घर पर पक्षी के दूध कैसे बनाते हैं

पक्षी के दूध को दुनिया का मिठाई माना जाता है। कई देशों में हवादार व्यंजनों की व्यापक लोकप्रियता प्राप्त हुई है, केक नुस्खा पूरी दुनिया में फैल गया है। कई गृहिणियां पाक की जगह को समझती हैं, इसलिए वे इस सवाल में रूचि रखते हैं: "मिठाई कैसे पकाएं?"। अनुभवी स्वामी ने कई बुनियादी व्यंजन विकसित किए हैं जो एक ही समय में सबसे स्वादिष्ट हैं। उन्हें ध्यान में रखते हुए, हम मुख्य पहलुओं को हाइलाइट करते हैं।

गोस्ट के अनुसार पक्षी का दूध

इस नुस्खा की मुख्य विशेषता माना जाता है कि केक अग्र-अग्र के आधार पर तैयार किया जाता है। घटक शैवाल का एक निकास है, यह दवा में व्यापक रूप से प्रयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, नियमित दुकानों में अग्र-एगर खरीदने के लिए काम नहीं करेगा, इसलिए आपको फार्मेसी से संपर्क करना चाहिए।

बहुत से लोग इस घटक को खाद्य जिलेटिन के साथ बदलने की कोशिश करते हैं, लेकिन फिर "गोस्ट के अनुसार" चिह्न गायब हो जाता है।तैयार उत्पाद का स्वाद और स्थिरता खो जाती है, केक निर्धारित समय से अधिक समय तक फ्रिज में जम जाता है। बिजली बचाने के लिए, agar-agar तुरंत प्राप्त करना बेहतर है। चरण-दर-चरण नुस्खा पर विचार करें।

आवश्यक सामग्री

• गेहूं का आटा - 155 ग्राम
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम।
• अग्र-अग्रर (शैवाल से निकालें) - 20 ग्राम।
• टुकड़े टुकड़े चीनी - 55 ग्राम।
• मक्खन - 315 ग्राम
• संघनित दूध - 110 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 445 ग्राम।
• चिकन प्रोटीन - 2 पीसी।
• चिकन अंडा (पूरा) - 1 पीसी।
• साइट्रिक एसिड - 5 जीआर।
• चॉकलेट (अधिमानतः काला) - 110 ग्राम।

