घर पर पिलौ कैसे पकाएं

प्लोव ओरिएंटल व्यंजन से संबंधित है, इसकी स्वाद सुविधाओं में यह काफी पौष्टिक और रंगीन है। इस पकवान के मूल नुस्खा में कई भिन्नताएं हैं, ताकि प्रत्येक देश में पकवान अलग-अलग तैयार किया जा सके। सबसे आम खाना पकाने व्यंजनों पर विचार करें।

शैली के क्लासिक्स

इस नुस्खा के लिए खाना पकाने pilaf की एक महत्वपूर्ण विशेषता चावल की सही पसंद है। इस तकनीक के लिए, अर्ध-नरम किस्में उपयुक्त नहीं हैं, हार्ड अनाज चावल (देवजीरा, लेजर, आलंगा) को प्राथमिकता दें।

मांस के लिए, तालाब में मेमने या गोमांस से पकाऊ पकाया जाता है। मूल नुस्खा के मुताबिक, कपास का तेल इस्तेमाल किया जाना चाहिए, लेकिन कुछ मामलों में इसे पारंपरिक सूरजमुखी के तेल से बदल दिया जाता है।

• चावल - 650 ग्राम
• गोमांस (भेड़ का बच्चा) - 650 ग्राम।
• प्राकृतिक तेल (कपास, सब्जी) - 100 मिलीलीटर।
• मिर्च काली मिर्च - 2 पीसी।
• पीला प्याज - 4 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर
• गाजर - 500 ग्राम।
• adjika जमीन (शुष्क) - 5 जीआर।
• ज़ीरा - 10 ग्राम
• pilaf के लिए मसाला
• नमक

1. गाजर धोएं और छीलें, उन्हें क्यूब्स में काट लें, पेपरिका को पतली स्ट्रिप्स, प्याज - आधा अंगूठियां, भेड़ का बच्चा या मांस - 4 * 4 सेमी के छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. एक कढ़ाई या मोटी तलछट फ्राइंग पैन लें, एक बड़ी आग पर डालें, कपाससीड (सूरजमुखी) तेल डालें और अधिकतम संभव सीमा तक गर्म हो जाएं। जब ऐसा होता है, प्याज आधे छल्ले जोड़ें, उबलते तेल में सुनहरा भूरा होने तक उन्हें तलना।
3. प्याज भुनाए जाने के बाद, मांस के cubes जोड़ें, गर्मी को मध्यम निशान में कम करें और अच्छी तरह से पकाएं। आपको मांस को ऐसे राज्य में लाने की ज़रूरत है जो रस को अंदर छोड़कर क्रस्ट को पकड़ ले। खाना पकाने की प्रक्रिया में तैयारी में न आएं, यह स्वयं तक पहुंच जाएगा। मांस को भुना देने की अवधि के बाद, गाजर के क्यूब्स को कढ़ाई में भेज दें, इसे पोक करें, लगातार हलचल करें।
4. लहसुन छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें 3 लहसुन के लौंग, जिरा के साथ मिलाएं, पायलफ और नमक के लिए मसाले। सामग्री को शेष सामग्री में भेजें, थोड़ा पानी जोड़ें ताकि तरल संरचना को ढक सके।लगभग आधे घंटे तक कम गर्मी पर टॉमिट, फिर ढक्कन खोलें और पानी के आंशिक उबलने की प्रतीक्षा करें।
5. जबकि नींव आग पर लगी हुई है, चावल की प्रसंस्करण पर आगे बढ़ें। इसे 7-8 बार चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं ताकि द्रव को निकाला जा सके ताकि पूरी तरह से पारदर्शी हो जाए। इसके बाद, उबलते पानी के साथ अनाज भरें ताकि तरल का स्तर 1 सेमी तक उगता है, ढक्कन के साथ कवर होता है और एक घंटे की चौथाई तक छोड़ देता है।
6. चावल को घुमाने के बाद, कटा हुआ लहसुन को कढ़ाई सामग्री के शीर्ष पर रखें, इसे एक स्पुतुला के साथ दबाएं, और चावल की एक मोटी परत रखें। फिर फिर लहसुन और चावल। जब सभी अनाज बाहर रखे जाते हैं, ढक्कन को ढकते हैं, लगभग 10 मिनट तक पानी के साथ कवर करते हैं।
7. अवधि के अंत में, चावल को दीवारों से टैंक के बीच में इकट्ठा करें, कढ़ाई खोलें और तरल को उबालने दें। पानी के वाष्पित होने के बाद, पैन को कवर करें, गर्मी को कम करें, यौगिक को 20 मिनट तक भिगो दें।

अंत में, आप क्षतिग्रस्त अनाज के बिना कुरकुरा चावल चावल होना चाहिए था। सब्जियों और पनीर के सलाद के साथ पकवान की सेवा करें, और इसे जैस्मीन या मेलिसा के साथ हरी चाय के साथ भी पूरक करें।

