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जैसे-जैसे हम कैफे और रेस्तरां जाते हैं, हम विदेशी व्यंजनों पर त्योहार करना पसंद करते हैं या लंबे समय से परिचित और देशी व्यंजन हैं। मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट और रसदार था। हालांकि, कुछ व्यंजन घर पर पकाया जा सकता है। तो आप न केवल सामग्री की ताजगी के बारे में सुनिश्चित होंगे, बल्कि परिवार के बजट को भी महत्वपूर्ण रूप से बचाएंगे।
तो ब्रिस्ल क्या है? लंबे समय तक ज्ञात शब्द एक विशिष्ट पकवान नहीं है, बल्कि एक खाना पकाने की तकनीक है। यही है, "brizol" का मतलब अंडे में तलना है। एक खिंचाव के साथ, एक आमलेट से रोटी में तला हुआ चिकन या मछली का कोई भी टुकड़ा ब्राजोल कहा जा सकता है। इस परत की शास्त्रीय समझ में ब्रीज़ोल चिकन या मांस का एक पतला टुकड़ा है, जिसे पहले आटा और अंडे से रोटी में फेंक दिया जाता है। क्लासिक रेसिपी में, कांटेदार मांस का उपयोग किया जाता है, जो बहुत पतला हो जाता है और एक आमलेट में तला हुआ जाता है। यह समझने के लिए कि ब्रिस्ल क्या है, आपको इसे पकाएं!
क्लासिक ब्रिस्ल
पारंपरिक ब्राजील की तैयारी के लिए हमें मांस की जरूरत है। कुछ गृहिणी केवल गोमांस का उपयोग करते हैं, लेकिन गोमांस सूअर के साथ आधे में मिश्रित होने पर अधिक रसदार और स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, हमें कुछ दूध, अंडे, वनस्पति तेल और मसालों की आवश्यकता है। आप किसी भी चीज़ के साथ ब्रिजोल शुरू कर सकते हैं, लेकिन हम पनीर, मेयोनेज़, हिरन, मसालेदार खीरे और लहसुन के साथ ब्रिसोल पकाते हैं।
- तो, पहले हम सूखे मांस से निपटते हैं। मांस की कुल मात्रा खाने वालों की संख्या के अनुसार होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, हम तीन व्यक्तियों के लिए तीन ब्रीज़ोल तैयार करते हैं। फिर हमें लगभग 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस चाहिए। अगर हम सूअर का मांस और मांस खाते हैं, तो क्रमशः प्रत्येक मांस के 150 ग्राम लें।
- मांस में मसालों को जोड़ें - नमक, काली मिर्च, आप पसंदीदा सीजनिंग कर सकते हैं। उसके बाद, स्टफिंग सावधानीपूर्वक रद्द कर दी जानी चाहिए, ताकि यह चिपचिपा और चिपचिपा हो जाए।
- इसके बाद, दूध के तीन चम्मच के साथ तीन अंडे (सर्विंग्स की संख्या से) को हराया। स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें।
- यह मांस केक करने का समय है। मांस को तीन बराबर बन्स में विभाजित करें और एक कटिंग बोर्ड पर आपके सामने एक गांठ रखें।इसके बाद, आपको टोरिला को अपने पैन के व्यास के बराबर एक फ्लैट सर्कल में ध्यान से रोल करने की आवश्यकता है। आप थोड़ा कम कर सकते हैं। एक बात महत्वपूर्ण है - ब्रजोल के लिए केक बहुत पतला होना चाहिए ताकि इसे आसानी से लपेटा जा सके। यदि मांस अलग हो जाता है और सर्कल में बाहर नहीं निकलता है, तो इसे भोजन की चादर के माध्यम से करें। बस फिल्म के नीचे एक रोलिंग पिन के साथ एक सपाट सतह में मांस फैलाओ।
- पैन को गर्म करने के लिए आग पर रखो। कुछ वनस्पति तेल डालो। उसके बाद, पैन में एक आमलेट के एक तिहाई - दूध के साथ पीटा अंडे डालना। तुरंत, अंडे बेक्ड होने से पहले, पैन में स्कोन डालें। सुनहरे भूरे रंग तक एक आमलेट में सूखे मांस को फ्राइये।
- जब सभी केक तैयार होते हैं, तो भरने की तैयारी में आगे बढ़ें। कटा हुआ लहसुन, हरी प्याज और धनिया के लौंग के साथ मेयोनेज़ के पांच चम्मच मिलाएं। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें। यदि आपको मेयोनेज़ पसंद नहीं है - तो आप इसके बजाय केफिर या दही का उपयोग कर सकते हैं। मसालेदार खीरे स्ट्रिप्स, कटा हुआ पनीर grated में कटौती की जानी चाहिए।
- तो, हम brizol इकट्ठा करते हैं। एक पका हुआ सॉस के साथ केक को गीला करें, कटा हुआ मसालेदार ककड़ी और पनीर फैलाएं। एक रोल में केक लपेटें।रोल रखने के लिए, इसे हरी प्याज के तीरों से बांध दिया जा सकता है - यह सुविधाजनक और बहुत सुंदर है।
- ब्रीज़ोल की सेवा उसी पके हुए सॉस के साथ हो सकती है, जो हिरन या केचप के साथ सजाया जाता है। इसे स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने के लिए, यह मांस पकवान आमतौर पर एक साइड डिश - चावल, अनाज या मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जाता है।
