Πώς να κάνετε μαρμελάδα από πορτοκάλια: νόστιμες συνταγές

Φθινόπωρο ημέρες για ενοχλητικές οικοδέσποινες είναι μια καυτή στιγμή. Οι μεμβράνες κατασκευάζονται από τα συνηθισμένα και πιο αδιανόητα προϊόντα. Έχει έρθει ο χειμώνας, μπορείτε να ξεκουραστείτε. Δεν ήταν εκεί. Κρύα εποχή - η στιγμή για να μαγειρέψουν εξωτικές μαρμελάδες. Από τα πορτοκάλια.

Λοιπόν, ας πωληθούν όλο το χρόνο. Το άρωμα αυτής της λιχουδιάς είναι ικανό να οδηγήσει κάποιον τρελό! Και αξίζει τα χρήματα και το χρόνο που δαπανάται.

Ποια είναι η μαρμελάδα πορτοκαλιών

Από μόνη της, ο καρπός είναι πολύ αρωματικός και είναι αρκετά κατάλληλος για τη συγκομιδή μεμονωμένα. Αλλά είναι επίσης σε θέση να μετασχηματίσει θαυματουργικά άλλα φρούτα και λαχανικά. Για παράδειγμα, κολοκύθα, κολοκυθάκια, μήλα. Σε συνδυασμό με το πορτοκάλι δεν φαίνεται μόνο μαρμελάδα, αλλά μια καταπληκτική λιχουδιά. Αυτό δεν είναι ντροπή για να τοποθετήσετε το γιορτινό τραπέζι.Και ακόμα η ωμή προετοιμασία από τα πορτοκάλια μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άρωμα για το δωμάτιο. Αλλά, πρώτα πρώτα.

Κλασική συνταγή

Όσοι γράφουν σε μια μηχανή αναζήτησης - πώς να κάνουν μαρμελάδα από τα πορτοκάλια, παίρνουν μια τυποποιημένη συνταγή. Το πιο συνηθισμένο σύνολο προϊόντων:

• Πορτοκάλια. 2 kg. Το βάρος μετράται με το δέρμα.
• Πόσιμο νερό. 0,5 λίτρα. Δεν βράζεται. Άνοιξη - τέλεια.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη 2 kg. Αν ο καρπός είναι πολύ γλυκός, μπορείτε λιγότερο.

Πρώτα δημιουργήστε ένα σιρόπι. Αυτή είναι η βασική βάση για όλους τους τύπους μαρμελάδας. Ζάχαρη χύνεται νερό, βάλτε σε μια μικρή φωτιά, να φέρει σε βράση. Μόλις το μείγμα γίνει κιτρινωπό, μπορείτε να προσθέσετε πορτοκάλια. Η μάζα βράζεται και πάλι για 8-10 λεπτά, σβήστε τη φωτιά, ψύξτε περίπου 3 ώρες. Στη συνέχεια, στη συνέχεια, βάλτε στη φωτιά, βράστε για 10 λεπτά. Επαναψύξτε. Επαναλάβετε την ακολουθία για τρίτη φορά.

Ανάλογα με τα καπάκια που επιλέγονται, τοποθετούνται σε κρύα ή ζεστά βάζα. Καλύμματα κασσίτερου για ζεστά πώματα. Όταν ψύχεται, η μαρμελάδα ελαττώνεται ελαφρώς σε όγκο, το κενό στο δοχείο εμποδίζει το τεμάχιο να αναπτύξει μούχλα.

Πολυαιθυλένιο - για το κρύο. Για αυτά τα καλύμματα, η θεραπεία πρέπει να κρυώσει εντελώς.Αν φουσκωμένα κουτιά από φελλό, τότε θα εμφανιστεί συμπύκνωση κατά την ψύξη. Και αυτός είναι ένας πολύ καλός λόγος για να ζυμώσετε τη μαρμελάδα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα κομμάτι πορτοκαλιών στο κελάρι, κάτω από το κρεβάτι, στην ντουλάπα ή στο ψυγείο. Με λίγα λόγια, όπου αξίζει καλά τη μαρμελάδα από τα συνηθισμένα φρούτα και μούρα.

