Jak udělat koňak z měsíčního svitu doma

Dobrý koňak má vynikající aroma, koláčovou úpravu a samozřejmě vysoké ceny. Lidé kupují jantarově zbarvený nápoj za přemrštěnou cenu, aniž by věděli, že koňak může být vyroben z měsíčního svitu doma. S důkladným zpracováním surovin nebude konečný výrobek vydáván o nic horší než obchod, zatímco z výrobního procesu získáte spoustu radosti. Znalci vyvinuli několik základních receptů, které nevyžadují mnoho času a peněz. Zvažte ty nejoblíbenější.

Ořech koňak

• měsíční svit - 2,8-3 litrů.
• manganistan draselný (manganistan draselný) - 1 pinch
• dlouhý černý čaj - 25 gr.
• vlašské ořechy - 10 ks.
• vanilin - 1 pinch
• sušené hřebíček - 3 g. (asi 8 pupenů)
• kyselina citrónová - 1 špetka
• kmín - 1 špetka

1. Nalijte měsíční svit do skleněné průhledné nádoby, přidejte manganistan draselný. Dávejte pozor na množství, na hrot nože naberte trochu manganistanu sodného a nalijte ho do nápoje.
2. V této fázi je třeba připravit matice, protože potřebujete pouze vnitřní přepážky. Rozdělte shell, vytáhněte jádra. Získat oddíly, jejich celkový počet by měl být asi 1,5-2 lžíce.
3. Přidejte do měsíčního svitu a manganistanu draselného dlouhý čaj, karafiáty a stejné příčky vlašských ořechů. Dobře promíchejte dřevěnou špachtlí.
4. Nalijte kmín, vanilkový cukr a kyselinu citrónovou, opět promíchejte. Uzavřete nádobu víčkem, zabalte ji potravinovým filmem tak, aby byla kompozice dobře naplněna.
5. Umístěte nádobu do komory nebo tmavé skříňky mimo radiátory, plynový / elektrický sporák. Ujistěte se, že v místě naléhání nedošlo k náhlým změnám teploty, optimální režim se pohybuje od 23 do 25 stupňů. Počkejte nejméně 10 dní, infuzi by měla získat charakteristický jantarový odstín.
6. Na konci semestru připravte suché lahve (nejlépe skleněné), vložte do konve konev. Fold gázu tkaninu nebo obvaz v 6-8 vrstev, dát vatu mezi nimi získat full-rozvinutý filtr. Nasaďte ji na konev, upevněte kolem okrajů a napněte infuzi do láhve.
7. Po dobu dalších dvou týdnů dejte do tmavého místa, abyste si mohli vychutnat plný nápoj s příjemnou vůní a vynikající chutí.

Oak Cognac

Klasický recept na výrobu brandy zahrnuje použití dubových třísek. Existují 2 hlavní technologie, které vyžadují pečlivou přípravu surovin před použitím. Chcete-li dělat všechno správně, zvažte algoritmus akcí.

1. Vezměte suchý deník nebo dubový klín. Je vhodnější zvolit složku z tlusté větve nebo kmene.
2. Rozdělte dřevo podél vláken tak, aby alkohol pronikl do kůry asi o 2 mm. Optimální velikost čipů je považována za proporce 4 x 5 mm. šířka, 9-10 cm.
3. Po přípravě surovin umístěte hranolky do studené filtrované vody, počkejte alespoň 12-14 hodin.
4. Na konci období vypusťte oddělenou vodu a připravte nový roztok pro namáčení. Nalijte do nádoby o objemu 4,5 litru čisté studené vody, přidejte 20 g. jedlá soda, promíchejte, aby se granule rozpustily.
5. Vložte čipy do roztoku, nechte po dobu 14 hodin, deformujte suroviny. Připravte si pánev, která se vejde do cedníku ve velikosti. Nalijte 4 litry vody do nádoby, přiveďte ji do varu, vložte cedník s hranolky a páru. Ujistěte se, že voda nespadá na suroviny.
6. Tomite dubová kůra na pomalém ohni asi 11-13 hodin, periodicky nalévá vodu.Po určité době bude kapalina natřena v hnědém odstínu, takže voda musí být vylita a nahrazena novou.
7. Po napařování odstraňte kousky z cedníku, položte na bavlněnou látku složenou v několika vrstvách. Po zaschnutí na čerstvém vzduchu se doba úplného sušení pohybuje v rozmezí 10-12 hodin.
8. Zahřejte troubu na 145 stupňů, dejte na grilu (gril) dubové třísky, surovinu ohřejte na 3,5 hodiny. Po uplynutí doby použitelnosti troubu vypněte, udělejte si přestávku ve 12 hodin a postup opakujte. Ve druhé etapě se objeví charakteristická karamelová a vanilková vůně, poté opět umístěte štěpky do trouby na 3,5-4 hodiny a pak počkejte 12 hodin.
9. Po několika dnech přípravy začíná závěrečná etapa - pražení. Zahřejte troubu na teplotu 200-210 ° C, dejte dubovou kůru na gril a smažit. Vyjměte žetony v okamžiku, kdy začnou kouřit.
10. Hlavní surovina je připravena, proto doporučujeme zvážit 2 hlavní recepty na přípravu koňaku na bázi dubových třísek.

