Πώς να μαγειρέψουν χρένο στο σπίτι

Το χρένο θεωρείται αποθήκη χρήσιμων ενζύμων. Η ρίζα του φυτού χαρακτηρίζεται από έντονο άρωμα που «χτυπάει» ακριβώς στη μύτη. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν χρένο για μια γλυκιά επίγευση, η οποία αργότερα γίνεται καύση. Τριμμένη ρίζα χρένου προστίθεται στην πρώτη και δεύτερη σειρά, πολλοί προτιμούν να χρησιμοποιούν τη σάλτσα μαζί με μια φέτα μπαγκέτας. Ως μέρος του χρένου περιέχει πολλές βιταμίνες, αυτό περιλαμβάνει τη σπάνια ομάδα PP, B, A, D, αμινοξέα. Για να απολαύσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, εξετάστε τις σημαντικές πτυχές και τις βασικές συνταγές για το μαγείρεμα χρένο στο σπίτι.

Μαγειρέψτε χρένο: σημαντικά χαρακτηριστικά

Είναι εύκολο να μαγειρεύετε χρένο στο σπίτι, αν παρατηρήσετε σημαντικές πτυχές. Προσέχετε πριν από την παρουσία της ρίζας του φυτού και την προετοιμασία του.

1. Οι πρώτες ύλες εκτοξεύονται στα τέλη Οκτωβρίου ή στις αρχές Νοεμβρίου. Κατά κανόνα, το χρένο αυξάνεται στα 35-40 εκατοστά, σε ορισμένες περιπτώσεις περισσότερο. Ταυτόχρονα, η διάμετρος του φυτού φτάνει τα 3-5 cm. Αυτά τα χαρακτηριστικά δείχνουν ότι η ρίζα είναι κατάλληλη για μαρινάρισμα.
2. Το χρένο διατηρήσει τις ιδιότητές του μετά τη συγκομιδή και δεν διέθρεψε, τοποθετήστε τη ρίζα σε ένα δροσερό μέρος με αρκετή υγρασία. Πάρτε μια ορισμένη ποσότητα της σύνθεσης όπως απαιτείται, χωρίς να παραβιάζονται οι συνθήκες αποθήκευσης.
3. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι το χρένο διατηρεί χρήσιμες ιδιότητες και χαρακτηριστικό επείγον μόνο κατά τη διάρκεια του πρώτου μήνα. Αυτό το χαρακτηριστικό επιτυγχάνεται πλήρως φυσική σύνθεση. Για να αυξήσετε το αποτέλεσμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε χημικά.
4. Πάρτε τη συνήθεια του μαγειρεμένου χρένου σε μικρές μερίδες. Μην αποθηκεύετε το προϊόν για μελλοντική χρήση. Αφού συνδυάσετε όλα τα συστατικά, μετακινήστε την κονσερβοποιημένη σύνθεση σε δοχείο ή βάζο, φυλάξτε το στο κρύο.
5. Ακόμη και όταν οι ρίζες διατηρούνται σε ένα υγρό δωμάτιο, στεγνώνουν ούτως ή άλλως. Για το λόγο αυτό, προτού αρχίσετε να μαγειρεύετε, πλύνετε τις ρίζες και στη συνέχεια τα βυθίζετε σε κρύο νερό. Αλλάξτε το υγρό καθημερινά 2 φορές.Η διάρκεια της εμβάπτισης είναι 3-7 ημέρες.
6. Όταν το χρένο γίνει μαλακό και πρήζεται λίγο, αφαιρέστε και ξεφλουδίστε το. Αδειάστε με ένα πολύ μικρό τμήμα ή χρησιμοποιήστε ένα μύλο συνδυασμού / μπλέντερ / κρέατος. Ετοιμαστείτε η διαδικασία να είναι δυσάρεστη. Το χρένο θα κάψει το λαιμό, τη μύτη, τα μάτια.
7. Για να αποφύγετε τα εγκαύματα, φορέστε λαστιχένια γάντια όταν χειρίζεστε χρένο. Προστατεύστε τους αεραγωγούς με ιατρική μάσκα και μάτια με γυαλιά. Το τεμαχισμένο χρένο δεν αρχίζει να σκουραίνει, ψεκάζεται με ξύδι τσαγιού (συγκέντρωση 6%) ή χυμό λεμονιού.
8. Πριν από την προετοιμασία του καρυκευμένου με βάση το χρένο, τοποθετήστε τη ρίζα του φυτού στην κατάψυξη για μισή ώρα. Μια τέτοια κίνηση θα σας απαλλάξει από τις δυσκολίες ευημερίας, οι οποίες συνήθως προκύπτουν όταν εργάζεστε με έντονη σύνθεση.
9. Αν μετά το μαγείρεμα καρύκευμα έχετε ακόμα τις ρίζες του χρένου, προσπαθήστε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής τους. Προετοιμάστε ένα δοχείο για φούρνο μικροκυμάτων ή φαγητό, γεμίστε το με νερό, βάλτε τα φυτά μέσα. Αλλάξτε το υγρό κάθε μέρα.

