घर पर क्रॉइसेंट कैसे पकाएं

क्रोइसेंट फ्रांस में विशेष रूप से लोकप्रिय होते हैं, जहां उन्हें गर्म चाय या कॉफी के साथ हर जगह परोसा जाता है। हमारे देश में, नुस्खा लंबे समय तक आया और दृढ़ता से रसोई की किताबों और कैफीन और रेस्तरां के तकनीकी मानचित्रों में निहित है। परिचारिका की व्यापक मांग को ध्यान में रखते हुए, वे मेहमानों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने के लिए घर पर क्रॉइसेंट तैयार करने का प्रयास करते हैं। आज हम सबसे सरल और स्वादिष्ट बेकिंग व्यंजनों को देखते हैं।

पारंपरिक प्रौद्योगिकी क्रॉइसेंट्स

• दानेदार चीनी - 60 ग्राम
• उच्च ग्रेड आटा - 500 ग्राम।
• नमक - कुछ स्निपेस
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 0.2 किलो।
• दूध - 140 मिलीलीटर
• खमीर - 7-8 ग्राम।

1. सबसे पहले, खाना पकाने के आटे के साथ खाना पकाने शुरू होता है। आटा, चीनी और नमक के साथ पाउडर खमीर मिलाएं। दूध, 1 चिकन अंडे और लगभग 125 मिलीलीटर दर्ज करें। गर्म फ़िल्टर पानी।
2. 4-5 मिनट के लिए सामग्री हिलाओ।जब आटा वांछित लोच है, तो इसे sifted आटा के साथ छिड़के। आग्रह करने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. निर्दिष्ट अवधि के बाद, सतह पर आटा छिड़कने, काटने की मेज पर कार्यक्षेत्र भेजें। आटा बाहर रोल करें ताकि एक वर्ग परत प्राप्त करने के लिए बाहर निकलने पर।
4. कमरे के तापमान पर मक्खन को ठंडा करने के लिए छोड़ दें। फिर उत्पाद को लुढ़का हुआ आटा के बीच में रखें। तेल 1-1,5 सेमी तक बढ़ना चाहिए
5. आटा को "किताब" के साथ आधा रोल करें, फिर इसे रोल करें। जब कच्ची सामग्री लोच प्राप्त करती है, तो इसे 3 पंक्तियों में फोल्ड करें और ठंड में आधे घंटे तक साफ करें। इस समय के बाद, आयताकार परत प्राप्त करने के बाद, फिर से विस्तार करें।
6. इस तरह के हेरफेर 3-4 बार खर्च करते हैं, कभी-कभी 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में आटा की सफाई करते हैं। क्रॉइसेंट सुंदर दिखने के लिए, आटा की एक आयताकार परत को बराबर आकार के त्रिकोण में काट लें।
7. त्रिकोण के आधार पर एक चाकू के साथ काट लें, इसलिए गर्मी के उपचार के दौरान क्रॉइसेंट बढ़ेगा और आवश्यक आकार ले जाएगा। त्रिकोण के आधार से बैगेल को फोल्ड करना शुरू करें।
8. जब क्रॉइसेंट सेंकने के लिए तैयार होते हैं, तो ओवन को 220 डिग्री पर गर्म करने के लिए सेट करें।एक बेकिंग शीट पर आटा रिक्त स्थान डालें, इसे चर्मपत्र पेपर के साथ अस्तर दें और तेल से ब्रश करें।
9. अंडे और नमक (वास्तव में मात्रा) के साथ पीटा एक कांटा का मिश्रण तैयार करें। इस द्रव्यमान के साथ बैगल्स की सतह को चिकनाई करें, ताकि वे सुनहरे और सुंदर हो जाएंगे।
10. ओवन को सामग्री के साथ बेकिंग ट्रे भेजें, 220 डिग्री पर एक घंटे के एक तिहाई के लिए सेंकना। गर्म चाय या कॉफी के साथ एक इलाज की सेवा करें, आप पाउडर चीनी के साथ सतह छिड़क सकते हैं।

संघनित दूध के साथ क्रोसेंट्स

• दूध - 260 मिलीलीटर
• मक्खन - 310 ग्राम
• नींबू का रस - 15 मिलीलीटर।
• चीनी रेत - 90 ग्राम।
• खमीर - 7 ग्राम
• शहद - 35 मिलीलीटर
• आटा - 420 ग्राम
• संघनित दूध - 200 ग्राम

1. भाप स्नान पर एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में मक्खन पिघलाओ। नींबू का रस और 70 ग्राम मिलाएं। आटा। किसी भी तरह से सामग्री को एक मलाईदार द्रव्यमान में बदल दें। साथ ही दूध को एक सुविधाजनक कंटेनर में गर्म करें, उबलने की अनुमति न दें। तरल में खमीर जोड़ें।
2. दूध में मधुमक्खी उत्पादों और चीनी मिलाएं। क्रिस्टल भंग करने के लिए प्रतीक्षा करें। आपके पास एक चिकनी मिश्रण होना चाहिए। आटा गूंधने के लिए, दूध sifted आटा के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। एक समान स्थिरता के घटकों से प्राप्त करें।
3. एक आयताकार बनाना आवश्यक है जो तैयार आटा से 4 मिमी से अधिक न हो। उत्पाद से, बराबर आकार के त्रिकोण काट लें। आटे से तैयार फॉर्म लें और त्रिभुज के आधार पर मोटी संघनित दूध रखें।
4. आधार पर शुरू, आटा उत्पाद एक भूसे में रोल करें। नतीजतन, आप सही रूप के सुंदर bagels मिलता है। मक्खन के साथ बेकिंग शीट का इलाज, ओवन पिघलाओ। बैगिंग को बेकिंग शीट पर रखें और मक्खन के साथ उत्पादों की सतह को तेल दें। एक घंटे की एक चौथाई के लिए ओवन में इलाज सेंकना।

