लेख की सामग्री
प्रारंभ में, केवल समुद्री देशों में pilaf तैयार किया गया था। फिर खाना पकाने की तकनीक पूरी दुनिया में फैली और दृढ़ता से कई परिवारों की रसोई की किताब में जड़ें। रूस में पूरी तरह से pilaf पकड़ा, आज इसके कई बदलाव हैं। पकवान सूअर का मांस, चिकन, मांस, साथ ही मछली या मशरूम के साथ पकाया जा सकता है।
बीफ पिलफ
- प्याज - 0.3 किलो।
- चावल (अधिमानतः उबला हुआ) - 0.5 किलो।
- गाजर - 0.5 किलो।
- pilaf के लिए मसाला - स्वाद की मात्रा
- तेल - 80-100 मिलीलीटर।
- लहसुन - 7-9 दांत
- चीनी - 15 ग्राम
- गर्म काली मिर्च (वैकल्पिक) - आधा एक फली
- वील / गोमांस (वैकल्पिक) - 0.6-0.7 किलो।
- सबसे पहले मांस मांस को कुल्लाएं, इसे छोटे टुकड़ों में आकार में 2 से 2 सेमी तक काट लें। प्याज को आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में चॉप करें। गाजर धोएं और सलाखों में काट लें।
- मल्टीक्यूकर के कटोरे में तेल डालो, इसे गर्म करें, मांस को अंदर भेज दें। भुना हुआ या बेकिंग के कार्य को सेट करें, मांस को एक पारदर्शी राज्य में चिपकाएं।
- कटा हुआ प्याज, हल्के भूरे रंग तक तलना जोड़ें। गाजर अंदर और उसके साथ चीनी भेजें, यह गाजर उज्ज्वल नारंगी बना देगा।
- जब गोमांस के साथ सब्जियों को भुनाया जाता है, तो उन्हें नमक, आप पायलफ या अन्य पसंदीदा मसालों (ज़िरा, पेपरिका इत्यादि) के लिए मसाला जोड़ सकते हैं। फिर से हिलाओ, स्तर।
- अब चावल 3 या 4 बार धो लें। इसे बहु-कटोरे में शेष सामग्री के शीर्ष पर रखें, लेकिन मिश्रण न करें। लहसुन के दांत छीलें और सामग्री की पूरी सतह पर समान रूप से चिपके रहें।
- धोए हुए काली मिर्च (वैकल्पिक) के फली के साथ ऐसा ही करें। अब कमरे के तापमान पर फ़िल्टर पानी जोड़ें। तरल चावल को 1 सेमी से ढंकना चाहिए।
- मल्टीक्यूकर बंद करें, नया मोड "पिलफ" या "पोरिज" सेट करें। जब उपकरण बीप, कवर खोलें मत। तकिया एक घंटे के तीसरे के लिए खड़े होने दें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, लहसुन लौंग और काली मिर्च को हटा दें, परोसें। प्लेट के केंद्र पर मुख्य पकवान रखो, और ताजा या stewed सब्जियों के साथ पक्षों में जोड़ें।हिरण, स्वाद के साथ पाउडर।
पोर्क pilaf
- उबला हुआ चावल - 0.45 किलो।
- सूअर का मांस पसलियों या tenderloin - 0.45-0.5 किलो।
- गाजर - 150-180 ग्राम।
- प्याज - 2 पीसी।
- चीनी - 15 ग्राम
- तेल - 80 मिलीलीटर
- लहसुन - 8 दांत
- prunes - 1 zhmenya
- मिर्च काली मिर्च - 1 फली
- बारबेरी और ज़ीरा - स्वाद के लिए
- पहले कुछ चावल पाएं। प्लेक को हटाने के लिए इसे कई बार पानी से धोना चाहिए। फिर बीज को गर्म पानी में लगभग 2 घंटे तक भिगो दें। इस समय, मांस (पसलियों) को धो लें और काट लें, गाजर को प्याज के साथ काट लें।
- तेल को बहु कटोरे में डालो, इसे बेकिंग या फ्राइंग प्रोग्राम में गर्म करें। गर्म तेल में, टेंडरलॉइन या कटे हुए पसलियों को भेजें। चीनी जोड़ें और 1 मिनट के लिए मिश्रण।