Συμβούλιο Η καστανή ζάχαρη θα δώσει στο τελικό πιάτο μια ιδιότυπη γεύση και ενδιαφέρουσα γεύση. Έξω πιο ακριβά, καλά, έτσι για τον εαυτό σας, μπορείτε να περάσετε το αγαπημένο σας.

Ακατέργαστη μαρμελάδα με πορτοκάλια

Η βάση μιας τέτοιας μπιγέτας είναι φραγκοστάφυλο. Πολλοί γνωρίζουν τα οφέλη του, αλλά λίγοι άνθρωποι αγαπούν να το διατηρήσουν. Το κομπόστα φραγκοστάφυλο είναι δυσδιάκριτο, η μαρμελάδα έχει σχεδόν καμία γεύση. Και αν προσθέσετε πορτοκάλια στα μούρα, τότε το επιδόρπιο είναι πραγματικά βασιλικό!

Θα χρειαστείτε:

• ώριμα μούρα φραγκοστάφυλο, 500 g
• αποφλοιωμένα πορτοκάλια, 500 g
• συνηθισμένη ζάχαρη, 1200 g
• μύλος για το κρέας, γυάλινο μπολ, ξύλινο κουτάλι

Τα μούρα τσίμπημα από τις ουρές και το στεφάνι, τα φρούτα πλένονται προσεκτικά, αφαιρέστε τα οστά. Περάστε μέσα από τον μύλο κρέατος σε ένα μπολ ή ένα μπολ, προσθέστε κοκκώδη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μπορεί να χρειαστεί χρόνος, μέχρι μισή ώρα.Μην είστε τεμπέλης, κάνετε αυτοκρατορική λιχουδιά!

Τώρα μπορείτε να αποσυνθέσετε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα πλαστικά καλύμματα. Αποθηκεύστε μόνο στο ψυγείο! Στο κελάρι, το τεμάχιο εργασίας θα επιδεινωθεί γρήγορα.

Συμβούλιο Μερικά φρέσκα φύλλα φρέσκιας δυόσμου ή μια φέτα λεμονιού θα δώσουν μια επιπλέον ένδειξη στην ακατέργαστη μαρμελάδα.

Πώς να κάνετε μαρμελάδα από πορτοκάλια - πρόσθετα και συστατικά

Σε κλασική βάση συνταγών, μπορείτε να δημιουργήσετε τη δική σας. Τα πειράματα οδηγούν μερικές φορές σε μοναδικά αποτελέσματα. Καρότα, ροδάκινα, κολοκύθα, κολοκυθάκια, μήλα βρασμένα ταυτόχρονα με τα πορτοκάλια. Τζίντζερ, κονιάκ, γαρύφαλλα, ουίσκι, βανίλια, κανέλα προστίθενται σε παχύτερο αρωματικό ή πρωτότυπο άρωμα. Δεν υπάρχει όριο στην τελειότητα!

Για παράδειγμα, εδώ είναι μια συνταγή για μαρμελάδα πορτοκαλιού, την οποία όλοι θα ήθελαν, χωρίς εξαίρεση.

Σύνθεση:

• ώριμα αχλάδια, 900 g
• πορτοκάλια με φλούδα, 600 g
• σκούρες σταφίδες, 150 g
• αποφλοιωμένα καρύδια, 300 g
• λευκή ζάχαρη, 1200 g

Η σειρά δράσης. Ξεπλύνετε τις σταφίδες με καθαρό νερό, ρίξτε βραστό νερό, αφήστε να διογκωθεί. Στη συνέχεια, διπλώστε σε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι, στεγνώστε σε μια πετσέτα κουρέλι. Φρούτα πώς να πλύνετε, σκουπίστε ξηρό.Αφαιρέστε τα οστά, τα στελέχη, τους σκληρούς πυρήνες. Κόψτε τα καρύδια με μαχαίρι ή μύλο καφέ, όχι σε ψίχουλα, αλλά σε μικρά κομμάτια.