Χρένο τεύτλων

• (9%) - 145 ml.
• ρίζα χρένου - 385 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 25 γρ.
• επιτραπέζιο αλάτι - 35 γρ.
• χυμός τεύτλων - 60 ml.
• πόσιμο νερό - 180 ml.

1. Απορροφήστε τις ρίζες του φυτού στο νερό σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες. Μετά από αυτό, πλένετε καλά το χρένο με ένα σφουγγάρι τραπέζι, ξεφλουδίζετε και το τρίβετε σε ένα τρίφτη. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη σύνθεση, περιμένετε 5 λεπτά.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, περιμένετε μέχρι να κρυώσει (περίπου 40 λεπτά). Πιέστε το χυμό τεύτλων για να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας.
3. Ανακατέψτε το χυμό τεύτλων με ξύδι, ρίχνουμε πολύ σε μουσκεμένο χρένο. Δεν χρειάζεται να ρίχνετε το ψυχρό νερό, χρησιμεύει ως άλμη για μακροχρόνια αποθήκευση.

Ντομάτα Χρένο

• ρίζα χρένου - 500 γρ.
• φρέσκες ντομάτες - 2,8 κιλά.
• σκόρδο - 200 γρ.
• αλάτι - 85 γρ.
• ζάχαρη - 80 γρ.

1. Ξεφλουδίστε τις ρίζες της φλούδας χρένου, βυθίστε σε παγωμένο νερό, αφήστε για 4 ώρες. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε το προϊόν σε ίσα κομμάτια, αλέθετε σε μπλέντερ ή κιμά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μύλο, δείτε μόνοι σας.
2. Πλένετε τις ντομάτες, κάντε μια εγκάρσια τομή σε κάθε ντομάτα, ζεμάτε με βραστό νερό. Περιμένετε 1 λεπτό, ξεκολλήστε και αφαιρέστε το μίσχο. Μετακινήστε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος 2 φορές, ανακατέψτε με το σκόρδο, περάστε από ένα πρέσα.
3. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα, χτυπήστε πάλι με μπλέντερ. Αλάτι, γλυκίστε, προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης όπως επιθυμείτε. Συσκευασία της τελικής σύνθεσης σε αποστειρωμένα δοχεία από γυαλί.
4. Φυλάσσετε στο ψυγείο για χρονικό διάστημα που δεν υπερβαίνει τους δύο μήνες στην περίπτωση μιας τυλιγμένης σύνθεσης και περίπου 30 ημέρες για προϊόντα που καλύπτονται από καπάκι. Εάν είναι δυνατόν, τρώτε χρένο τις δύο πρώτες εβδομάδες, ώστε να μην χάνουν τις ωφέλιμες ιδιότητές τους.

