घर पर मल्ड वाइन कैसे पकाना है

मल्ड वाइन कला का एक काम माना जाता है। आने वाली जड़ी बूटियों और मसालों के कारण वार्मिंग मादक पेय में सुखद सुगंध है, जबकि इसका उपयोग करना काफी आसान है। प्राचीन रोम से शराब की दवा हमारे पास आई, थोड़ी देर बाद नुस्खा पूरी दुनिया में फैल गया और दृढ़ता से कई देशों में फैल गया। आज, घर पर मल्ड वाइन बनाने के लिए कई विकल्प हैं। स्वाद की विविधता प्रभावशाली है, यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत connoisseur भी विरोध करने में सक्षम नहीं होगा।

घर का बना मल्ड वाइन: शैली के क्लासिक्स

घर से बने मल्ड वाइन बनाने के लिए एक बुनियादी तकनीक है, कदमों को चरण-दर-चरण पर विचार करें और महत्वपूर्ण पहलुओं को हाइलाइट करें।

1. एक नियम के रूप में, मल्ड वाइन औसत मूल्य नीति के लाल शराब से बना है।पेय का प्रकार अर्द्ध शुष्क, अर्ध-मीठा, सूखा या टेबल हो सकता है, यह सब व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है।
2. मल्ड वाइन के लिए मदिरा के सबसे आम प्रतिनिधि कैहर्स, मर्लोट, किंडज़मारौली, कैबरनेट, ख्वांचकारा हैं। किसी भी मामले में मजबूत यौगिकों का उपयोग न करें, क्योंकि खाना पकाने के शराब के दौरान उत्सर्जित किया जाएगा, जो शराब के उपयोग से मल्ड वाइन, इसका स्वाद और सामान्य इंप्रेशन की गंध खराब कर देगा।
3. यदि आप शराब और अर्ध-मीठे दोनों श्वेत शराब पसंद करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि अम्लता को कम करने के लिए 3.5-4 चम्मच दानेदार चीनी को गर्म पेय में जोड़ें।

पाक कला प्रौद्योगिकी
निम्नलिखित सामग्री 4 मध्यम भागों के लिए डिज़ाइन की गई हैं। वैकल्पिक रूप से, आप स्वाद और मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, अपने पसंदीदा फल जोड़ें।

• लाल शराब - 775 मिलीलीटर।
• शुद्ध पेयजल - 120 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 35 ग्राम
• जायफल grated - 1-2 चुटकी
• सूखे लौंग - 6 कलियों
• सूखे जमीन अदरक - 5 जीआर।
• जमीन दालचीनी - 3 जीआर।

1. एक तामचीनी पैन में जायफल, अदरक, दालचीनी और लौंग डालो, फ़िल्टर किए गए पानी के साथ मसालों पर डालें। कंटेनर को कम आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, कम से कम बिजली को कम करें, पेय को 5 मिनट तक बुझाएं।
2. समाप्ति तिथि के बाद, हॉटप्लेट को बंद करें, ढक्कन के साथ पैन को कवर करें, मल्ड वाइन को लगभग 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
3. एक फ़िल्टर बनाएं: कई परतों में धुंध को फोल्ड करें, पंक्तियों के बीच सूती ऊन का एक आयताकार टुकड़ा रखें। अपने सिरप प्राप्त प्राप्त अनुकूलन के माध्यम से गुजरें, फिर इसे एक पैन में ले जाएं।
4. लाल शराब में डालो, चीनी जोड़ें, इसे स्टोव पर डाल दें। एक छोटी सी आग लगाएं, पेय को 65-75 डिग्री के तापमान में गर्म करें, उबलने की अनुमति न दें। जब पहली बुलबुले दिखाई देते हैं, तो स्टोव से मल्ड वाइन को हटा दें।
5. एक ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर करें, ऊपर एक मोटी तौलिया रखें, 20 मिनट प्रतीक्षा करें। इस अवधि के बाद, सिरेमिक या ग्लास कप में पेय डालें, एक सुखद बाद का आनंद लें।
6. आप गैर-मादक मल्ड वाइन भी बना सकते हैं, इस मामले में, अंगूर के रस के साथ शराब को बदलने के लिए पर्याप्त है। उपरोक्त तकनीक के अनुसार पेय तैयार किया जाता है, एक्सपोजर और खाना पकाने का समय अपरिवर्तित रहता है।

बेर मल्ड वाइन (गैर मादक)

• ताजा बेर - 20-25 पीसी।
• जमीन दालचीनी - 4 जीआर। (0.5 छोटा चम्मच)
• चीनी चुकंदर - 45 ग्राम।
• शुद्ध पानी - 200 मिलीलीटर।

