क्रीम कैसे मिलाएं: उपयोगी टिप्स

एक नुस्खा की कल्पना करना मुश्किल है जिसमें हर किसी की पसंदीदा व्हीप्ड क्रीम अनुपस्थित हो जाएगी। नाज़ुक बनावट, शानदार रूप, अद्भुत स्वाद कन्फेक्शनरी उत्पाद को पूर्णता देते हैं। किसी अन्य चीज की तरह, क्रीम क्रीम में कई विशिष्ट विशेषताएं शामिल हैं। यदि आप तकनीक तोड़ते हैं, तो उत्पाद तेल में बदल जाएगा या इसके विपरीत, तरल हो जाएगा। क्रम में महत्वपूर्ण पहलुओं पर विचार करें।

क्रीम क्रीम की पसंद

1. सबसे पहले आपको ध्यान देना चाहिए कि उत्पाद की वसा सामग्री है। अंतिम संरचना के लिए सुस्त और घने हो गए, 27% या उससे अधिक की क्रीम वसा सामग्री को वरीयता दें। शॉपिंग विकल्प - संरचना का 33%, इसकी स्थिरता घर के बने उत्पाद के समान है।
2. यदि 27-33% क्रीम प्राप्त करने की संभावना उपलब्ध नहीं है, तो निर्दिष्ट मूल्य से कम के साथ एक संरचना खरीदें।हालांकि, इस मामले में, आपको मोटाई देने के लिए खाद्य स्टेबलाइज़र जोड़ना होगा। वे नींबू का रस, जिलेटिन, अंडे या बटेर प्रोटीन, एक विशेष पेस्ट्री मोटाई ("मसाला और मसाला", "कन्फेक्शनरी योजक", आदि) में बेचे जा सकते हैं।
3. ऐसे मामलों में जहां घर का बना क्रीम चाबुक करने के लिए प्रयोग किया जाता है, उन्हें फ़िल्टर किए गए पिघला हुआ पानी या पूरे दूध से पतला कर दें। आनुपातिक रहें: 275 मिलीलीटर। 110 मिलीलीटर के लिए क्रीम खाते। तरल।
4. वसा सामग्री के सूचक के अलावा, क्रीम की उत्पत्ति पर ध्यान दें। वे पशु या सब्जी हो सकते हैं। पहला विकल्प संरचना में प्राकृतिक दूध की उपस्थिति मानता है, वे बाजारों में या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में बेचे जाते हैं। दूसरे विकल्प में ताड़ के तेल, अतिरिक्त संरक्षक, स्टेबलाइजर्स और मोटाई शामिल हैं। इस तरह की क्रीम को "पाउडर" कहा जाता है।
5. जो लड़कियां आकृति का पालन करती हैं, सब्जी मूल के उपयुक्त क्रीम। उत्पाद चुनते समय आपको वसा सामग्री का उच्चतम सूचक नहीं चुनना चाहिए, यह 10-15% के लिए पर्याप्त होगा। कम कैलोरी मिठाई बनाने के लिए यह प्रकार बहुत अच्छा है।

क्रीम के लिए क्रीम की तैयारी

1. मारने से पहले, क्रीम को 1-1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इसके अलावा, कक्ष को एक कंटेनर भेजें जिसमें संरचना को व्हीप्ड किया जाएगा, और एक व्हिस्क। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो एक घंटे की एक चौथाई के लिए रसोई के उपकरण फ्रीजर में भेजें, लेकिन आप क्रीम को इस तरह से ठंडा नहीं कर सकते हैं। अन्यथा वे मारने के बाद स्तरीकरण करेंगे।
2. डेयरी उत्पाद को ठंडा करने के बाद, फ्रिज से पैक हटा दें और अच्छी तरह से हिलाएं। यह दूध पर लागू होता है, अगर यह घर का बना क्रीम के साथ पतला हो जाता है। मुख्य भाग के साथ मिश्रित शीर्ष वसा जमा करने के लिए इस तरह के जोड़ों को किया जाना चाहिए। नतीजतन, क्रीम एक समान, fluffy और मोटी हो जाएगा।
3. चौड़े किनारों वाला एक कटोरा, जिसे कोण पर रखा जाना चाहिए, को सबसे अच्छा पकवान पकवान माना जाता है। मलाईदार द्रव्यमान में एक व्हिस्क या मिक्सर पूरी तरह से डुबोया जाना चाहिए, अन्यथा तकनीक टूट जाएगी।

