कैसे सेब स्ट्रूडल पकाने के लिए: 5 व्यंजनों

वास्तव में ऑस्ट्रियाई पकवान दुनिया भर के कई देशों में व्यापक लोकप्रियता प्राप्त कर ली है। आज तक, स्ट्रूडल भरने की बड़ी मात्रा के साथ पतली आटा से बना है। ऑस्ट्रिया में, ऐसा माना जाता है कि परत पतली है, पकवान जितना अधिक पेशेवर है। मुख्य पहलुओं को हाइलाइट करते हुए सबसे स्वादिष्ट स्ट्रूडल रेसिपी पर विचार करें।

ऐप्पल स्ट्रूडेल: शैली के क्लासिक्स

परीक्षण के लिए:

• मक्खन - 60 ग्राम
• टेबल सिरका (6%) - 20 मिलीलीटर।
• गेहूं का आटा - 225 ग्राम
• अंडे - 1 पीसी।
• पीने का पानी (गर्म) - 60 मिलीलीटर।

भरने के लिए:

• ब्रेडक्रंब - 90 ग्राम
• सेब खट्टा (हरा) - 6-8 पीसी।
• दानेदार चीनी - 110 ग्राम।
• अखरोट - 110 ग्राम
• दालचीनी - 3 चुटकी
• नींबू का रस - वास्तव में
• मक्खन - 125-130 ग्राम
• पाउडर चीनी (सजावट के लिए) - 30-40 ग्राम।

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है। एक गहरी कटोरा लें, इसमें आटा डालें।ठंडा अंडे तोड़ें, सिरका और पानी जोड़ें। एक कांटा के साथ हिलाओ। मक्खन पिघलाओ, पहली संरचना में जोड़ें।
2. अब हाथ से गूंध लें, फिर काउंटरटॉप पर आटा को कई बार हराएं। इस तरह आप कच्चे माल को हवादार बना देंगे, लेकिन बिना किसी अतिरिक्त बुलबुले के।
3. कमरे के तापमान पर 45 मिनट के लिए आटा छोड़ दें, इस अवधि के दौरान यह पहुंच जाएगा और आगे के जोड़ों के लिए तैयार हो जाएगा। कच्चे माल की भविष्य की लोच और लचीलापन सीधे मंच पर निर्भर करती है।
4. भरने के लिए तैयार करें। कुल्ला कुल्ला और सूखा, कोर को हटा दें, प्रत्येक फल को 2 भागों में काट लें। अब बहुत पतले खंडों के साथ हिस्सों काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़कें।
5. पैन में मक्खन का एक टुकड़ा भेजें, पिघलाओ। एक गर्मी प्रतिरोधी पकवान में कटा हुआ सेब, दालचीनी और दानेदार चीनी रखें। कवर, कम बिजली पर 3 मिनट के लिए उबाल लें।
6. छील और अखरोट काट लें। उन्हें पैन में भेजें, जब तक सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं तब तक सफ़ल रहें। जैसे ही यह होता है, स्टोव को बंद करें, सामग्री को ठंडा करें।
7. अब संरचना को एक कोलांडर में फोल्ड करें, अवशिष्ट तरल से छुटकारा पाने के लिए व्यंजन को हिलाएं। स्ट्रूडल तैयार करने के लिए भरना।वनस्पति तेल के साथ काम की सतह को गर्म करें, आटा डालें और इसे काम करने की स्थिति में गूंधें।
8. रोलिंग शुरू करें। ऐसा करने के लिए, मेज पर एक सूती तौलिया फैलाएं, आटे को ऊपर रखें। इसकी एक पतली परत बनाओ। प्रत्येक रोलिंग पिन से पहले, वनस्पति तेल के साथ कच्चे माल का तेल।
9. आपको एक आयत बनाने की जरूरत है। अब आपको आटा फैलाने की जरूरत है। अपने हथेलियों को केंद्र में रखें, धीरे-धीरे पारदर्शी आयत प्राप्त करने के लिए प्लेट को पक्षों को डुबोना शुरू करें।
10. सभी जोड़ों के बाद, रोटी के लिए ब्रेडक्रंब के साथ आटा छिड़के। यह एक कुरकुरा strudel पाने के लिए किया जाना चाहिए। पटाखे बेकिंग प्रक्रिया में उत्पादित रस को अवशोषित करेंगे।
11. अब किनारों से दूर, भरवां रखो। एक तौलिया का उपयोग करके, रोल रोल करें, रोल रोल करें। बेकिंग फोइल के साथ एक बेकिंग शीट लाइन करें, उस पर स्ट्रडल डालें। मक्खन के साथ केक को अभिषेक करें, इसे पहले पिघल दें।
12. मिठाई को पन्नी के टुकड़े से ढकें, ओवन को 1 9 0 डिग्री तक गरम करें। पकवान को एक घंटे के एक तिहाई के लिए सेंकना, फिर पन्नी को हटा दें, 15-20 मिनट उबाल लें। सभी जोड़ों के बाद, पाउडर चीनी के साथ केक पाउडर, आइसक्रीम के साथ सेवा करते हैं।

