Πώς να κάνει το κονιάκ από το φεγγάρι στο σπίτι

Το καλό κονιάκ έχει ένα εξαιρετικό άρωμα, τραγανό φινίρισμα και φυσικά υψηλή τιμολόγηση. Οι άνθρωποι αγοράζουν ένα ποτό πορτοκαλί χρώματος σε μια υπερβολική τιμή, χωρίς να γνωρίζει ότι το μπράντυ μπορεί να γίνει από το φεγγάρι στο σπίτι. Με τη διεξοδική επεξεργασία των πρώτων υλών, το τελικό προϊόν θα απελευθερωθεί όχι χειρότερα από το κατάστημα, ενώ θα έχετε μεγάλη ευχαρίστηση από την ίδια τη διαδικασία κατασκευής. Οι γνώστες έχουν αναπτύξει πολλές βασικές συνταγές που δεν απαιτούν πολύ χρόνο και χρήμα. Εξετάστε τα πιο δημοφιλή.

Κονιάκ καρυδιού

• φεγγάρι - 2.8-3 λίτρα.
• υπερμαγγανικό κάλιο (υπερμαγγανικό κάλιο) - 1 πρέζα
• μαύρο μαύρο τσάι - 25 γρ.
• καρύδια - 10 τεμ.
• βανιλίνη - 1 πρέζα
• αποξηραμένα γαρύφαλλα - 3 γρ. (περίπου 8 μπουμπούκια)
• κιτρικό οξύ - 1 πρέζα
• κύμινο - 1 πρέζα

1. Ρίξτε το φεγγάρι σε γυάλινο διαφανές δοχείο, προσθέστε υπερμαγγανικό κάλιο. Παρακολουθήστε προσεκτικά για το ποσό, μαζέψτε λίγο υπερμαγγανικό νάτριο στο άκρο του μαχαιριού και ρίξτε το στο ποτό.
2. Σε αυτό το στάδιο, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα καρύδια, αφού χρειάζεστε μόνο εσωτερικά χωρίσματα. Διαχωρίστε το κέλυφος, τραβήξτε έξω τους πυρήνες. Αποκτήστε κατατμήσεις, ο συνολικός τους αριθμός θα πρέπει να είναι περίπου 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
3. Προσθέστε στο φεγγάρι και στο υπερμαγγανικό κάλιο τσάι με μακριά φύλλα, γαρύφαλλο και τα ίδια χωρίσματα καρυδιών. Ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα.
4. Ρίχνουμε κύμινο, ζάχαρη βανίλιας και κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε ξανά. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι, τυλίξτε το με μεμβράνη, έτσι ώστε η σύνθεση να είναι καλά εγχυμένη.
5. Τοποθετήστε το δοχείο στο ντουλάπι ή στο σκοτεινό ντουλάπι μακριά από τα θερμαντικά σώματα, την αερίου / ηλεκτρική κουζίνα. Βεβαιωθείτε ότι στη θέση επιμονής δεν υπήρξαν ξαφνικές αλλαγές στη θερμοκρασία, η βέλτιστη λειτουργία κυμαίνεται από 23 έως 25 μοίρες. Περιμένετε τουλάχιστον 10 ημέρες, η έγχυση θα πρέπει να αποκτήσει μια χαρακτηριστική απόχρωση κεχριμπαριού.
6. Στο τέλος της περιόδου, ετοιμάστε ξηρές φιάλες (κατά προτίμηση γυαλί), εισάγετε ένα δοχείο ποτίσματος στο λαιμό.Διπλώστε το ύφασμα ή το επίδεσμο σε 6-8 στρώματα, τοποθετήστε το βαμβακερό μαλλί μεταξύ τους για να έχετε ένα πλήρες φίλτρο. Βάλτε το στο δοχείο ποτίσματος, στερεώστε το στις άκρες και τραβήξτε την έγχυση στο μπουκάλι.
7. Βάλτε σε σκοτεινό μέρος για άλλες δύο εβδομάδες για να πάρετε ένα πλήρες ποτό με ένα ευχάριστο άρωμα και εξαιρετική γεύση.