टमाटर के साथ Pilaf

• चावल (उबला हुआ) - 750 ग्राम
• सफेद प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• टमाटर - 4-5 टुकड़े। (विवेकाधिकार पर)
• लहसुन - 1 सिर
• सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा (लुगदी) - 650 ग्राम।
• जैतून का तेल - 175 मिलीलीटर।
• मसाले

1. आधा छल्ले में प्याज काट लें, गाजर को स्ट्रिप्स या पतली स्लाइस में काट लें। कढ़ाई को अच्छी तरह से गर्म करें, सब्जियों को तब तक फ्राइये जब तक वे आधा पकाया न जाए। उसके बाद, मांस को क्यूब्स में काट लें, इसे मध्यम गर्मी पर फ्राइये ताकि रस निकल जाए।
2. चावल के अनाज को कई बार चलने वाले पानी के नीचे कुल्लाएं, फिर उन्हें तला हुआ प्याज, गाजर और मांस के ऊपर घने परत में रखें। छीलिये और लहसुन काट लें, इसे चावल में चिपकाएं, मसालों के साथ मिश्रित शुद्ध पानी के साथ सामग्री भरें।
3. एक ढक्कन के साथ कवर, लगभग आधा घंटे के लिए उबाल लें, ताकि पानी आंशिक रूप से उबला हुआ हो। जब ऐसा होता है, तो सतह पर टमाटर के क्यूब्स रखें, हस्तक्षेप न करें, तरल के साथ फिर से भरें।
4. 20 मिनट प्रतीक्षा करें, जिसके दौरान पानी वाष्पित होना चाहिए। एक अनोखी पहाड़ी बनाने के लिए दीवारों से चावल को कंटेनर के केंद्र में ले जाएं। एक ढक्कन के साथ कवर, गर्मी को न्यूनतम निशान तक कम करें, एक घंटे की एक और चौथाई उबाल लें।

एक धीमी कुकर में मछली pilaf

जो लोग, कुछ कारणों से, मांस नहीं खाते हैं, उन्हें पिलौ बनाने के वैकल्पिक तरीकों की तलाश करनी है।चूंकि निविदा मछली पट्टिका थोड़ी देर में गर्मी के उपचार से गुजरती है, इसलिए धीमी कुकर या स्टीमर का उपयोग करना बेहतर होता है।

• बेनालेस समुद्री मछली (पट्टिका हिस्सा) - 400 ग्राम।
• चावल "अलांगा" या "लेजर" - 450 ग्राम।
• 20% से 300 ग्राम वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम।
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।
• गाजर - 1 पीसी।
• डिल, अजमोद
• pilaf के लिए मसाला

1. मछली धोएं, इसे एक वफ़ल या पेपर तौलिया से सूखा, इसे छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
2. अंगूठियों में प्याज काट लें। वनस्पति तेल जोड़ने के बाद सुनहरे भूरे रंग तक धीमी कुकर में फ्राइये। उचित मोड "एक्सप्रेस" या "हॉट" चुनें।
3. जब प्याज के छल्ले तैयार होते हैं, गाजर को बड़े हिस्से के साथ एक ग्राटर पर रगड़ें। इसे और सामग्री के बाकी हिस्सों में मछली fillets भेजें, जब तक आप सुनहरा भूरा (10-15 मिनट) प्राप्त नहीं करते हैं। पूरे अवधि के दौरान, डिवाइस को रोकें और सामग्री को हलचल दें ताकि सभी घटकों को समान रूप से भुनाया जा सके।
4. चावल को 8-10 बार एक कोलंडर के माध्यम से कुल्लाएं, इसे उबलते पानी में 15 मिनट तक भिगो दें। मसालों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ें।
5. जब प्याज, मांस और गाजर तैयार होते हैं,चावल को उनके ऊपर रखें और खट्टा क्रीम मिश्रण, मिश्रण, "क्वेंचिंग", "कृपा" या "काशा" के मोड को सेट करें (धीमी कुकर / स्टीमर के निर्माता पर निर्भर करता है)।
6. टाइमर बंद होने तक प्रतीक्षा करें, फिर ढक्कन को न खोलें, पकवान को एक और आधे घंटे तक पकाएं। सेवारत से पहले, सोया सॉस के साथ मिश्रित नींबू के रस के साथ रस को सूखें।

चिकन pilaf

कई भेड़ के बच्चे (गोमांस, सूअर का मांस) टेंडरलॉइन की चिकन पट्टिका पसंद करते हैं, और यह आश्चर्य की बात नहीं है। एक त्वरित खाना पकाने के नुस्खा के लिए बहुत सारे प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, चिकन आसानी से चावल के अनाज को सूखता है, ताकि पकवान निविदा हो।

