ओवन में सेब के साथ एक charlotte पकाने के लिए कैसे

चार्लोट को पाई का सबसे आम रूप माना जाता है। उसकी नुस्खा पूरे रूस में फैली हुई है और दृढ़ता से कई गृहिणियों की रसोई की किताब में निहित है। पारंपरिक रूप से, पकवान ताजा सेब के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन शेफ अपने विकल्पों के साथ आते हैं। आप charlotte के लिए पागल, किशमिश, candied फल और अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं। खाना पकाने की एक सकारात्मक विशेषता यह है कि केक को थोड़े समय में पकाया जाता है। आप अप्रत्याशित अतिथियों या घर के सदस्यों को खुश करने में सक्षम होंगे।

चार्लोट बेकिंग के लिए कुकवेयर

तथाकथित "charlottes" हैं, उनके आधार में एक दांतेदार zigzag उपस्थिति है। आज तक, इस सुविधा में बेकिंग के लिए अधिकांश व्यंजन हैं।

धातु मोल्ड

1. धातु आधारित कंटेनर ठोस और अलग करने योग्य हैं।अलमारियों पर आप एक फूल, एक त्रिकोण और अन्य ज्यामितीय आकार के रूप में व्यंजन पा सकते हैं। इनमें हीरे, वर्ग, आयताकार, दिल, घर, कार आदि शामिल हैं। पसंद परिचारिका की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है।
2. यदि आप बच्चों की छुट्टियों के लिए चार्लोट बनाने की योजना बना रहे हैं, तो पकवान के नीचे एक छाप के साथ मोल्ड प्राप्त करना सबसे उचित है। यह एक नाव, एक फूल, एक गुड़िया हो सकता है। "पूरे परिवार के लिए" क्लासिक खाना पकाने के विकल्प के मामले में, आयताकार, गोल, अंडाकार या हीरे के आकार के व्यंजन करेंगे।
3. ढहने योग्य फॉर्म को पसंद करें, जिसमें गैर-छड़ी कोटिंग है। आज तक, इस विकल्प को उपयोग करने के लिए सबसे सुविधाजनक माना जाता है। इसके अलावा, अलग-अलग व्यंजन एक तस्वीर के साथ और बिना हो सकते हैं।
4. बेकिंग के लिए मोल्ड चुनते समय एक महत्वपूर्ण विशेषता साइड बोर्ड की ऊंचाई है। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में charlotte बढ़ता है और आकार में लगभग 2 गुना बढ़ जाती है। इस कारण से, कम दीवारों के साथ एक टैंक नहीं खरीदते हैं। केक व्यंजनों की सीमाओं से आगे बढ़ेगा और फैल जाएगा।

ग्लास और सिरेमिक रूप

1. व्यंजनों के लिए ये विकल्प पर्यावरण के अनुकूल हैं और सबसे प्रभावी हैं।सिरेमिक या ग्लास के आधार पर हीट-प्रतिरोधी रूप "प्रीमियम" सेगमेंट से संबंधित है, इसलिए मूल्य निर्धारण नीति धातु कंटेनर के मामले में अधिक है।
2. नकारात्मक विशेषता रसोई के बर्तनों का आकार और नाजुकता है। आप इसे अलग नहीं कर सकते हैं और इसे ढेर में डाल सकते हैं, आपको सावधान रहना होगा। एक गिलास (सिरेमिक) पकवान में आप न केवल charlotte, बल्कि casserole, फ्रेंच में मांस, सेब के साथ बतख, आदि पका सकते हैं।

सिलिकॉन मोल्ड

1. सिलिकॉन व्यंजन सबसे लोकप्रिय माना जाता है, लेकिन ऐसे बर्तन धोना मुश्किल है। सेब के साथ शार्लोट तैयार करना आसान है, लेकिन पकवान से भी इसे हटाया जा सकता है। बस टैंक के नीचे क्लिक करें और आकार बारी।
2. सिलिकॉन आधारित व्यंजन स्टोर करने के लिए सुविधाजनक हैं, इसे 2-3 बार फोल्ड किया जा सकता है, इस सामग्री का आकार टूट नहीं जाता है और व्यावहारिक रूप से फाड़ नहीं जाता है। एक सकारात्मक विशेषता मूल्य निर्धारण नीति है। पैटर्न और आकार की विविधता प्रभावशाली है, प्रत्येक परिचारिका को उनकी पसंद के विकल्प मिलेंगे।
3. सिलिकॉन रूप में बेकिंग केक की मुख्य विशेषता खाना पकाने की अवधि माना जाता है। उच्च गर्मी हस्तांतरण और सामग्री की उत्कृष्टता के कारण, कार्लोट ग्लास या धातु के बर्तनों के मामले में तेज़ी से तैयार हो जाएगा।