Dubová kůra s koriandrem

• dubové hranolky - 60 g. (asi 3 lžíce)
• měsíční svit - 3 litry
• karafiát - 5 pupenů
• muškátový oříšek - 1 malá špetka
• mletý koriandr - 0,6 g.
• granulovaný cukr (nejlépe třtinový) - 85 g.

1. Nalijte do široké kapacity vařiče, měla by být dvakrát destilovaná. Zřeďte na 50 stupňů.
2. V této fázi je nutné připravit nejběžnější sirup. Přeneste na jinou malou kapacitu 270-300 ml. přidejte cukr a počkejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
3. Umístěte dubové lupínky, hřebíček, 1 špetku muškátového oříšku a koriandru na špičku nože do skleněné nádoby (jako volitelné příslušenství, 3litrové sklenice) dubových třísek. Nalijeme sirupem, necháme půl hodiny. Poté přidejte hlavní část měsíčního svitu.
4. Zatřepejte nádobu, zakryjte a nechte na tmavém místě. Doba expozice se pohybuje od 14 do 30 dnů. Nelze trvat déle než měsíc, jinak by alkohol z čipů vytáhl příliš mnoho tříslovin, které zkazí chuť a vůni. Můžete také umístit nádobu na topná zařízení, čímž se sníží doba na 10-12 dní, ale to je velmi špatný způsob infuze.
5. Po dokončení infuze získá kompozice jantarový odstín a charakteristický zápach. Poté je nutné několikrát přeskočit přes 7 vrstev gázy s bavlnou nebo použít hotové filtry.
6. Dále nalijeme brandy do lahví, korku, vložíme do tmavého šatníku nebo sklepa (teplota 23-26 stupňů). Trváme na 5-6 měsících.

Koňak z dubové kůry s divokou růží

• měsíční svit - 3 litry
• dubové lupínky (délka 9-10 cm., šířka 5 * 4 mm.) - 7 ks.
• granulovaný cukr (rákos) - 50 g.
• bobule šípkové - 15 ks.
• černý pepř (ve hrášku) - 4 ks.
• dlouhý černý čaj - 20 gr. (1 lžíce)
• pod vanilka (asi 2,5-3 cm dlouhá) - 1 ks.

1. Několikrát zažeňte měsíční svit a přiveďte ho na 45-50 stupňů. Nalijte nějaký produkt do oddělené nádoby pro přípravu sirupu: přidejte hnědý cukr, počkejte, až se granule rozpustí. Složení by mělo dostat světle jantarový odstín.
2. Dejte dobrý list čaj v 3-litr jar, nevybírejte levné analogy, mohou být barevné. Přidejte do listů dubové chipsy, divoká růže, pepř, vanilkový lusk. Nalijte směs se sirupem, počkejte asi půl hodiny.
3. Po datu exspirace smíchejte směs se zbytkem měsíčního svitu, přikryjte víčkem, zabalte nádobu tmavým ručníkem. Dejte do skříně nebo spíž, trvat 7 dní.
4. Vezměte vanilkový lusk z nádoby, zavřete víko, protřepejte a vložte ho na tmavém místě po dobu 15-30 dnů. Když jsou v nádrži dubové třísky, infuzi nelze přehřát. Během expozice pravidelně protřepávejte nádobu.
5. Připravenost nápoje je indikována tmavým odstínem a výraznou vůní.V tomto okamžiku je nutné gázu složit do 7 vrstev a deformovat. Bavlna může být umístěna mezi vrstvy tak, aby nezůstaly žádné malé částice.
6. Položte brandy na chladném tmavém místě po dobu 4-6 měsíců. Během této doby taniny změknou, vůně nebudou příliš klonující a aromatické složky se spojí. V případech, kdy se po stárnutí vytvořila sraženina, je nutné nápoj znovu filtrovat.

Koňak na bázi kávy

• mletá káva - 70 gr.
• hnědý cukr - 100 g.
• měsíční svit - 3 litry
• mletá skořice - lžička bez kopce
• vanilin - 1 malá špetka
• Karafiát (hvězdy) - 14 ks.

1. Kombinujte mletou kávu (asi 3 lžíce) a hnědého cukru do jednoho složení, přidejte skořici, vanilku, hřebíček.
2. Připravená směs se vloží do 300 ml. Měsíční svit, zavřete víko a protřepejte. Počkejte, až se krystaly cukru rozpustí, směs by měla být homogenní.
3. Nalijte zbytek měsíčního svitu, znovu promíchejte a zakryjte. Položte 2-4 týdny spíž nebo tmavý šatník (ne déle). Po uplynutí doby připravte filtr: přeložte gázu a vložte bavlnu mezi její vrstvy.
4. Naplňte infuzi, nalijte do lahví nebo nechte v bance další 2 týdny. Na konci semestru musí být brandy přefiltrovány, pokud se na dně objeví sediment.

Je to důležité!
Na požádání lze k nápoji přidat 4 ks. bobkový list V tomto případě získáte jemnou vynikající chuť a lehkou vůni. Doporučení je nesmírně důležité pro dámy, které nechtějí pít sklenku brandy na svátky.

Znalci jantarového nápoje jedním hlasem říkají, že hlavní a základní recept na brandy doma je považován za technologii používající dubovou kůru. Nicméně, po mnoha letech, technika je lepší, takže můžete bezpečně dát přednost koňak na bázi ořechu nebo kávy. Hlavní je, aby nedošlo k narušení doby expozice, aby se nápoj dostal do požadovaného stavu.

Video: jak udělat domácí brandy