चेरी ऐप्पल स्ट्रूडल

• उच्चतम ग्रेड का आटा - 265 ग्राम।
• दानेदार चीनी - 480 ग्राम।
• खट्टा सेब किस्मों - 3-4 पीसी।
• ताजा चेरी - 425 ग्राम
• मक्खन - वास्तव में
• पीने का पानी - 125 ग्राम
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम
• पाउडर चीनी - 100 ग्राम

1. नमक, मिश्रण के साथ एक चलनी के माध्यम से sifted आटा मिलाएं। कटोरे में गर्म पीने के पानी डालो, 30 मिलीलीटर जोड़ें। वनस्पति तेल पहले अपने हाथों से एक कांटा या चम्मच के साथ गूंधने के लिए आगे बढ़ें। आपको मुलायम और चिपचिपा आटा मिलना चाहिए।
2. इसमें से एक गेंद को अंधा कर दें, सूरजमुखी के तेल के अवशेषों के साथ धुंधला करें, इसे एक फिल्म के साथ लपेटें। 45 मिनट के लिए इसे गर्म जगह में छोड़ दें, ताकि कच्ची सामग्री अंततः नीचे पहुंच जाए।
3. चेरी धोएं, पत्थरों को हटा दें, तरल निकालने के लिए चलनी पर बेरीज छोड़ दें। अब फल को एक कटोरे में ले जाएं, चीनी के साथ छिड़कें। 20 मिनट के बाद, उबलने के बाद 7 मिनट के लिए फोड़ा, संरचना पर रखो।
4. रस निकालें, इसकी आवश्यकता नहीं है। सेब तैयार करें, उन्हें साफ किया जाना चाहिए, पतली प्लेटों और मक्खन में तलना में कटा हुआ होना चाहिए। चेरी के साथ फल मिलाएं।
5. आटा आया। वनस्पति तेल के साथ मेज को गर्म करें, काम करने वाली सतह पर कच्ची सामग्री डालें। एक आयताकार बनाएं, इसे पतली परत में घुमाएं।
6. एक तौलिया पर रखो, इसके अलावा हथेलियों के साथ आटा फैलाएं ताकि यह पारदर्शी हो जाए।पिघला हुआ मक्खन के साथ आटा धुंधला, पाउडर चीनी के साथ छिड़कना।
7. चेरी और सेब का मिश्रण लाइन, स्ट्रूडल रोल रोल। किनारों को लपेटें ताकि भरना न पड़े। ओवन को 1 9 0 डिग्री तक गर्म करें, मक्खन के साथ चिकना हुआ एक पैन पर स्ट्रडल डाल दें। पन्नी के नीचे आधे घंटे के लिए सेंकना।

किशमिश के साथ ऐप्पल strudel

• हरी सेब - 850 ग्राम
• अखरोट (खुली) - 60 ग्राम।
• मक्खन - 40 ग्राम
• आटा - 450 ग्राम
• सफेद किशमिश (बीजहीन) - 90 ग्राम।
• नमक - 3 चुटकी
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर।
• आइसक्रीम "आइसक्रीम" - सेवा करने के लिए
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• कॉग्नाक (ब्रांडी, रम, व्हिस्की) - स्वाद के लिए
• चीनी - 55 ग्राम
• एक चाकू की नोक पर कुचल दालचीनी

1. आटा उठाओ, काम सतह पर एक पहाड़ी बनाओ। अंदर एक छोटा अवसाद बनाओ, इसमें एक ठंडा अंडा तोड़ो। नमक जोड़ें, तेल में डालना। कुछ गर्म पानी जोड़ें, आटा गूंधें।
2. इसे आधे घंटे तक जोर देने के लिए छोड़ दें, रेफ्रिजरेटर में संरचना को हटाने के लिए वांछनीय है। इस समय, सेब पकाओ। उन्हें धोया जाना चाहिए, बीच से साफ, कटा हुआ बहुत पतली प्लेटें।
3. एक घंटे की चौथाई के लिए उबलते पानी में किशमिश, धोएं, भिगोएं।एक तौलिया पर सूखा, सूखा। बिना अखरोट के अखरोट के टुकड़ों में अखरोट चॉप।
4. किशमिश के साथ पागल मिलाएं, दालचीनी, सेब, दानेदार चीनी जोड़ें। स्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए एक मादक पेय में डालो। अब आटे को लें, वनस्पति तेल के साथ सतह को तेल दें।
5. उत्पाद को एक सूती तौलिया पर रखें, इसे एक आयत में घुमाएं, फिर इसे एक परत में फैलाएं। आटे के साथ अंदर छिड़के और तैयार भराई जगह रखें।
6. एक रोल में आटा रोल, किनारों को सील करें। पिघला हुआ मक्खन के साथ सतह को धुंधला करें, तैयार बेकिंग शीट में स्ट्रडल भेजें (इसे चर्मपत्र के साथ कवर किया जाना चाहिए)।
7. ओवन 180-190 डिग्री तक गर्म होने के बाद मिठाई को सेंकने के लिए भेजें। 20 मिनट के लिए पन्नी, स्टू के साथ बेकिंग शीट को कवर करें। फिर पन्नी को हटा दें, घंटे का एक और तिहाई सेंकना। आइसक्रीम strudel की सेवा करें।