कैसे क्रीम चाबुक करने के लिए

1. हमेशा के लिए याद रखना महत्वपूर्ण है कि क्रीम क्रीम के मामले में एक ब्लेंडर बिल्कुल बेकार है। ऐसे प्रयोजनों के लिए आप मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।आदर्श विकल्प में चरण-दर-चरण धड़कन, पहले स्वचालित रूप से, फिर यांत्रिक रूप से (मैन्युअल रूप से) शामिल होता है।
2. चरणों में क्रीम चाबुक, एक समय में पूरी संरचना को संसाधित करने की कोशिश मत करो। सबसे अच्छा 250-300 मिलीलीटर मार रहा है। ऐसे मामलों में जहां क्रीम को अधिक क्रीम की आवश्यकता होती है, उन्हें 2-3 दृष्टिकोणों के लिए पकाएं।
3. हमेशा न्यूनतम शक्ति पर एक मिक्सर के साथ मारना शुरू करें, धीरे-धीरे गति को मध्य बिंदु तक बढ़ाएं। फिर शटरडाउन के लिए डिवाइस तैयार करने, मिक्सर की गति को फिर से कम करें। एक हाथ से प्रक्रिया को पूरा करें, ताकि क्रीम की अंतिम तैयारी के क्षण को याद न किया जाए।
4. स्थिरता आपको तत्परता के बारे में बताएगी। पहली बात यह है कि आप ध्यान देंगे कि उत्पाद अपने आकार को बनाए रखने और घने संरचना के दौरान परिसंचरण बंद कर देगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है: मिक्सर को पहले से बंद कर दें, फिर बड़े पैमाने पर तैयारी के साथ द्रव्यमान लाएं। अन्यथा, आप मक्खन के समान मिश्रण प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं। एक नियम के रूप में, भारी क्रीम (लगभग 30%) के लिए लगभग 5-7 मिनट की चाबुक की आवश्यकता होगी।
5. यदि आप देखते हैं कि क्रीम जल्द ही मक्खन में बदल जाएगा, कमरे के तापमान पर थोड़ा फैटी दूध डालें,फिर वांछित स्थिरता के लिए whisk।
6. हर किसी के पास एक व्हिस्की या मिक्सर नहीं है, इन उपकरणों के बिना मारने का विकल्प मानें। माइक्रोवेव में भोजन या हीटिंग को स्टोर करने के लिए एक प्लास्टिक कंटेनर तैयार करें, इसमें फैटी 33% क्रीम और टुकड़े टुकड़े चीनी डालिये, ढक्कन के साथ कवर करें। जब कंटेनर को हर्मेटिक रूप से सील कर दिया जाता है, तो इसे 5-7 मिनट के लिए अलग-अलग दिशाओं में हिलाएं।

क्रीम के लिए प्राकृतिक स्वीटर्स

1. क्रीम की सही पसंद के अलावा, आपको चीनी की भी आवश्यकता होती है। इसके अवशोषित गुणों के कारण, यह तरल के एक हिस्से को अवशोषित करता है, जिससे अंतिम उत्पाद मोटा और चमकदार होता है।
2. नतीजतन, आप लोचदार दीवारों और हवा के बुलबुले के साथ उच्च चिपचिपापन का एक सिरप मिलता है। यदि वांछित है, तो आप इन उत्पादों के आधार पर बीट और गन्ना चीनी, साथ ही पाउडर दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
3. कन्फेक्शनर्स पाउडर चीनी के साथ क्रीम को मीठा करने की सलाह देते हैं, जबकि अंतिम संरचना की मात्रा 1.5-2 गुणा तक बढ़ाने के लिए इसे पहले से ही बचाया जाना चाहिए। चाकू प्रक्रिया के बीच में पाउडर जोड़ा जाता है।
4. ऐसे मामलों में जहां क्रीम चीनी के साथ मीठा है,इसे शुरुआती चरण में हस्तक्षेप करने की जरूरत है। इस तरह का एक कोर्स क्रिस्टल को जल्दी से भंग करने की अनुमति देगा, ताकि दानेदार दांतों पर क्रंच न हो जाए।
5. एक आवाज में पेशेवरों का कहना है कि क्रीम क्रीम में तारीख और नारियल चीनी जोड़ना असंभव है। यदि आप इस सिफारिश का उल्लंघन करते हैं, तो मिश्रण विषम, सौंदर्यपूर्ण रूप से बदसूरत हो जाएगा।
6. एक स्वीटनर के रूप में, आप प्राकृतिक तरल शहद का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, इसे मारने की शुरुआत से पहले (3-4 घंटे) इससे पहले हस्तक्षेप करें। हनी को कमरे के तापमान में पहले से गरम क्रीम में जोड़ा जाता है, फिर संरचना को सजातीय तक उत्तेजित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे तक रखा जाता है। उसके बाद ही आप मारना शुरू कर सकते हैं।
7. वेज सिरप के लिए, इसे संयम में जोड़ा जाना चाहिए। प्रारंभ में, संरचना आपके लिए बहुत प्यारी नहीं लगती है, लेकिन एक निश्चित अवधि के बाद, यह एक शर्करा छाया प्राप्त करेगा। उत्पाद एक स्पुतुला के साथ क्रीम को मारने के बाद हस्तक्षेप करता है, राशि व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करती है (आम तौर पर संरचना के 100 ग्राम प्रति 3 चम्मच पर्याप्त होते हैं)।