Χρένο με κανέλα

• φιλτραρισμένο νερό - 480 ml.
• Ξύδι επιτραπέζιο (9%) - 55 γρ.
• ρίζα χρένου - 600 γρ.
• ζάχαρη (καφέ είναι καλύτερη) - 45 γρ.
• επιτραπέζιο αλάτι - 25 γρ.
• Γαρύφαλλο - 4 μπουμπούκια
• κανέλα - για γεύση

1. Πλένετε χρένο με ένα σφουγγάρι κουζίνας, φλούδα και τρίψτε με ένα μικρό τρίφτη (μπορεί να θρυμματιστεί σε ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος). Προετοιμάστε ένα αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο, γεμίστε το χρένο.
2. Σε ένα άλλο κύπελλο, ανακατέψτε το σάκχαρο και το αλάτι και γεμίστε το με φιλτραρισμένο νερό. Ρίξτε τη σύνθεση στο τηγάνι, βάλτε στη φωτιά και φέρετε την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων.
3. Όταν οι κόκκοι διαλύονται τελείως, προσθέστε τους μπουμπούκια των γαρίφαλων και βράστε το μείγμα για 3 λεπτά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, αφήστε το διάλυμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Όταν το μείγμα έχει κρυώσει σε 55 μοίρες, το περάστε μέσα από το φίλτρο, προσθέστε κανέλα. Ρίχνουμε σε ξύδι, φελλό και περιμένουμε 20 ώρες. Μετά από αυτό, ρίχνουμε χρένο με μια λύση, κυλήστε τις τράπεζες, μεταφέρετε στο κελάρι.

Χρένο της Apple

• ελαιόλαδο - 40 ml.
• πράσινες ποικιλίες μήλων - 1 τεμ. μεγάλο μέγεθος
• ζωμός κρέατος (χοιρινό κρέας) - 135 ml.
• χρένο (ρίζα) - 110 γρ.
• ξύδι μήλου - 40 ml.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 1 μάτσο
• ζάχαρη - στη γεύση
• αλάτι - για γεύση

1. Πλένετε χρένο, ξεφλουδίζετε. Κάνετε το ίδιο με το μήλο: αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους. Διαδώστε τα προϊόντα στην ομοιογένεια περνώντας τα μέσα από ένα μπλέντερ ή τρίφτη.
2. Πλένετε ένα μάτσο μαϊντανό, ψιλοκόψτε, ρίχνετε σε ξύδι και ζωμό κοτόπουλου. Συνδυάστε όλα τα συστατικά, προσθέστε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, αφήστε το μίγμα να εγχυθεί για 3 ώρες.
3. Το καρύκευμα της Apple διακρίνεται από την απαλότητα της σύνθεσής της, γι 'αυτό και οι άνθρωποι την αγαπούν με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Η σάλτσα γίνεται αρωματική, δεν είναι πολύ πικάντικη, ευχάριστη στη γεύση.
4. Σερβίρετε το καρυκευμένο μήλο σε μικρά κατσαρόλες. Διακοσμήστε με ένα φύλλο από φρέσκο ​​μαϊντανό ή άνηθο. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να προσθέτουν ελιές εδάφους στην παραπάνω σύνθεση.

Χρένο με ξινή κρέμα

• ρίζα χρένου - 285 γρ.
• ζάχαρη - 25 γρ.
• ξινή κρέμα - 190-200 gr.
• φρέσκο ​​άνηθο - 20 γρ.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 10-15 γρ.

1. Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για μια κατηγορία πολιτών που δεν ανέχονται πολύ ζεστή σάλτσα χρένου. Ψεκάστε τις ρίζες του φυτού με νερό, αφαιρέστε τη βρωμιά με ένα σφουγγάρι, αφαιρέστε τη φλούδα.
2. Περάστε χρένο μέσα από έναν μύλο ή μπλέντερ για να πάρετε το κουκούλι. Προσθέστε την παγωμένη ξινή κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (από 25% και περισσότερο), ανακατέψτε, βάλτε το στο ψυγείο για 2 ώρες.
3. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πλένετε και στεγνώνετε τον άνηθο με μαϊντανό, ανακατεύετε τα βότανα με τη ζάχαρη. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδου, που περνούν μέσα από ένα πρέσα.
4. Αφαιρέστε το χρένο από το ψυγείο, ανακατέψτε με άλλα εξαρτήματα, ανασηκώστε τα σε βάζα. Ο χρόνος αποθήκευσης στο κελάρι είναι 20 ημέρες, αν είναι δυνατόν χρησιμοποιήστε το προϊόν γρηγορότερα.

Τραπέζι από χρένο

• ρίζα χρένου - 300 γρ.
• μέλι (μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο) - για γεύση
• αλάτι - για γεύση
• φλούδα λεμονιού (φρέσκο) - 45 γρ.
• ξινή κρέμα - στην πραγματικότητα

1. Ξεπλύνετε τη ρίζα της χρένου, καθαρίστε το φλοιό με ένα μαχαίρι, τρίψτε σε ένα τρίφτη για να φτιάξετε λεπτές πλάκες (όπως στην περίπτωση του πιπερόριζου).
2. Προετοιμάστε τα γυάλινα βάζα μικρού μεγέθους, αποστειρώστε τα, γεμίστε 3 εκ. Με παγωμένο φιλτραρισμένο νερό. Βάλτε το τεμαχισμένο χρένο στην κοιλότητα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
3. Κλείστε τα καπάκια, ανακινήστε κάθε δοχείο έτσι ώστε το μίγμα να αναμιχθεί. Κόψτε τη λεμονιά σε ένα τρίφτη, ρίξτε χυμό εσπεριδοειδών στη σύνθεση (ποσότητα κατά διακριτικότητα).
4. Αφήστε την κόλαση να εγχυθεί στο ψυγείο για 1 ώρα. Πριν το σερβίρετε, λιπάνετε το προϊόν με ξινή κρέμα για να δώσετε στο προϊόν μια κρεμώδη γεύση. Χρησιμοποιήστε μέσα σε μια εβδομάδα, αλλιώς χρένο θα χάσει χρήσιμες ιδιότητες.

Πρακτικές συστάσεις

1. Προκειμένου το ορεκτικό να είναι κορεσμένο, φυλάξτε το τελικό προϊόν σε γυάλινα βάζα. Εάν είναι δυνατόν, τυλίξτε τα δοχεία σε μια σκοτεινή συσκευασία, αποτρέποντας την είσοδο του φωτός.
2. Η συγκομιδή αποθηκεύεται σε ξύλινα δοχεία με άμμο. Σε αυτή την περίπτωση, οι ρίζες είναι διατεταγμένες με τέτοιο τρόπο ώστε να εξαλείφουν τελείως την επαφή τους μεταξύ τους. Μία φορά την εβδομάδα είναι απαραίτητο να πλυθεί η σύνθεση με πόσιμο νερό.
3. Παραδοσιακά το χρένο χρησιμοποιείται με πιάτα με βάση το κρέας (χοιρινό, βοδινό, αρνί). Το καρύκευμα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη σε φραγκοστάφυλο, καπνιστό ψάρι, πίτες, ζελέ,αρθρώσεις, σκευάσματα πλήρωσης του οξυρρύγχου και του χοίρου.

Μαγειρέψτε χρένο στο σπίτι είναι αρκετά απλή. Εξετάστε τις συνταγές μαγειρικής με την προσθήκη ντομάτας, κανέλας, λιπαρής κρέμας γάλακτος, ξύδι, πράσινα μήλα. Προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, το ξύσμα λεμονιού, τα φρέσκα βότανα. Σερβίρετε ριζωμένη ρίζα χρένου σε πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια.

Βίντεο: επιλογή σπιτικής ζύμης για χρένο