1. एक गहरे कंटेनर तैयार करें, इसमें अग्र-अग्रर डालें, शैवाल के 145 मिलीलीटर डालें। कमरे के तापमान पर फ़िल्टर पानी। मक्खन को फ्रिज से बाहर निकालें, इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में नरम होने दें, इससे 55 ग्राम काट लें।
2. फिर वैनिलीन और टुकड़े टुकड़े चीनी डालने के दौरान, इसे एक मिक्सर के साथ हराया। परिणामी द्रव्यमान में पूरे चिकन अंडे जोड़ें, फिर से whisk। मिश्रण 2 गुना बढ़ना चाहिए।
3. आटा उठाओ ताकि संरचना थोड़ा ढीला हो। धीरे-धीरे क्रीम मिश्रण में जोड़ना शुरू करें, जबकि इसे एक कांटा से हलचल करें। यदि गांठ हैं तो उन्हें पकवान के किनारे पर मैश करें। नतीजतन, आप एक मोटी आटा होना चाहिए जो अच्छी तरह मिश्रित हो सकता है।
4. बेकिंग डिश तैयार करें, आप बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं।इसे कागज के साथ कवर करें या इसे वनस्पति तेल के साथ धुंधला करें (अनुशंसित नहीं)। परिणामस्वरूप आटा को पतली परत में घुमाएं, ओवन चालू करें और इसे 200 डिग्री के तापमान तक गर्म करें।
5. पैन को पहले से गरम ओवन में भेजें, निर्दिष्ट तापमान पर 10 मिनट के लिए सेंकना। बेकिंग के बाद, एक चाकू के साथ केक काट लें, इसे एक चिकना किनारा दें। एक कटोरे में संघनित दूध डालो, 210 ग्राम पिघलाओ। कमरे के तापमान पर मक्खन। सामग्री मिलाएं, उन्हें मिक्सर के साथ घुमाएं।
6. एक तामचीनी पैन में पानी और agar-agar के मिश्रण डालो, इसे स्टोव पर रखो और न्यूनतम गर्मी चालू करें। पहले बुलबुले दिखाई देने तक संरचना को हिलाएं, दानेदार चीनी जोड़ें और इसे ग्रेन्युल (लगभग 5 मिनट) के विघटन को पूरा करने के लिए लाएं। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान व्यंजनों के किनारों तक नहीं टिकता है।
7. फोम की उपस्थिति के बाद चीनी और agar-agar की उपलब्धता की जांच करने के लिए, मिश्रण में चम्मच को कम करें, फिर इसे हटा दें। आप देखेंगे कि संरचना कटलरी के बाद फैली हुई है। यह इस बिंदु पर है कि द्रव्यमान को आग से हटाया जा सकता है।
8. एक अलग गहरे टैंक में, अंडा सफेद whisk, परिणामस्वरूप आप एक घने मोटी फोम होना चाहिए। साइट्रिक एसिड जोड़ें और जोड़ों को दोहराएं।एक पतली धारा में अग्र-अग्र के आधार पर सिरप डालना शुरू करें, मिश्रण को मिक्सर के साथ हराएं। यह आकार में काफी वृद्धि होगी।
9. अब मक्खन और संघनित दूध से बना क्रीम जोड़ें, मिश्रण। कटोरे की सामग्री एक पीले रंग की छाया और तरल स्थिरता प्राप्त करेगी। तुरंत केक पर मिश्रण डालना, एक घंटे की एक चौथाई के लिए फ्रीजर को भेजें।
10. पानी के स्नान में मक्खन के अवशेषों को पिघलाएं, पूर्व-grated चॉकलेट जोड़ें। एक मोटी क्रीम बनाने के लिए चिकनी जब तक मिश्रण हिलाओ। केक को फ्रीजर से बाहर निकालें, इसे चॉकलेट टुकड़े से भरें। एक घंटे की एक चौथाई के लिए फिर से जमा करने के लिए भेजें।
11. निर्दिष्ट समय के बाद, मिठाई त्रिकोणीय या वर्ग टुकड़ों में काट लें। चाय या कॉफी के साथ परोसें। वैकल्पिक रूप से, शीशा की सतह पर, आप क्रीम के अवशेषों का एक पैटर्न तैयार कर सकते हैं।

पक्षी का दूध: एक क्लासिक पकाने की विधि

क्लासिक खाना पकाने की तकनीक को उनकी कम कैलोरी सामग्री के लिए कई गृहिणियों द्वारा प्यार किया जाता है। 100 ग्राम लगभग 9 3 किलोग्राम के लिए उत्पाद खाते हैं, यह तथ्य आनंदित नहीं हो सकता है।

केक:

• अंडा - 3 पीसी।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 14 ग्राम।
• चीनी या विकल्प - स्वाद के लिए
• मक्का स्टार्च - 35 ग्राम

souffle:

• चिकन प्रोटीन - 4 पीसी।
• जिलेटिन - 10 ग्राम
• दूध (वसा सामग्री 3.2%) - 310 मिलीलीटर।
• स्वाद के लिए दानेदार चीनी
• साइट्रिक एसिड - 3 जीआर

शीशे का आवरण:

• कोको पाउडर - 30 ग्राम।
• पीने का पानी - 65 ग्राम
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15%) - 55 ग्राम।
• जिलेटिन - 5 जीआर।
• स्वाद के लिए स्वीटनर