Αλέθετε τα αχλάδια με τα πορτοκάλια σε ένα μύλο κρέατος ή σε ένα μπλέντερ. Ρίξτε τη ζάχαρη, αφήστε για 5 ώρες για την εμφάνιση χυμού. Στη συνέχεια βάλτε σε υψηλή θερμότητα, ζεσταίνετε γρήγορα. Μόλις βράσει η πολτοποιημένη πατάτα, προσθέστε έτοιμες σταφίδες. Βράζετε 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Αφού ρίξετε τα καρύδια, βράστε για 7 λεπτά, σβήστε τη φωτιά.

Διανέμεται σε αποστειρωμένα δοχεία, καλύπτεται με χαρτί περγαμηνής, τοποθετείται στο ψυγείο. Ένα τέτοιο θαύμα αποθηκεύεται για περίπου 3 μήνες. Θεωρητικά. Στην πράξη, δεν έχει χρόνο, πετάει σε ένα φλας.

Συμβούλιο Αυτή η εμπλοκή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα πρέπει να παρεμβαίνει συνεχώς, μπορεί να καεί γρήγορα.
Αντί των αχλαδιών, μπορείτε να πάρετε μπανάνες ή καρότα. Μόνο τότε θα πρέπει να προσθέσετε 500 γραμμάρια νερού, επειδή οι ίδιοι είναι μάλλον ξηροί.

Συλλέξτε τις κρούστες!

Οι λάτρεις των εσπεριδοειδών μπορούν να απολαύσουν ταυτόχρονα τη ζουμερή σάρκα των φρούτων και να απολαύσουν την αρχική μαρμελάδα. Για αυτό πρέπει να συλλέξετε όλες τις κρούστες: από μανταρίνια, πορτοκάλια, λεμόνια, γκρέιπφρουτ. Ξεφλουδίστε τα limes, kumquats και pomelo έρχονται επίσης σε πρακτικό.

Κόψτε τα διαμάντια ή αυθαίρετο σχήμα. Στεγνώστε με βολικό τρόπο (στο φούρνο ή στην μπαταρία). Μπορείτε να παγώσετε.

Όταν πληκτρολογείτε τη μεγάλη τσάντα, απλώνεται σε μια λεκάνη, γεμίστε με κρύο νερό. Βράζετε για 12-15 λεπτά. Το υγρό αποστραγγίζεται, οι κρούστες ζυγίζονται. Για 1 κιλό πρώτων υλών πάρτε 1 κουτ. κιτρικό οξύ, 1200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 700 g καθαρού νερού. Διπλώστε στη λεκάνη του σμάλτου, βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 1 ώρα και 15 λεπτά. Κατόπιν χύνεται θερμό σε δοχεία, σφραγισμένα με καπάκια από κασσίτερο.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό στο κελάρι για περίπου 2 χρόνια.

Συμβούλιο Η μαρμελάδα έτοιμη πρέπει να είναι παχιά. Εάν εξακολουθεί να είναι υδαρής μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, τότε μπορείτε να το πάρετε με "Zhelixom" ή "Confiture". Πρόκειται για ένα φυσικό παχυντή με βάση την πηκτίνη.

Μαγικό αποσμητικό

Όταν κάνετε μαρμελάδα από πορτοκάλια, μην λυπάστε για ένα φρούτο, κάντε τον εαυτό σας μια γεύση αέρα. Το κόστος είναι μικρό και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό! Θα χρειαστεί μόνο ένα πορτοκάλι, ένα ποτήρι ζάχαρη, ένα μικρό βάζο με ένα σφιχτό καπάκι.

Ξεπλένονται σχολαστικά φρούτα κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Αφού τοποθετηθεί σε δοχείο σε στρώματα, χύνοντας ζάχαρη. Πρέπει να είναι το ανώτερο στρώμα.Στη συνέχεια, σφικτά κλείστε το καπάκι του βάζου, καθαρίστε για 3 ημέρες σε ένα ζεστό σκοτεινό μέρος. Όλες οι σπιτικές γεύσεις είναι έτοιμες.