ओवन में शार्लोट: एक क्लासिक रेसिपी

• ऐप्पल - 370-400 ग्राम
• आटा (हाइड्रेटेड सोडा) के लिए बेकिंग पाउडर - 12 ग्राम।
• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 245 ग्राम।
• कॉग्नाक (रम, ब्रांडी) - 20 मिलीलीटर। (वैकल्पिक)
• दानेदार चीनी (अधिमानतः चुकंदर) - 250 ग्राम।
• वैनिलीन - 5 जीआर
• सब्जी / मक्खन - वास्तव में
• कोको पाउडर, पाउडर चीनी या दालचीनी - सजावट के लिए

1. अंडे को पूर्व-ठंडा करें, फिर मिक्सर का उपयोग करके, उन्हें घने फोम में हराएं। निश्चित रूप से उत्पाद को रेफ्रिजरेटर को भेजें, इस तरह की चाल परीक्षण वांछित धूमधाम देगा। आप एक कांटा के साथ संरचना को हरा नहीं सकते हैं, अन्यथा आप वांछित परिणाम प्राप्त नहीं करेंगे।
2. एक मिक्सर के साथ काम करने की प्रक्रिया में, चीनी जोड़ें और साथ ही अनाज भंग होने तक द्रव्यमान को हलचल दें। यदि आपको मीठे केक पसंद नहीं हैं, तो चीनी की मात्रा कम करें या इसे तरल शहद से प्रतिस्थापित करें। आपको वैनिलीन जोड़ने की भी आवश्यकता है (अगर वांछित है, तो इसे वेनिला चीनी के साथ बदलें, 1.5 गुणा की मात्रा में वृद्धि)।
3. कुछ गृहिणी दालचीनी को दालचीनी में छिड़कते हैं, व्यक्तिगत वरीयताओं को देखते हैं। आखिरी बार एक सजातीय द्रव्यमान तक घुटने टेकें, अगले चरण पर जाएं।आटा उठाओ, इसे 30 ग्राम में दर्ज करना शुरू करें। (एक चम्मच)।
4. सिरका के साथ बुझाने के बाद, बेकिंग पाउडर या सोडा जोड़ें। अनुभवी शेफ charlotte में 20 मिलीलीटर जोड़ें। ब्रांडी, ब्रांडी या रम। इस तरह की एक चाल आटा हवादार और संतृप्त बनाता है।
5. सेब धोएं, उन्हें छील के साथ या बिना टुकड़ों में काट लें। फल काटने का रूप सख्ती से व्यक्तिगत, स्ट्रॉ, स्टिक्स, प्लेट्स इत्यादि उपयुक्त है। मुख्य स्थिति यह है कि सेब को रगड़ना या बहुत छोटा नहीं होना चाहिए।
6. फल को काले रंग से बदलने से रोकने के लिए, उन्हें एक कंटेनर में रखें, नींबू के रस के साथ छिड़कें और मिश्रण करें। फल की अखंडता को संरक्षित करने के लिए उन्हें वनस्पति तेल और चीनी के साथ ग्रीस करने की सिफारिश की जाती है। सभी जोड़ों के बाद, आटा में कटा हुआ फल भेजें, मिश्रण।
7. बेकिंग के लिए फार्म तैयार करें। यदि यह अलग करने योग्य है, तो चर्मपत्र के साथ गुहा को कवर करें और वनस्पति तेल के साथ दीवारों को तेल दें (आप इसे क्रीम के साथ बदल सकते हैं)। सिलिकॉन या कांच के बने पदार्थ के मामले में, अंदर भी तेल लगाया जाता है।
8. ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। मोल्ड में सेब के साथ आटा डालो, कैबिनेट (मध्यम शेल्फ) के अंदर भेजें।लगभग 25-45 मिनट के लिए सेंकना, टूथपिक के साथ तैयारी की जांच करें।
9. खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह हो सकता है कि केक का शीर्ष सुनहरा परत से ढका हुआ हो, और अंदर तक अभी तक पकाया नहीं गया है। ऐसी परिस्थितियों में, ओवन से चार्लोइट को हटा दें, इसे पन्नी की चादर से ढक दें और इसे वापस सेंकने के लिए भेजें।
10. आवंटित समय सीमा के बाद, तैयारी का आकलन करें, ओवन बंद करें, केक को हटा दें। इसे कमरे के तापमान में ठंडा करने के लिए छोड़ दें, फिर एक बड़ा पकवान डालें। दालचीनी, कोको पाउडर या पाउडर चीनी के साथ छिड़कना।

