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बकवास, चावल, आलू - प्रत्येक व्यक्ति के आहार में है। ये उत्पाद बचपन से मेनू पर हैं और आम हो गए हैं। लेकिन कभी-कभी कुछ नया और स्वादिष्ट कोशिश करने की इच्छा होती है। अलमारियों पर आप बहुत सारे अनाज पा सकते हैं, जिनमें मसूर हैं। वह बहुत मांग में नहीं है और सभी से बहुत दूर है। और यह बहुत बुरा है। इसमें बड़ी मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जिन्हें शरीर द्वारा तत्काल आवश्यकता होती है। उनमें से कुछ अन्य उत्पादों से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।
आंकड़ों के मुताबिक, अधिक से अधिक लोग सही जीवनशैली में स्विच करते हैं, धूम्रपान और पीना छोड़ देते हैं, खेल खेलना शुरू करते हैं और सही खाते हैं। इसलिए, आपको मसूर को ध्यान से पढ़ना चाहिए और इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए।
मसूर का इतिहास
आज, कुछ लोगों को मसूर के बारे में पता है, इस तथ्य के बावजूद कि यह एक से अधिक शताब्दी के लिए मानवता के लिए जाना जाता है और भोजन में इसका उपयोग किया गया है। होमलैंड मसूर दक्षिण पूर्व एशिया माना जाता है। थोड़ी देर से वह पूरी दुनिया में प्रसिद्ध हो गई।मसूर का उल्लेख बाइबल किंवदंतियों में पाया जा सकता है। मिस्र के कब्रों में से एक की खुदाई के दौरान, मैश किए हुए मसूर पाए गए।
प्राचीन ग्रीस और मिस्र में रहने वाले लोगों ने इसकी सराहना की और इसे अक्सर खा लिया। भिखारी ने इससे रोटी बनाई, और इसके पौष्टिक गुणों के कारण, यह मांस के साथ बदल दिया। अमीर लोग इसे साइड डिश के रूप में इस्तेमाल करते थे, और डॉक्टरों को इसकी जादुई गुणों को पता था, और इसलिए उन्होंने कई बीमारियों के इलाज के लिए इसका इस्तेमाल किया।
रूसी भूमि में, मसूर 14 वीं शताब्दी में दिखाई दिए और लोगों को वास्तव में यह पसंद आया। इससे वे पके हुए दलिया, दलिया, रोटी और बहुत कुछ पकाया। वह इन भूमि पर अच्छी तरह से बस गई, इसलिए वे कई शताब्दियों में सक्रिय रूप से बढ़ने लगे। लेकिन आलू की उपस्थिति ने स्थिति को काफी बदल दिया है। लोगों ने स्वादिष्ट फल खाने से रोक दिया, उन्हें स्वादिष्ट और असामान्य आलू के साथ बदल दिया। लेकिन इसके बावजूद, कई देशों में, मसूर की लोकप्रियता में काफी कमी आई है। आज भी कई लोग इसे प्यार करते हैं और इसके निर्विवाद लाभ के लिए इसकी सराहना करते हैं।
मसूर के प्रकार
लगभग 10 किस्में ज्ञात हैं। वे सभी उपस्थिति, रंग, पोषक तत्वों की सामग्री में भिन्न होते हैं।लेकिन इसके बावजूद, वे सब स्वाद में समान हैं। सबसे आम और लोकप्रिय किस्में:
- हरा - यह पर्याप्त मसूर नहीं है। खाना पकाने के दौरान वह अपना आकार बड़ा रखती है। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, इसे सलाद और मांस में जोड़ा जाता है, और स्नैक्स इसके साथ तैयार किए जाते हैं। हरा मसूर हेपेटाइटिस, अल्सर, cholecystitis, उच्च रक्तचाप के इलाज और रोकथाम में मदद करता है।
- लाल - असामान्य स्वाद, अच्छी उबला हुआ मुलायम के साथ संपन्न। इसलिए, यह पहले व्यंजन और साइड व्यंजन से तैयार किया जाता है। इसमें बहुत सारे प्रोटीन और लौह हैं, कम हेमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा की जाती है।
- ब्राउन - मसालेदार उज्ज्वल नट स्वाद के कारण सूप और कैसरोल में जोड़ा गया। यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके पास फेफड़ों के साथ समस्याएं हैं, जिनमें तपेदिक भी शामिल है। वसूली और osteomuscular चोटों की प्रक्रिया को तेज करता है।
- काला - सबसे छोटा फल, 2-3 मिमी है। इसकी विशेष संरचना के कारण, गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए इसे अपने आहार में जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