Πιάτο από ξύλο βελανιδιάς

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή κονιάκ περιλαμβάνει τη χρήση τσιπς δρυός. Υπάρχουν 2 κύριες τεχνολογίες που απαιτούν προσεκτική προετοιμασία των πρώτων υλών πριν από τη χρήση. Για να κάνετε τα πάντα σωστά, σκεφτείτε τον αλγόριθμο των ενεργειών.

1. Πάρτε ένα ξηρό κούτσουρο ή δρυς. Είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα στοιχείο από ένα παχύ κλάδο ή στέλεχος.
2. Διαχωρίστε το ξύλο κατά μήκος των ινών έτσι ώστε το αλκοόλ να διεισδύει στο φλοιό κατά περίπου 2 mm. Το βέλτιστο μέγεθος των τσιπ θεωρείται ότι είναι αναλογίες 4 * 5 mm. πλάτος, μήκους 9-10 cm.
3. Μετά την προετοιμασία της πρώτης ύλης, τοποθετήστε τα τσιπ στο ψυχρό φιλτραρισμένο νερό, περιμένετε τουλάχιστον 12-14 ώρες.
4. Στο τέλος της περιόδου, αποστραγγίζετε το διαχωρισμένο νερό και, στη συνέχεια, προετοιμάστε μια νέα λύση για διαβροχή. Ρίξτε σε δοχείο 4,5 λίτρων καθαρού κρύου νερού, προσθέστε 20 γραμμάρια.σόδα ψησίματος, αναμείξτε για να διαλύσετε τους κόκκους.
5. Βάλτε τα τσιπ στο διάλυμα, αφήστε για 14 ώρες, τεντώστε τις πρώτες ύλες. Προετοιμάστε μια κατσαρόλα που μπορεί να χωρέσει σε ένα σουρωτήρι σε μέγεθος. Ρίξτε 4 λίτρα νερού σε ένα δοχείο, βγάλτε το σε βράσιμο, τοποθετήστε ένα σουρωτήρι με τσιπς και ατμού. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν πέφτει πάνω στις πρώτες ύλες.
6. Τα δρύινα δρύινα δρυς σε μια αργή φωτιά για περίπου 11-13 ώρες, ρίχνοντας περιοδικά νερό. Μετά από ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, το υγρό θα βαφτεί σε καφέ απόχρωση, έτσι το νερό πρέπει να χυθεί και να αντικατασταθεί με ένα νέο.
7. Μετά τον ατμό, αφαιρέστε τα τσιπ από το σουρωτήρι, τοποθετήστε το σε ένα βαμβακερό ύφασμα διπλωμένο σε διάφορα στρώματα. Στείλτε για να στεγνώσει σε καθαρό αέρα, ο χρόνος πλήρους ξήρανσης κυμαίνεται από 10-12 ώρες.
8. Ζεστάνετε το φούρνο σε 145 μοίρες, βάζετε τσιπς στη σχάρα, ζεστάνετε την πρώτη ύλη για 3,5 ώρες. Μετά την ημερομηνία λήξης, απενεργοποιήστε το φούρνο, κάντε ένα διάλειμμα στις 12 το μεσημέρι και επαναλάβετε τη διαδικασία. Στο δεύτερο στάδιο, θα εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα καραμέλας και βανίλιας, τοποθετήστε ξανά τα τσιπ στο φούρνο για 3,5-4 ώρες και στη συνέχεια περιμένετε 12 ώρες.
9. Μετά από αρκετές ημέρες προετοιμασίας, αρχίζει το τελικό στάδιο - ψήσιμο. Ζεσταίνουμε το φούρνο σε θερμοκρασία 200-210 μοίρες, βάζουμε το φλοιό δρυός στη σχάρα και τηγανίζουμε.Βγάλτε τα τσιπ τη στιγμή που αρχίζουν να καπνίζουν.
10. Η κύρια πρώτη ύλη είναι έτοιμη, γι 'αυτό σας προτείνουμε να εξετάσετε 2 βασικές συνταγές για την προετοιμασία του κονιάκ με βάση τις μάρκες δρυός.