1. केक के साथ पक्षी दूध की पाक कला शुरू होती है। प्रोटीन को पूर्व-अलग करें, उन्हें 20 मिनट तक ठंडा करें। फिर एक घने मोटी फोम बनाने के लिए एक मिक्सर के साथ घटकों को हराया। चाकू की नोक पर नमक जोड़ें।
2. अंडे के यौगिकों को ठंडा करने की आवश्यकता नहीं होती है, उन्हें मकई के साथ मिलाएं, बेकिंग पाउडर (स्लेक्ड सोडा के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है), चीनी विकल्प और वैनिलीन। पिछले मिश्रण के साथ इस मिश्रण को मिलाएं।
3. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से भरें, केक के लिए द्रव्यमान डालें। ओवन को 180-190 डिग्री तक गर्म करें, अंदर एक बेकिंग ट्रे भेजें, आटा सेंकना एक घंटे की एक चौथाई तक सेंकना।
4. खाना बनाना soufflé शुरू करो। दूध को गहरे कंटेनर में डालो, जिलेटिन जोड़ें, पैन को स्टोव पर रखें। औसत शक्ति सेट करें, पहले बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। रचना को लगातार हलचल दें ताकि वह जल न सके।
5. उबलने के बाद, मिश्रण को 1 मिनट के लिए उबाल लें, फिर बर्नर बंद कर दें। बीट चिकन प्रोटीन, उन्हें नमक के साथ पूर्व मिश्रण। साइट्रिक एसिड में डालो, एक मोटी फोम लाओ।
6. दूध मिश्रण को 65 डिग्री तक ठंडा करें। व्हीप्ड सफेद में एक पतली धारा में इसे डालना शुरू करें, साथ ही हलचल करें। तैयार द्रव्यमान को ठंडा केक पर रखें, इसे स्तर दें और इसे पूरी तरह से ठीक होने तक ठंड में भेज दें।
7. जब आधार तैयार होता है, तो आप टुकड़े टुकड़े करना शुरू कर सकते हैं। निर्देशों के अनुसार पानी में जिलेटिन को विसर्जित करें, स्टोव पर गर्मी को ग्रेन्युलों को भंग करने के लिए गर्मी। खट्टा क्रीम जोड़ें (क्रीम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है), कोको पाउडर और चीनी विकल्प।
8. चिकनी और ठंडा होने तक शीशा लगाना। केक को फ्रिज से बाहर निकालें, इसे टुकड़े टुकड़े से डालें। रेफ्रिजरेटर में मिठाई दोबारा रखो, जब तक यह ठोस (3 घंटे) ठोस न हो। स्लाइस में कटौती, चाय या कॉफी के साथ खाते हैं।

कोको के साथ पक्षी का दूध

• जिलेटिन - 55 ग्राम
• कुटीर चीज़ (15% की वसा सामग्री) - 325 ग्राम।
• पूरा दूध - 270 मिलीलीटर
• कोको पाउडर - 80 ग्राम।
• 20% की वसा सामग्री के साथ खट्टा क्रीम - 440 ग्राम।
• क्रीम - 50 ग्राम
• दानेदार चीनी - 325 ग्राम

1. कोको के साथ बर्ड का दूध दो भागों से बना है - एक काला और सफेद आधार।सबसे पहले, चॉकलेट परत तैयार करें। ऐसा करने के लिए, निर्देशों के अनुसार कोको पाउडर डालें, पूरी सूजन तक छोड़ दें।
2. 20 ग्राम जोड़ें। जिलेटिन, मिश्रण, एक तामचीनी पैन में डालना। आग पर पकवान डालिये, हलचल, granules के विघटन को पूरा करने के लिए लाओ। जब मिश्रण सजातीय हो जाता है, तो इसे फॉर्म में डालें, आग्रह करने के लिए आधे घंटे तक छोड़ दें।
3. एक सफेद परत के गठन के लिए आगे बढ़ें। शेष जिलेटिन को दूध के साथ डालो, पूरी तरह से भंग होने तक एक घंटे की एक चौथाई तक छोड़ दें। इस समय, एक रसोई चाकू तैयार करें, इसके साथ दही पोंछ लें।
4. खट्टा क्रीम के साथ कॉटेज पनीर मिलाएं, भारी क्रीम में डालें, दानेदार चीनी जोड़ें। बड़े पैमाने पर स्थिरता तक द्रव्यमान फैलाएं, मिक्सर के साथ सभ्य मोटाई तक (लगभग 5 मिनट) तक हराएं।
5. प्लेट पर विघटित जिलेटिन डालें, पहले बुलबुले की उपस्थिति में लाएं। दूध मिश्रण के साथ मिलाएं, एक मिक्सर के साथ फिर से हराया। कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में जाएं।
6. चॉकलेट परत के ऊपर तैयार सफेद द्रव्यमान डालो, रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए फ्रीज भेजने के लिए भेजें। जब समय समाप्त हो जाता है, केक को भागों में काटिये, चाय या कॉफी के साथ टेबल परोसें।