1. प्लम उठाओ, उन्हें स्पंज से धोएं, हड्डियों और टहनियों को हटा दें। फलों को मोटे-तल वाले बर्तन में रखें, उन्हें फ़िल्टर किए गए पानी से ढक दें और उन्हें स्टोव पर रखें।
2. चीनी डालें (व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और प्लम के प्रकार के आधार पर राशि समायोजित करें)। मध्यम गर्मी सेट करें, द्रव्यमान को उबाल लें, 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें, फिर बिजली कम करें।
3. 3 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर टॉमिट द्रव्यमान, फिर धीरे-धीरे दालचीनी डालना। स्टोव से संरचना को हटाएं, एक ढक्कन और एक तौलिया के साथ कवर करें, एक घंटे की चौथाई खड़े रहें, कंटेनर न खोलें।
4. यदि आप चाहें, तो आप एक शराब पीना शुरू कर सकते हैं और शराब पीने के लिए चीनी डाल सकते हैं। सभी जोड़ों और इन्फ्यूजन के बाद, चक्करदार शराब को चश्मे में डालें, सजावट के लिए किनारे पर नींबू या नारंगी का एक टुकड़ा संलग्न करें।

अदरक शराब मिलाया

• मस्कैट सफेद शराब - 220 मिलीलीटर।
• ताजा अदरक - 75 ग्राम
• लैवेंडर चाय या शुद्ध जड़ी बूटी (शुष्क) - 10 ग्राम।
• नींबू - ½ पीसी।
• मंदारिन - 1 पीसी।
• शुद्ध पानी - 125 मिलीलीटर।
• वैनिलीन - 12 ग्राम
• Cilantro (जीरा के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है) - 1 चुटकी
• baikhovi पंखुड़ी चाय - 15 ग्राम।
• कुचल दालचीनी - 15 ग्राम।
• जमीन काली मिर्च - 2 चुटकी

1. टेंगेरिन छीलें, स्लाइस को एक तरफ सेट करें, ओवन में उत्तेजना को सूखा, टीपोट में रखें। सूखे लैवेंडर, लंबे पत्ते काली चाय जोड़ें, उस पर गर्म पानी डालें, 15 मिनट तक डालने के लिए छोड़ दें।
2. इस समय, ताजा अदरक पतली स्लाइस में काट लें, नींबू से 4 स्लाइसों को काट लें और अदरक के साथ मिलाएं, एक अलग कंटेनर में भेजें। सफेद शराब में डालो, कवर, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. जलसेक की समाप्ति के बाद, वाइनिलिन, सिलेंडर या जीरा, दालचीनी शराब और अदरक में जोड़ें। द्रव्यमान को एक तामचीनी पैन में डालो, इसे स्टोव पर रखें, उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें।
4. दोनों सामग्रियों को एक साथ मिलाएं (जड़ी बूटी जड़ी बूटी और शराब जलसेक), काले भूरे रंग का काली मिर्च जोड़ें, नींबू के बाकी हिस्सों से रस निचोड़ें, और एक ब्लेंडर में उत्तेजना काट लें, इसे और टेंगेरिन स्लाइस को पेय में जोड़ें।
5. सभी अवयवों को मिलाकर, मल्ड वाइन लगभग 15-20 मिनट तक खड़े होने दें, फिर सूती गौज फ़िल्टर के माध्यम से तनाव दें। उच्च चश्मे में डालो, मंडरीन के टुकड़े के साथ कांच के किनारे को सजाने के लिए।

फल मल्ड वाइन

• शुष्क / अर्द्ध शुष्क लाल शराब - 725 मिलीलीटर।
• तरल शहद या गन्ना चीनी - 90/100 ग्राम।
• नारंगी - 1 पीसी।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• पीने का पानी - 230 मिलीलीटर।
• लाल सेब - 1 पीसी। मध्यम आकार
• नरसंहार - 4-5 कलियों
• काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी।
• जमीन जायफल अखरोट - 10 ग्राम।
• इलायची - 5 जीआर
• जमीन दालचीनी - 2-3 चुटकी

1. सेब, नींबू और नारंगी धो लें, फल को अंगूठियां या चंद्रमा स्लाइस में काट लें।
2. एक मोटे तल के साथ एक कंटेनर में फ़िल्टर पानी डालो, इलायची, जायफल, काली मिर्च, लौंग और जमीन दालचीनी जोड़ें। संरचना को उबाल लेकर लाएं, भाप और बुलबुले दिखाई देने पर गर्मी को कम करें।
3. 75-80 डिग्री के तापमान पर पेय को गर्म करें, स्टोव से हटा दें, लेकिन बर्नर को बंद न करें। एक पतली धारा में धीरे-धीरे सूखे या अर्द्ध शुष्क लाल सिनेमा में डालें, साथ ही हलचल करें।
4. तरल शहद या गन्ना चीनी जोड़ें, एकजुटता के लिए पेय लाएं (जहां तक ​​संभव हो)। पॉट को आग पर वापस रखो, कटा हुआ फल डाल दें, स्टू को 10 मिनट के लिए रखें।
5. आवंटित समय बीत जाने के बाद, हॉटप्लेट बंद कर दें, ढक्कन के साथ मल्ड वाइन बंद करें, शीर्ष पर एक तौलिया रखें, 20 मिनट प्रतीक्षा करें। संरचना (विवेकाधिकार पर) को दबाएं, इसे चश्मा में डालें, इसे एक सेब या नारंगी टुकड़े से सजाने के लिए।