चॉकलेट क्रॉइसेंट्स

• डार्क चॉकलेट (टाइल) - 100-110 ग्राम।
• वसा दूध - 0.3 एल।
• सफेद चॉकलेट (टाइल) - 90 ग्राम।
• मक्खन - 150 ग्राम
• कोको - 10 ग्राम
• दानेदार चीनी - 240 ग्राम।
• क्रॉइसेंट आटा - 0.2 किलो।
• sifted आटा - वास्तव में
• सब्जी का तेल - वास्तव में
• ताजा जामुन (रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी) - विवेकाधिकार के लिए

1. कुक 2 पैन और उन्हें स्टोव पर सेट करें। पहले 0.2 लीटर डालना। दूध, दूसरा कोको पाउडर, चीनी और 0.1 लीटर भरें। दूध का दूसरे टैंक की सामग्री हिलाओ।
2. प्रत्येक सॉसपैन में, नमक के 2 चुटकी जोड़ें और हलचल करें। कोको के एक कंटेनर में, 80 ग्राम दर्ज करें।मक्खन, दूध के एक कटोरे में - 70 ग्राम। बदले में दो कंटेनर की सामग्री मिलाएं।
3. न्यूनतम दर पर स्टोव आग चालू करें और पल के लिए प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी सामग्री दोनों कंटेनर में भंग न हो जाए। फिर पहले पैन में grated सफेद चॉकलेट जोड़ें, दूसरे को काले जोड़ें।
4. जब सामग्री भंग हो जाती है, तो बर्नर से व्यंजन हटा दें। अब अंधेरे द्रव्यमान के साथ काम करें, इसमें 60 ग्राम जोड़ें। sifted आटा। पॉट को फिर से स्टोव पर रखें, कम शक्ति पर पकाएं और एक व्हिस्क के साथ हराएं।
5. एक सफेद सॉस पैन में, 80 ग्राम जोड़ें। आटा (इसे स्थानांतरित करना), फिर भी बर्नर पर सेट करें और कम गर्मी पर पकाएं। एक कांटा या एक whisk के साथ सब कुछ whisk मत भूलना।
6. जब दोनों कंटेनर की सामग्री तैयार होती है, तो स्टोव से पैन हटा दें। कमरे के तापमान के लिए कूल द्रव्यमान। भरना तैयार है, अब आपको क्रॉइसेंट को वांछित आकार देना होगा।
7. आटा (पफ) लें, इसे टेबल पर रखें और आयताकार परत को रोल करें। इस आयत को बराबर आकार के त्रिकोण में काटें। आधार रेखा पर भराई रखो, बैगल लपेटो।
8. एक और त्रिकोण के आधार पर एक काला चॉकलेट भरकर कार्रवाई दोहराएं।जब आपके पास सभी क्रॉइसेंट होते हैं, तो उन्हें रेखांकित पेपर और ग्रीस बेकिंग शीट पर भेजें।
9. ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें, फिर 180 तक कम करें और अंदर पैन भेजें। निविदा तक 15-20 मिनट सेंकना। सेवा करते समय, बेरीज के साथ क्रॉइसेंट सजाने के लिए।

व्यावहारिक सिफारिशें

1. क्रॉइसेंट्स के लिए आटा मक्खन के साथ तैयार किया जाता है, इसलिए आपको घर का बना कच्चा माल खरीदने की ज़रूरत है। इस मामले में मार्गरिन लागू करने के लिए निषिद्ध है। अन्यथा, आटा योजना के रूप में स्वादिष्ट नहीं होगा। लगभग बराबर मात्रा में मक्खन और आटा की मात्रा लेने की सिफारिश की जाती है।
2. उपचार वास्तव में स्वादिष्ट और सुंदर बनाने के लिए, खमीर आटा पहले kneaded किया जाना चाहिए। शीतलन के लिए रेफ्रिजरेटर में थोड़ी देर के लिए कच्चे माल को बेहतर रखा जाता है। यह अन्य बेकिंग के विपरीत, इस परीक्षण का अंतर है।
3. बैगल्स के लिए पाक कला पफ पेस्ट्री बहुत अधिक झगड़ा के बिना जरूरी है। अन्यथा, बाहरी मामलों के कारण, उत्पाद असफल हो सकता है। व्यावहारिक सिफारिशों पर चिपके रहें और कहीं भी जल्दी न करें। कमरे में पफ पेस्ट्री तापमान पकाने के समय ध्यान में रखना चाहिए।क्रॉइसेंट्स के लिए शुष्क स्टफिंग का उपयोग करने की कोशिश करें ताकि आटा ज्यादा न हो।

फ्रेंच बैगल्स को स्वयं बनाना पका आसान है। प्रक्रिया को जिम्मेदारी से संपर्क करना महत्वपूर्ण है। इस तरह के बेकिंग में उचित समय लगेगा। गूंध आटा के साथ मत घूमना। एक अद्वितीय व्यंजन के साथ घरों का इलाज करें। भरने के लिए, आप न केवल मीठे अवयवों का उपयोग कर सकते हैं।

वीडियो: क्लासिक फ्रांसीसी क्रॉइसेंट कैसे पकाएं