- मांस को फ्राइंग करना जारी रखें जब तक यह सुनहरा न हो और एक परत के साथ कवर किया जाए। प्याज जोड़ें, पारदर्शी तक पकाना। यहां गाजर को सलाखों में कटा हुआ भेजें।
- जब सूअर का मांस और भुना तैयार होते हैं, उन्हें नमक और मसाले जोड़ें। हलचल। पानी में भिगो चावल जोड़ें, एक स्पुतुला के साथ सभी flatten। सतह में prunes, मिर्च और छील लहसुन दांत डालें ताकि वे व्यावहारिक रूप से अदृश्य हो।
- कमरे के तापमान पर फ़िल्टर किए गए पानी में डालो। इसे एक बहु-कटोरे के किनारे या चम्मच में करें, अन्यथा बीज मांस और सब्जियों के साथ मिश्रित किया जाएगा। तरल चावल को 1.5-2 सेमी तक ढकना चाहिए।
- डिवाइस को कवर करें और फ़ंक्शन "पिलौ" या "ग्रोट्स" सेट करें। जब टाइमर के छल्ले, ढक्कन खोलने के लिए जल्दी मत करो। पायलफ को हीटिंग मोड में लगभग 1 घंटे तक डालने की अनुमति दें, फिर उससे लहसुन और काली मिर्च हटा दें।
चिकन pilaf
- लहसुन सिर - 1 पीसी।
- लंबा चावल - 440 ग्राम।
- चिकन पट्टिका - 600 ग्राम
- प्याज - 100 ग्राम
- गाजर - 2 पीसी।
- तेल - 90 मिलीलीटर
- मसाले - स्वाद के लिए
- बेकिंग फ़ंक्शन पर वनस्पति तेल को गर्म करें, फिर इसमें प्याज और गाजर फ्राइये। कटा हुआ चिकन पट्टिका जोड़ें, सब्जियों के साथ तैयारी में लाओ।
- मसालों में डालो, सामग्री मिश्रण। अगर वांछित, एक छील टमाटर या टमाटर का पेस्ट जोड़ें। 6 मिनट के लिए ढक्कन के साथ फ्राइंग जारी रखें।
- इस समय के दौरान, चावल धो लें और इसे बहु-कटोरे की पूरी सामग्री के शीर्ष पर रखें। केंद्र में लहसुन के छील वाले सिर में प्रवेश करें, पानी 1.5 सेमी के साथ कवर करें।
- 60 मिनट के लिए "चावल" या "पिलाफ" कार्यक्रम चालू करें। जब धीमी कुकर पूरा होने का संकेत देता है, तो इसे "Preheat" पर ले जाएं।आधे घंटे, स्वाद प्रतीक्षा करें।
सब्जी pilaf
- प्याज - 2 पीसी।
- उबले हुए चावल या लंबे 450 ग्राम।
- गाजर - 2 पीसी।
- लहसुन - 8 दांत
- स्क्वैश - 0.1 किलो।
- मिठाई काली मिर्च - 100 ग्राम।
- बड़ा टमाटर - 0.1 किलो।
- अजमोद, डिल - स्वाद
- वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर।
- हरी बीन्स - 1 zhmenya
- प्याज से husks निकालें, सब्जी स्ट्रिप्स काट लें। टमाटर को क्यूब्स में चॉप करें, घंटी काली मिर्च छीलें और इसे यादृच्छिक क्रम में काट लें। गाजर को बार में चॉप करें, उबचिनी के साथ ऐसा ही करें।
- सब्जियां तैयार हैं, अब लहसुन छीलें और इसे पतली स्लाइस में काट लें। चावल को कई पानी में कुल्लाएं, फिर उबलते पानी में आधे घंटे तक भिगो दें। सुनहरा भूरा होने तक गाजर के साथ एक बहु-कटोरे प्याज में स्टू।
- लहसुन सहित अन्य सभी सब्जियां जोड़ें। लगभग 5 मिनट के लिए उपयुक्त मोड में फ्राइंग जारी रखें। हरी बीन्स जोड़ें, सतह का स्तर।
- नमक, धोया और भिगो चावल बाहर रखो। समारोह "पिलौ" या "चावल" सेट करें, 60 मिनट पकाएं। जब बीप लगता है, 20 मिनट के लिए हीटर चालू करें। हिरन के साथ परोसें।
मछली pilaf
