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Creme brulee सबसे लोकप्रिय फ्रेंच मिठाई में से एक है। इसका उपयोग पुडिंग और अन्य समान मिठाई के साथ किया जाता है। इस तरह की व्यापक लोकप्रियता और मांग के कारण, कई प्रसिद्ध रेस्तरां में उनके मेनू में क्रेम ब्रूली शामिल है। इसलिए, घर पर मिठाई तैयार करने और रिश्तेदारों को खुश करने के सवाल के बारे में गृहिणी रुचि रखते हैं। सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों पर विचार करें।
Creme ब्रूली "क्लासिक"
- मोटी क्रीम (वसा) - 0.6 एल।
- अंडे की जर्दी - 6 पीसी।
- वैनिलीन - 5 टिक
- चीनी - 8 बड़ा चम्मच। चम्मच (2 भागों में विभाजित)
- गर्म करने के लिए ओवन को पूर्व-सेट करें, 150 डिग्री का तापमान प्राप्त करें। अलग-अलग, ठंडा अंडा योल, वेनिला, कटोरे में दानेदार चीनी की आधा मात्रा जोड़ें।
- मिक्सर चालू करें और सामग्री को लगभग 4 मिनट तक हराएं।आपको एक घने और हल्के फोम मिलना चाहिए जो चम्मच पर टिकेगा।
- एक सॉस पैन तैयार करें, इसमें क्रीम डालें। न्यूनतम पावर बर्नर सेट करें, उबलते समय सामग्री को गर्म करें।
- जब क्रीम फोड़ा जाता है, तो उन्हें गर्मी से हटा दें। अंडा फोम में हिलाओ, फिर से सब कुछ whisk।
- यदि सतह पर धड़कने की प्रक्रिया में एक बदसूरत काले फोम बनता है, तो इससे छुटकारा पाएं। मिक्सर समाप्त होने के बाद, स्टोव पर सामग्री सेट करें और इसे कम गर्मी पर गर्म करें।
- साथ ही द्रव्यमान को मोटा होना शुरू होने तक पल के लिए हलचल और प्रतीक्षा करें। क्रीम ब्रूली को इस समय तैयार माना जा सकता है जब द्रव्यमान बहता रहता है।
- मिश्रण को अलग-अलग मोल्डों में या व्यंजनों में डालें जो ओवन में गर्मी का सामना कर सकते हैं। 25 मिनट के लिए ओवन में सेंकना, जब तक आप एक जेलैटिनस द्रव्यमान प्राप्त नहीं करते हैं तब तक सेंकना।
- मिठाई को शांत करें, फिर 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। इस अवधि के बाद, अत्यधिक गरम करने के लिए ओवन को चालू करें, चीनी के साथ मिठाई छिड़कें और कारमेल की परत पाने के लिए इसे फिर से गर्म करें।
माइक्रोवेव में संघनित दूध के साथ Creme brulee
- दानेदार चीनी - 80 ग्राम
- नारियल के छिद्रण - 55 ग्राम
- दूध वसा सामग्री 3% - 150 मिलीलीटर।
- अंडा - 2 पीसी।
- संघनित दूध - 120 ग्राम
- मोल्ड तैयार करें, जो खाना पकाने वाला होगा। प्रत्येक कोशिका में एक चम्मच दानेदार चीनी डालो। कारमेलिज़ेशन के लिए फ़िल्टर किए गए पानी और माइक्रोवेव के साथ डिब्बे को मॉइस्टेन करें।
- जब चीनी पिघलती है, तो मोल्ड के नीचे और किनारों के साथ इसे स्तर दें। एक कटोरे में अलग, दूध, संघनित दूध, पीटा अंडे, नारियल चिप्स मिलाएं। घटकों से एक समान स्थिरता प्राप्त करें।
- द्रव्यमान के मोल्डों में द्रव्यमान डालो, माइक्रोवेव में अधिकतम हीटिंग सेट करें और अंदर क्रेम ब्रूली भेजें। 10 मिनट या उससे अधिक के लिए कुक मिठाई ताकि जांच के दौरान मैच शुष्क रहता है। उपयोग से पहले ठंडा करें।
संतरे के साथ Creme ब्रूली
- पूरा दूध - 250 मिलीलीटर।
- संतरे - 2 पीसी।
- दानेदार चीनी - 110 ग्राम।
- अंडे की जौ - 6 पीसी।
- जमीन दालचीनी - 10 ग्राम।
- क्रैनबेरी - 90 ग्राम
- क्रीम - 340 मिलीलीटर।
- एक गहरे कटोरे में चीनी और अंडे के यौगिकों को मिलाएं, किसी भी उपलब्ध तरीके से घटकों को चाबुक करें जब तक कि क्रिस्टल भंग न हो जाएं और घने फोम प्राप्त हो जाएं। एक अलग कंटेनर में, डेयरी सामग्री और दालचीनी मिश्रण।
- भोजन को स्टोव पर भेजें, उबलते होने तक कम गर्मी पर उबाल लें।स्टोव से घटकों को हटा दें। एक ही समय में फल भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। ब्लेंडर के माध्यम से क्रैनबेरी और नारंगी लुगदी पास करें।
- फलों के मिश्रण को विभाजित मोल्डों में फैलाएं। डेयरी के साथ अंडे के मिश्रण को मिलाएं, धीरे-धीरे घटकों को गठबंधन करें और अच्छी तरह मिलाएं। तापमान स्वीकार्य होना चाहिए ताकि जर्दी न हो।
