घर पर पास्ता कार्बनारा कैसे पकाएं

मूल रूप से इटली से स्पेगेटी "कार्बनारा" ने बढ़िया व्यंजनों के कई परिष्कृत गुणकों के दिल जीते। आज तक, पास्ता सभी प्रमुख रेस्तरां, पिज़्ज़ेरिया और कैफे में परोसा जाता है। हालांकि, कई गृहिणी घर पर स्पेगेटी पकाते हैं, जो कि पाक की जगह पर महारत हासिल करते हैं। हम सबसे स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं, जिसमें बेकन, क्रीम, पनीर अक्सर उपस्थित होते हैं।

पास्ता "कार्बनारा": शैली के क्लासिक्स

• जैतून का तेल - 120 मिलीलीटर।
• स्पेगेटी (दुरम गेहूं) - 1 पैक
• चिकन जर्दी (कच्चा) - 4 पीसी।
• लहसुन - 3 दांत
• "परमेसन" या "पेकोरिनो" पनीर - 220 ग्राम।
• बेकन "पैनसेटा" - 260 ग्राम।

1. सबसे पहले आपको पास्ता उबालने की जरूरत है। एक सॉस पैन 1 एल में डालो। पानी 120 ग्रामस्पेगेटी, पहले बुलबुले के लिए प्रतीक्षा करें। 60 मिलीलीटर जोड़ें जैतून का तेल, गर्मी को मध्यम निशान तक कम करें। अंदर पास्ता भेजें, हलचल।
2. गर्मी उपचार की अवधि निर्माता पर निर्भर करती है। शब्द पैक के पीछे संकेत दिया गया है। कार्बनारा के लिए, स्पेगेटी अर्ध-तैयार (अल-डेंटे राज्य) में लाया जाता है। इसका मतलब है कि कोर ठोस रहना चाहिए।
3. जबकि स्पेगेटी पकाया जाता है, पैनसेट को स्लाइस में काटिये, 60 मिलीलीटर के साथ पैन को भेजें। तेल। वसा पारदर्शी होने तक फ्राइये। संरचना का पालन करना महत्वपूर्ण है, पैनसेट को ओवरड्राइड नहीं किया जाना चाहिए।
4. गर्मी बंद करें और बेकन को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। इस समय, पनीर रगड़ें। एक कांटा या मिक्सर के साथ yolks मारो, पूरे पनीर (110 ग्राम) की आधा मात्रा के साथ गठबंधन। स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च जोड़ें।
5. भाप स्नान पर अंडा द्रव्यमान के साथ कटोरा रखो, 10 मिनट हलचल। उबला हुआ सॉस के साथ बेकन मिलाएं, इसे फिर गर्म करें, हलचल को रोकें मत। स्पेगेटी पहले ही उबला हुआ है, उन्हें हटा दें और पानी निकालने के लिए एक कोलांडर पर छोड़ दें।
6. 3 मिनट के बाद, पास्ता को बेकन और सॉस में भेजें, अच्छी तरह मिलाएं। पनीर अवशेषों के साथ परोसें।

मशरूम और हैम के साथ कार्बनारा

• परमेसन पनीर (या अन्य, हार्ड किस्म) - 230 ग्राम।
• लहसुन लौंग - 3 पीसी।
• अंडा नूडल्स - 300 ग्राम
• मक्खन - 30-40 ग्राम
• मशरूम (अधिमानतः चैंपियन) - 125 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• अंडा - 4 पीसी।
• उच्च वसा सामग्री की क्रीम (27% से) - 210 मिलीलीटर।
• हैम - 130 ग्राम

1. पानी को उबाल लेकर लाएं, नमक जोड़ें और फोड़े को नूडल्स भेजें। हस्तक्षेप करना बंद मत करो। 80% तक तैयारी के लिए पास्ता उबाल लें। अब चैंपियनों में शामिल हो जाओ। उन्हें साफ और धोने की जरूरत है, फिर पैर के साथ कटा हुआ प्लेटें।
2. प्याज के साथ हैम को अलग से काट लें। लहसुन प्रेस के माध्यम से छोड़ सकते हैं या पतली स्लाइस में काटा जा सकता है। मक्खन को पैन में रखें और पिघलाएं। उस पर लहसुन और प्याज फ्राइये। जब सब्जियां मात्रा में गिरती हैं, तो हैम के साथ मशरूम जोड़ें।
3. प्रोटीन की जरूरत नहीं है, केवल योल अलग करें। उन्हें नमक और जमीन काली मिर्च के साथ मिलाएं। पनीर को मिलाकर यहां मिलाएं। ठंडा क्रीम जोड़ें। ब्लेंडर या मिक्सर के साथ पूरे द्रव्यमान का काम करें। 5 मिनट के लिए पैन, स्टू में सॉस डालो।
4. अब पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में नूडल्स हिलाओ। पेस्ट को अंडे के साथ पैन में ले जाएं।हलचल, एक ढक्कन के साथ कवर, बर्नर बंद करें। 10 मिनट के जलसेक के बाद, मेज पर सेवा करें।