Κονιάκ βελανιδιάς με κόλιανδρο

• τσιπς - 60 γρ. (περίπου 3 κουταλιές της σούπας)
• φεγγάρι - 3 λίτρα
• γαρύφαλλο - 5 μπουμπούκια
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 μικρή πρέζα
• αλεσμένος κόλιαντρο - 0,6 γρ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (κατά προτίμηση ζαχαροκάλαμο) - 85 gr.

1. Χύστε στην μεγάλη χωρητικότητα του παρασκευαστή, θα πρέπει να διπλασιάζεται. Αραιώστε το σε 50 μοίρες.
2. Σε αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο να προετοιμάσουμε το πιο συνηθισμένο σιρόπι. Μεταφέρετε σε άλλη μικρή χωρητικότητα 270-300 ml. φεγγάρι, προσθέστε ζάχαρη και περιμένετε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι.
3. Τοποθετήστε μάρκες βελανιδιάς, γαρύφαλλο, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο και κόλιανδρο σε άκρη μαχαίρι σε γυάλινο βάζο (προαιρετικά, βάζο 3 λίτρων) από τσιπς βελανιδιάς. Ρίξτε σε σιρόπι, αφήστε για μισή ώρα. Μετά από αυτό, προσθέστε το κύριο μέρος του φεγγαριού.
4. Ανακινήστε το βάζο, καλύψτε και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος. Ο χρόνος έκθεσης κυμαίνεται από 14 έως 30 ημέρες. Είναι αδύνατο να επιμείνουμε στο κονιάκ περισσότερο από ένα μήνα, αλλιώς το αλκοόλ θα βγάλει πάρα πολλές τανίνες από τα τσιπ, που θα χαλάσουν τη γεύση και το άρωμα.Μπορείτε επίσης να βάλετε το δοχείο στις συσκευές θέρμανσης, μειώνοντας έτσι τον χρόνο σε 10-12 ημέρες, αλλά αυτό είναι ένας εξαιρετικά λάθος τρόπος έγχυσης.
5. Μετά την ολοκλήρωση της έγχυσης, η σύνθεση θα αποκτήσει μια κίτρινη απόχρωση και χαρακτηριστική οσμή. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να παραλείψετε περισσότερες από 7 στρώσεις γάζας με βαμβάκι πολλές φορές ή να χρησιμοποιήσετε έτοιμα φίλτρα.
6. Στη συνέχεια, ρίχνουμε κονιάκ σε φιάλες, φελλό, βάζουμε σε μια σκοτεινή ντουλάπα ή κελάρι (θερμοκρασία 23-26 βαθμούς). Επιμένουμε περίπου 5-6 μήνες.

Κονιάκ από φλοιό δρυός με άγριο τριαντάφυλλο

• φεγγάρι - 3 λίτρα
• τσιπς (μήκος 9-10 cm., πλάτος 5 * 4 mm) - 7 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (καλάμι) - 50 γρ.
• τριαντάφυλλα - 15 τεμ.
• μαύρο πιπέρι (σε ​​μπιζέλια) - 4 τεμ.
• μαύρο μαύρο τσάι - 20 γρ. (1 κουταλιά της σούπας)
• Pod vanilla (περίπου 2,5-3 cm μήκος) - 1 τεμ.