• चिकन पट्टिका या स्तन - 550 ग्राम।
• उबला हुआ चावल - 600 ग्राम
• प्याज - 3 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• मसाला
• जैतून का तेल
• ताजा हिरन

1. गाजर को एक मध्यम grater पर grate या पतली छल्ले / पुआल में काट लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में चॉप करें, इसे गाजर के साथ मिलाएं, मसाला, काली मिर्च और नमक जोड़ें।
2. कढ़ाई में जैतून का तेल डालो, व्यंजन को अधिकतम निशान तक गर्म करें, फिर तुरंत सब्जियों को फ्राइंग के लिए भेजें। रुको जब तक वे एक सुनहरा रंग नहीं मिलता है।
3. चिकन स्तन (पट्टिका) को छोटे क्यूब्स में विभाजित करें, इसे प्याज और गाजर के साथ भुनाएं। जब चिकन एक परत को पकड़ लेता है, तो मिश्रण को 100 मिलीलीटर से भरें। शुद्ध पानी और एक और 10 मिनट बाहर डाल दिया।
4. चावल को एक कोलंडर के माध्यम से पास करें, अतिरिक्त husks और स्टार्च को हटाने के लिए इसे चलने वाले पानी के साथ संसाधित करें। मांस और सब्जियों के साथ कढ़ाई में अनाज डालो, मिश्रण मत करो। पानी, कवर, लगभग 10 मिनट के लिए उबाल लें।
5. अजमोद, डिल और तुलसी चोटी, चावल के साथ छिड़क, एक घंटे की एक चौथाई के लिए छोड़ दें। इस बार, पानी उबाल जाएगा, इसे डाला जाना चाहिए।
6. समाप्ति तिथि के बाद, pilaf हलचल, बर्नर को न्यूनतम शक्ति के लिए सेट, लगभग 15-20 मिनट के लिए पकवान उबाल लें। जब समय बढ़ता है, तो टेबल पर पायलफ की सेवा करने के लिए मत घूमें, इसे एक और आधे घंटे तक छोड़ दें।

मशरूम pilaf

नुस्खा उन लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है जो मांस और मछली के लिए मशरूम पसंद करते हैं। इस तरह के एक पायलऊ के नुकसान को इसकी लंबी पाचन माना जाता है, क्योंकि मशरूम लगभग 5-6 घंटे के लिए पचते हैं। पकवान शाकाहारियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया जो सब्जी सलाद और टारटर सॉस के साथ इसका इस्तेमाल करते हैं।

• मशरूम (चैंपियन या चान्टेरेल) - 400 ग्राम
• टमाटर - 4 पीसी।
• चावल (लंबे अनाज, उबला हुआ) - 400 ग्राम।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 लौंग
• मक्खन
• pilaf के लिए मसालों
• डिल - 1 गुच्छा
• हल्दी (वैकल्पिक)

1. चावल को 6-8 बार एक कोलंडर के माध्यम से कुल्लाएं, कंटेनर में फ़िल्टर किए गए पानी डालें, बर्फ के cubes जोड़ें, नमक जोड़ें और उन्हें 1 घंटे के लिए भिगो दें।
2. गाजर को पतली स्लाइस में काटिये, प्याज काट लें। घंटी काली मिर्च के भूसे, और टमाटर - आधा छल्ले क्रश करें। मशरूम धोएं, उन्हें छीलें, पैर के साथ स्लाइस में काट लें।
3. एक मोटी दीवार वाले बर्तन या कढ़ाई को गर्म करें, बहुत सारे मक्खन को जोड़ें, आधे पकाए जाने तक मशरूम फ्राइये। फिर गाजर, प्याज, मिर्च और टमाटर, पानी के साथ कवर जोड़ें। नमक, काली मिर्च, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया गया है और मसाले के लिए मसालों, मिश्रण। मिश्रण को कम गर्मी पर लगभग 10 मिनट तक उबाल लें।
4. चावल को दबाएं, फिर इसे सब्ज़ियों की सतह पर समान रूप से फैलाएं, पानी जोड़ें ताकि इसमें बीज 5 सेमी हो। ढक्कन के साथ कवर, 20 मिनट के लिए स्टू। समय के अंत में, स्टोव को बंद करें, हलचल दें और पकवान को 1 घंटे तक खड़े होने दें।

ऐसा माना जाता है कि आसिका और गोमांस (मटन) के साथ ताशकंद तकनीक को क्लासिक कहा जाता है।हालांकि, टमाटर, चिकन, मछली, और यहां तक ​​कि मशरूम का उपयोग करके पिलफ भी पकाया जा सकता है। अपनी पसंदीदा नुस्खा चुनें, फिर खाना पकाने शुरू करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।

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