- मछली पट्टिका - 500 ग्राम।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- लॉरेल - 3 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम (वैकल्पिक)
- मसाले - चुनने के लिए
- चावल - 400 ग्राम
- पानी - 600 मिलीलीटर
- तेल - 110 मिलीलीटर
- मल्टी-कटोरे के नीचे मछली के टुकड़े रखें ताकि fillets के बीच छोटे अंतराल हो। वनस्पति तेल में डालो। छील और प्याज धो लें। बारीक सब्जियों को काटिये और उन्हें मछली के बीच एक ही अंतराल में रखें। "फ्राइंग" मोड सेट करें, 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
- निर्दिष्ट समय के बाद, कटा हुआ सब्जियों को मिलाएं, मछली को चालू करें। उत्पादों में टमाटर का पेस्ट जोड़ें। लगभग 5-7 मिनट के लिए सेट मोड पर खाना बनाना जारी रखें। आप इसे एक और तरीके से कर सकते हैं: एक अलग पैन में फ्राइंग तैयार करें, हेरफेर के अंत में पेस्ट जोड़ें।
- फ्राइंग के कुछ मिनट बाद, मछली पट्टिका को चालू करें और मसालों और नमक के साथ छिड़के। इसके बाद, आपको चावल डालना और नुस्खा में संकेतित पानी डालना होगा। 40-50 मिनट "क्वेंचिंग" के तरीके में पकवान को कुक करें। ऑपरेशन के बाद, अंजीर की जांच करें।
- यदि, आपकी राय में, pilaf तैयार नहीं है, खाना पकाने जारी रखें। यदि आवश्यक हो, तो पानी जोड़ें ताकि चावल सूखा न हो। ऐसा करने के लिए, 120 मिलीलीटर डालना अनुशंसा की जाती है। 10-15 मिनट का एक पकवान पकाओ।हलचल के बिना pilaf की सेवा करें। इसके साथ, आपको सभी परतों को कवर करना होगा।
चिकन दिल pilaf
- गाजर - 3 पीसी।
- प्याज - 2 पीसी।
- चिकन दिल - 950 ग्राम।
- चावल - 350 ग्राम
- मक्खन - 95 ग्राम
- पानी - 650 मिलीलीटर
- नमक - स्वाद के लिए
- लहसुन - 1 सिर
- मसाले - स्वाद के लिए
- वास्तव में एक स्वादिष्ट pilaf बनाने के लिए, आप एक उप-उत्पाद को ठीक से तैयार करने की जरूरत है। दिल को अच्छी तरह से कुल्ला, संभावित फिल्म को हटा दें और दो भागों में काट लें। मक्खन को बहु कटोरे में भेजें और मलाईदार उत्पाद पिघलाएं।
- इसके अलावा, कटा हुआ प्याज, दिल और कसा हुआ गाजर अलग से फ्राइंग करने की सिफारिश की जाती है। तैयार सामग्री के लिए नमक और मसाले जोड़ें। इसके बाद, आपको चावल को अच्छी तरह धोने की जरूरत है। प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
- चावल को ज़ज़खर्की और ऑफल के ऊपर रखें। लहसुन छीलें और लौंग को अनाज के एक चक्र में व्यवस्थित करें। नुस्खा में संकेतित पानी की आवश्यक मात्रा को गर्म करें, मुख्य पकवान में डालें। डिवाइस बुझाने के लिए डिवाइस सेट करें। टाइमर सिग्नल से पहले टॉमिट डिश।
मीठे pilaf
- पानी - 0.5 एल।
- किशमिश - 200 ग्राम
- लंबा चावल - 300 ग्राम
- गाजर - 1 पीसी।
- मक्खन - 80 ग्राम
- सेब - 2 पीसी।
- अपरिष्कृत तेल - 30 मिलीलीटर।
- दालचीनी - 5 औंस।
- नरसंहार - 2 कलियों
- हल्दी - 4 जीआर
- शहद - 40 ग्राम
- किशमिश को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें, सूखे फल पर उबला हुआ पानी डालें, 10-12 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, तरल निकालें। गाजर को ध्यान से धो लें और शीर्ष परत को छील दें। एक अच्छी grater पर रूट सब्जी grate।
