Jak udělat jam švestky: 10 receptů

Švestková marmeláda je široce populární v době sklizně. Každá hospodyně se dlouhodobě snaží zásobit ovocem. To není překvapující, protože švestka obsahuje mnoho užitečných enzymů. Díky pravidelné konzumaci je cévní systém zesílen, zlepšuje se aktivita trávicího traktu a srdce a je stabilizován krevní tlak. Švestka odstraňuje přebytečnou sůl z těla, bojuje proti chudokrevnosti, zlepšuje náladu. Zvažte nejoblíbenější recepty.

Plum jam: detaily vaření

1. Pokud má švestka tvrdou slupku, pošlete ovoce na dušenou pánev a dvě minuty blanšírujte. Poté vložte ovoce do ledové vody. Takový průběh zabrání praskání ovoce během procesu tepelného zpracování.
2. Vyberte si správné suroviny pro vaření lahůdek. Nejlépe jsou považovány za odrůdy, ve kterých je buničina snadno oddělena od kamene, což má za následek rychlé odstranění.
3. Uděláte-li dárek z malých kopií, nechte je neřízené. Chcete-li zachovat tvar ovoce, pošlete je po dobu 3-5 minut do roztoku sody, pak opláchněte.
4. Celé švestky by neměly mít červí díry, otlaky nebo praskliny. Pro lepší impregnaci propíchněte každé ovoce párátkem. Takže sirup rychle pronikne do dutiny a osladí vlákninu.
5. Pokud se připraví džem z polovin švestek, odstraňte stonek a zkontrolujte vnitřek ovoce. Pokud je to nutné, škrábněte černé skvrny z kosti nožem.

Plum Jam: Klasický recept

• granulovaný cukr - 1,1 kg.
• švestka - 1,2 kg.
• Stolní voda - 120 ml.

1. Vyberte si středně zralé ovoce, švestka by neměla být přezrálá. Surový materiál vyhoďte do dřezu, dobře opláchněte, odstraňte bělavý plak. Pečlivě nakrájejte švestku na 2 kusy, odstraňte kost. Dřeň znovu opláchněte.
2. Vezměte pánev na vaření, vhoďte ovoce, posypte cukrem a zamíchejte. Přidá se voda, pošle se do sporáku tepelně odolná nádoba a vaří se do varu. Míchejte cukr.
3. Když se to stane, vypněte hořák, trvejte na úpravě po dobu 3 hodin. Během této doby bude ovoce přidávat šťávu. Následně opakujte tepelné zpracování po dobu 7 minut.
4. Po uplynutí této doby vyjměte nádobu z ohně, trvejte na 8 hodinách. Na závěr přiveďte kompozici do varu, vařte 10 minut po začátku varu. Znovu se ochladí, nalijeme do bank a zapečetíme cínem.

V troubě se zasekne švestka

• granulovaný cukr - 2,4 kg.
• švestka - 2,2 kg.
• hladina vody - 130 gr.

1. Umyjte švestky pod tekoucí vodou, nechte kapalinu odtékat, pak otřete všechny ovoce ručníkem. Dbejte na to, aby nedošlo k bělení plaku. Nakrájejte kousky, vytáhněte kosti.
2. Připravte si čistý a suchý plech na pečení, vložte do něj odtok s řezem. Obsah naplňte vodou, posypte cukrem. Posuňte plech na pečení do nevyhřáté trouby, nastavte teplotu na 190-200 stupňů.
3. Tomit berry na půl hodiny, občas se točí. Během této doby švestka vyprázdní šťávu, ve které se cukr rozpustí. Připravenou směs nalijte do sterilizovaných nádob nebo po ochlazení na stůl.

Plum jam v pomalém sporáku

• zázvorový kořen - 2-3 cm
• pitná voda - 60 ml.
• granulovaný cukr - 775 gr.
• švestka - 0,9-0,95 kg.

1. Nejdříve roztřiďte ovoce, vyjma všeho červeného, ​​zeleného, ​​vrásčitého. Opláchněte, vložte do cedníku a nechte odtok vody.Když je švestka suchá, nakrájejte ji na polovinu, odstraňte kosti.
2. Naplňte misku s více varnými nádobami 60 ml. voda, poslat ovoce dovnitř. Zapněte funkci grilu na 7 minut. Kryt s víkem, počkejte na dokončení programu.
3. Během této doby bude kanalizace změkčit. Nyní rozmíchejte ingredience na pyré pomocí mixéru nebo sítka.
4. Opláchněte zázvor, vyčistěte ho, otřete. Zamíchejte švestky. Přidejte cukr. Zapněte funkci „parního varu“, vařte v uzavřeném pomalém hrnci po dobu jedné hodiny.
5. Když se obsah začne vařit, odstraňte pěnu a otevřete nádobí. Neustále míchejte komponenty a čekejte, až se časovač vypne. Poté nádobu sterilizujte, zabalte do teplých nádob.