ऐप्पल मल्ड वाइन

• अदरक रूट - 10 ग्राम।
• जमीन दालचीनी - 5 जीआर।
• नरसंहार - 5 कलियों
• नींबू - 2 पीसी।
• किशमिश (बीजहीन) - 100 ग्राम।
• शहद - 50 ग्राम
• बादाम - 3 पीसी।
• शुष्क सफेद शराब - 600 मिलीलीटर।
• मटर - 2 पीसी।
• प्राकृतिक सेब का रस - 300 मिलीलीटर।
• सूखे सेब - 150 ग्राम

1. गर्म पानी में सेब dryers और किशमिश कुल्ला और अतिरिक्त नमी को अवशोषित करने के लिए एक कागज या सूती तौलिया पर सामग्री रखें। नींबू उत्तेजकता या एक ब्लेंडर में काट लें, स्लाइस में फल काट लें।
2. एक सुविधाजनक कंटेनर तैयार करें जिसमें मिश्रण छड़ी नहीं होगी। इसमें सेब का रस डालो, नींबू छील और नींबू के फल से दलिया जोड़ें।
3. किशमिश, सूखे सेब, मटर काली मिर्च, लौंग कलियों डालो। अदरक की जड़ को पारदर्शी स्लाइस में काटिये, पैन को भी भेजें।
4. टैंक को स्टोव पर रखो, बीच की आग लगाओ। जैसे ही संरचना उबाल शुरू होती है, बिजली कम करें, 10-15 मिनट के लिए पकाएं। इस अवधि के बाद, शहद जोड़ें, इसे भंग करने के लिए प्रतीक्षा करें।
5. गर्मी से पैन निकालें, शराब में डालें, मिश्रण करें, एक घंटे की एक चौथाई के लिए छोड़ दें। कूल, एक सुविधाजनक तरीके से छानने के लिए आगे बढ़ें (गौज और कपास, कोलंडर, चलनी, आदि)।
6. मल्ड वाइन खाने से पहले, एक ग्लास या ग्लास के नीचे किशमिश, बादाम और दालचीनी का एक चुटकी रखें।गर्म परोसें और सुगंध और उत्तम स्वाद का आनंद लें।

हिबिस्कस से मल्ड वाइन

• कार्कडे चाय - 60 ग्राम (1 मुट्ठी भर)
• शुद्ध पेयजल - 550 मिलीलीटर।
• अदरक की जड़ - 0.5 सेमी।
• कार्नेशन - 4 कलियों
• जमीन दालचीनी - 5-7 ग्राम।
• इलायची - 3 पीसी।
• जमीन जायफल - 1 चुटकी
• शहद - 45 ग्राम (स्वाद के लिए)

1. 250 मिलीलीटर उबाल लें। एक तामचीनी सॉस पैन में फ़िल्टर पानी, स्टोव बंद करें। इलायची, जायफल, दालचीनी, कंटेनर के लौंग, व्यंजन बंद करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पकाने के लिए केतली में कार्केड रखें, शेष 300 मिलीलीटर डालना। उबलते पानी, 20 मिनट प्रतीक्षा करें। एक में दो रचनाओं को एक छोटी आग पर रखो।
3. अदरक की जड़ को पतली स्लाइस में काटिये, उस समय इसे पीसकर पीस लें। एक और 10 मिनट उबालें, फिर ढक्कन के साथ स्टोव और कवर से हटा दें।
4. लगभग 40-60 मिनट तक डालने के लिए छोड़ दें, फिर कपास-गौज फ़िल्टर और गर्मी को सुविधाजनक तरीके से दबाएं (स्टोव, माइक्रोवेव)। कप में डालो, दालचीनी के साथ छिड़कना।

मल्ड वाइन की कई भिन्नताएं हैं, जिन व्यंजनों का वास्तविकता में अनुवाद किया जा सकता है।यह सब स्वाद और व्यक्तिगत वरीयताओं पर निर्भर करता है। यदि आप एक गैर-मादक पेय बनाना चाहते हैं, तो शराब न जोड़ें, इसे बेर या अंगूर के रस से प्रतिस्थापित करें। फल और मसालों के साथ प्रयोग, अपने लिए एक उपयुक्त विकल्प की तलाश करें। मौजूदा प्रौद्योगिकियों में सुधार, खाना पकाने और जलसेक के समय का उल्लंघन न करें।

वीडियो: नुस्खा क्लासिक mulled शराब