चिकन और तिल के साथ कार्बनारा

• क्रीम (25% की वसा सामग्री) - 125 ग्राम।
• हार्ड स्पेगेटी - 0.3 किलो।
• तिल (सफेद) - 20 ग्राम।
• लहसुन - 2 दांत
• चिकन पट्टिका - 250 ग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• जैतून का तेल - 90 मिलीलीटर।
• परमेसन पनीर - 60 ग्राम

1. उबलते पानी को लाओ, तेल और नमक में डालें। अंदर स्पेगेटी भेजें, उन्हें 6-7 मिनट के औसत पर उबालें। पास्ता को अर्ध-तैयार राज्य में लाने के लिए जरूरी है।
2. अब कुछ चिकन करो। कुल्ला, कागज तौलिए के साथ सूखा। फिल्म को पट्टिका से हटा दें, मांस को 2 * 2 सेमी क्यूब्स में काट लें।
3. लहसुन क्रश, और कटा हुआ पतली प्लेटों के माध्यम से पारित नहीं किया जाता है। इसे चिकन पट्टिका के साथ मिलाएं, गर्म तेल के साथ एक बेरहमी में रखें। उच्च गर्मी पर 3 मिनट के लिए फ्राइये, फिर बिजली को बंद करें।
4. मांस स्टूइंग की कुल अवधि 8 मिनट है, और अधिक नहीं। इस समय के बाद, पकवान नमक, क्रीम में डालना। गर्मी कम करें, उबाल 5 मिनट उबाल लें।
5. अंडे, तिल, कसा हुआ परमेसन और स्वाद के लिए नमक की एक सॉस बनाओ। अब एक मिक्सर के साथ संरचना काम करें और चिकन डालना। स्पेगेटी तैयार, उन्हें एक कोलंडर में छोड़ दें, फिर पैन पर जाएं और 3 मिनट तक उबाल लें।

शतावरी और चेरी के साथ कार्बनारा

• लहसुन दांत - 4 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• तुलसी के पत्ते - 40 ग्राम।
• जैतून का तेल - 60 मिलीलीटर।
• Asparagus - 430 जीआर।
• नूडल्स (हार्ड गेहूं किस्मों) - 240 ग्राम।
• चेरी टमाटर 280 ग्राम।
• परमेसन पनीर - 100 ग्राम

1. सबसे पहले, एक ही स्थान पर उन्हें इकट्ठा करने, आवश्यक उत्पादों को तैयार करें। शतावरी को 2-3 सेमी मापने वाले टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। टमाटर को आधे में काटकर पनीर को पकाएं।
2. अब कुछ नूडल्स करो। इसे उबलते पानी में उबालें, पूर्व नमकीन। आधा पके हुए पास्ता लाओ। एक बड़ा griddle उठाओ, जैतून का तेल जोड़ें और इसे गर्म करें।
3. 4 मिनट के लिए शतावरी फ्राइये। यहां कटा हुआ लहसुन जोड़ें, एक और 45 सेकंड पास करें। चेरी डालो, पकवान को ढकें, नरम होने तक सामग्री को उबाल लें (लगभग 5 मिनट)।
4. एक और कंटेनर में, grated पनीर अंडे, नमक और काली मिर्च के साथ गठबंधन। एक समान सॉस बनाने, एक whisk के साथ तीव्रता से whisk शुरू करने के लिए शुरू करें। 2 मिनट के बाद, एक फ्राइंग पैन में डालकर, एक कोलंडर में उबला हुआ नूडल्स अलग हो गया।
5. अंडे के द्रव्यमान से भरें और अच्छी तरह मिलाएं। गर्मी को 2 मिनट के लिए, स्टू चालू करें। इस समय के बाद, पेस्ट एक घंटे की चौथाई के लिए खड़े हो जाओ। कसा हुआ पनीर के साथ परोसें।

तुलसी और क्रीम के साथ कार्बनारा

• जायफल - 3 जीआर
• बेकन - 165 जीआर
• तुलसी (हिरन) - 3 sprigs
• अंडा - 3 पीसी।
• स्पेगेटी - 280-300 ग्राम
• जैतून या मकई का तेल - 60 मिलीलीटर।
• 22% की क्रीम वसा सामग्री - 140 ग्राम।
• लहसुन दांत - 2 पीसी।
• परमेसन पनीर - 125 ग्राम

