Jak vařit blackberry jam: 10 receptů

Svými vlastnostmi a užitečnými vlastnostmi převyšuje ostružina 5x malinu a není překvapující. Berry obsahuje vitamíny různých skupin, včetně těch nejcennějších pro tělo B, E, C, PP, K. Organické kyseliny a makroprvky posilují imunitní systém během chladného období. Vláknina a třísloviny usnadňují práci dýchacích cest. Sloučeniny pektinu uvolňují krevní cévy a zabraňují zablokování. Kromě uvedených vlastností má blackberry spoustu chuťových výhod.

Blackberry Jam: Tradiční recept

• granulovaný cukr - 900 g.
• ostružiny - 1 kg.
• stolní voda - 380-400 ml.

1. Třídit blackberry. Odstraňte všechny rozdrcené a příliš suché kopie, ponechte jen zdravé bobule. Dejte je do cedníku, opláchněte pod kohoutkem a nechte na ručníku.
2. Nyní musí být celý objem ostružiny rozdělen do dvou částí. Vyberte si vysoký hrnec s širokým dnem, nalijte pitnou vodu a zahřejte. Když se objeví první bubliny, pošlete první část blackberry.
3. Nastavte teplotu desky na střední značku, ovoce vařte 5 minut. Směs míchejte v průběhu určeného času. Vypněte hořák, ochlaďte směs.
4. Sotva teplý blackberry perekin na sítku, utírejte. Tímto způsobem odstraníte kosti. Nyní vložte bramborovou kaší do teplem odolných nádob, posypte je cukrem a zamíchejte.
5. Směs se nechá 2 hodiny rozpustit, aby se cukr částečně rozpustil. Pak poslat hmotu do ohně, vařit 5 minut. Po této době, nalít zbytky z blackberry.
6. Trvání posledního jazyka je určeno individuálně. Uvařte hmotu na nízkém výkonu po dobu 10–20 minut, dokud nebude mít jamka požadovanou konzistenci.
7. Když se to stane, sterilizované nádoby by měly být připraveny. Připravte si na ně pochoutky, nechte je vychladnout, pak přikryjte nylon a koudel nebo pergamenový papír.

Blackberry jam s banánem

• granulovaný cukr - 1,1 kg.
• ostružiny - 1 kg.
• banány - 900 gr.

1. Projděte si bobule, odstraňte stonky a zbytky. Surový materiál vyhoďte na síto, umyjte a nechte ležet na ručnících. Vyberte si hrnec s vysokými boky, pošlete blackberry dovnitř.
2. Nyní cukr posypte cukrem a jemně ho rozmíchejte s rukou. Nechte komponenty po dobu 7-8 hodin, během kterých bude šťáva vynikat. Dále položte obsah na oheň, vařte půl hodiny.
3. Nezapomeňte se zbavit pěny, stejně jako směs složení. Zatímco ostružina chřadne, odlupujte banány. Plody nakrájejte v náhodném pořadí tak, aby kusy nebyly větší než 1,5 cm.
4. Po stanovené době vaření přidejte banány do ostružiny. Míchejte znovu, vařte džem na malé kapacitě 8-10 minut. Léčba byla připravena, nalít ji přes banky a navinout.

Blackberry jam s švestkou a bezinky

• citron - 2 ks.
• malina - 220 gr.
• bezinky - 240-250 gr.
• ostružiny - 480 gr.
• švestka - 450 g.
• granulovaný cukr - 1,2 kg.
• Hřebíček pupeny (volitelné) - 5-7 ks.

