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आज तक, कई पारंपरिक पेय पदार्थ हैं जिन्हें दैनिक उपभोग किया जाता है। उनमें से एक अपनी विविधता में काली चाय है। ऐसा लगता है कि पकाने की प्रक्रिया को कुछ कठिनाइयों का कारण नहीं बनना चाहिए। हालांकि, इस प्रक्रिया में पानी के तापमान, ब्रीइंग के लिए केतली की सामग्री, जलसेक की अवधि, पत्तियों की खुराक जैसी कई बारीकियां शामिल हैं। तकनीक का पूर्ण अनुपालन करने के लिए, चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है कि हम आज के बारे में बात करेंगे।
चरण संख्या 1। उबलते पानी
यह कदम सबसे महत्वपूर्ण कदम माना जाता है, अंतिम परिणाम इस पर निर्भर करता है। एक स्वादिष्ट चाय पाने के लिए, आपको पानी को ठीक से गर्म करने की आवश्यकता है।
- उबलने के लिए एक केतली तैयार करें, इसे फ़िल्टर किए गए पानी से भरें। तरल नरम, चाय शराब स्वाद बाहर निकल जाएगा।पानी में अशुद्धता और क्लोरीन नहीं होना चाहिए, आप इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से साफ कर सकते हैं।
- केतली भरें, गर्दन की शुरुआत से 1-2 सेमी तक पीछे हटना। इस तरह की एक चाल उबलते प्रक्रिया को नियंत्रित करने में मदद करेगी, क्योंकि पानी की सतह और केतली के ढक्कन के बीच मुक्त जगह एक निश्चित अनुनादक बन जाएगी।
- सभी नियमों से, पानी को खुली आग पर उबाला जाना चाहिए या इसके लिए गैस स्टोव और एक केतली का उपयोग किया जाना चाहिए। हालांकि, हर कोई इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता है, तो चलिए एक आधुनिक विद्युत उपकरण करते हैं।
- इष्टतम पानी का तापमान 85-95 डिग्री की सीमा में माना जाता है। इसका मतलब यह है कि केटल को बंद होने से पहले 3-5 सेकंड के लिए बंद कर दिया जाना चाहिए। आप कई बार पानी उबाल नहीं सकते हैं, टीपोट में पानी डाला जाता है, एक बार गरम किया जाता है।
चरण संख्या 2। एक टीपोट की तैयारी
- काली चाय बनाने के लिए एक शर्त केतली की तैयारी है, जिसका अर्थ है हीटिंग। यदि आप इस नियम को अनदेखा करते हैं, जब आप उबलते पानी डालते हैं, तो इसका तापमान 20-30% तक गिर जाएगा। नतीजतन, यह आदर्श परिणाम प्राप्त करने के लिए बाहर नहीं निकलता है, चाय बेकार हो जाएगी।
- आप टीपोट को कई तरीकों से गर्म कर सकते हैं, प्रत्येक विकल्प "स्वयं से" चुनता है। पहली विधि पैन में उबलते पानी डालना है, फिर इसमें केतली डालें। एक्सपोजर की अवधि 3 मिनट है, इस समय ग्लास गर्म हो जाती है।
- दूसरी विधि सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय है। पानी को अधिकतम निशान तक उबालें, इसे टीपोट में डालें, 5-10 मिनट तक छोड़ दें। फिर तरल निकालें, तुरंत अगले चरण में आगे बढ़ें।
- एक और तरीका अधिक समस्याग्रस्त है। ओवन में पकाने के लिए व्यंजन गर्म करना आवश्यक है। इसके लिए, टीपोट को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और डिवाइस को 50 डिग्री तक गर्म किया जाता है। हर 2 मिनट में तापमान 10 डिग्री से बढ़ता है। हीटिंग 10 मिनट के भीतर होता है।
चरण संख्या 3। चाय के खुराक के साथ अनुपालन
- पकाने के लिए भेजी गई सूखी चाय की मात्रा कई कारकों पर निर्भर करती है। परंपरागत रूप से, लोग प्रति सेवा (मग) प्रति एक चम्मच सोते हैं, लेकिन यह सब कुछ नहीं है।
- यदि आपने उबलने से पहले पानी को फ़िल्टर नहीं किया है, जिसके परिणामस्वरूप तरल कठोर बना हुआ है (अशुद्धता, धातु, क्लोरीन, आदि के साथ), आपको सामान्य से 1.5 चम्मच अधिक चाय लेनी होगी।
- यदि हम पत्तियों में एक काले पेय के बारे में बात कर रहे हैं, तो चाय, छोटे टुकड़ों में कटा हुआ, बड़े से अधिक बार तेज होता है। इसलिए, इसे टीपोट के प्रति सेवा करने के लिए एक चम्मच से थोड़ा कम भेजने की अनुमति है। पत्ती चाय के संबंध में, अनुपात प्रति व्यक्ति 1-1.5 छोटा चम्मच की सीमा में भिन्न होता है।
- बहुत से लोग नहीं जानते हैं, लेकिन धूम्रपान या खाने के बाद, एक व्यक्ति का स्वाद खराब हो जाता है। यदि आप इस अवधि के दौरान चाय पीना चाहते हैं, तो आपको 30% अधिक चाय की पत्तियां लेने की जरूरत है। हालांकि, कई पोषण विशेषज्ञ भोजन के तुरंत बाद चाय पीने की सलाह नहीं देते हैं, आपको 1.5-2 घंटे इंतजार करना होगा।
