka. Ochlazte krk.

Hroznová a angreštový džem

• sladké hrozny (bez semen) - 2,8-3 kg.
• angrešt - 1,4 kg.

1. Za prvé, třídit bobule odděleně od sebe. Umyjte angrešt, nakrájejte ocasy nůžkami na nehty. Nepoškozujte kůru. Opláchněte pod kohoutek.
2. Udělejte to samé s hrozny (čištění, mytí, sušení). Nyní každý druh ovoce mleté ​​maso, pak se smíchají s sebou. Tepelně odolnou nádobu s obsahem na oheň, vařte až do prvních bublin.
3. Vypněte teplo, trvejte na hmotnosti 4 hodiny. V této fázi můžete bobule posypat cukrem. Tepelné ošetření provádějte ještě třikrát. Konečný čas, vylévejte horký dárek a zavřete jej.

Existuje celá řada jemností, které pomohou vařit pochoutku, s ohledem na chuťové vlastnosti všech členů rodiny. Podívejte se na populární a snadno kuchařské recepty na hroznovou marmeládu s melounem, hruškou, jablky, angreštem, citronem, dýní a třešní. Přidejte chuť vlašského ořechu, nakrájenou skořici, mandle.

Video: Jam hroznů