- फ्रेंच - मसालेदार सुगंध और तेज स्वाद प्रकाशित करता है। जल्दी पकाया जाता है और साथ ही एक फॉर्म भी होता है। इसे सलाद में जोड़ा जाता है और साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है।
ऊपर वर्णित सभी किस्मों में से, आप एक उत्तम और असामान्य पकवान तैयार कर सकते हैं।लेंसिल अपनी फल पकाने की गति में अन्य फलियों से अलग है। इसके अलावा, कुछ उत्पाद गर्मी के उपचार के बाद अपने सभी पोषक तत्वों को बरकरार रख सकते हैं, जैसे दाल।
संरचना और कैलोरी
मसूर आहार आहार हैं। इसके 100 ग्राम में सब्जी प्रोटीन का 25 ग्राम, पानी का 14 ग्राम, कार्बन का 54 ग्राम और वसा का केवल 1 ग्राम होता है। विविधता के आधार पर ये संख्या थोड़ा भिन्न हो सकती हैं।
जैसा कि आप जानते हैं, मांस खाने से एक व्यक्ति प्रोटीन प्राप्त करता है। लेकिन शाकाहारियों के लिए, अपने शरीर को स्वस्थ रखना भी महत्वपूर्ण है। मसूर बचाव के लिए आएगा। यह मांस की संरचना में समान है, और सब्जी प्रोटीन शरीर द्वारा बहुत आसान और तेजी से अवशोषित है।
कोई भी जो पतला और फिट आकृति चाहता है, उसे संरचित आहार का पालन करना चाहिए। लेकिन ऐसा होता है कि शरीर संतृप्त नहीं होता है, इससे भूख की भावना होती है और एक व्यक्ति का मूड कम हो जाता है। इसके अलावा, यह गंभीर बीमारियों का कारण बन सकता है। दाल इस से निपटने में मदद करेंगे। यह अच्छी तरह से पोषण करता है और शरीर को लंबे समय तक भूख नहीं लगती है, और इसकी कम वसा सामग्री शरीर के डर के बिना इसे खपत करने की अनुमति देती है।
बहुत से लोग सोचते हैं कि पेट से पचाने के लिए फलियां बहुत मुश्किल होती हैं और उन्हें खाने से डरती हैं। लेकिन यह नहीं है। मसूर में ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड, घुलनशील फाइबर होता है। यह सब पाचन में सुधार करने की अनुमति देता है और पाचन अंगों के कैंसर की रोकथाम है।
इसमें फोलिक एसिड की दैनिक मात्रा का लगभग 9 0% हिस्सा होता है, जो कि बच्चे के पूर्ण विकास के लिए गर्भवती महिलाओं के लिए बेहद महत्वपूर्ण है।
मसूर में कई विटामिन होते हैं, उनमें से ए, पीपी, ई, बी खनिज और मैक्रो तत्व इसकी संरचना में मैग्नीशियम, पोटेशियम, लौह, मोलिब्डेनम होते हैं, वे अधिकतम मात्रा में निहित होते हैं। उनके अलावा, मसूर, आयोडीन, तांबा, जस्ता मसूर में जस्ता है।
तथ्य यह है! मसूर दिल, तंत्रिका तंत्र और रक्त निर्माण के कामकाज में सुधार करता है।
ताजा मसूर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम लगभग 300 किलोग्राम है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया में यह 110 केकेसी तक घट जाती है। विविधता के आधार पर ये संख्या थोड़ा भिन्न हो सकती हैं।
मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव
मसूर के साथ कोई भी पोषक तत्वों की सामग्री की तुलना नहीं कर सकता है। यह पूरे शरीर को प्रभावित करता है और इसके कई फायदे हैं:
- मसूर में निहित ट्रायप्टोफान तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।यह सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान देता है, जो मानसिक स्थिति और किसी व्यक्ति के मूड के लिए जिम्मेदार होता है। कई मध्ययुगीन चिकित्सकों ने अपने मरीजों को प्रजनन के लिए मसूर की सिफारिश की है।
- सेम बनाने वाले खनिजों और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स कोलेस्ट्रॉल के रक्त वाहिकाओं को साफ करने, हेमोग्लोबिन बढ़ाने, काम को सामान्य करने और कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं।
- कम कैलोरी सामग्री और शरीर के लिए जरूरी पदार्थों की एक उच्च सांद्रता उन लोगों को अनुमति देती है जो इस उत्पाद को मेनू में शामिल करने के लिए वजन कम करना चाहते हैं। साथ ही, परिणाम न केवल बाहरी, बल्कि आंतरिक भी होगा। मसूर शरीर के काम में सुधार करेगी और भूख की भावना नहीं देगी।