क्रीम के लिए प्राकृतिक मोटाई

क्रीम के लिए अनिश्चित कारणों से यह असामान्य नहीं है, चाबुक नहीं किया जा सकता है। प्राकृतिक मोटाई बचाव के लिए आएंगे, जो नींबू का रस, एक विशेष थोक संरचना, जिलेटिन, प्रोटीन (बटेर या चिकन, कोई फर्क नहीं पड़ता) हो सकता है।

जेलाटीन
उत्पाद 5-7 ग्राम की मात्रा में जोड़ा जाता है। 250 मिलीलीटर पर क्रीम। जिलेटिन मिश्रण करने से पहले तैयारी करें। 1: 1 के अनुपात में शुद्ध पानी के साथ संरचना को भरें, ग्रेन्युलों को सूजन के लिए प्रतीक्षा करें, पूरी तरह से भंग होने तक माइक्रोवेव या पानी के स्नान में गर्मी करें। फिर एक सुविधाजनक तरीके से तनाव डालें, धीरे-धीरे क्रीम में डालना शुरू करें, साथ ही न्यूनतम शक्ति पर एक मिक्सर के साथ मिश्रण को मारना।

अगर वांछित है, तो आप सीधे डेयरी उत्पाद में जिलेटिन को भंग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1/3 क्रीम को अलग करें, उन्हें जिलेटिन जोड़ें, सूजन की प्रतीक्षा करें। उसके बाद, दो पिछले खंडों के साथ संयोजन को गठबंधन करें, मिक्सर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में हराएं। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि क्रीम की वसा की मात्रा कम है, अधिक जिलेटिन आपको इसे मोटा बनाने की आवश्यकता होगी। प्रयोग।

नींबू का रस
इस विधि का मुख्य लाभ यह है कि संरचना मोटी हो जाती है, यहां तक ​​कि उन क्रीम भी जिनमें कम वसा सामग्री होती है (10-25%)। मुख्य बात अनुपात को परेशान नहीं करना है: 225 मिलीलीटर।क्रीम के 1 बड़ा चमचा नींबू के रस के लिए खाते हैं, जो पूर्व-फ़िल्टर किया जाना चाहिए।

निचोड़ित तरल में सीधे निचोड़ित तरल जोड़ें, जबकि लगातार एक व्हिस्क / मिक्सर के साथ काम करते हैं। एक बार में रस डालने की कोशिश न करें, धीरे-धीरे कार्य करें।

क्रीम मोटाई

उपयोग की तकनीक काफी सरल है: छोटे भागों में उत्पाद डालें, साथ ही मिश्रण को मिक्सर या व्हिस्क के साथ हराएं। प्रक्रिया के अंत में, कंटेनर को 5-10 मिनट तक डालने के लिए छोड़ दें, निर्देश के रूप में उपयोग करें।

यदि क्रीम क्रीम कम वसा वाले क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो ढीले मोटाई की मात्रा 15 ग्राम तक बढ़ाई जानी चाहिए। 250 मिलीलीटर पर दूध संरचना

प्रोटीन
जर्दी से चिकन या बटेर को अलग करें, इसे एक कटोरे में डाल दें और इसे फ्रिज में डाल दें, एक घंटे की चौथाई तक खड़े रहें।एक सुविधाजनक तरीके से मारो, प्री-व्हीप्ड क्रीम में जोड़ें, मिश्रण को 1-2 मिनट तक हाथ से संसाधित करें, जिससे द्रव्यमान एकरूपता हो।

सही व्हीप्ड क्रीम पाने के लिए, आपको सबसे पहले प्रारंभिक संरचना का चयन करना होगा। यह वसा (20-35%) और ताजा होना चाहिए। पाउडर चीनी के साथ द्रव्यमान को मीठा करें, प्राकृतिक अवयवों (नींबू, प्रोटीन, जिलेटिन) के साथ घनत्व जोड़ें।

वीडियो: क्रीम क्रीम करने के लिए 3 विकल्प