- केतली में टीपोट भरने के लिए, एक चम्मच तैयार करें। पहले से उबलते पानी के साथ एक तौलिया के साथ सूखा और सूखा। सभी बारीकियों और व्यक्तिगत वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए पत्तियों की आवश्यक संख्या का आकलन करें।
- जब आप चाय डालते हैं, तो कणों को समान रूप से वितरित करने के लिए टीपोट को हिलाएं। इस तरह की एक चाल आपको सभी स्वाद गुणों को प्रकट करने की अनुमति देगी, प्रत्येक कण को उबलते पानी का अपना हिस्सा प्राप्त होगा और समान रूप से गर्म हो जाएगा।
चरण संख्या 4। काली चाय बनाना
- अगर हम काले चाय बनाने की तकनीक के बारे में बात करते हैं तो अंग्रेजों को सच्चे पेशेवर माना जाता है।गर्म केतली में कच्ची सामग्री जोड़ने के बाद, 30% पर उबलते पानी डालें। 3 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर टीपोट को 60-65% के लिए भरें।
- जब सभी उबलते पानी को कटोरे में जोड़ा जाता है, तो 7-12 मिनट प्रतीक्षा करें। पत्तियों को छोटा, जितना लंबा लगेगा। बड़े नमूने सचमुच 5 मिनट में स्वाद और सुगंध प्रकट करते हैं।
- यदि आपके पास 2 चरणों में ब्रीइंग प्रक्रिया को विभाजित करने का समय नहीं है, तो अन्यथा करें। केतली कच्चे माल में डालो, उबलते पानी को उबाल डालें। एक तौलिया के साथ कवर और लपेटें। 7-10 मिनट प्रतीक्षा करें, चखने के लिए आगे बढ़ें।
- पानी डालने की प्रक्रिया में, एक गोलाकार गति केतली बनाओ। तो आप चाय की पत्तियों को भी गर्म करने के लिए उठाते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल में, पानी की सतह पर एक पीला फोम बनता है। यदि चाय कम ग्रेड है, तो आप फ्लोटिंग स्टिक देखेंगे।
- कई लोग बचाने के लिए 3-5 बार काले चाय पीते हैं, लेकिन ऐसे कार्य बेहद गलत हैं। कच्चे माल को 2 बार से अधिक उबलते पानी के साथ स्केल करने की अनुमति नहीं है, और पकाने के बीच अंतराल एक घंटे की चौथाई से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा लाभ अलग नहीं होने पर पेय अलग होगा।
- जब आप काली चाय का एक स्वादिष्ट पेय बनाते हैं, तो इसे एक चीनी मिट्टी के बरतन, कांच या मिट्टी के बरतन पकवान में स्टोर करें। सूचीबद्ध सामग्री स्वाद और सुगंध रखने में मदद करेगी। एक ढक्कन के साथ टीपोट कसने के लिए सुनिश्चित हो।
काली चाय बनाने में पानी की भूमिका
- मुख्य नियम - ताजा फ़िल्टर किए गए तरल का उपयोग करके एक स्वादिष्ट पेय तैयार करना। पानी को जलन या हाइड्रोजन सल्फाइड की गंध नहीं करनी चाहिए, इसमें जंग, पैमाने, ब्लीच के कण होते हैं।
- एक स्वादिष्ट पेय पाने के लिए, पहले से ही नरम पानी की उपस्थिति का ख्याल रखें। अन्यथा, मैग्नीशियम और कैल्शियम के लवण, साथ ही सल्फेट यौगिक पेय के उपयोगी गुणों को नष्ट कर देंगे। चाय गंदा, खट्टा हो जाएगा।
- यदि आपके पास इस क्षेत्र में कठिन चलने वाला पानी है, तो पहले से ही नरम होने का ख्याल रखें। ऐसा करने के लिए, जॉग 1-2 एल टाइप करें, बसने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। आप तरल को फ्रीज भी कर सकते हैं, फिर इसे कमरे के तापमान पर ठंडा कर दें।
- एक स्वादिष्ट पेय पाने के लिए, आप 1 चम्मच से चाय के पत्तों के अनुपात में वृद्धि कर सकते हैं। साथ ही छोटे कटाई की कच्ची सामग्री का उपयोग करना वांछनीय है। यदि आप पानी को नरम नहीं कर सकते हैं तो ऐसी विधियों का सहारा लेना उचित है।
ब्लैक टी बनाने से बारीकियों के लिए विस्तार और सम्मान पर ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इसे व्यवस्थित या फ़िल्टर करके पहले पानी को नरम करें। तरल को 95 डिग्री तक गरम करें, फिर उबलते पानी के साथ केतली को स्केल करें। चाय की पत्तियों की आवश्यक मात्रा डालो, डालना, हलचल। इसे 7-10 मिनट तक बैठने दें, पीने शुरू करें। याद रखें कि बड़े पत्ते तेजी से पैदा होते हैं, इसके लिए भी कम आवश्यकता होती है।
वीडियो: ब्लैक टी कैसे पीस लें
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