बादाम के साथ ऐप्पल strudel

• किशमिश - 80 ग्राम
• सेब हरा (मीठा और खट्टा) - 900 ग्राम।
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम
• मक्खन - 125 ग्राम
• चिकन जर्दी - 1 पीसी।
• दालचीनी - 3 चुटकी
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर।
• नींबू का रस - 40 ग्राम
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम।
• पीने का पानी - 130 मिलीलीटर
• बादाम - 100 ग्राम
• नमक - एक चाकू की नोक पर
• आटा - 230 ग्राम

1. Sifted आटा के साथ चिकन जर्दी, गर्म पानी में डालना, नमक जोड़ें। एक मुलायम और खुली स्थिरता के लिए आटा गूंधें। पहले कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए आग्रह करें, फिर ठंड में एक घंटे की दूसरी तिमाही के लिए जोर दें।
2. जबकि आटा आता है, भरने की तैयारी करते हैं। सेब से तने और कोर निकालें, प्रत्येक फल धो लें और सूखाएं। फल को बहुत पतली स्लाइस में फेंक दें। किशमिश लें, इसे उबलते पानी में 15 मिनट तक भिगो दें। उसके बाद, सूखे, सेब के साथ गठबंधन।
3. बादाम को छोटे टुकड़ों में क्रश करें, पिछले द्रव्यमान में जोड़ें। नींबू के रस के साथ पूरे मिश्रण छिड़के। एक और कटोरे में, रोटी के टुकड़ों, दालचीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।
4. आटा आया। रेफ्रिजरेटर से इसे हटा दें, वनस्पति तेल के साथ तेल। एक सूती तौलिया पर डालकर एक पतली आयत को अंधा कर दें। बाहर रोल, फिर अपने हथेलियों को फैलाओ।
5. दालचीनी और चीनी के सूखे मिश्रण के साथ धूल, एक बहुत पतली परत में भरने डाल दिया। किनारों से दूर वापस, फिर एक रोल में आटा रोल। सुझावों को सील करें।
6. ओवन चालू करें, इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। इस समय, बेकिंग शीट को ग्रीस करें और उस पर स्ट्रडल डाल दें।केक की सतह पर घी लागू करें। 35-45 मिनट सेंकना।

जाम के साथ ऐप्पल strudel

• खट्टा क्रीम - 220 ग्राम।
• दालचीनी - 3 औंस।
• ऐप्पल - 4 पीसी।
• आटा - 230 ग्राम
• जाम - 45 ग्राम
• किशमिश - 35 ग्राम
• नमक - 1 ग्राम
• चीनी - 110 ग्राम
• मक्खन - 230 ग्राम
• अखरोट - 80 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

1. मक्खन के पंजे को चलो, इसे खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, मिक्सर के साथ हराएं। नमक और चीनी डालो। आटा उठाओ, धीरे-धीरे इसे आटा में डालना शुरू करें।
2. आटे को घुटने, फिल्म को लपेटें, ठंड में 1.5 घंटे तक साफ करें। इस समय, सेब धो लें और सूखा, उन्हें छीलें, पतली प्लेटों में काट लें।
3. किशमिश को हल करें, 5 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोएं, पानी को निचोड़ें, सेब में जोड़ें। पागल चॉप, इसे जाम, दालचीनी और चीनी के साथ भेजें।
4. तैयार आटा को पतली परत में घुमाएं, इसे ऊपर भरने दें। एक रोल में स्पिन, एक greased बेकिंग शीट को भेजें। 185 डिग्री पर ओवन की स्थापना, 30 मिनट के लिए सेंकना।

कई गृहिणी, एक बार घुसपैठ की कोशिश कर रहे हैं, इसे अपने साथ खाना बनाना चाहते हैं। परंपरागत रूप से, मिठाई सेब, किशमिश, दालचीनी, अखरोट, बादाम, और जाम के साथ बनाया जाता है। हालांकि, चेरी, नाशपाती, मौसमी जामुन और यहां तक ​​कि मांस के आधार पर भरने की अनुमति है। अपने परिवार की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार एक पकवान सेंकना।

वीडियो: त्वरित स्ट्रूडल रेसिपी