किशमिश और पागल के साथ शार्लोट

• ऐप्पल - 550 ग्राम
• मक्खन / वनस्पति तेल - वास्तव में
• अखरोट (बादाम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है) - 80 ग्राम।
• चिकन अंडा - 7 पीसी।
• दानेदार चीनी (अधिमानतः गन्ना) - 320 ग्राम।
• उच्चतम ग्रेड का आटा - 380 ग्राम।
• ब्रेड crumbs (मसालों के बिना) - 50 ग्राम।
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 15-20%) - 60 ग्राम।
• किशमिश बीजहीन - 50 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम।
• बेकिंग पाउडर - 12 ग्राम (1 बैग)

1. 40-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में अग्रिम में अंडे भेजें, जिसके दौरान वे ठंडा हो जाएंगे। एक मिक्सर या एक घने फोम में एक व्हिस्क के साथ मिश्रण मारो (यह गिरना नहीं चाहिए)।
2. वनीला चीनी को पीटा अंडे में डालो, धीरे-धीरे आटा के लिए बेकिंग पाउडर डालें। फिर से मारो, धीरे-धीरे रेत जोड़ने शुरू करें। रचना को एक सजातीय मिश्रण में पाउंड करें, सभी कणों को भंग कर देना चाहिए।
3. वसा खट्टा क्रीम जोड़ें, एक बार फिर एक मिक्सर (whisk) के साथ द्रव्यमान काम करते हैं। कई बार आटा डालें, इस तरह की चाल आटा को 2 गुना अधिक शानदार बनाती है। 35-40 ग्राम पर आटा दर्ज करें, जबकि stirring।
4. जब आटा सजातीय हो जाता है, मक्खन के साथ मोल्ड को ग्रीस करें, रोटी के लिए आटा या ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के (केवल मसालों को जोड़ने के बिना)।
5. सेब धोएं और छीलें, cubes (स्ट्रॉ, प्लेट्स, सलाखों, आदि) में काट लें। "आटा-सेब" के इष्टतम अनुपात को प्राप्त करने के लिए फल को 2 परतों में भरें।
6. कटा हुआ पागल और पत्थरों के बिना पूर्व-भिगोकर किशमिश के साथ फल छिड़कें। आटा के साथ भरने के लिए, एक घंटे की एक चौथाई के लिए छोड़ दें, चिपकने वाली फिल्म के साथ फार्म को कवर करें। इस अवधि के दौरान, नट्स और फलों के टुकड़े सतह पर उगेंगे और आंशिक रूप से आटे को भर देंगे।
7. मोल्ड को पहले से गरम ओवन में रखें, पॉलीथीन को हटाने के लिए मत भूलना। बेकिंग की अवधि 50-60 मिनट है, यह सब इकाई की तकनीकी विशेषताओं पर निर्भर करती है।खाना पकाने की शुरुआत के 20 मिनट बाद, केक को जलाने से रोकने के लिए पन्नी के साथ कवर करें।
8. खाना पकाने के बाद, ओवन से चार्लोइट के साथ फॉर्म को हटा दें, इसे प्राकृतिक परिस्थितियों (कमरे के तापमान) के नीचे ठंडा होने दें। मिठाई को एक फ्लैट पकवान पर रखें, किशमिश, जमीन के नट, पाउडर चीनी या कोको पाउडर से सजाएं।

एक रोटी के आधार पर शार्लोट

• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर।
• दानेदार चीनी - 220 ग्राम।
• ताजा रोटी - 275-300 ग्राम
• चिकन अंडा - 5 पीसी।
• ऐप्पल - 6 पीसी।
• दालचीनी या वेनिला - 10 ग्राम।
• 3.2% की दूध वसा सामग्री - 320 ग्राम।
• मक्खन - वास्तव में

