घर पर सोया सॉस बनाने के लिए कैसे

लंबे समय तक, सोया सॉस विदेशी हो गया है, इसका व्यापक रूप से अमेरिका, यूरोप और एशियाई देशों में उपयोग किया जाता है। हालांकि, खरीदे गए उत्पाद में हमेशा गुणात्मक संरचना नहीं होती है, इसलिए घर पर इसकी तैयारी की आवश्यकता होती है। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।

सोया सॉस: शैली का एक क्लासिक

इस नुस्खा के अनुसार सॉस तैयार करने में आपको 2 घंटे से भी कम समय लगेगा, जो एक निर्विवाद लाभ है।

• गेहूं का आटा - 75 ग्राम
• सोयाबीन - 145-160 ग्राम
• गोमांस या चिकन शोरबा - 70 मिलीलीटर।
• कुचल समुद्र नमक - स्वाद के लिए

1. एक कोन्डर में सेम रखें, उन्हें चलने वाले पानी से कुल्लाएं। एक सपाट सतह पर एक सूती तौलिया फैलाओ, उस पर संरचना रखना। प्रतीक्षा करें जब तक कि अतिरिक्त तरल पूरी तरह से वाष्पित नहीं हो जाता है।
2. एक बाइनिन या पैन में फ़िल्टर किए गए पानी डालो, एक ढक्कन के साथ कवर, कंटेनर में सेम भेजें। 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि उत्पाद तरल में अच्छी तरह से भिगोया जा सके।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, शुद्ध पानी को मोटी दीवारों और नीचे के साथ एक तामचीनी के बर्तन में डालें। स्टोव पर रखो, एक उबाल लेकर, सोया डालना। पहले बुलबुले दिखाई देने के लिए प्रतीक्षा करें, फिर आग को कम से कम करें, 1.5-2 घंटे के लिए संरचना को पीड़ा दें।
4. खाना पकाने के बाद, बर्नर बंद कर दें, शोरबा डालें। मैश उबले हुए सेम एक ब्लेंडर में एक कांटेदार, मिट्टी या काट के साथ एक मशहूर स्थिरता के लिए।
5. प्राप्त लुगदी के लिए चिकन / गोमांस शोरबा डालो, धीरे-धीरे हलचल के दौरान आटा जोड़ें। गांठों की उपस्थिति की अनुमति न दें। स्वाद के लिए समुद्री नमक जोड़ें, फिर से मिलाएं।
6. पके हुए मिश्रण को स्टोव पर रखें, एक छोटी सी आग चालू करें, उबाल लें। उसके बाद, लगातार 5 मिनट के लिए मिश्रण उबाल लें, लगातार हलचल। टैंक की दीवारों से संरचना एकत्र करें ताकि वह जल न सके।
7. सुगंध की एक निश्चित अवधि के बाद, बर्नर बंद करें, परिणाम का मूल्यांकन करें। यदि सॉस बहुत मोटी है, तो इसे मांस शोरबा और फोड़ा के साथ 2 मिनट तक भंग कर दें।ऐसे मामलों में जहां उत्पाद की स्थिरता आपको उपयुक्त बनाती है, संरचना को कमरे के तापमान में ठंडा करें, चखने के लिए आगे बढ़ें।

लहसुन सोया सॉस

• राई आटा - 50 ग्राम
• सफेद प्याज - 0.5 सिर
• सोयाबीन - 120 ग्राम
• मेयोनेज़ - 160 ग्राम
• चिकन शोरबा - 50 मिलीलीटर।
• लहसुन - 1 prong
• ठीक नमक (अधिमानतः समुद्र) - स्वाद के लिए
• मिर्च काली मिर्च - एक चाकू की नोक पर

1. सोयाबीन को ठंडा पानी की धारा से धोएं, उन्हें एक कोन्डर में थोड़ा अतिरिक्त तरल रखें। कागज तौलिए या तौलिए के साथ सूखी।
2. शुद्ध पानी को बेसिन में डालो, सोयाबीन डालें, 10 घंटे तक भिगो दें। आवंटित समय के बाद, तरल निकालें, सेम को एक मोटी दीवार वाली तामचीनी पॉट में ले जाएं।
3. फ़िल्टर को फ़िल्टर किए गए पानी से भरें, इसे स्टोव पर रखें, मध्यम गर्मी पर उबाल लें। जब पहली बुलबुले दिखाई देते हैं, तो बिजली को न्यूनतम, स्टू सोया 1.5 घंटे तक कम करें।
4. इस अवधि के बाद, शोरबा डालें, एक मांस चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से संरचना को एक मशहूर द्रव्यमान बनाने के लिए पास करें। ठीक समुद्र नमक (स्वाद के लिए), चिकन शोरबा जोड़ें, मिश्रण के बिना मिश्रण बनाने के लिए राई आटा डालना शुरू करें।
5. प्रेस के माध्यम से गुजरें या लहसुन के लौंग और प्याज के आधा सिर काट लें। एक ब्लेंडर में सामग्री भेजें, मेयोनेज़, मिर्च काली मिर्च और मिश्रण जोड़ें।
6. ब्लेंडर का परिचालन समय 1 से 2 मिनट तक भिन्न होता है। उसके बाद, मेयोनेज़ मिश्रण के लिए, आपको सोया संरचना जोड़नी चाहिए और फिर से अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। प्रक्रिया के पूरा होने पर, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ नहीं है, सॉस को तामचीनी सॉस पैन में ले जाएं, इसे स्टोव पर रखें।
7. पहले बुलबुले दिखाई देने तक द्रव्यमान लाओ, गर्मी को कम करें और 3 मिनट के लिए पकाएं। जब गर्मी का इलाज खत्म हो जाता है, तो ढक्कन के साथ लहसुन सोया सॉस को कवर करें, स्वीकार्य तापमान में ठंडा करें, लंबे समय तक भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में जाएं।