- सेब धोएं, कोर को हटा दें, टुकड़ों में काट लें। बहु कटोरे में वनस्पति तेल डालना और अच्छी तरह से गर्म करना। गाजर और सेब रखो। 8 मिनट के लिए कुक घटक।
- इसके बाद, आपको मल्टी कटोरे में सभी मसालों, मक्खन, शहद और किशमिश जोड़ने की जरूरत है। एक अपेक्षाकृत सजातीय घोल में सामग्री हिलाओ। चावल डालो और हलचल। गले को नारंगी बारी करना चाहिए।
- डिश को आवश्यक मात्रा में पानी, स्टू 40 मिनट के लिए भरें। आवंटित समय के बाद, यदि आवश्यक हो, तो पानी और बुझाने के लिए घटकों की जांच करें। पकवान किसी भी रूप में समान रूप से स्वादिष्ट है।
मशरूम pilaf
- चावल - 350 ग्राम
- चैंपियनन्स - 420 ग्राम
- पानी - 630 मिलीलीटर
- प्याज - 2 पीसी।
- मसाले - वास्तव में
- लहसुन - 7 दांत
- गाजर - 1 पीसी।
- तेल - फ्राइंग के लिए
- मशरूम को ठीक से तैयार करें। केवल उच्च गुणवत्ता और साबित कच्चे माल का चयन करें। अन्यथा, आपको गंभीर जहरीला होने का खतरा है।
- सब्जियों को धोएं और छीलें, चावल को कई बार कुल्लाएं।बहु कटोरे में आवश्यक मात्रा में तेल डालो और इसे अच्छी तरह गर्म करें।
- कंटेनर में पिघला हुआ मशरूम, गाजर और प्याज भेजें। भुनाई के एक घंटे की एक चौथाई, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करने के लिए आवश्यक मात्रा में मसाले जोड़ें।
- तैयार सब्जियों के ऊपर भिगोकर चावल डाल दें। शेल में अनाज में लहसुन चिपकाएं। 50 मिनट के बाद, पायलफ क्वेंचिंग मोड में तैयार हो जाएगा।
व्यावहारिक सिफारिशें
- जब pilaf खाना पकाने, लहसुन एक पकवान में कटा हुआ या एक आवरण में छोड़ दिया जा सकता है। लगभग कोई फर्क नहीं पड़ता, स्वाद का मामला। याद रखें, जब एक बहु-कटोरे में सब्जियों को भुनाते हैं, तो केवल लकड़ी के स्पुतुला के साथ घटकों को हलचल करें।
- दलिया को एक साथ फंसने के क्रम में, चावल को पकाने से पहले कई बार धोने की सिफारिश की जाती है। स्वादिष्ट pilaf उच्च गुणवत्ता वाले अनाज ग्रेड से आएगा। मध्यम लंबाई और अधिक के अनाज चुनें।
- भारतीय और थाई चावल की किस्मों से पलाफ को पकाए जाने की सिफारिश नहीं की जाती है। अन्यथा, आप वांछित पकवान नहीं प्राप्त कर सकते हैं। एक नियम के रूप में, गर्म मिर्च, बरबेरी, ज़िरा और पूरे जीरा जैसे मसाले पायलफ के लिए आदर्श हैं।
- याद रखें, स्वादिष्ट pilaf खाना पकाने के लिए, आप उबलते पानी डालना होगा,इस प्रकार, तापमान शासन विफल नहीं होगा। एक नियम के रूप में, एक तैयार किए गए पकवान के साथ आप कई उत्पादों, मुख्य रूप से ताजा सब्जियां और हिरन जोड़ सकते हैं।
वास्तव में स्वादिष्ट pilaf खाना बनाने के लिए, आप व्यावहारिक सिफारिशों का पालन करना होगा। अपने लिए सबसे उपयुक्त नुस्खा चुनें और इसके लिए जाओ। अपरंपरागत pilaf के साथ लाड़ प्यार घर। प्रीमियम चावल चुनें।
वीडियो: एक धीमी कुकर में स्वादिष्ट pilaf
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