1. Dejte do cedníku švestky, ostružiny a bezinky, důkladně omyjte a osušte na ručník. Umístěte do teplovzdorného nádobí. Zde také přidejte šťávu ze dvou citronů a citrusových semen, promíchejte.
2. Přidejte dostatek pitné vody k pokrytí obsahu o 1 cm, nasypte nakrájené hřebíček (pokud je to žádoucí), můžete přidat skořici (1 pinch).
3. Posílejte hmotu do kamen a nastavte střední oheň.Vařte, dokud se neobjeví první bubliny, potom varnou desku snižte na minimum. Pokračujte v porážce po dobu další 1 hodiny.
4. Když se zadaný čas ukončí, můžete bobule rozmíchat přímo v pánvi. Nyní připravte síto, přikryjte jej 3 vrstvami gázy, položte pánev na dno. Vložte obsah do tkaniny a počkejte 8 hodin.
5. Když je šťáva vypuštěna, nalijte ji do hrnce na vaření. Nalijte cukr, zamíchejte a pošlete do ohně. Připravte si sirup, ve kterém se cukerné granule zcela roztaví.
6. Když se to stane, zalijeme umyté maliny, vaříme po dobu 15 minut na nízkém teple. Odstraňte pěnu, po čtvrt hodině přidejte zbytek kaše bobulí na pánvi.
7. Pokračujte ještě dalších 10 minut. Během této doby sterilizujte nádoby, které budou nality do kompozice. Připravte si hotovou pochoutku, ochlaďte na pokojovou teplotu a zakryjte nylonem.

Blackberry jam s citronem

• citron - 1 ks.
• granulovaný cukr - 1,4 kg.
• ostružiny - 1,1-1,2 kg.

1. Praní a sušení na ručníky blackberry mix s polovinou cukru. Poslat kaše na pánev, trvat 8-10 hodin. Toto období je určeno k zvýraznění šťávy a částečnému rozpuštění zrn písku.
2. Kapalinu získanou po infuzi vypusťte do nádoby odolné vůči teplu pro vaření. Počkejte na var, pak přidejte zbývající cukr. Uvařte hodně dalších 10 minut a odstraňte krém.
3. Po uplynutí nastaveného času vypněte hořák. Obsah pánve ochlaďte na 55 stupňů. Přidejte ostružiny, zmáčkněte citrónovou šťávu. Opět se vaří obsah po dobu 8 minut, ihned se nalije a korek.

Blackberry a Gooseberry Jam

• pitná voda - 140 ml.
• Blackberry - 900 gr.
• angrešt - 1 kg.
• cukr písek - 2,3 kg.

1. Vytváření jam začíná tříděním angreštu. Oloupejte bobule z ocasu a cizích nečistot, opláchněte velkým množstvím vody a nechte uschnout. Házejte ovoce do pánve, přidejte cukr.
2. Trvejte na angreštu 8 hodin, takže vypustil šťávu. Když se to stane, nalijeme nádoby odolné proti teplu a přidáme vodu. Vařte, 4 hodiny ochlazujte.
3. Když uplyne stanovený čas, přidejte promyté ostružiny k angreštu. Opět dejte bobule, počkejte 10 minut. Obsah znovu ochlaďte, akci opakujte ještě dvakrát.
4. Na konci posledního varu můžete přidat špetku skořice. Léčba je balena v dokonale čistých plechovkách v horkém stavu. Balení je vyrobeno z plechu.

Blackberry a Orange Jam

• oranžová - 400 gr.
• ostružiny - 1 kg.
• citron - 150 gr.
• granulovaný cukr - 1,1 kg.

1. Umyjte citron a pomeranč, otřete kůru houbou, abyste odstranili plaketu. Odstraňte oranžovou kůru z pomeranče, odstraňte bílou vrstvu (je zodpovědná za hořkost). Nakrájejte slupku na tenké plátky.
2. Vyberte si hrnec s vysokými boky, zmáčkněte do něj pomerančový džus. Posypeme cukrem. Nasaďte oheň a přiveďte kompozici do homogenity, za stálého míchání.
3. Když se granule rozpustí, nechte obsah vychladnout. V této době třídit ostružiny, opláchnout, přidat do pomerančové šťávy. Opět necháme 3 hodiny.
4. Po určité době přiveďte léčbu k intenzivnímu varu, pak snižte výkon sporáku. Zahřívejte a míchejte po dobu jedné hodiny. 5 minut před dokončením procesu přidejte nakrájenou pomerančovou kůru a citronovou šťávu.
5. Po tepelném ošetření proveďte jamku po dobu 4 hodin a poté znovu vařte (10 minut). Pak zalijeme horkou omáčkou a korek.

Blackberry jam s malinami

• malina - 0,9 kg.
• granulovaný cukr - 1,8 kg.
• ostružiny - 0,9 - 1 kg.