1. पाक कला स्पेगेटी और सॉस एक ही समय में किया जाता है। सबसे पहले, एक सॉस पैन, फोड़ा और नमक में पानी डाल दें। अंदर पास्ता भेजें, अल-डेंटे (आधे पके हुए) की स्थिति में 7 मिनट पकाएं।
2. सॉस बनाने के लिए, स्लाइस में बार और लहसुन में बेकन काट लें। एक परत के लिए तेल और तलना के साथ पैन को भेजें। एक और कप में क्रीम, अंडे, जायफल को मिलाएं। कसा हुआ पनीर और कटा हुआ तुलसी जोड़ें।
3. एक कांटा के साथ अंडा-पनीर मिश्रण मारो। लहसुन के साथ बेकन करने के लिए उबला हुआ स्पेगेटी जगह। 3 मिनट के लिए सॉस और गर्मी के साथ मौसम। कुछ परमेसन को गले लगाओ, उन्हें कार्बनारा के साथ छिड़के और सेवा करें।

समुद्र कॉकटेल के साथ कार्बनारा

• टमाटर का पेस्ट - 160 ग्राम
• जैतून का तेल - वास्तव में
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।
• सागर कॉकटेल - 250 ग्राम।
• हार्ड स्पेगेटी - 280-300 ग्राम
• 35% से क्रीम वसा सामग्री - 260 ग्राम।
• पनीर - 60 ग्राम

1. सबसे पहले, फ्रीजर से समुद्र को हिलाएं, इसे ठंडा कर दें। शेष तरल निकालें और बर्फ को हटा दें, सामग्री को कुल्लाएं, इसे एक चलनी में तब्दील करें। इसे सूखा दें।
2. पानी को पॉट में डालो, इसे आग पर रखो और उबाल की प्रतीक्षा करें।जैतून का तेल, नमक में डालो। पास्ता अंदर रखें, 8 मिनट के औसत निशान पर पकाएं (उबलते समय से गिनती शुरू होती है)।
3. लहसुन से husks निकालें, इसे काट लें, तेल में तलना। यहां, एक समुद्री भोजन कॉकटेल भेजें, 3 मिनट उबाल लें। इस अवधि के बाद, टमाटर का पेस्ट जोड़ें, एक और 3 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
4. जब तरल उबाल जाता है, पकवान नमक और काली मिर्च जोड़ें। वसा क्रीम जोड़ें, हस्तक्षेप मत रोको। उबला हुआ पास्ता एक skillet में डाल दिया, गर्मी बंद कर दिया। एक घंटे की एक चौथाई के बाद, पनीर के साथ छिड़के, सेवा करते हैं।

छोटा हुआ मांस के साथ कार्बनारा

• लहसुन लौंग - 4 पीसी।
• सूखा सूअर का मांस और मांस - 450 ग्राम।
• जैतून का तेल - वास्तव में
• हार्ड स्पेगेटी - 250 ग्राम
• टमाटर - 100 ग्राम
• प्याज - 45 ग्राम
• मक्खन - 60 ग्राम
• परमेसन पनीर - 120 ग्राम

1. प्याज और लहसुन छीलिये, सब्जियों काट लें। पैन में रखो, जैतून का तेल डालना। रचना को तैयारी (सुनहरा रंग) में लाओ। टमाटर कुल्ला, अदृश्य क्षेत्रों में कटौती, cubes में काट लें।
2. लहसुन और प्याज में हिलाओ, एक ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें और सामग्री को 8 मिनट के लिए उबाल लें। जब घटकों को घटकों में कम किया जाता है, तो उन्हें कटोरे में डाल दें, पैन धो लें।
3. अब जैतून का तेल minced में अलग से तलना। यह सफेद और परत बारी करनी चाहिए।मिर्च और मांस नमक को मत भूलना। सभी अवयवों को मिलाएं, ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक कम गर्मी पर जोर दें।
4. अब कुछ पास्ता करो। पानी, फोड़ा, उबाल स्पेगेटी को 7 मिनट तक नमक करना जरूरी है। जब समय समाप्त हो जाता है, तो उत्पादों को मक्खन में पैन और तलना में भेजें।
5. Mince और सब्जी ड्रेसिंग के साथ स्पेगेटी को मिलाएं, मिश्रण करें। प्लेटों को गर्म करें, कार्बनोनर डालें, पनीर के साथ छिड़कें। मिंट या तुलसी के साथ अलग से सजाने के लिए।

बेकन कार्बनारा

• जैतून का तेल - 125 मिलीलीटर।
• हार्ड पनीर (उपयुक्त "परमेसन") - 80 ग्राम।
• स्पेगेटी - 330 ग्राम
• लहसुन लौंग - 3 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• बेकन - 150 ग्राम