Zmrazené povidly s rozinkami

• lískový ořech nebo ořech - 225-230 gr.
• čerstvě mletá skořice - 3 kousky
• čerstvě zmrzlá švestka - 1,1 kg.
• granulovaný cukr - 940 gr.
• Velké bezsemenné rozinky - 100 gr.

1. Odmrazte dřez bez použití mikrovlnné trouby nebo horké vody. Opláchněte bobule pod tekoucí vodou, odstraňte kosti. Umyjte rozinky, namočte je do teplé vody po dobu 25 minut, poté vypusťte kapalinu.
2. Nyní smažte vlašské ořechy (lískové oříšky) v suché pánvi bez oleje, tepelné zpracování trvá 7-8 minut. Cool, slupka. Kombinujte cukr, rozinky a švestky v jedné pánvi, posypte skořicí.
3. Vložte obsah do varu, počkejte, až se částice rozpustí. Když je sirup hladký, přidejte drcené ořechy. Po 8 minutách přípravy připravte ošetření.
4. Nezapomeňte se zbavit pěny. Po uplynutí stanovené doby odstraňte ošetření z ohně, trvejte 7 hodin. Druhé tepelné ošetření, pak ochlaďte džem přímo v pánvi. Ochutnejte to.

Jam Švestky s jamkami

• voda - 400 ml.
• granulovaný cukr - 1,2 kg.
• švestka - 1 kg.

1. Chcete-li si tento recept vychutnat, vyberte si malou švestku. Seřadit, vyjma všech špatných instancí. Umyjte pod tekoucí vodou, nechte uschnout.
2. Začněte blanšírování. Nalijte čistou vodu do hrnce a přiveďte k varu. Porcované švestky v sítku, držet přes páru po dobu 3-5 minut.
3. Po tepelném ošetření ihned ovoce dejte do studené vody. Surový materiál propíchněte párátky a vytvořte 4-5 otvorů.
4. Uvařte pokrmy na vaření. Nalijte do ní 400 ml. pitné vody a přidejte cukr. Obsah se rozpustí, aby se granule rozpustily při nízkém výkonu, neustále se míchá.
5. Když se cukr rozpustil, položte celé švestky na sladký podklad a nechte je stát 6 hodin, aby se namočily. Pokud je švestka velmi mělká, okamžitě začněte vařit.
6. Smaltovanou nádobu s obsahem na varnou desku dejte na třetinu hodiny. Neustále se ujistěte, že složení není příliš intenzivní. Nezapomeňte odstranit pěnu.
7. Po tepelném ošetření nechte ošetřovat po dobu 7-8 hodin. Opékejte 20 minut, pak nechte vychladnout. V poslední době trvá tepelné zpracování půl hodiny.
8. Dále nechte jam dosáhnout pokojové teploty, balené v suchých čistých nádobách. Proveďte balení pergamenem nebo kapronem, skladujte v chladu.

Kakaový švestkový džem

• Vanilin - 7 g.
• zralé švestky (ale ne přezrálé) - 2 kg.
• kakaový prášek - 90 g.
• granulovaný cukr - 950 gr.

1. Pro přípravu lahůdek pro tento recept vhodné elastické středně zralé vzorky. Opláchněte je dobře, aby se odstranil plak. Nechte uschnout na ručnících, pak řez a vyloučit kosti.
2. Práškové švestky s cukrem, udržet den. Během této doby, ovoce bude šťáva. Po čase posypte směs vanilkou a kakaovým práškem a zamíchejte, aby se vyloučily hrudky.
3. Surovinu přemístěte do smaltované pánve. Cook na síle mezi minimální a průměrnou 35-45 minut. Neustále míchejte, odstraňte pěnu. Připravte si nádobu na spřádání, nalijte hotovou léčbu.

Švestkový džem s ořechy a citronem

• ořech (mandle, ořech nebo lískový ořech) - 225 gr.
• soda - 6 gr.
• Stolní voda - 0,8 l.
• citron - 1 ks.
• švestka - 1 kg.
• vanilin - 8 g.
• granulovaný cukr - 950 gr.