सूजी के साथ पक्षी का दूध

केक:

• मार्जरीन - 245 ग्राम
• वेनिला चीनी - 12 ग्राम।
• चिकन अंडा - 6 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 410 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 410 ग्राम

क्रीम:

• दूध - 425 मिलीलीटर
• मक्खन - 310 ग्राम
• चीनी - 310 ग्राम
• सूजी - 40 ग्राम
• नींबू - 2 पीसी।

शीशे का आवरण:

• खट्टा क्रीम या क्रीम (20% की वसा सामग्री) - 60 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 85 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर।
• कोको पाउडर - 25 ग्राम

1. एक तामचीनी सॉस पैन में मार्जरीन रखें, ठंडा पानी में स्नान करें। चीनी डालें और मिश्रण करें, एक मिक्सर के साथ हराएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग नहीं हो जाते।
2. अंडे को मारो, आटा, बेकिंग पाउडर जोड़ें, लोचदार तक मिश्रण गूंधें। केक को बाद में सेंकने के लिए आटे को 2 भागों में विभाजित करें।
3. ओवन को 180 डिग्री तक गरम करें। 2 बेकिंग शीट लें, उन्हें कागज के साथ कवर करें, या सूरजमुखी के तेल के साथ ब्रश करें। आटे के दोनों वर्गों को बाहर निकालें, एक घंटे की एक चौथाई के लिए सेंकना भेजें।
4. एक पाउडर को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसने की जरूरत है। दूध को तामचीनी सॉस पैन में डालो, उबाल लेकर आओ, धीरे-धीरे सूजी में मिलाएं और मिश्रण करें।
5. अनाज को लगभग 5 मिनट तक उबालें, दीवारों से संरचना एकत्र करें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, बर्नर बंद करें, दलिया लगभग 10 मिनट के लिए शराब दें।
6. नींबू धोएं, टुकड़ों में काट लें और पत्थरों को हटा दें। एक मशहूर राज्य के लिए एक ब्लेंडर के साथ पीस। माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में मक्खन पिघलाएं, चीनी के साथ रगड़ें, ठंडा सूजी दलिया दलिया और कटा हुआ नींबू के साथ मिलाएं।
7. गांठों को खत्म करने के लिए एक मिक्सर के साथ परिणामस्वरूप द्रव्यमान को मारो। 40 मिनट के लिए फ्रिज में रखो, शीशा की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। एक सॉस पैन में चीनी, खट्टा क्रीम और कोको पाउडर डालो, मोटाई प्राप्त करने के लिए गर्मी।
8. द्रव्यमान में मक्खन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। पहला केक लें, इसे क्रीम की एक बड़ी मात्रा के साथ ग्रीस करें, दूसरे केक के साथ कवर करें। केक पर टुकड़ा डालो, इसे फ्रिज में डाल दें जब तक कि यह कठोर न हो जाए। यदि संभव हो, मिठाई रात भर छोड़ दें ताकि यह भिगो हो।

बर्ड का दूध मिठाई का एक प्रकार है जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। बड़े पैमाने पर, विनम्रता ठोसता द्वारा बनाई जाती है, केवल केक ओवन में तैयार होता है। गोस्ट या शास्त्रीय प्रौद्योगिकी के अनुसार नुस्खा पर विचार करें।कुटीर चीज़, सूजी या कोको के आधार पर एक केक बनाओ। अनुपात का सम्मान करें, मिठाई काटने शुरू न करें जब तक कि यह पूरी तरह से कठोर न हो जाए।

वीडियो: पक्षी का दूध केक