1. Απαλείψτε το φεγγάρι αρκετές φορές και το φέρετε στους 45-50 βαθμούς. Ρίξτε κάποιο προϊόν σε ξεχωριστό δοχείο για να προετοιμάσετε το σιρόπι: προσθέστε καστανή ζάχαρη, περιμένετε να διαλυθούν τα κοκκία. Η σύνθεση θα πρέπει να πάρει μια ελαφριά κίτρινη σκιά.
2. Βάλτε ένα καλό τσάι φύλλων σε βάζο 3 λίτρων, μην επιλέγετε φθηνά ανάλογα, μπορούν να χρωματιστούν.Προσθέστε τσιπς, δάφνες, πιπέρι, βανίλια στα φύλλα. Ρίξτε το μίγμα με σιρόπι, περιμένετε περίπου μισή ώρα.
3. Μετά την ημερομηνία λήξης, ανακατέψτε τη σύνθεση με το υπόλοιπο φεγγάρι, καλύψτε με ένα καπάκι και τυλίξτε το βάζο με μια σκοτεινή πετσέτα. Βάλτε σε μια ντουλάπα ή ντουλάπι, επιμένουν 7 ημέρες.
4. Πάρτε το βάζο βανίλιας έξω από το βάζο, κλείστε το καπάκι, ανακινείτε και το βάζετε πίσω σε σκοτεινό μέρος για 15-30 ημέρες. Όταν τα τσιπς δρυός βρίσκονται στο δοχείο, η έγχυση δεν μπορεί να εκτεθεί υπερβολικά. Καθ 'όλη τη διάρκεια της έκθεσης ανακινείται τακτικά το βάζο.
5. Η ετοιμότητα του ποτού υποδεικνύεται από μια σκοτεινή σκιά και ένα έντονο άρωμα. Αυτή τη στιγμή είναι απαραίτητο να διπλώσετε τη γάζα σε 7 στρώματα και να στραγγίξετε. Μπορείτε να βάλετε το βαμβάκι ανάμεσα στα στρώματα έτσι ώστε να μην παραμείνουν μικρά σωματίδια.
6. Βάλτε το κονιάκ σε δροσερό σκοτεινό μέρος για 4-6 μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι τανίνες θα μαλακώσουν, η γεύση δεν θα είναι πολύ cloying, και τα συστατικά της γεύσης θα έρθουν μαζί. Σε περιπτώσεις που έχει σχηματιστεί ένα ίζημα μετά τη γήρανση, είναι απαραίτητο να φιλτραριστεί ξανά το ποτό.

Κονιάκ με βάση τον καφέ

• αλεσμένος καφές - 70 γρ.
• καφέ ζάχαρη - 100 γρ.
• φεγγάρι - 3 λίτρα
• αλεσμένη κανέλα - ένα κουταλάκι του γλυκού χωρίς λόφο
• βανιλίνη - 1 μικρή πρέζα
• Γαρύφαλλο (αστέρια) - 14 τεμ.

1. Συνδυάστε αλεσμένο καφέ (περίπου 3 κουταλιές της σούπας) και καστανή ζάχαρη σε μία σύνθεση, προσθέστε κανέλα, βανιλίνη, γαρίφαλο.
2. Το παρασκευασμένο μείγμα τοποθετείται σε 300 ml. φεγγάρι, κλείστε το καπάκι και κουνήστε. Περιμένετε να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης · το μίγμα πρέπει να είναι ομοιογενές.
3. Ρίξτε στο υπόλοιπο φεγγάρι, ανακατέψτε ξανά και καλύψτε. Βάλτε το ντουλάπι ή το σκοτεινό ντουλάπι για 2-4 εβδομάδες (όχι περισσότερο). Μετά την ημερομηνία λήξης, ετοιμάστε το φίλτρο: διπλώστε τη γάζα και τοποθετήστε το βαμβάκι ανάμεσα στα στρώματά του.
4. Στρώνετε την έγχυση, ρίχνετε σε φιάλες ή αφήνετε στην τράπεζα για άλλες 2 εβδομάδες. Στο τέλος του όρου το μπράντυ πρέπει να επαναδιηθηθεί, εάν εμφανιστεί ένα ίζημα στο κάτω μέρος.

Είναι σημαντικό!
Κατόπιν αιτήματος, μπορούν να προστεθούν 4 τεμάχια στο ποτό. δάφνη Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε μια ήπια εξαιρετική γεύση και ελαφρύ άρωμα. Η σύσταση είναι εξαιρετικά σημαντική για τις γυναίκες που δεν είναι αντίθετες να πίνουν ένα ποτήρι μπράντυ στις διακοπές.

Οι γνώστες του ποτού κεχριμπαριού με μία φωνή λένε ότι η βασική και βασική συνταγή για το κονιάκ στο σπίτι θεωρείται τεχνολογία που χρησιμοποιεί φλοιό δρυός.Ωστόσο, μετά από πολλά χρόνια, η τεχνική βελτιώνεται, ώστε να μπορείτε να δώσετε με ασφάλεια το μπράντυ με βάση καρύδι ή καφέ. Το κύριο πράγμα δεν είναι να διαταραχθεί ο χρόνος έκθεσης, για να φέρει το ποτό στην επιθυμητή κατάσταση.

Βίντεο: πώς να κάνετε σπιτικό κονιάκ