मीठे सोया सॉस

• दानेदार चीनी (भूरा या सफेद) - 80 ग्राम।
• सोया सॉस "क्लासिक" - 100 मिलीलीटर।
• अनाज - 2 पीसी।
• नारंगी छील (ताजा) - 25 ग्राम।
• शेरी - 40 ग्राम
• सफेद शराब - 15 ग्राम।
• लीक - 0.5 पीसी।
• अदरक की जड़ - लगभग 1.5-2 सेमी
• कुचल दालचीनी - 5 जीआर।

1. नारंगी उत्तेजना को छोटे टुकड़ों में काटें, एक ब्लेंडर में भेजें और अच्छी तरह से दलिया में काट लें।एक छोटे से हिस्से में अदरक काट लें, पिछली संरचना में जोड़ें।
2. दलिया बनाने के लिए मांस चक्की के माध्यम से प्याज पास करें। सोया सॉस, सूखी शराब में डालो, शेरी, दालचीनी और अनाज जोड़ें। बड़े पैमाने पर तामचीनी पैन में द्रव्यमान रखें।
3. 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्टोव, स्टू पर कंटेनर रखो, लगातार हस्तक्षेप करना न भूलें। दीवारों से मिश्रण निकालें ताकि वह जला न जाए।
4. जब संरचना एक समान स्थिरता प्राप्त करती है, तो दानेदार चीनी जोड़ें। प्रतीक्षा करें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते हैं, उत्पाद को 40 मिनट तक उबालें।
5. मिश्रण को तब तक लाना चाहिए जब तक संरचना के 1/3 वाष्पित नहीं हो जाते हैं। जब ऐसा होता है, प्लेट से सॉस हटा दें, गौज कपड़े की कई परतों के माध्यम से तनाव।
6. एक ढक्कन के साथ जार को सूखा, सूखा, तैयार उत्पाद डालना। कूल, लंबी अवधि के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। शेल्फ जीवन 1.5 महीने है।
7. वैकल्पिक रूप से, आप 20-25 ग्राम की मात्रा में मीठे सोया सॉस में पके हुए एवोकैडो के कुचल फल जोड़ सकते हैं। उत्पाद का उपयोग नगेट्स, चिप्स, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सुशी और रोल के साथ करें।

मसालेदार सोया सॉस

"गर्म" के प्रेमियों के लिए विशेष रूप से सामयिक नुस्खा जापानी मसालेदार सॉस की तैयारी माना जाता है। उत्पाद में सोया सॉस होता है और यह अनुयायी होता है, इसलिए प्रौद्योगिकी को अधिक विस्तार से समझना समझ में आता है।

• पीने का पानी - 235 मिलीलीटर
• मिर्च काली मिर्च - 7 पीसी।
• नींबू - 4 पीसी।
• जैतून का तेल - 35 मिलीलीटर।
• घर का बना सोया सॉस - 50 मिलीलीटर।
• एसिटिक समाधान (एकाग्रता 6%) - 750 मिलीलीटर।
• लहसुन - 18 दांत
• सफेद प्याज - 1 पीसी।
• दानेदार चीनी (अधिमानतः गन्ना) - 65 ग्राम।
• सॉस "वर्सेस्टर" - 30 ग्राम
• जमीन जीरा - 3 जीआर