1. Nalijeme maliny a ostružiny v různých miskách, třídíme a opláchneme. Vyjměte stonek a pak osušte bobule. Vezměte si 2 nádoby: nejprve ořízněte maliny, druhé ostružiny. Každé ovoce posypeme cukrem.
2. Jemně promíchejte bez poškození bobulí. Nechte je celou noc, aby šťáva vycházela a písek zmizel. Připravte pánev, odešlete do ní vybranou kapalinu ze dvou druhů bobulí.
3. Zahřejte směs, aby se cukr rozpustil. Přidejte maliny s ostružinami, dušenou omáčkou po dobu 8 minut. Odstraňte pěnu. Po stanovené době vypněte hořák a nechte hmotu vychladnout.
4. Nyní znovu, dejte bobule do varu, po začátku varu, připravte si lék na dalších 5 minut. Okamžitě nalijeme do čistých nádob a navijeme s cínovými víčky, smrštíme krkem dolů.

Blackberry jam s jablkem

• sladkokyselé jablko - 850-900 gr.
• Blackberry - 700 gr.
• cukr písek - 1,3 kg.
• stolní voda - 430 ml.

1. Umyjte jablka, odstraňte jádro z každého. Ovoce nakrájejte na plátky a vložte do pánve na výrobu džemu. Nalijte vodu podle množství, pošlete do ohně a počkejte, až začne var.
2. Když se směs vaří, vařte po dobu 3 minut, pak okamžitě vypněte hořák. Vypusťte kapalinu a nechte kousky ovoce na pánvi. Opláchněte ostružinu a osušte ručníky, přidejte do první kompozice.
3. Obsah nádobí se smíchá s cukrem a rukou jemně hněte. Zapněte varnou plotýnku minimálně, vařte džem 25 minut po začátku varu. Zbavte se pěny.
4. Po skončení tepelného ošetření ihned zabalte lék do sterilních nádob. Horkou lahůdku můžete navinout s cínem nebo ji ochladit, pak ji zakryjte nylonem / pergamenem.

Blackberry jam v pomalém hrnci

• granulovaný cukr - 950 gr.
• ostružiny - 1 kg.

1. Opláchněte ostružinu a převraťte ji do mísy s vícekolami. Nalijte cukr, míchejte bobule ručně. Nádobu zakryjte gázovým hadříkem a nechte 7 hodin.
2. Uvedený čas je nutný k zvýraznění šťávy. Po uplynutí této doby nastavte funkci "Quenching" na přístroji na 1 hodinu. Nezakrývejte víko, sledujte proces.
3. Včasné odstranění pěnového skimmeru. Když pomalý sporák signalizuje konec programu, zabalte kompozici do čistých nádob. Nechte vychladnout, zakryjte pergamenovým papírem a dejte ho do chladu.

Zmrazené Blackberry Jam

• citronová šťáva - 60 ml.
• granulovaný cukr - 1 kg.
• mražené ostružiny - 600 gr.
• jahoda - 450 gr.

1. Zmrazené bobule dejte do misky, posypte cukrem a zamíchejte. Nechte 3 hodiny roztát. Po této době přidejte jahody, opět trvejte na hmotnosti 2 hodiny.
2. Vzhledem k tomu, bobule uvolní hodně šťávy, odstranit 30%, to není nutné. Po chvíli vymačkejte šťávu z citronu, vložte sporák na sporák. Přineste lék do varu na středním výkonu, pak snižte teplo.
3. Po zahájení vaření vařte delikatesu dalších 10 minut. Zbavte se skimmer skimmer. Obsah misky ochlaďte a poté tepelné zpracování opakujte.
4. Jam se plní do sterilních nádob v horkém stavu. Hmota musí být okamžitě uzavřena cínovými víčky a otočena. Po 12 hodinách namáčení v kuchyni očistěte ošetření v zimě.

Blackberry jam jde dobře s pečení, to může také být použit při pití čaje. Dopřejte domácnostem oblíbené recepty s přidáním citrusových plodů, malin, bezinky, jahod, jablek, angreštu, banánů. Hotovou pochoutku nalijte pouze na sterilní nádoby, zavřete nylonové nebo plechové víčka.

Video: blackberry jam