- मसूर किसी भी मामले में पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद हैं। यह इसके विकास और उर्वरकों की जगह पर निर्भर नहीं है, जिसे खेतों में खेती की जाती है। संस्कृति को ऐसी संपत्ति के साथ संपन्न किया जाता है जो नाइट्रेट्स और रेडियोन्यूक्लाइड जमा नहीं करता है।
- उत्पाद में विटामिन सी मौसमी ठंड की संभावना को कम करने, प्रतिरक्षा को बढ़ाता है। इसलिए, इसे नियमित रूप से खाया जाना चाहिए, खासकर वसंत और शरद ऋतु में।
- आइसोफ्लावोन की सामग्री के कारण, मसूर ऐसे उत्पाद हैं जो कैंसर की कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं।मुख्य बात यह है कि गर्मी के उपचार के बाद, यह इसकी क्षमताओं को खो नहीं देता है।
- मधुमेह से ग्रस्त लोग हल्के कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के कारण दाल का उपयोग करने से लाभान्वित होते हैं। वे रक्त शर्करा को बढ़ाने की अनुमति नहीं देते हैं। दाल रोटी और अन्य अनाज की जगह लेता है। यह सप्ताह में कम से कम 2 बार आहार में उपस्थित होना चाहिए।
- शरीर पर आंतरिक प्रभाव के अलावा, लोगों ने इसे विभिन्न क्रीम के आधार के रूप में उपयोग किया। उदाहरण के लिए, अंडे की जर्दी के साथ कुचल मसूर को मिलाकर, यह घावों के त्वरित उपचार के लिए एक उपकरण निकलता है।
मस्तिष्क को सप्ताह में कई बार खपत करके, आप उन दवाओं पर शानदार पैसे खर्च किए बिना शरीर को ठीक कर सकते हैं जिनके पास हमेशा सकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ता है। इसके अलावा, खाने का लाभ पूरे शरीर होगा।
चोट
यह मत भूलना कि मसूर, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, अपने स्वयं के contraindications है:
- अन्य फलियां मसूर की तरह गैस गठन की ओर जाता है। इसलिए, आंतों के रोगों के साथ और मसूर का उपयोग करने के लिए डिस्बेक्टेरियोसिस की प्रवृत्ति वांछनीय नहीं है।
- पाचन से जुड़ी पुरानी बीमारियों में, मसूर के उपयोग को कम से कम कम करना आवश्यक है।इसके साथ सलाद से इनकार करना बेहतर होता है, जिससे किस्मों को मैश किए हुए आलू या सूप के रूप में प्राथमिकता दी जाती है।
- मसूर में फाइटन होते हैं, वे विटामिन और खनिजों के पूर्ण अवशोषण को रोकते हैं। इसलिए, मानव शरीर कम महत्वपूर्ण कैल्शियम, लौह और अन्य पदार्थ प्राप्त कर सकते हैं।
यह ध्यान देने योग्य है कि संभव जटिलताओं के कारण आंतरिक अंगों की बीमारियों वाले लोगों के लिए मसूर निषिद्ध हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति में, हालांकि, सही ढंग से उपयोग किए जाने पर समस्याएं उत्पन्न नहीं होनी चाहिए। यदि, हालांकि, वे दाल का उपभोग करने के बाद दिखाई दिए, तो डॉक्टर से परामर्श करना फायदेमंद है, यह संभव है कि एक व्यक्ति को अपने स्वास्थ्य के साथ समस्याओं के बारे में भी पता न हो।
मसूर से कई व्यंजनों
- मसूर चावडर। यह कई हज़ार साल पहले तैयार किया गया था। इसे तैयार करना बहुत आसान है, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ है। इस अंत तक, मसूर के 200 ग्राम उबलते शोरबा के साथ डाला जाता है और 30 मिनट तक उबला हुआ होता है। इस समय, ज़ज़ारकी को बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर वनस्पति तेल में तैयार किया जाता है। जब मसूर को उबलाया जाता है, तो इसमें एक भुना जोड़ा जाता है। अगर वांछित है, तो आप अपने विवेकानुसार आलू, स्मोक्ड मीट, लहसुन, टमाटर और अन्य अवयवों को जोड़ सकते हैं।अंत में हिरण जोड़ें और मेज पर सेवा की।
- मसूर कटलेट्स। ऐसा करने के लिए, razvararuyu मसूर ले लो और नरम तक इसे पकाएं। सुनहरे भूरे रंग तक एक पैन में तला हुआ लहसुन और लाल काली मिर्च के साथ प्याज। सभी मिश्रण, गूंध, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च जोड़ें। इसके बाद, छोटे पैटियां बनाएं, उन्हें दोनों तरफ आटा या ब्रेडक्रंब और वनस्पति तेल में तलना।
वीडियो: दाल का उपयोग क्या है?
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