1. एक राइफल का उपयोग करने के लिए बैटन बेहतर है। यदि यह संभव नहीं है, तो पूरी रोटी को 1 सेमी मोटी स्लाइस में काट लें। ऐसे मामलों में जहां चार्लोइट एक कुरकुरा रोटी से बना है, इसे दूध में 5 मिनट तक भिगो दें।
2. मक्खन के साथ बेकिंग पकवान को गीला करें, रोटी को नीचे "फूल" के साथ फैलाएं। आप उत्पाद को पूरी तरह से (स्लाइस), और कटा हुआ (आधा स्लाइस) डाल सकते हैं।
3. सेब धोएं और छीलें, डंठल को हटा दें। फल को क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटिये, रोटी के ऊपर सामग्री रखें। सेब को नींबू के रस के साथ छिड़कें और चीनी के साथ छिड़कें ताकि वे काला न हों।
4. दूध, चीनी और ठंडा अंडे को मिलाएं।एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को मारो जब तक यह मोटी और चिपचिपा हो जाता है। वैनिलीन या दालचीनी में डालो, एक बार फिर एक मिक्सर के साथ संयोजन काम करते हैं।
5. सेब के एक रोटी के साथ आटा डालो, ओवन preheat। लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर सेंकना, एक मैच या टूथपिक के साथ तैयारी का मूल्यांकन करें (यदि छड़ी गीली है, तो केक तैयार नहीं है)।
6. खाना पकाने के बाद, केक को ओवन से हटा दें, ठंडा होने दें, एक फ्लैट प्लेट या ट्रे पर रखें। बेरीज, दालचीनी, sifted कोको पाउडर या पाउडर चीनी के साथ गार्निश।
7. कुछ गृहिणी charlotte परतें पकाते हैं। पहली पंक्ति एक रोटी रखी गई है, तो उस पर सेब लगाए जाते हैं। इसके बाद, रोटी के आधार और फल फिर से आते हैं। इस मामले में, अंडों को 2 गुना अधिक की आवश्यकता होगी।
8. निजी वरीयता के आधार पर charlotte भरें। बादाम, हेज़लनट या अखरोट जोड़ें। सेब के साथ मिश्रित जाम या मौसमी जामुन भरने के लिए तैयार करें। इसके अलावा उपयुक्त किशमिश, सूखे खुबानी, तिथियां और prunes।

कॉटेज पनीर शार्लोट

• ऐप्पल - 450 ग्राम + 100 ग्राम सजावट के लिए
• सूजी - 1 9 0 ग्राम
• दानेदार चीनी - 230 ग्राम।
• मक्खन - 90 ग्राम
• कुटीर चीज़ (25% से वसा सामग्री) - 275 ग्राम।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 25 मिलीलीटर।
• ब्रांडी या रम - 20 मिलीलीटर।
• आटा - 50 ग्राम
• दालचीनी, दालचीनी चीनी - विवेकाधिकार पर
• ब्रेड crumbs (मसाले जोड़ने के बिना) - 60 ग्राम।
• टुकड़े टुकड़े चीनी - 45 ग्राम।
• आटा के लिए बेकिंग पाउडर - 12 ग्राम।

