Jak udělat měsíční svit doma

Specialisté vyvinuli klasickou technologii pro výrobu měsíčního svitu na bázi granulovaného cukru a sami vyvinuli účinné metody pro destilaci nápoje. Abychom neplytvali časem a materiály, řekneme vám, jak snadno připravit alkoholický nápoj doma. Uvažujme o důležitých aspektech a dáme instrukce krok za krokem.

Jak si vyrobit kaše z cukru

Před zahájením homebrewingu se postarejte o nádobu, měla by být dokonale čistá a suchá. Umyjte sklenice s jedlou sodu, opláchněte teplou vodou a potom nalijte vroucí vodou. Kontejnery sterilizujte vhodným způsobem. Můžete je umístit do trouby nebo vařit jejich umístěním do hrnce s vodou. Po všech manipulacích otřete nádobu do sucha a ponechte při pokojové teplotě až do úplného odpaření vlhkosti.

Technologie výroby cukrové kaše

Chcete-li získat kvalitní měsíční svit, použijte klasickou technologii vaření. Na výstupu máte více než 5 litrů nápoje o síle asi 40 stupňů. Všechny složky podléhají korekci, protože poměr složek je zvolen s ohledem na možné změny.

• Čištěná pitná voda - 19 litrů.
• granulovaný cukr (výhodně červená řepa) - 6,3 kg.
• kyselina citrónová - 28 g.
• suché droždí - 125 gr.

Číslo fáze 1. Výběr správných proporcí

1. Nejprve se musíte rozhodnout o množství měsíčního svitu, který chcete dostat na výstupu. Při přípravě nápoje budete mít asi 1,2–1,25 litrů. od 1 kg. cukr, pevnost zůstává stejná - 40 stupňů.
2. Doporučuje se zvýšit množství každé složky o 15%, z určitých důvodů je výtěžek konečného produktu nižší o přesně uvedenou hodnotu. Změny množství se dosahují díky možné nesprávné destilaci, teplotě, kvalitě použitých surovin.
3. Na 1 kg cukr písek tvoří 22-25 gramů. suché pekařské droždí, 3,5 l. filtrovaná (pitná) voda. Také potřebujete dalších 0,5 litru. tekutinu v případě, že se rozhodnete provést inverzní proceduru.

Stupeň číslo 2. Invertní cukr

1. Pod inverzí se běžně rozumí příprava sirupu na bázi kyseliny citrónové a granulovaného cukru. To musí být provedeno z toho důvodu, že v procesu fermentace kompozice, první věc je rozebrat cukr, výstupem je fruktóza s glukózou. Později uvedené monosacharidy jsou zpracovány kvasinkami na alkoholovou bázi.
2. Na povrchu krystalů cukru jsou tzv. Patogenní mikroorganismy, které se množí za příznivých podmínek (optimální teplota, vlhkost). Vzhledem k tomu, že má mash svůj zvláštní pach, cizí pachy jsou nežádoucí, z těchto důvodů je nutné zabránit reprodukci škodlivých bakterií.
3. Moonshine, vyrobený z obráceného krystalového cukru, se ukáže být chutnější, rychleji fermentovaný. Pokud chcete, můžete tento krok přeskočit, ale nedoporučujeme to. Takže, pokud budete dodržovat rady, řekněte, jak vařit správný sirup.
4. Pro vaření připravte velkou smaltovanou pánev se silnými stěnami a dnem, nalijte do ní 3,5 litru. pitné vody, umístit na střední teplotu, zahřát na 75 stupňů. Poté snižte výkon hořáku, přidejte 6,3 kg. cukr, pomalu se míchá dřevěnou špachtlí.
5. Ujistěte se, že se písek nelepí na stěny nádrže, jinak hoří. Přiveďte hmotu do homogenního stavu, pak přidejte sílu značky nad minimum, ale pod průměrem nechte sirup varit.Tomit míchat dalších 7-10 minut, neustále odstranit pěnu z povrchu hmoty.
6. Dále musíte pečlivě (!) Nalijte kyselinu citrónovou v množství 28 gramů. Když přidáváte produkt do písku, pěna vzroste velmi vysoko, takže nespěchejte nalít všechno najednou, pokračujte krok za krokem. Jakmile je kyselina citrónová na pánvi, snížíte kamna na minimum, nádobu zavřete víčkem, asi 1 hodinu vařte na mírném ohni.