Κρατήστε το στο ψυγείο. Σε κρύο χειμώνα το βράδυ ή όταν είστε σε κακή διάθεση, αφαιρέστε το δοχείο, βάλτε το στο δωμάτιο, αφαιρέστε το κάλυμμα. Μόλις το περιεχόμενο είναι ζεστό, θα νιώσετε το άρωμα των ηλιόλουστων καλοκαιρινών ημερών. Η διάθεση θα βελτιωθεί εκατό τοις εκατό!

Αισθάνεστε καλύτερα; Κλείστε καλά το βάζο και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι την επόμενη φορά.

Συμβούλιο Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με αλάτι, παίρνετε λίγη εξοικονόμηση. Σε ένα βάζο ρίξτε μια πρέζα των αγαπημένων σας μπαχαρικών ή μερικά αρωματικά πέταλα λουλουδιών. Το αλάτι μπορεί ακόμη και να αρωματιστεί. Στη συνέχεια, το αποσμητικό θα είναι μοναδικό, σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Πειραματιστείτε και απολαύστε.

Προετοιμασία των φρούτων, η σωστή επιλογή

Για να κάνετε ένα επιδόρπιο χωρίς αποτυχία, πρέπει να λάβετε υπόψη όλα τα μικρά πράγματα. Τα πορτοκάλια επιλέγουν τα καλύτερα. Φωτεινό πορτοκαλί χρώμα, ελαστικές, ομαλές αισθήσεις αφής. Η φλούδα μπορεί να είναι λεπτή ή παχιά, δεν έχει σημασία. Η παρουσία τσακίσεων, ζημιών και βαθιών γρατζουνιών είναι πολύ πιο σημαντική. Φυσικά, δεν πρέπει να είναι.

Τρίψτε το νύχι χωρίς να πιέσετε σκληρά. Η μυρωδιά των εσπεριδοειδών θα πρέπει να γίνεται αισθητή ήδη σε απόσταση 30 εκ. Είναι επιθυμητό να είναι ευχάριστο και φρέσκο. Το αδύναμο πορτοκαλί που έχει παραμείνει στην άκρη, δεν θα δώσει αρκετό χυμό.

Τα φρούτα πλένονται πολύ προσεκτικά. Υγρό ή μαλακή βούρτσα. Η λιπαρή, κολλώδης πατίνα στο φλοιό είναι ένα κερί τροφής. Εφαρμόζεται για καλύτερη διατήρηση των πορτοκαλιών. Αυτό είναι από αυτόν, και πρέπει να απαλλαγείτε, επειδή το δέρμα είναι χρήσιμο για το μαγείρεμα. Μπορείτε ακόμη να πλύνετε τα φρούτα με σαπούνι. Το κύριο πράγμα είναι, στη συνέχεια ξεπλύνετε τους καλά σε μια μεγάλη ποσότητα καθαρού νερού ή κάτω από ένα ρέον ρεύμα.

Στη συνέχεια, πρέπει να βράσετε το νερό, ρίξτε ολόκληρα πορτοκάλια, αφήστε για 15-20 λεπτά. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε περισσότερο χυμό αργότερα, να απαλλαγείτε από την πικρία της φλούδας και επιπλέον να απολυμάνετε τα φρούτα.

Τώρα, ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, ξεφλουδίστε τη φλούδα ή φλούδα ολόκληρου του δέρματος. Στη συνέχεια, τα πορτοκάλια χωρίζονται σε φέτες, κομμένα σε όμορφα τρίγωνα. Εάν επιλέξετε μια συνταγή με ένα δέρμα, τότε απλά επιλέξτε να δοκιμάσετε: κύκλους, κύβους, πλάκες, καλαμάκια. Όλα, οι πρώτες ύλες είναι έτοιμες, είναι δυνατόν να ξεκινήσει το μαγείρεμα.