- घटकों को अच्छी तरह से गूंधने के बाद, कंटेनर प्लेट पर भेजा जाना चाहिए। कम गर्मी पर मोटा होने तक मिश्रण उबाल लें। भागों में तैयार द्रव्यमान फैलाओ।
- 180 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन। अलमारी में तैयार मिठाई रखें। 25-35 मिनट के बाद, इलाज तैयार हो जाएगा। समानांतर में, आप अंतिम मिठाई को सजाने के लिए कारमेल बना सकते हैं। क्रीम ब्रूली कूल, सेवा करते हैं।
Creme ब्रूली त्वरित नुस्खा
- चिकन जर्दी - 4 पीसी।
- वेनिला - 1 जीआर
- दानेदार चीनी - 50 ग्राम
- फैटी क्रीम (33% से) - 0.5 एल।
- एक सॉस पैन लें, कम मात्रा में क्रीम और गर्मी की मात्रा में वजन डालें। अंदर वेनिला भेजें, उबाल जारी रखें, लेकिन इसे उबाल न दें।
- जैसे ही सतह पर उबलते संकेत का संकेत मिलता है, द्रव्यमान को गर्मी से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा करने दें।
- जबकि क्रीम वांछित तापमान तक पहुंचता है, योलों को मंथन करता है। उन्हें चीनी जोड़ें, 3 मिनट के लिए एक कांटा के साथ हराया। फिर ठंडा क्रीम की आधा मात्रा जोड़ें।
- फिर, क्रीम के साथ सब कुछ मिलाएं, बाकी क्रीम में डालें। झटका मत करो। एक अच्छी चलनी तैयार करें, इसके माध्यम से भविष्य मिठाई पास करें। साथ ही ओवन को 140 डिग्री तक सेट करें और इसे गर्म करें।
- मलाईदार द्रव्यमान बेकिंग टिन में डालो। ग्रिड के शीर्ष पर, ओवन के नीचे पानी के साथ एक बेकिंग ट्रे भेजें, मोल्ड को मलाईदार मिश्रण के साथ रखें।
- 40-45 मिनट के लिए टाइमर चालू करें, प्रतीक्षा करें। तैयारी निर्धारित करना आसान है, बस संरचना को देखो। यदि यह जेली की तरह चट्टानों, मिठाई बाहर खींचा जा सकता है और ठंडा किया जा सकता है।
- उपयोग करने से पहले, 6 घंटे (अधिमानतः) के लिए रेफ्रिजरेटर में क्रेम ब्रूली छोड़ दें। लेकिन अगर आप इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो ठंडा करने के दो घंटे बाद चखने के लिए आगे बढ़ें।
कॉफी के साथ Creme ब्रूली
- चिकन जर्दी - 4 पीसी।
- तत्काल कॉफी - 50 ग्राम
- वेनिला चीनी - 15 ग्राम।
- क्रीम - 500 मिलीलीटर।
- क्रीम के लिए चीनी - 180 ग्राम।
- कारमेल के लिए चीनी - 70 ग्राम।
- एक मिक्सर के साथ whisk, एक कंटेनर में चीनी और yolks मिलाएं।गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में, कॉफी और क्रीम मिलाएं, कम गर्मी पर सामग्री को उबाल लें, संरचना को उबाल लें।
- कॉफी द्रव्यमान में अंडा मिश्रण डालो और अच्छी तरह से हलचल। भागों में मिश्रण फैलाओ।
- एक बेकिंग शीट लें और इसे 2-3 सेमी पानी से भरें। सामग्री के साथ ट्रे पर मोल्ड रखें। उत्पाद को ओवन में 180 डिग्री पर भेजें। लगभग 40 मिनट सेंकना, तैयार कारमेल डालना।
पिस्ता क्रीम ब्रूली
- अंडा योल - 5 पीसी।
- नारंगी छील - 1 पीसी।
- क्रीम - 480 मिलीलीटर।
- चीनी - 100 ग्राम
- वैनिलीन - 6 जीआर
- हरी पिस्ता - 40 ग्राम
- एक अच्छी grater पर साइट्रस छील grate। किसी भी तरह से एक सजातीय द्रव्यमान में नट बारी। सामग्री को मिलाएं और उनमें क्रीम, वेनिला, चीनी की आधा मात्रा मिलाएं। कम गर्मी पर घटकों को उबाल लें।
- एक बार चीनी भंग हो जाने के बाद, मिश्रण को उबाल लें। तुरंत स्टोव बंद करें। साथ ही अंडे के साथ शेष चीनी पीस लें। मलाईदार द्रव्यमान में मिश्रण जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। मोल्डों में संरचना फैलाओ।
- बेकिंग ट्रे पानी से आधा भरा भरें, ओवन को 170 डिग्री तक गर्म करें। ट्रे पर मोल्ड रखें, गरम अलमारी पर भेजें।टोमाइट लगभग 30 मिनट का इलाज करता है। तरल कारमेल के साथ तैयार मिठाई तैयार करें। पूर्ण शीतलन के बाद खाओ।
Creme brulee - एक अद्वितीय मिठाई जो आपके प्रियजनों के अनुरूप होगी। यदि आप सरल निर्देशों का पालन करते हैं तो एक इलाज स्वयं को तैयार करना आसान है। गुणवत्ता घटकों का चयन करना महत्वपूर्ण है। पशु उत्पादों को पूरी तरह से प्राकृतिक होना चाहिए।
वीडियो: क्रेम ब्रूली कैसे बनाएं
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