1. Nejprve proveďte třídění a oplachování. Poté ovoce osušte, připravte roztok čisté vody a sody. Vložte ovoce do něj, přidržte po dobu 3 minut.
2. Vypusťte sody, dobře opláchněte. Nechte uschnout na sítku nebo ručnících. Vyjměte kost bez rozřezání ovoce na 2 části. Můžete použít špíz nebo tužku.
3. Smažte celé oloupané ořechy v pánvi bez přidání oleje. Po 7 minutách ochlaďte, vsuňte do celé švestky v 1 kopii. Samostatně kombinujte stolní vodu a cukr, vařte sladký základ.
4. Nechte sirup nechat vychladnout, pak na něj pošlete plněné švestky. Varnou desku nastavte na minimum, vařte džem v sirupu po dobu 15-20 minut. Jemně promíchejte, aby nedošlo k vypadnutí ořechů.
5. Po určitém časovém období přidejte vymačkanou a filtrovanou citronovou šťávu, vanilku do džemu. Před další známkou hustoty vařte další třetinu hodiny.
6. Po vaření vyjměte obsah z ohně, zakryjte nádobí ručníkem, nechte 2-3 hodiny. Pak se zabalí do sterilních nádob, provede se balení nylonem nebo pergamenem.

Plum jam s jablkem

• granulovaný cukr - 1,6–1,7 kg.
• Jablko (nejlépe sladké a kyselé) - 1,1 kg.
• kyselina citrónová - 4 g.
• švestka - 1 kg.
• stolní voda - 120 ml.

1. Opláchněte švestku dobře, nakrájejte na stejné části, abyste odstranili kost. Opláchněte jablko, neodstraňujte kůži, vystřihněte uprostřed. Chop s plátky pomeranče, smíchejte se švestkami.
2. Dejte všechny ovoce do mísy pokryté smaltem. Přidá se ½ objemu granulovaného cukru. Zbytek se smíchá se stolní vodou a sirup se vaří.
3. Nalijte sladkou vroucí základovou švestku s jablky, promíchejte. Nechte stát po dobu 2 hodin, poté směs osm minut varte. Obsah neustále míchejte a pěnu odstraňte.
4. Vypněte teplo, nechte vychladnout po dobu 6 hodin. Zopakujte tepelné zpracování a zvyšte dobu na 12 minut. Znovu se ochladí.
5. Nyní je třeba jam zaseknout potřetí, přidáním kyseliny citrónové. Horká pochoutka je balena v dokonale čistých plechovkách a ihned zapečená cínem. Po ochlazení odstraňte ošetření v chladu.

Švestkový džem s vínem a mandlemi

• kardamom - 1 gr.
• Mandle - 60 gr.
• víno (suché bílé) - 425 ml.
• granulovaný cukr - 2 kg.
• švestka - 4,7 kg.
• nakrájenou skořici - 4-5 gr.

1. Připravte si švestku pro další manipulaci (praní, sušení, odstraňování kostí). Ovoce vložte do smaltované mísy a posypte cukrem. Hmota se nechá stát 11 hodin.
2. Po přidělené době nalít víno, přidejte drcený kardamom se skořicí. Nádobu položte na varnou desku, vařte na mírném ohni, dokud nezhustne. Nezapomeňte odstranit pěnu a narušit složení.
3. Přibližně 10 minut před dokončením polevy přidejte mandle pečené na suché pánvi. Nalijte horkou hmotu do čistých nádob, proveďte uzávěr.

Švestkový džem s pomerančem

• cukr písek - 550 gr.
• sladké a kyselé jablko - 150 gr.
• Oranžová - 150 gr.
• švestka (nejlépe žlutá) - 600 g.
• Celá skořice - 1 pod

1. Umyjte švestku, rozdělte ji na stejné části, abyste usnadnili odstranění kosti. Ovoce můžete nakrájet na plátky, vše záleží na osobních preferencích. Posypeme cukrem (300 g) a promícháme.
2. Opláchněte citrusy, odstraňte "zadek", spolu s kůrou nakrájejte ovocné dolety. Vylučte kosti, umístěte pomeranče na švestky. Přidejte dalších 150 gr. cukru
3. Nyní připravte jablka, je třeba je umýt, uvolnit od středu a nasekat slupkou. Přidejte k předchozí kompozici, sezóna s cukrem.
4. Zapněte oheň na minimum, ovoce vařte 1,5 hodiny. Zamíchejte, abyste se vyvarovali hoření. Nyní nechte vychladnout, opakujte hodinu a půl. Znovu se ochladí.
5. Lžíce hmoty v čistých nádobách.Uzávěr se provádí pergamenem nebo víčky kapronu. Udržujte v chladu bez přístupu ke slunečnímu světlu.

Podívejte se podrobněji na oblíbené recepty s citrusovými plody, jablky, kakaovým práškem, mletou skořicí, vanilkou. Jam ze švestek se připravuje ve 2-3 stupních. Po každém tepelném ošetření je nutné nechat vychladnout, pak poslat znovu do chřadnutí. Plody jsou tak rovnoměrně nasáklé sirupem a nerozpadají se.

Video: jak udělat džem ze švestek