1. पानी को नमक जिसमें पास्ता उबाल लेंगे। एक उबाल लाने के लिए, 60 मिलीलीटर में डालना। जैतून का तेल स्पेगेटी को अंदर रखें, मध्यम गर्मी पर 8 मिनट तक पकाएं। फिर तरल निकालने के लिए एक चलनी में डाल दिया।
2. चॉप लहसुन डेलचकामी, किसी भी मामले में, इसे प्रेस के माध्यम से पास न करें। बार में बेकन चॉप। जैतून का तेल के अवशेषों पर तलना, सामग्री मिलाएं। 5 मिनट के बाद पास्ता जोड़ें।
3. अलग-अलग, अंडे को हराया, स्पेगेटी में डाल दिया। कम गर्मी पर उबालते हुए सामग्री को हिलाएं।पनीर को छिड़कें, उन्हें पास्ता के साथ छिड़क दें। प्लेटों को फैलाने, चखने के लिए आगे बढ़ें।

झींगा के साथ कार्बनारा

• हार्ड पनीर (उपयुक्त "परमेसन") - 80-100 ग्राम।
• जमे हुए श्रिंप - 350 ग्राम
• प्रोवेंस मसालों - 20 ग्राम
• स्पेगेटी - 280 ग्राम
• क्रीम 35% वसा - 125 मिलीलीटर।
• बेकन - 200 ग्राम

1. एक सॉस पैन में क्रीम डालो, 50 डिग्री तक गर्मी। पनीर पकाएं, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में जोड़ें, 8 मिनट गर्मी। लगातार हलचल ताकि संरचना एक समान संरचना को गोद ले।
2. जबकि क्रीम और पनीर उबला हुआ है, बाकन सलाखों या पतली प्लेटों के साथ काट लें। एक प्राकृतिक तरीके से ठंडा झींगा, कुल्ला और सूखा।
3. तरल के साथ नमकीन, पानी में समुद्री भोजन उबाल लें। गर्मी उपचार में 3 मिनट लगते हैं। उबलते तरल में डुबोकर स्पेगेटी को अलग से कुक करें।
4. हॉटप्लेट से क्रीम पनीर निकालें, इसमें बेकन, मैकरोनी और झींगा जोड़ें। पूरे डिश को पैन में डालकर, ढक्कन के साथ कवर करें। 3 मिनट के लिए उबाल लें, फिर तुरंत सेवा करें।

एक धीमी कुकर में मशरूम के साथ कार्बनारा

• जैतून का तेल - 65-75 मिलीलीटर।
• उच्च वसा सामग्री की क्रीम (32% से) - 240 ग्राम।
• स्पेगेटी - 250 ग्राम
• मशरूम - 350 ग्राम
• परमेसन पनीर - 140 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• लहसुन - 3 स्लाइसें

1. उबलते पानी, नमक के साथ मल्टीक्यूकर कटोरा भरें और थोड़ा जैतून का तेल जोड़ें। स्पेगेटी को अंदर भेजें, "पास्ता" या "पाक कला" मोड पर 7 मिनट के लिए पकाएं।
2. जबकि डिवाइस काम कर रहा है, मशरूम तैयार करें। उन्हें फाइबर के साथ पतले स्लाइस में धोया, छील, सूखा और काटा जाना चाहिए। प्याज आधा सर्कल फेंक दिया।
3. स्टोव या माइक्रोवेव में 60 डिग्री तक क्रीम गर्मी। पनीर को पकाएं, इसे दूध की संरचना में जोड़ें। उबला हुआ पास्ता एक चाकू पर, फिर एक और साफ कटोरे में रखो।
4. मल्टीक्यूकर, सूखा धो लें। तेल को कटोरे में डालो, मशरूम के साथ प्याज भेजें। 10 मिनट के लिए "भुना हुआ" फ़ंक्शन पर सामग्री पेस्ट करें।
5. जब मशरूम जला दिए जाते हैं और प्याज सुनहरे हो जाते हैं, तो कटा हुआ लहसुन जोड़ें। नमक के साथ काली मिर्च डालो, मिश्रण। एक मलाईदार पनीर मिश्रण के साथ पकवान सीजन।
6. जब फ़ंक्शन "फ्राइंग" समाप्त हो जाता है, तो 10 मिनट के लिए "Extinguishing" हल करें। एक ढक्कन के साथ मल्टीक्यूकर बंद किए बिना संरचना हिलाओ। अंत में पास्ता जोड़ें, कार्यक्रम "गर्म", स्वाद पर खड़े हो जाओ।

क्लासिक प्रौद्योगिकी पर पेस्ट "कार्बनारा" बनाएं।हैम, बेकन, मशरूम, शतावरी, परमेसन पनीर के साथ व्यंजनों पर नजदीकी नज़र डालें। समुद्री कॉकटेल के साथ स्पेगेटी तैयार करें या अलग-अलग झींगा, अंडे, तिल, चिकन, टमाटर के साथ तैयार करें।

वीडियो: पास्ता कार्बनारा क्लासिक रेसिपी