Fáze číslo 3. Úprava vody

1. Nezanedbávejte tuto fázi, protože je základem konečného produktu. Při výrobě kaše se používá pouze čištěná voda bez chuti, barvy nebo vůně.
2. Pokud vaříte měsíční svit na cukr, předstírejte, že už filtrujete vodu po dobu 2-3 dnů. Teprve po tomto období může být použito.
3. Díky této filtraci se na dně nádrže usazují škodlivé nečistoty a tuhost se snižuje. Po usazení musí být kapalina ze sedimentu vypuštěna pomocí tenké lékařské zkumavky.

Je to důležité!Nikdy nedestilovat nebo vařit vodu pro výrobu kaše. Výsledkem těchto činností bude ztráta kyslíku potřebného pro fermentaci.

Stupeň číslo 4. Smíchejte s vodou

1. Nalijte cukrový sirup do fermentačního tanku, přidejte 19 litrů. předchlazená studená voda. V případech, kdy je použit neinvertovaný granulovaný cukr, je produkt předem rozpuštěn v teplé vodě.
2. Nezapomeňte intenzivně promíchat směs tak, aby byly granule zcela rozpuštěny. Jak běžný, tak invertovaný cukr se míchá s kapalinou, zatímco teplota konečného produktu by měla být v rozmezí 26-29 stupňů.
3. Neplňte fermentační nádobu s více než 2/3 celkového objemu. Pokud toto doporučení ignorujeme, pěna se začne hromadit a vyteče z břehů. V důsledku toho budete nuceni sbírat výrobek z povrchu podlahy.

Fáze číslo 5. Přidání kvasinek

1. Pokud se přidávají droždí suché, musí se nejprve aktivovat. K řádnému provedení použijte doporučení výrobce, která se nacházejí na zadní straně sáčku.
2. Zpravidla, pokud je voda horká, měla by být ochlazena na úroveň 31-34 stupňů. Suché droždí se potom nalije v souladu s určenými proporcemi, kapacita pro šlechtění je pokryta víčkem.
3. Během infuze kompozice se mísa nebo nádoba, ve které se nacházejí kvasinky, obalí hustým ručníkem a pak se převezou na teplé místo se stabilním teplotním režimem.
4. Po půl hodině v nádrži se vytvoří víčko na základě vzestupných kvasinek, což znamená, že produkt je připraven k přidání do mladiny.
5. Pokud používáte pekařské droždí pro výrobu měsíčního svitu, nebuďte znepokojeni, když vidíte možnou tvorbu pěny padající mimo nádobu s vařením.
6. K zhasnutí pěny přidejte obvyklé sušenky v množství 15 gramů. nebo 18 ml. olivový / rostlinný olej. Je důležité si uvědomit, že takové komponenty nebudou mít vliv na kvalitu konečného produktu.

Číslo etapy 6. Fermentační mladina

1. Tento krok zahrnuje instalaci vodního uzávěru na hrdlo nádrže. Jakmile jsou tyto manipulace dokončeny, přeneste nádobu do místnosti se stabilním teplotním režimem (27–30 stupňů).
2. Bez selhání se ujistěte, že místnost nemá prudké kolísání teploty, jinak se kvasinky nebudou moci plně rozvíjet. V případech s přípravou kompozice na cukr, poslední inverze, kaše je měkká, má karamelovou vůni a nepokazí vzduch v místnosti.
3. Pro udržení optimálních teplotních podmínek přikryjte nádobu teplými přikrývkami, přikryjte polštáři nebo zabalte do starých kožichů. Banku můžete uzavřít také stavebními materiály, které odpovídají za tepelnou izolaci.
4. Zpravidla trvá fáze kvašení asi 4 až 10 dnů, ve většině případů stačí 5-7 dní.Jednou ve 14 hodin je nutné vzít sklenici bragi a silně ji protřepávat po dobu 45 sekund. Zároveň nemůžete odstranit vodní zámek. Takový krok sníží množství oxidu uhličitého, které interferuje s plným účinkem kvasinek.