Συμβούλιο Ο χυμός του καρπού καθορίζεται από τον κώλο απέναντι από τον κλάδο.Το μεγαλύτερο και πιο χαρακτηριστικό υπάρχει ένα κουμπί, το πιο ζουμερό και πιο γλυκό το πορτοκαλί. Αντίθετα, ένας καρπός χωρίς ανάπτυξη "αυξήθηκε" σε αυτό το μέρος είναι σχεδόν ξηρός στο εσωτερικό και ξινή γεύση.

Λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις

1. Ένα δοχείο από χαλκό, αλουμίνιο, κασσίτερο, σίδηρο δεν είναι κατάλληλο για μαρμελάδα από πορτοκάλια. Τα μέταλλα αλληλεπιδρούν με το οξύ από τα φρούτα, σχηματίζεται πατίνα. Είναι προτιμότερο να παίρνετε μια λεκάνη από σμάλτο ή ένα μεγάλο δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τσιπς ή βαθιές γρατζουνιές. Τα σωματίδια σμάλτου στα δόντια παρέχουν πολλές "ευχάριστες" στιγμές.
2. Εάν δεν υπάρχει αποφλοιωτής λαχανικών ή ένα ειδικό εργαλείο για την αφαίρεση της φλούδας, τότε ο πιο συνηθισμένος τρίφτης κουζίνας θα έρθει στη διάσωση. Μικρές κάνει όμορφη μπούκλες ξυρίσματος, μεγάλη εξοικονομεί χρόνο. Η επιλογή είναι δική σας.
3. Δεν υπήρχε πηκτίνη στο χέρι και η συγκομιδή φαίνεται να είναι υδαρή; Περιμένετε να θρηνήσετε. Όταν κρυώσει, θα γίνει πολύ πιο παχύ. Εάν, ωστόσο, το σιρόπι είναι ακόμα υγρό, στη συνέχεια το ρίχνουμε στη κουτάλα, το βράζουμε με την προσθήκη ξηρού κόκκινου κρασιού και μια πρέζα καυτερής πιπεριάς. Νιώστε ελεύθεροι να σερβίρετε στο τραπέζι με σκληρό τυρί ή πουλερικά. Μπορείτε επίσης να πείτε στους επισκέπτες ότι έχουν μάθει τη συνταγή στην Ιταλία.
4. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει πάντα τα οστά από τον πολτό. Δίνουν στο κομμάτι μια έντονη πικρία.
5. Η διάρκεια ζωής της κλασικής μαρμελάδας από τα πορτοκάλια είναι περίπου δύο χρόνια. Με την προσθήκη αλκοόλ - όχι περισσότερο από 10 μήνες.
6. Και το πιο σημαντικό! Αφού τοποθετήσετε το τελευταίο κομμάτι μαρμελάδας από τα πορτοκάλια, μην τρέχετε στο νεροχύτη για να πλύνετε τα πιάτα. Πάρτε ένα βαρύ κομμάτι από το λευκό ψωμί, ρίξτε τον εαυτό σας φρεσκοτριμμένο τσάι. Τώρα, με μια ακριβή, με σιγουριά κίνηση από το κουλούρι, συλλέγετε τα υπολείμματα της μαρμελάδας από τους τοίχους της κατσαρόλας και στείλτε απευθείας στο στόμα σας. Γιατί να περιμένετε το χειμώνα; Αντισταθμίστε την εργασία σας με ένα υπέροχο επιδόρπιο τώρα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από πορτοκάλια; Με κάθε τρόπο. Ακολουθώντας τις συστάσεις ή προσθέτοντας τα δικά σας συστατικά. Όλο το χρόνο ή μόνο το καλοκαίρι. Είναι δύσκολο να το χαλάσει, και το χρώμα και η μυρωδιά θα παραμείνουν για πάντα στη μνήμη του νοικοκυριού.

Βίντεο: μαρμελάδα φλούδας πορτοκαλιού