1. रेफ्रिजरेटर से मक्खन निकालें, cubes में काट लें और कमरे के तापमान पर नरम करने के लिए छोड़ दें। यदि यह संभव नहीं है, तो उत्पाद को पानी (भाप) स्नान में पिघलाएं। एक माइक्रोवेव का उपयोग न करें, यह असमान रूप से तेल पिघलाएगा।
2. एक कटोरे में ठंडा अंडे तोड़ें, चीनी और वेनिला (वैकल्पिक) जोड़ें। एक बहुत मोटी फोम में एक मिक्सर के साथ मारो, मिश्रण गिरना नहीं चाहिए।
3. छोटे हिस्सों में अंडे के लिए मुलायम और थोड़ा गर्म मक्खन जोड़ें, इसके साथ बेकिंग पाउडर जोड़ें। चिकनी, sift आटा तक मिश्रण हिलाओ।
4. हलचल के दौरान, इसे छोटे टुकड़ों में कुल द्रव्यमान में डालो। ब्लेंडर के कटोरे में घर का बना ठंडा कॉटेज पनीर रखें, इसे ब्लेड के छोटे अनाज (नमक की तरह) में तोड़ दें।
5. मिश्रण में दही और सूजी दर्ज करें, एक मिक्सर (whisk) के साथ उत्पाद फिर से हलचल। दालचीनी (वैकल्पिक) जोड़ें, एक घंटे की एक चौथाई के लिए आटा छोड़ दें।इस अवधि के दौरान, सूजी सूजन हो जाएगी, इसलिए केक बिना अनाज के बाहर निकल जाएगा।
6. मक्खन के साथ मोल्ड चिकनाई, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़काव, जिसमें कोई मसाले नहीं हैं। सेब कुल्ला और उन्हें छीलें। पहली परत में एक पकवान में डाल, क्यूब्स या प्लेटों में कटौती। थोड़ा आटा डालो, फल फिर से डाल दें।
7. गहने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। सेब छीलें, उन्हें दो में काट लें, केंद्रीय भाग को काट लें। Accordion काट, किनारे तक नहीं पहुंच (लगभग 0.5 सेमी इंडेंट)। नींबू के रस के साथ छिड़काव, आटा में पेस्ट करें।
8. ओवन को 210-215 डिग्री तक गरम करें, भविष्य के केक के साथ फॉर्म के अंदर भेजें। 5 मिनट के बाद, बिजली को 185 डिग्री तक कम करें, लगभग 40 मिनट सेंकना। 20 मिनट के बाद, परिणाम का मूल्यांकन करें: यदि सतह पर एक कठोर परत है, तो पर्लोट को पन्नी के साथ कवर करें।
9. खाना पकाने के बाद, ओवन बंद कर दें, केक को हटा दें और इसे ठंडा कर दें। एक पकवान पर रखो, कोको पाउडर, grated चॉकलेट या पाउडर चीनी के साथ छिड़कना। चाय या कॉफी के साथ परोसें।

व्यावहारिक सिफारिशें

सबसे स्वादिष्ट charlotte पकाने के लिए, आपको बुनियादी नियमों का पालन करना होगा। क्रम में उन पर विचार करें।

1. आटा में कभी भी गांठ न छोड़ें; बेकिंग के बाद, वे कड़े अनाज में बदल जाएंगे। बेहतर कुचल के लिए, एक मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करें।
2. अपने मुंह में आटा निविदा, स्वादिष्ट और पिघलने के लिए, केवल ठंडा अंडे से केक पकाएं। इस मामले में, असफल होने के बिना, sifted आटा या ताजा रोटी का उपयोग करें।
3. Charlotte के लिए आटा विशेष रूप से slaked सोडा या बेकिंग पाउडर के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जाता है। अन्यथा, यह नहीं बढ़ेगा, जो कोई प्रयास नहीं करेगा।
4. सिरका के साथ सोडा को बुझाना जरूरी नहीं है; इस उद्देश्य के लिए नींबू का रस बहुत अच्छा है। इसके अलावा, अंतिम घटक को आसानी से साइट्रिक एसिड द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जो पानी से पतला होता है।
5. चार्लोइट स्वाद देने के लिए अक्सर कोको पाउडर, वेनिला चीनी या वेनिला, कुचल दालचीनी का उपयोग किया जाता है। अनावश्यक अखरोट या बादाम के टुकड़े नहीं होंगे।
6. कुछ गृहिणी लेमोन्ग्रास प्रौद्योगिकी के साथ नुस्खा मिश्रण, एक charlotte पका पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, सफेद परत को हटाने, नींबू के आटे grated उत्तेजना में डाल दिया।
7. यादृच्छिक क्रम में सेब रखे जाते हैं, उन्हें नीचे रखना जरूरी नहीं है। आप एक अलग कटोरे में फल के साथ आटा मिश्रण कर सकते हैं, फिर एक बेकिंग पकवान में संरचना डालना।

यदि आप व्यावहारिक सिफारिशों का पालन करते हैं तो शार्लोट तैयार करना आसान है। किशमिश, नट, और सूखे खुबानी के साथ व्यंजनों पर विचार करें। एक रोटी के आधार पर एक केक बनाओ। परंपरा को पूरी तरह से देखने के लिए, बेकिंग के लिए सही मोल्ड चुनना महत्वपूर्ण है। शार्लोट एक दौर या अंडाकार पकवान में तैयार है, लेकिन आयताकार आकार भी अनुमति दी जाती है।

वीडियो: माइक्रोवेव में सेब के साथ शार्लोट