Číslo etapy 7. Kontrola připravenosti Bragg
Je nutné posoudit připravenost cukrové kaše, aby bylo možné dále destilovat směs Zvažte aktuální značky, pomocí kterých můžete určit, zda je produkt připraven nebo ne:

• konec syčení;
• vůně alkoholu je jasně cítit;
• kompozice má hořkou pachuť, protože kvasinky již zpracovaly cukr na alkohol;
• nepřítomnost bublání ve vodním uzávěru ukazuje, že se oxid uhličitý přestal vyvíjet;
• rmut má světlý odstín, na dně se tvoří sraženina;
• když přinesete zápalnou zápalku na bragu, nevyjde ven a pokračuje v hoření.

V této fázi je důležité identifikovat 2 až 6 znaků, což bude důkazem připravenosti kaše pro destilaci. S méně než dvěma znaky můžete snadno udělat chybu.

Například, velké množství cukru vede k časné smrti kvasinek, nemají čas zpracovat všechno. Kvasinková houba se zpravidla „alkoholizuje“ v alkoholu, jehož koncentrace přesahuje 12%. Výsledkem je, že hotová braga zůstane sladká.

Stupeň číslo 8. Osvětlení a odplynění

1. Odstraňte rmut ze sedimentu pomocí tenké zkumavky, nalijte ho do hrnce, dejte nádobu na sporák a zahřejte na 48-52 stupňů. Po odplynění rmutu se nalije zpět do nádoby a zesvětlí se bentonitem (pokud je to možné).
2. Bentonit je přírodní bílá hlína. Je důležité, aby složení výrobku neobsahovalo žádné aromatické přísady, jinak zcela zkazí var.
3. K odlehčení 25 litrů. Bragi potřebujete asi 60 gramů. bentonit. Hlína by měla být předmletá v mlýně na kávu a smíchána s 275 ml. mírně teplá voda. Po tom, hlínu hlínu na pastovitou konzistenci a čekat asi čtvrt hodiny.
4. Po stanovené době přidejte na kaši zředěný bentonit, zavřete víčkem, směs protřepávejte po dobu 2 minut, poté ponechte směs po dobu 25 hodin a pokračujte v destilaci.

Číslo etapy 9. Destilovaný měsíční svit

1. Připravte si ještě krychli, z kalu vypusťte vyčištěnou kaši. Nyní musíte alkohol oddělit od ostatních složek, což vám pomůže destilovat první fázi.
2. Postup se provádí při nízkém výkonu. Připravte se předem na výstup do několika částí: hlavy a těla. Prvních 50 ml se zachytí do oddělené nádoby. měsíčního svitu, který se získává z 1 kg. cukru Jak ukazují výpočty, prvních 300 ml. definuje hlavu, používá se pouze pro technické účely.
3. Dále musíte sbírat tělo měsíčního svitu, je to tato frakce, kterou můžete pít. Výběr této části je ukončen v okamžiku, kdy pevnost nápojového paprsku klesne pod značku 40 stupňů. Pro správné vyhodnocení indikátoru použijte měřič alkoholu.

Stupeň číslo 10. Čištění, druhá destilace, uchování

1. Ideální čistící možností je použití aktivního uhlí nebo manganistanu draselného ve směsi s jedlou sodou. Hlavní podmínkou je zředit destilaci prvního stupně destilovanou vodou před rafinací tak, aby pevnost směsi klesla na 20 stupňů.
2. Pro požární bezpečnost používejte pro druhou nohu pouze zředěný měsíční svit. Nalijte ji do speciální krychle, spusťte postup při nízkém požáru.
3. Odřízněte hlavy, které nejsou vhodné pro použití (prvních 50 ml prostředku, které se získají z 1 kg granulovaného cukru).
4. Začněte výběr hlavní části, jako v předchozím případě, dokud pevnost neklesne pod 40 stupňů.
5. Výrobek zřeďte na požadovanou pevnost, lahvujte, ucpávejte a posílejte na chladné místo.

Příprava měsíčního svitu vyžaduje trpělivost, určité teoretické a lepší praktické dovednosti a pozornost k detailům. Ukázalo se, že Rusové tento nápoj milují více než výrobky v obchodech, a to není překvapující. Postupujte podle pokynů, sledujte proporce, neporušujte podmínky.

Video: jak čistit měsíční svit