1. पेपर तौलिए के साथ सूखे मिर्च धोएं। नमक के साथ जैतून का तेल थोड़ी मात्रा में मिलाएं, मिश्रण को काली मिर्च के साथ रगड़ें। 200-220 डिग्री तक ओवन को पहले से गरम करें, बेकिंग शीट को हटा दें, उत्पाद को एक पंक्ति में रखें।
2. एक घंटे के लगभग एक चौथाई तक ठंडा मिर्च जब तक उनके नरम बनावट न हो। उसके बाद, काली मिर्च से छील हटा दें, बीज को छील दें, मांस को पतली स्लाइस में काट लें।
3. प्याज और लहसुन छीलें, दलिया बनाने के लिए एक ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर के माध्यम से भोजन छोड़ दें। काली मिर्च के लुगदी के साथ ऐसा ही करें।
4. गैर-छड़ी कोटिंग वाले पैन में जैतून का तेल डालें, अधिकतम गर्मी। पके हुए मिश्रण और तलना को लगातार 2 मिनट तक रखें।
5. , शुद्ध पानी और सोया सॉस के साथ सिरका कनेक्ट 3 मिनट tomite मिश्रण जिसके परिणामस्वरूप zazharku डालना। उसके बाद, नीबू का रस निचोड़ से और, मौसम "वॉर्सेस्टर" सॉस के साथ पैन करने के लिए वापस, नमक स्वाद के लिए और ताजा जमीन जीरा जोड़ें।
6. कवर, 5 मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसे एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और एक मलाईदार स्थिरता के लिए काट लें। सॉस को जार में डालो, कमरे के तापमान पर ठंडा करें (लगभग 5 घंटे)।

मसालेदार सुशी सॉस

रोल और सुशी के लिए मसालेदार सोया सॉस बनाने का विकल्प पिछले नुस्खा से थोड़ा अलग है। अंतिम उत्पाद तेजता के स्पर्श के साथ नरम है। यह न केवल "हॉटटर" के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है, बल्कि लोगों की सभी श्रेणियों के लिए भी उपयुक्त है।

• जापानी मेयोनेज़ - 30 ग्राम
• सोया सॉस - 35 मिलीलीटर।
• जैतून का तेल - 15 मिलीलीटर।
• नमक - 5 ग्राम
• मिर्च काली मिर्च - 3 पीसी।
• उड़ान मछली की रोई - 45 ग्राम।

1. 200 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन, धोने काली मिर्च, यह और जगह पैन में सूखे। 15 मिनट के लिए सेंकना भेजें, उत्पाद नरम होने तक प्रतीक्षा करें और छील को दबाया नहीं जाता है।
2. इस समय के बाद, छील को दूर जैतून का तेल और समुद्री नमक कटा हुआ जोड़कर दलिया राज्य जब तक एक ब्लेंडर में मिर्च काट।
3. एक भी बड़े पैमाने पर मेयोनेज़, सोया सॉस कनेक्ट करें, पास्ता पहले से मिर्च के आधार पर प्राप्त जोड़ सकते हैं।दो कांटे या एक व्हिस्क के साथ संरचना मारो, उड़ान मछली के कैवियार जोड़ें।
4. एक बार फिर, दलिया बनाने के लिए उत्पाद को ब्लेंडर के माध्यम से पास करें। इसके बाद, एक लॉक करने योग्य कंटेनर में सॉस डालें, रेफ्रिजरेटर में 3.5-4 घंटे के लिए रखें।

Sriracha पर आधारित मसालेदार सॉस

इस प्रकार का एशियाई सॉस रोल के लिए अधिक उपयुक्त है, क्योंकि यह आदर्श रूप से बड़ी संख्या में नोरि (समुद्री शैवाल) के साथ संयुक्त होता है। अंतिम उत्पाद की संरचना में हर किसी के पसंदीदा सॉस "श्रीराचा" शामिल हैं, जो थाईलैंड में निकलती है। कदम से खाना पकाने प्रौद्योगिकी कदम पर विचार करें।

• प्रोवेन्कल मेयोनेज़ (67%) - 65 ग्राम।
• नींबू - 0.5 पीसी।
• श्रीराचा थाई सॉस - 35 मिलीलीटर।
• सोया सॉस - 35 मिलीलीटर।
• लहसुन - 1 prong
• जमीन नमक - विवेकाधिकार पर

1. नींबू के फल के आधे से रस निचोड़ें, लुगदी से फ़िल्टरिंग, एक चाकू के माध्यम से गुजरें। सोया सॉस के साथ संयोजन मिलाएं, थाई sriracha और मेयोनेज़ जोड़ें।
2. एक प्रेस के माध्यम से एक लहसुन लौंग पास, बुनियादी संरचना में जोड़ें। मिश्रण को एक ब्लेंडर में भेजें, दलिया की स्थिति में लाएं, वांछित अगर इसे नमक।
3. खाद्य उत्पाद के साथ अंतिम उत्पाद के साथ कंटेनर को कवर करें, रेफ्रिजरेटर में 2 घंटे के लिए रखें।समय सीमा के बाद, परिणाम का मूल्यांकन करें।

सोया सॉस को सार्वभौमिक उत्पाद माना जाता है। इसका उपयोग मछली और मांस के समुद्री भोजन, सब्जियों को पकाते हुए, सलाद ड्रेसिंग के लिए किया जाता है। इसके अलावा, संरचना सूप पकाने के लिए बिल्कुल सही है और, ज़ाहिर है, जापानी व्यंजनों - सुशी और रोल के साथ उपयोग करें।

वीडियो: लोकप्रिय Teriyaki सॉस सॉस के लिए नुस्खा