इस तरह से तैयार ब्राजील के लिए क्लासिक मीट। हालांकि, भरने में कोई क्लासिक्स नहीं है - यह पूरी तरह से अलग हो सकता है। जो कुछ भी आप हवा में पसंद करते हैं उसे जोड़ें - स्मोक्ड सॉसेज, ताजा सब्जियों, पनीर या मशरूम के स्लाइस। और फिर आपका पकवान नए रंगों के साथ चमक जाएगा।
त्वरित ब्रीज़ पकाने की विधि
यह आलसी breezols के लिए एक नुस्खा है, जिसकी तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है। शुरुआत के लिए, कुछ भराई करो। निविदा तक फ्राई मशरूम, कटा हुआ मसालेदार खीरे और कसा हुआ पनीर के साथ उन्हें मिलाएं। थोड़ा खट्टा क्रीम, सरसों और कटा हुआ लहसुन का लौंग भरने के लिए जोड़ें।
मसालेदार मांस को मसालों के साथ मिलाएं, कुछ अंडे और थोड़ा दूध जोड़ें। घुटने टेकना मांस और इसके बाहर केक बनाओ। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ पैन में परिणामी टोरिल्ला फ्राइये।ढक्कन को ढंकना न भूलें ताकि मांस अच्छी तरह से पकाया जा सके। उसके बाद, पैन से केक को हटाने के बिना, इसमें से एक आधा पर थोड़ा भराई डालें। केक को आधा में घुमाएं और इसे लगभग एक मिनट तक कम गर्मी पर छोड़ दें। यह नुस्खा आपको एक आधा घंटे में एक स्वादिष्ट और असामान्य रात का खाना तैयार करने में मदद करेगा।
चिकन Brizol
चिकन ब्रिस्ल विशेष स्वाद और परिष्करण द्वारा विशिष्ट है। इसे क्लासिक के रूप में तेजी से कुक करें, लेकिन इसकी तैयारी का सिद्धांत थोड़ा अलग है। पांच चम्मच पानी के साथ पांच अंडे मारो। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें। एक पैन अंडे पेनकेक्स में इस सेंकना का क्षेत्र - लगभग 5-7 टुकड़े होना चाहिए।
उसके बाद, आप छोटा हुआ मांस बना सकते हैं। मांस के चक्की के माध्यम से मध्यम आकार के चिकन स्तन को स्केल करें और कटा हुआ गाजर और प्याज इसमें जोड़ें। सब्जियों को मांस चक्की के माध्यम से भी छोड़ा जा सकता है। नमक और काली मिर्च भरना और पके हुए पेनकेक्स के साथ भरें। हम उन्हें ओवन में सेंकना होगा। हालांकि, कि पकवान सूखा नहीं निकलता है, तो आपको सॉस तैयार करने की आवश्यकता होती है।
मेयोनेज़ को दूध से मिलाएं और थोड़ा सिरका, लहसुन, मसालों और जड़ी बूटी जोड़ें। उच्च पक्षों के साथ मोटी ग्लास के एक कटोरे में भरने चिकन के साथ ब्रीज़ेल रखो। तैयार सॉस पर ब्रीज़ डालो - उन्हें आधा कवर किया जाना चाहिए।कम से कम आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर सेंकना। इस तरह के असामान्य चिकन ब्रिस्ल निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।
मछली ब्रिजोल
यह फ्रेंच पकवान भिन्नता और आधार के रूप में विभिन्न मीट के उपयोग की अनुमति देता है। इस नुस्खा में आप मछली ब्राजील बनाने के तरीके सीखेंगे। इस पकवान की तैयारी के लिए हमें मछली पट्टिका या सूक्ष्म मछली की आवश्यकता होती है। इस समुद्री मछली को लेना सबसे अच्छा है - इसमें कम छोटी हड्डियां हैं जो आपके मूड को खराब कर सकती हैं।
समुद्री मछली की फिलेट पतली क्यूब्स, नमक और काली मिर्च में काटा जाना चाहिए। कुक आमलेट अलग से - अंडे को थोड़ी मात्रा में दूध और हिरन मिलाएं। मछली के टुकड़ों को पैन में रखें ताकि वे एक-दूसरे के ऊपर न हों, लेकिन पतली परत बनाएं। उसके बाद, मछली को आमलेट के साथ तुरंत भरें। जब आमलेट लाल हो जाता है, इसे पकाएं और इसे पकाए जाने तक रिवर्स साइड पर तलना। मछली brizole के लिए, हिरण और नींबू के रस के साथ भरने केफिर सबसे उपयुक्त है। इसी तरह, मछली के बजाय, आप किसी भी अन्य समुद्री भोजन का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह के breezols न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि आसानी से पचाने योग्य हैं।
ब्रीज़ोलिस एक उत्तम फ्रांसीसी पकवान है जिसने हमारे दिल को तैयारी और स्वाद के परिष्करण की सादगी के साथ जीता है। किसी भी की मदद से, यहां तक कि आपके फ्रिज में सबसे सरल उत्पाद भी हैं, आप आश्चर्यजनक मेहमानों के लिए एक अद्भुत इलाज तैयार कर सकते हैं।
वीडियो: ब्राजील बनाने के लिए कैसे
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